Hogyan készítsünk túrót otthon: különböző utakat, tippeket, titkokat

Az abszolút természetes túró hosszú, elfelejtett íze, kétségtelen előnyei arra ösztönzik az embereket, hogy saját kezükben próbálják meg főzni..

Még a legfinomabb boltos sajt is feltétlenül mesterséges adalékanyagot tartalmaz, ezek a gyártók vállalatánál alkalmazott szabványoktól függően kevesebbek lehetnek. Legjobb esetben viszonylag ártalmatlan tartósítószerek és ízesítő adalékok lesznek, legrosszabb esetben a tejzsír helyettesítők.

otthon творог

Hasonló kísérletek, amelyek az egyik legfontosabb élelmiszerek közé tartoznak, nem feltétlenül jók az egészségre..

Például az ilyen “túrótermékek” csak elméletileg alkalmasak a gyermekek táplálására, ezért sokan, akik nem közömbösek a gyermekeik egészségére és táplálkozására, maguk is kezdtek érdeklődni a túró, a joghurt és a sajtok otthoni előállításához.

A túró nem más, mint az erjesztett tej, amelyből a savót eltávolítják. Tradicionálisan vagy külön is főzhető..

A hagyományosan elkészített túrót előkezelőkkel (savas) vagy pepszin (oltó) hozzáadásával fermentálhatjuk. Az eredeti termék zsírtartalmának mértéke szerint többféleképpen oszlik: alacsony zsírtartalmú, nem zsíros, klasszikus, zsíros.

A külön elkészített túró különbözik attól, hogy felesleges tejet használ. A kapott szemcsés massza keverékkel keverhető össze használat előtt..

Egy kicsit a tejtermékek előnyeiről

normalizálás микрофлоры кишечника

A bél mikroflórájának normalizálása.

A túró értékét az emberi táplálkozásban hosszú ideig nem kérdőjelezték meg. A kalcium, könnyen emészthető tejprotein, cink, aminosavak teszik ezt az ételt elengedhetetlen és szükséges mind a felnőttek, mind a gyermekek számára..

A túró rendszeres fogyasztása normalizálja a bél mikroflórát, gátolja a patogén baktériumok kialakulását és megakadályozza a rothadás. Ez biztosítja a szükséges hemoglobinszintet..

Az optimális termék a gyengült immunitással rendelkező emberek számára az erő gyors felépülését eredményezi, beleértve a betegség után is. Az alacsony zsírtartalmú túrót ajánlott fogyasztani, ha izomtömegre vagy súlycsökkenésre van szüksége.

A túró a babák kötelező étrendjébe tartozik. Ez hat hónap alatt adható meg, biztosítja a csontok, a fogak megfelelő növekedését, tökéletesen hibáztatja a belek munkáját és növeli az élelmiszer emészthetőségét..

Különösen jó a gyermekeknek kecske sajt, mert nem okoz allergiás reakciókat.

Azok számára, akiknek problémái vannak a gyomorral, a kecsketúró nem csak élelmiszer, hanem gyógyszer is. Ez a gasztritisz egyik legjobb természetes kezelése..

Hogyan készítsünk természetes túrót otthon, elmondjuk tovább.

Klasszikus recept

Ha természetes adalékanyagokat és garantált mennyiségű hasznos anyagot szeretne élvezni, próbáljon otthoni túrót készíteni. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet..

A legmagasabb minőségű végtermék készítéséhez jobb a természetes tej vásárlása..

1 kg túró esetében legalább 3 liter tej szükséges.

A tejet egyszerűen meleg helyre helyezzük a természetes savanyúsághoz – csomóknak kell kialakulniuk. A sütés után (minél gyorsabb, annál jobb) a terméket a tűzhelyre helyezzük egy kis tûzön..

Jobb, ha azonnal felveszi a tejet a serpenyőbe, de ha be kellett öntenie, óvatosan kell csinálnia, ne rázza fel a kapott joghurtot.

Szükség van a felmelegedésre is óvatosan, hogy ne mozdulhasson el a tűzhelytől, szó szerint tartsa szemmel a tartalommal. Amint a savó elválik, a serpenyőt el kell távolítani. Ne forraljon, különben a termék elkényeztetett..

Miután a serpenyőt szobahőmérsékletre hűtjük, a cukrot le kell engedni. Egy szitán vagy egy szokásos szűrőn, a gézet több rétegben kell elhelyezni (a géznek nagyobbnak kell lennie, mint a szita átmérője).

kész продуктA szérum a desszertek sütéséhez vagy főzéséhez használható – ezért egy szitát kell a szita alá helyezni.

Miután az egész masszát átszuszpendáltuk, a géz kötődik, és a kapott csomó szinte kész túrót szuszpendáljuk addig, amíg a savó teljesen lemerül..

A folyamat felgyorsítása nem éri meg, ha kézzel sajtol ki a savó maradványait, a túró túl száraz lesz. Amint a cseppek leállnak, a házi készítésű természetes túró készen áll enni..

Az érési folyamat felgyorsításához hozzáadhatunk néhány kanál kefir vagy tejfölt tejhez, és megakadályozva a forrázást, egy serpenyősapkát egy vízfürdőben tejporral melegíthetünk, vagyis nagyobb méretű, vízzel töltött serpenyőbe helyezhetjük. Ez biztosítja a simább és simább melegítést..

A klasszikus főzésnek egy kicsit más módja van a videó történetében:

Grain túró otthon

Van egy másik termék felülmúlhatatlan ízzel, nagyon finom – granulált (szemcsés) túrával. Nagyon könnyű otthon megtanulni a továbbiakban..

Az első kísérlethez a következőket kell tennie:

  • Tej liter;
  • Egy és fél evőkanál kalcium-kloridot;
  • Néhány só.

vérfagyasztó молокаA tejet jobban meg kell vinni. A tej melegít fel 50-re alacsony hő hatására0 C (a hőmérséklet pontos meghatározásához folyadékot tartalmazó hőmérőt vásárolhat), majd kalcium-kloridot kell ráönteni (miközben finoman keveredik).

A tej fermentálása közvetlenül a szemünk előtt történik, de meg kell várnunk a szemek képződését, és csak akkor kell a serpenyőt eltávolítani a tűzből.

A kapott terméknek le kell hűlnie, és gyorsabbá téve hideg vizet..

szemcséjű творожокMeg kell jegyezni, hogy a korábban indított keverési folyamatot nem szabad megszakítani egy másodpercig, akkor a savó gyorsan és pontosan elkülönül a túrótól.

Szűrt túrólepény a fagyasztott faggyú alatt (a fentiekben leírtak szerint), ebben a szakaszban lehet sózni.

Az így kapott diétás termék alacsony kalóriatartalmú, kalcium és foszfor magas, kiváló terhesség a terhes nők és gyermekek számára, valamint a tejtermékek minden szerelmese számára..

Recept zsíros kefir termékhez

Alacsony zsír продуктMég enyhén túró, ami könnyű és egyszerű előkészítés – ez a kefir túró. A legegyszerűbb módja annak, hogy otthon megkapja az ilyen finomságot, rendszeres kefir csomag megvásárlása és befagyasztása..

Amikor jegesedik, vegye ki, vegye le a csomagolást (erre meleg vízzel öntheti), tegye rá a már ismert gézre egy szitán és hagyja felengedni és leengedni..

Ennek eredményeképpen a gézben egy kis mennyiségű finom túró marad..

Ez az alacsony zsírtartalmú túró kisgyermekeknek és ünnepeknek adható..

Egyszerűen melegedhet vízfürdőben, folyamatosan kevergetve. Körülbelül két óra múlva folyik le.

Hogyan készítsünk kalcinált túrót

Kezdve enni a saját ételeiket, nehéz megállítani, így a konyhai kísérletek listáját kiegészítheti a savanyú túróval.

Amint azt a név is sugallja, az ilyen típusú tejtermékek magas kalciumtartalommal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy alkalmas terhes nők, ápoló nők számára, hasznos gyermekeknek, időseknek, osteoporózis megelőzésére..

A klasszikus recept szerint készült, amelyet a fentiekben ismertetettek. Vagyis fel kell készülnie:

  • Tej (számold be az összeget, szem előtt tartva, hogy a kész túró háromszor kevesebb lesz);
  • Kalcium-klorid (10% -os gyógyszerészeti oldat minden liter tej esetében – legfeljebb 3 evőkanál) vagy kalcium-tejsav (6 grammra számítva – literenként egy teáskanál).

hasznos творожок

Amikor a joghurtot a tűzbe engedjük, kalcium-kloridot adunk hozzá és keverjük össze. A fennmaradó lépések ugyanúgy zajlanak, mint a legelső túrószem recept ebben a cikkben..

Ez a dúsított tejtermék könnyen emészthető, ezért emlékeztetni kell arra, hogy a napi adag egy felnőttnek nem haladja meg a 100 g-ot. Mielőtt rendszeresen elkezdi adni egy kisgyermeknek, jobb, ha orvoshoz fordul.

Sajtkészítés otthon

Ha dönti el a diétát a saját termelésű termékekkel, ne hagyja abba, és adj hozzá házi sajtot a termékek listájához. A sajtot a túrókészítéstől valóban nagyon reális, de a várt minőség eléréséhez mindent meg kell tennie szigorúan a recept szerint, akkor a családos ínyenceknek semmi panaszuk sincs..

Először meg kell próbálnod a legegyszerűbb túrósajtot elkészíteni. Számára szükségünk van:

  • Tej – egy fél literes edény;
  • Egy kiló zsírtartalmú túró (nincs szükség arra, hogy tisztázzuk, hogy a tejtermékek jobban megvásárolhatók, például a gazdaságok);
  • Egy kis vaj – 50 g egy evőkanál egy diával és plusz egy evõkanál;
  • só;
  • Teáskanál szódabikarbóna.

gyúr и заливаемNem sok alkotóelem létezik, és teljes mértékben megbízik az elkészített sajt abszolút természetességében. Nem lesz adalékanyag, nem pótolható. Ez önmagában ösztönözheti a hasznos élmény megszerzését, a siker és a későbbi hasznosítást követően.

Tehát a szemcsés túrót elég nagy serpenyőbe dobják, majd forró tejet adnak hozzá, és keverés közben (ha anélkül!), Kb. 10 percig főzik alacsony hő hatására. Ha egy kicsit többet főz, a sajt nehezebb lesz..

Ezután ismerős módszert alkalmazva a kapott félkész terméket le kell engedni, de most, amikor minden kiürül, a gézcsomót erősen meg kell szorítani. Ezután a masszát egy tiszta serpenyőbe helyezzük, sózni kell, olajjal és szódával hozzá kell adni.

otthon сырAztán – egy kis tűzön, pár percig, nem több. És keverjük!

Fokozatosan a sajt elkezd lemaradni a serpenyő falai mögé, majd eltávolítani kell a hőtől, és hagyni kell hűlni (a hűtés lassú, szobahőmérsékleten). Az utolsó érintés az, hogy a masszát megformálták, üvegben vagy kerámia edénybe helyezték (előzetesen be kell olajozni), és fél óráig fel kell venni a hűtőszekrénybe..

Házi készítésű sajtot fogyaszthat a túróból, teljes termék, különösen meleg szendvicsek és pizza készítéséhez. Ez a sajt felforrósodik, így az ételek és a rágcsálnivalók rég elfeledett íze és megjelenése..

Azok számára, akik nem tudnak lemondani friss sajtról, de ugyanakkor fogyni akarnak, azt alacsony zsírtartalmú túrákból kell készíteni. Ez mellesleg csak az egészségre lesz jó, mert a tejzsírtermékek állandó használata az ateroszklerózis kialakulásához járul hozzá..

Nézzük meg, hogyan készíthetünk sajtot a túróból a következő videoklip használatával:

Még gyorsabb és egyszerűbb módja van a sajtkészítésnek otthon. Ehhez szükség van:

  • tej;
  • joghurt;
  • só;
  • Fűszerek, diófélék, szárított gyógynövények.

Az első két összetevőt 3/1 arányban (például 3 liter tejhez – egy liter kefirhez) kell venni, és ízlés szerint sót.

A tejet felmelegítik, de nem forrázzák, azonnal hozzáadják a kefiret és a sót, összekeverik, és néhány percig a tűzön maradnak. Ebben a pillanatban, ha vágyakozunk valami szokatlan dolgot, hozzáadhatunk dióféléket, szárított fűszernövényeket, száraz fűszereket a túrópogácskeverékhez..

A keletkező hullámos tömeget lehúzzuk, majd a gézből eltávolítjuk, és a préseléshez egy öntőformába helyezzük (ez lehet egy szokásos szűrőtörlő, alatta egy törülközőt helyezünk), majd egy kis terheléssel lefelé nyomjuk felfelé..

Néhány óra múlva elkészül a túrós sajt. Minél hosszabb lesz az igát, annál sűrűbb lesz..

mandulás csókMágikus sütemények – így oldalról néznek ki. Nem, nem azért, mert irreálisak. Csak szörnyű erővel nyerik meg maguknak a szeretetet. Valószínűleg már kitaláltad! Aranyos, fényes és híres makaronok: receptek fotókkal. Érintse meg a francia báját és kifinomultságát!

Készíts egy finom sajtot a tejet a saját kezével, akkor, ha megtanulod a recepteket ebben a cikkben. Sikeres lesz!

És akkor megtudhatja, hogyan kell finom rizst főzni a tejal. Bon appetit!

Vannak-e ellenjavallatok a használatra??

Közvetlen ellenjavallatok a túró használatához kevés. Ellenjavallt a tejfehérje, a vesebetegség (nagy mennyiségű fehérje) és az érelmeszesedés (ha a sajt zsíros, koleszterint emel) intoleranciában szenvedők. A gyomorhurut és a fekélyek nem teszik lehetővé a túró állandó használatát.

Az egészséges emberek azonban továbbra is bizonyos szabályokat követnek. A túró túladagolása, különösen a kalcinálódás, az ásványi anyagok egyensúlyhiányához vezethet a szervezetben..

Az is megváltoztathatja a gyomor savasságának szintjét, megzavarhatja a beleket. Nem szabad enni a túró magas hőmérsékleten, köhögés, asztma és bőrbetegségek..

Csak nagyon friss túrót kell itatni, ideális esetben azonnal fel kell itatni készen.

Főzés titkai és tárolási tippek

tippekAnnak érdekében, hogy a sütés könnyű legyen, és a munka eredménye, hogy megfeleljen az elvárásoknak, szigorúan követnie kell a receptben meghatározott sütési technológiát, és figyelembe kell vennie néhány alábbi tippet is.

A túró gyártásakor nem szabad forralni a tejet (ez a klasszikus receptekre vonatkozik), különben a termék maga is meglehetősen száraz és durva lesz. Legelőnyösebb az egész természetes tej használata..

Rozsdamentes acélból készült edényeket vagy zománcozott, sértetlen bevonatot kell használni..

Melegítsd a tejet egy nagyon kicsi tűzön, és változtass, próbáld meg nem keveredni az eredeti terméket.

A túró készítésének szakértői számos tippet javasolnak, ahol a termék egyáltalán nem keveredik, vagyis a természetes ütemben. Javasoljuk, hogy ne tegye ki a túrót a kezével, hanem ne tegye túlzásba gézben (legfeljebb 2 óra), különben száraz lesz.

Ha sűrűbb nyersterméket szeretne kapni, akkor egy kis súlyt, például egy üvegedényt, egy tányéron, egy csomóval kell összeszerelni. A tejsavónak egyértelműen el kell mennie, különben a tejtermék savanyú lesz..

Ami a tárolást illeti, emlékeznünk kell arra, hogy a túró az egyik leginkább romlandó termék, ezért azonnal használnia kell, de ha még mindig hűtőszekrényben kell tárolnia, akkor legfeljebb 2 napig, és nem kell polietilénre csomagolni. Tudod, ahogy a régi időkben is, fehér textíliába csomagolják.

Van másik módja – gyors fagyasztásnak alávetni, majd tárolni -18 ° C-on. Ebben az esetben a termék eltarthatósága 2 hónapra nő. Ha gyorsan fagyasztja, nem veszíti el ízét és hasznosságát..

A túrókészítés és sajtkészítés otthon, persze, több időt igényel, mint vásárolni őket a boltban. De a természetes kézzel készített tejtermékek használatának nagyon elképzelése annyira jó, hogy alig kell megbánni az eltöltött időt és erőfeszítést.

Végül javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy másik móddal a túró főzésével otthon. Maga a folyamat nagyon érdekes, és az eredmény kiváló. Lásd az alábbi videót:

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 4 =