Telített és telítetlen zsírok

telített и ненасыщенные жирыAz egészséges életmód népszerűsége folyamatosan növekszik..

Egyre több ember lemond a rossz szokásokról, és inkább sportolni szeretne, jobban odafigyelve az étrendjükre.

Sajnos nem mindenki engedheti meg magának, hogy egy egyedi táplálkozási programhoz forduljon szakemberrel..

Az információkeresés az interneten gyakran nem válaszokat, hanem csak a kérdések számának növekedését eredményezi.

Az egyik ilyen ellentmondásos téma a zsírtalanítás problémája..

Ez különösen igaz a nők körében, mert sokan közülük a zsírok kizárólag az alak veszélyével járnak együtt, és csak a “koleszterin” szó okozhat pánikot.

Ezért, az erre a témára vonatkozó rendelkezésre álló információk elemzésével, és szakértői tanácsokkal felfegyverkezve, megpróbáljuk kitalálni, hogy érdemes bevenni a zsírt az étrendbe..

Kezdésként meg kell jegyezni, hogy a zsírsavak, amelyek főként zsírokból állnak, három kategóriába sorolhatók:

  • telített;
  • egyszeresen telítetlen;
  • többszörösen telítetlen.

Mi a különbség közöttük, és melyeket kell megenni, és melyeket kerülni kell, most részletesebben megfontoljuk.

Hidrogénnel telített zsírok

telített жиры, что это

Kis kémia.

A telített (marginális) zsírok egybázisú zsírsavak, azaz egyszerű egyszeres szénkötésűek, a szerkezetükben nincs kettős kötés a szénatomok között.

Az ilyen zsírok molekuláit hidrogénnel telítjük..

A leggyakoribb telített zsírsavak:

  • Stearic (sok van benne hústermékben és növényi olajokban);
  • Palmitic (nagy mennyiségben pálmaolajban, zsírban).
  • Margarin, lauric, myristic és más.

Most egy kis biológia.

Miután a vérben a telített zsírok egyesülnek, gömbölyű vegyületeket képeznek, amelyek könnyen eloszlathatók a zsírszövetben..

Ez a tény gyakran arra szolgál, hogy különféle mítoszok alakuljanak ki a korlátozó zsírok veszélyeiről és az étrendből való teljes kizárásuk szükségességéről..

Például a mítosz széles körben elterjedt, hogy a telített zsírok fogyasztása eltömődött artériákhoz és akár szívrohamokhoz vezet..

Számos tanulmány kimutatta, hogy nincs szignifikáns kapcsolat a telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek és a szív- és érrendszeri betegségek fogyasztása között.

Az egészségügyi problémák az egyén életmódjának számos tényezője hatására keletkeznek, ezért nem szabad félni a zsírok korlátozásától..

Meg kell cáfolni azt a mítoszt is, hogy a telített zsírsavak beléptek a szervezetbe, inzulinrezisztenciát okoznak.

Valójában a palmitinsav felhasználása ilyen következményekhez vezethet, azonban szem előtt kell tartani, hogy egyetlen termék sem tartalmaz ilyen típusú savat..

Mind a hús, mind a tojás, amelyek gyakran kitéve egészségünk ellenségeinek, más típusú zsírsavakat tartalmaznak, amelyek semlegesítik a palmitinsav negatív hatását..

És végül, a legnépszerűbb mítosz, hogy a telített zsír táplálása elhízáshoz vezet..

Természetesen a nem szisztematikus és korlátlan fogyasztásuk negatív következményekkel jár a számra, éppúgy, mint a fehérjék és a szénhidrátok túlzott fogyasztása.

De a megfelelő megközelítéssel, a telített zsírsavval dúsított táplálék nemcsak az egészségre, hanem az ábrára is kihat..

előkészítés супа из броколлиOlvassa el, hogyan készítsünk brokkoli levest, egészséges és ízletes ételeket a családunknak..

A húsbordák rizsre főzésével kapcsolatos házirendek itt olvashatók. Az étel kalóriatartalma is érdekes lehet..

Mi a hasznos viburnum a mézzel? Olvassa el érdekes cikkét: https: //notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-kaliny-krasnoj.html

A telített zsír előnyeiről:

  • a szervezet energiaforrása;
  • aktívan részt vesz a hormonok szintetizálásában, sejtmembránok építésében;
  • hozzájárulnak a vitaminok és nyomelemek sikeres felszívódásához;
  • amelyek a női testben hozzájárulnak a menstruációs ciklus normalizálásához, kedvezően befolyásolják a reproduktív rendszert.

Így az emberek, akik törődnek az egészségükkel és figyelmet fordítanak a számra, tartalmazniuk kell a telített zsírsavtartalmú ételeket..

Átlagosan az ilyen típusú zsír fogyasztásának mértéke 15-20 gramm naponta.

Egy megjegyzés

A telített zsírsavakat tartalmazó termékek listája:

  1. tejtermékek;
  2. hús;
  3. vaj (krém és tenyér, kókuszdió, kakaóvaj);
  4. tojás;
  5. csokoládé.

Telítetlen zsírsavak

Mi такое ненасыщенные жиры

Kis kémia.

A telítetlen zsírok zsírsav-szerkezetét a szomszédos atomok közötti kettős szén kötés jelenléte jellemzi..

Ez biztosítja oxidációs képességüket és magas biológiai aktivitását..

Normál szobahőmérsékleten folyékony állapotban vannak, a hőmérséklet csökkenését a telítetlen zsírok megszilárdulása okozza, míg a többszörösen telítetlen folyadék bármilyen hőmérsékleten folyadék..

Néhány biológia.

Maga az emberi test nem termel telítetlen zsírokat, ezért táplálékot kell kapnia.

A telített zsírsavtól eltérően a telítetlen zsírok molekulái nem csatlakoznak a vérbe, ezért szabadon haladnak keresztül az artériákon.

Amint már említettük, a telítetlen zsírok kétféleképpen oszlik meg: egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen.

Milyen előnyei vannak a telítetlen zsírsavaknak??

telítetlen жиры, омега 3

Többszörösen telítetlen zsírsavak:

  • segít a normális vérkoleszterinszint fenntartásában, csökkentve a “rossz” (LDL) értéket és növelve a “jó” (HDL) arányát;
  • gyulladásgátló hatásúak;
  • jótékony hatást gyakorol a szívre.

Többszörösen telítetlen zsírsavak:

  • támogatja a magas szintű immunitást;
  • javítja az agyműködést;
  • a rákos sejtek előfordulásának megakadályozására szolgálnak;
  • segít a véralvadás csökkentésében, a vérrögképződés megelőzésében;
  • növeli a bőr simaságát és hidratálódását.

Meg kell jegyezni, hogy a többszörösen telítetlen savak, mint a linolsav és az alfa-linolénsav, amelyek omega-6 és omega-3 néven ismertek, az emberi szervezet számára a legkedvezőbbek..

Fontos az omega-3 és az omega-6 kiegyensúlyozott használata, ami nem teszi lehetővé az egyik típusú sav helyettesítését.

A szakértők javasolják, hogy ragaszkodjanak a 2: 1 arányhoz, növelve az omega-3 (különösen a halak) bevitelét és csökkentve az omega-6 (növényi olajok).

Egy megjegyzés

A többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó termékek jegyzéke:

  • diófélék (mandula, földimogyoró, kesudió);
  • avokádó;
  • növényi olajok (olíva, dió, szezám, napraforgó).

Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó termékek:

  • lazac;
  • dió;
  • növényi olajok (szójabab, kukorica);
  • szezám, napraforgómag;
  • len.

Az étkezési zsír általános szabályai:

  1. a napi étrendben kb.
  2. Az optimális mennyiségű zsír – 1 gramm kilogrammonként;
  3. növelje a zsírmennyiség intenzív fizikai erőfeszítés (beleértve a nehéz munkát), valamint hideg időjárási körülmények között.

Így elmondható, hogy lehetetlen a zsírokat “rossz” és “jó” zsírokra osztani, mindannyian szükségesek a test normális működésének biztosításához..

Csak óvatosnak kell lenned a diétád elkészítésekor. Használja ki tanácsunkat és egészséges legyen.

Videó desszert

Kínálunk egy videót a telített zsírokról. Omega zsírok, és szükségük van rá?

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 1