Vinaigrette classica – un pasto festivo per tutti i giorni

Un piatto così semplice e familiare – vinaigrette!

Può rendere qualsiasi tavolo festivo ed elegante.

Ci sono molte ricette conosciute per la sua preparazione, e ogni casalinga cerca di farne la sua specialità, portando qualcosa di inusuale..

popolare салат винегрет

Ma c’è ancora lo standard, senza il quale nessuna vinaigrette può fare, è una ricetta classica.

Un po ‘di storia

Il nome dell’autore della ricetta, purtroppo, rimane sconosciuto.

Proprio come quando è stato creato per la prima volta.

Qui potevano cucinarlo non prima della seconda metà del XVIII secolo – quando le patate apparivano in Europa e la gente imparava come usarla correttamente..

Questo è interessante! In un primo momento, la patata era considerata una pianta velenosa decorativa – a causa della solanina nei suoi frutti verdi rimasti dopo la fioritura..

Insegnò alla gente come cucinare l’agronomo francese Antoine-Auguste Parmantier alla fine del XVIII secolo, salvando così la Francia dalla fame e dallo scorbuto..

E presto questo vegetale nutriente è apparso in Russia.

Le stesse insalate di barbabietole e barbabietole venivano preparate in epoca pre-petrina, ma ognuna delle verdure veniva mangiata separatamente.

Poi qualcuno ha avuto una buona idea di mescolare il tutto – ed è così che è nata questa incredibile insalata, in cui tutti i componenti enfatizzano il gusto l’uno dell’altro..

Vinaigrette deve il suo nome ai francesi che sono venuti in Russia.

È così che hanno soprannominato questa insalata acida.

Dopo tutto, “vinigar” è tradotto dal francese come “acido, aceto”.

E all’inizio era considerato cibo per la gente comune..

La vinaigrette è considerata un piatto tradizionale russo, perché consiste in ingredienti preferiti e familiari a ciascuno.

Ingredienti per l’insalata “Vinaigrette” nella ricetta classica

Vinaigrette – un piatto veloce indispensabile – gustoso e soddisfacente.

componenti салата "Винегрет"Per la sua preparazione avrà bisogno di tali verdure:

  1. barbabietola.
  2. carote.
  3. Crauti o cetrioli salati (sott’aceto).
  4. patate.
  5. Fagioli o piselli – si può prendere in scatola.
  6. Cipolle – cipolla o verde.
  7. Varie verdure.
  8. Olio vegetale per il rifornimento di carburante, puoi e fragrante.
  9. Sale, pepe – a piacere.

La classica ricetta per la vinaigrette con foto

  1. Tutte le verdure, eccetto cipolle e cavoli, far bollire fino a quando sono morbide. Devono cucinare “in uniforme”. cotto овощи
  2. Quando è freddo, sbuccia, taglia a cubetti, circa mezzo centimetro. La composizione dell’insalata nella ricetta classica include i fagioli. Ma ci sono casi in cui non ci sono fagioli, quindi usano piselli come sostituto. Non c’è bisogno di tagliare i fagioli. tritato овощи
  3. Taglia il cavolo, la dimensione dei pezzi che scegli per te. Se prendi i cetrioli, devono essere sbucciati. Tagliare a cubetti, le stesse dimensioni delle altre verdure. cavolo для салата
  4. Sbuccia e trita la cipolla. Tritato лук
  5. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola. Salare a piacere, condire con olio vegetale. pronto салат "Винегрет"

Top decorare con grandi verdi strappati.

Non importa come si mescolano gli alimenti, l’elemento più importante di questa insalata è l’asprezza..

Senza di esso, non può essere definito una vinaigrette a tutti gli effetti.

Per questo motivo, per la classica ricetta della vinaigrette prendi i crauti.

Nel prossimo video vedrete tutte le fasi di cottura dell’insalata tradizionale, che è stata amata da molti con il suo gusto e semplicità..

Consigli

Se ti piace che l’insalata sia un colore uniforme della barbabietola, avrai bisogno di un po ‘di succo di barbabietola – circa 3-4 cucchiai..

Puoi prenderlo dalla barbabietola bollita cotta.

Devono essere miscelati con olio vegetale durante il rifornimento..

Per rendere il colore più espressivo e più lungo, aggiungi un cucchiaino di succo di limone o diluisci un po ‘di acido citrico e aggiungi al succo di barbabietola.

Se preferisci che tutte le verdure abbiano il loro colore naturale, non aggiungere il succo.

Per un gusto più aspro, aggiungi più succo di limone al piatto finito..

Per più morbido – burro.

Invece di bollire, puoi prendere verdure al forno.

Selezione del prodotto

Tutti i prodotti devono essere freschi e resistenti:

  1. Barbabietole. Barbabietole sono meglio scegliere un piccolo. In primo luogo, cucinerà più velocemente, e in secondo luogo, i piccoli frutti hanno un colore più saturo e sono semplicemente più gustosi. Grazie a questo, l’insalata finita risulterà più bella. Barbabietole medie prodotte in media 90 minuti. Hanno bisogno di 2-3 piccoli o 1 medio.
  2. Patate. È importante! Le patate non dovrebbero avere parti verdi – contengono solanina molto dannosa. In grandi quantità, è velenoso. Tutte le parti verdi dovrebbero essere tagliate e una piccola patata verde dovrebbe essere scartata immediatamente – se non la pianterai più tardi. Le patate dovrebbero essere di medie dimensioni. Avrà bisogno di circa 4-5 pezzi..
  3. Carote. Le carote sono meglio raccogliere piccole, succose. Puoi cucinarlo con le patate – circa 30-40 minuti. Ci vorranno 3-4 pezzi.
  4. Fagioli. Se è asciutto, pre-ammollo per diverse ore, puoi farlo durante la notte. Cuocere senza sale finché morbido. I fagioli sono meglio prendere piccoli. I piselli possono essere cucinati senza ammollo. Se li prendi in scatola, non c’è bisogno di cucinare. Per una ricetta classica di vinaigrette, avrai bisogno di 1 lattina di piselli o fagioli. Il liquido da esso dovrebbe essere drenato – non è utile..
  5. Crauti. Qualsiasi adatto. Sarà più saporito se inizialmente tagliato a fette sottili e croccante. Cetrioli salati o in salamoia sono ammessi al posto del cavolo. Scegli piccolo e forte. Avrai bisogno di 3-4 pezzi.
  6. Cipolle. Le cipolle si adattano a qualsiasi Ha un sapore migliore con il dolce bianco – non è così dolce. Se il verde è preso, tagliatelo con pezzi bianchi. Un po ‘di verde lasciato per decorare la vinaigrette finita.
  7. Verdi. Prezzemolo, basilico, aneto Prendi meglio fresco. Essiccato può avere il sapore sbagliato e rovinare l’intero piatto..
  8. Olio vegetale Da scegliere, girasole, oliva, mais. L’olio di girasole è meglio prendere non raffinato – è più sano. Adatto e fragrante. La senape può essere aggiunta al condimento – gli darà un gusto molto piccante..

Tempo di insalata

tradizionale винегрет

La vinaigrette può essere un ottimo spuntino prima di pranzo e può servire come pasto indipendente..

È uno dei 12 piatti della quaresima della vigilia di Natale..

Puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell’anno, e dovrà sempre essere il modo.

Non importa a che ora del giorno è – è un pasto universale..

Questa insalata è molto bella, dovrebbe essere servita in una ciotola trasparente.

Ma sarebbe bello se ogni ospite mettesse una porzione separata di insalatiera sul tavolo festivo.

Solitamente servito freddo.

Ma il gusto speciale in esso si manifesta, se è caldo.

Succede e caldo vinaigrette.

Un’altra salsa è semplicemente preparata per questo – la farina diluita viene versata nel brodo vegetale in un flusso sottile..

Quando il sugo viene preparato, viene messo in una vinaigrette e servito immediatamente come primo piatto..

Tipi di vinaigrettes

La classica vinaigrette è la base, per così dire..

È possibile aggiungere una varietà di ingredienti ad esso..

Puoi sostituirne uno con un altro – non lo renderà peggiore, acquisirà solo nuovi colori.

Viene cotto con funghi porcini bolliti e agarelli al miele..

Aggiungi acetosa ad esso.

Ci sono vinaigrette e senza barbabietole.

Uno dei più famosi è l’aringa.

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Aringa sotto una pelliccia

Si distingue dalle altre specie dal fatto che è a strati..

Cioè, tutti i componenti sono disposti in strati separatamente..

Per lui, le verdure non vengono tagliate, e l’esca su una grattugia grossa.

Tutti gli strati sono spostati dalla maionese..

Aringa tagliata a fettine e spalmata sullo strato inferiore.

Quindi gradualmente mettere tutte le verdure, in modo che l’ultima sia stata la barbabietola.

È anche ricoperta di maionese..

Top decorato con verdi.

Opzione dolce

Per fare questo, la vinaigrette dovrebbe aggiungere prugne, uvetta e albicocche secche.

E riempire il liquido in cui frutta secca al vapore.

Le prugne e le albicocche secche dovrebbero essere tagliate.

Stufato di uvetta.

Ci vorranno 5-6 pezzi di prugne secche e albicocche secche e 2-3 cucchiai di uvetta.

Funghi senza barbabietole

Avrai bisogno di diverse varietà di funghi in salamoia, patate bollite o al forno, carote, cipolle o cipolle verdi.

Funghi tagliati a strisce, verdure a cubetti.

Cipolla tagliata a mezzo giro.

Tutti i componenti sono miscelati, riempiti con olio vegetale..

La vinaigrette non può essere salata, perché i funghi sono già abbastanza salati.

E così, quando pensi di conoscere già tutti i tipi di insalata, si scopre che ce n’è un’altra che nessuno ha mai sentito nominare. Questa è una straordinaria combinazione di prodotti molto diversi! Non crederci? Guarda tu stesso nel video..

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