Tutto sui deliziosi pancake sottili sul latte: ricetta fotografica, condimenti, consigli

I pancake sono un piatto cucinato in molti paesi. In Russia, vengono cucinati per quasi tutte le festività e utilizzano diversi ripieni per loro..

Ci sono molte ricette per questo trattamento. Fondamentalmente, sono preparati con latte e kefir..

sottile блинчики на молочной основе

Per farli diventare sottili, è necessario seguire scrupolosamente le raccomandazioni delle ricette. Si dovrebbe anche prestare attenzione alla storia di questo trattamento, perché non tutti sanno dove e quando questo piatto è venuto al nostro tavolo..

La storia dei pancakes

I pancake hanno iniziato a cucinare molti secoli fa. Se credi alle storie, i primi pancake di lievito in Russia hanno iniziato a cucinare negli anni 1005-1006.

C’è la versione successiva dell’aspetto del primo pancake: il nostro antenato, mentre scaldava il bacello d’avena, non si prese cura di lui, e fu esagerato. Quindi apparve il primo pancake.

Prima del battesimo di Rus, questo piatto era un regalo sacrificale. Dal 19 ° secolo, è diventato il regalo più importante per la vacanza Maslenitsa.

Ciò è dovuto all’aspetto del pancake, poiché ha una forma rotonda ed è molto simile al sole. Durante questa festa, furono mangiati dalla mattina alla sera. Ai vassoi erano presenti pancake su base di lievito e nelle taverne era possibile acquistare frittelle ripiene di panna acida, marmellata, miele, funghi, caviale, aringa.

Nella Russia zarista, era spesso possibile incontrare pancake ripieni di semola, miglio e grano saraceno. Come tali, erano per lo più serviti con carne o come dessert..

Vale la pena considerare che la ricetta all’estero di questo piatto è simile alla ricetta in Russia. Mentre impastano farina, grano o farina di grano saraceno, vengono aggiunti latte, acqua e birra (una sorta di birra)..

Negli Stati Uniti, preparano principalmente la farina di mais. Si scopre pancake spessi e soffici, più come pancake.

Nei paesi europei, dove la patata è una priorità, all’impasto si aggiunge l’amido di patate. Sono anche chiamati frittelle di patate..

Ricetta passo-passo per frittelle sottili sul latte
tutto о вкусных тонких блинчиках на молоке: фото-рецепт, начинки, советы
ingredienti Numero di
latte 1 litro
farina 500 grammi
uova 4 pezzi
zucchero mezza tazza
sale ½ cucchiaino
Olio di girasole 50 ml
strutto per spargere la superficie della padella durante la frittura
Tempo di cottura: 45 minuti Calorie per 100 grammi: 226 Kcal

Se si rispettano pienamente tutti i requisiti della ricetta, si può finire con frittelle sottili e molto gustosi. Sono grandi per l’uso con vari ripieni..

Procedura dettagliata di cottura di pancake sottili sul latte secondo la ricetta con una foto:

  1. Nella tazza centrale, rompi le uova e aggiungi sale e zucchero. Per preparare i pancake saporiti, è necessario aggiungere 2 cucchiai di zucchero. Se hai bisogno di prodotti dolci, è meglio mettere un bicchiere di zucchero incompleto; uova, сахар, соль
  2. Sbatti l’impasto con una frusta;
  3. Riempire mezzo litro di latte;
  4. Di nuovo, questa miscela è ben montata; battere венчиком
  5. Quindi la farina viene versata. La farina deve essere versata un po ‘e deve essere miscelata immediatamente;
  6. L’impasto non deve essere molto liquido, sotto forma di massa omogenea senza grumi; pasta на блинчики
  7. Il resto del latte viene aggiunto; finito смесь
  8. Nell’impasto risultante viene versato l’olio vegetale; L'olio
  9. L’impasto deve essere lasciato in tempo (15 minuti saranno sufficienti); vicino пленкой
  10. Mettete una padella sul fuoco e ungete la superficie con burro o un pezzo di pancetta; versare смесь
  11. Versare l’impasto uniformemente nella padella riscaldata; distribuire
  12. Dopo che il fondo del pancake diventa roseo, è necessario spostarlo dall’altra parte e friggerlo; Aspettando румяной корочки
  13. I pancake dovrebbero essere sparsi usando una spatola l’un l’altro sotto forma di una pila; pronto блинчик
  14. Ogni pancake deve essere unto con burro. alimentazione угощения

Offriamo per la visualizzazione di un video in cui è possibile vedere chiaramente tutte le fasi di cottura dei pancake sottili con il latte:

Pancakes su base di kefir

Quando si cucina il pancake, il latte viene spesso sostituito con acqua naturale, kefir o yogurt. Dopo tutto, succede che il latte acquistato, in piedi nel frigorifero, dimenticato ed è semplicemente aspro. Quello è risultato a casa kefir. Ma puoi comprare questo prodotto nel negozio.

I pancake su base di kefir sono sempre gustosi, teneri e molto sottili. Assicurati di osservare correttamente le proporzioni degli ingredienti per l’impasto e l’intero processo di cottura..

Componenti per il test:

  • Mezzo litro di kefir;
  • 300 grammi di farina;
  • 2 uova;
  • Mezza tazza di zucchero semolato;
  • ½ cucchiaino di sale;
  • ½ cucchiaino di soda;
  • 100 grammi di olio di girasole;
  • Fetta di pancetta per ungere la padella.

kefir блины с медом

Processo di cottura passo-passo:

  1. È necessario separare i tuorli dalle proteine ​​e mescolare con lo zucchero;
  2. Aggiungiamo kefir;
  3. Addormentarsi farina. È molto importante che l’impasto risultasse non molto denso, quindi la farina dovrebbe essere versata un po ‘e allo stesso tempo mescolare;
  4. Mescola l’impasto e aggiungi l’olio vegetale e la soda idratata. La miscela dovrebbe risultare senza grumi;
  5. Batti i bianchi, separati dai tuorli, fino alla schiuma e aggiungi all’impasto. Quindi l’impasto viene completamente frustato;
  6. Riscaldare la padella e ungerla con un pezzo di pancetta;
  7. Versare la pasta su di esso. Per distribuire l’impasto in modo uniforme, la padella deve essere ruotata da un lato all’altro;
  8. Dopo che il fondo della frittella si è rosolato, deve essere rovesciato e friggere fino a doratura sull’altro lato;
  9. Piegare delicatamente i pancake su un piatto a forma di pila.

Il seguente video presenta la ricetta per i buoni pancakes su kefir:

Ripieno: come e con cosa servire il piatto

La porzione più semplice di questo trattamento è quando i pancake sottili vengono serviti direttamente dalla padella con burro o panna acida. Tuttavia, vengono serviti con vari tipi di ripieni..

Ricotta

Per 10 porzioni è necessario:

  1. Ricotta – 400 grammi;
  2. Panna acida – 60 grammi;
  3. 100 grammi di zucchero;
  4. Uvetta – 50 grammi.

Tutti gli ingredienti devono essere miscelati in una massa omogenea. La massa risultante dovrebbe essere distribuita sul bordo del pancake e arrotolata sotto forma di busta.

Le buste già pronte con il ripieno possono essere consumate immediatamente dopo la preparazione. E puoi metterli nella padella e versare la panna acida. Quindi mettete in forno e infornate a 100 ° per mezz’ora.

ciliegia riempimento для блинов из вишни

La composizione del ripieno per 10 porzioni:

  • Ciliegia congelata – 400 grammi;
  • Amido – 1 cucchiaio;
  • 200 grammi di zucchero;
  • Acqua – 25 grammi.

Ciliegia stesa in una pentola e riempita d’acqua.

Pot ha bisogno di accendere il fuoco e bollire.

Dopo di ciò, l’amido deve essere mescolato con lo zucchero e versato in una ciliegia calda, mescolare accuratamente..

Quindi fai bollire la massa per 2 minuti e rimuovi dal fuoco..

Raffreddare il composto e si può iniziare a riempire i ripieni di frittelle.

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Banane con cioccolato

Per 2 pancake avrete bisogno dei seguenti prodotti:

  • Banane – 2 pezzi;
  • 3 cucchiai di panna acida;
  • 100 grammi di zucchero;
  • 2 cucchiai di cacao.

Per prima cosa devi cucinare il cioccolato fondente, perché questa panna acida va mescolata con zucchero e cacao e, mescolando, porta ad ebollizione. Poi mettiamo il dolce finto sul pancake e spalanchiamo la banana sbucciata. Pancake avvolto nella forma di un rotolo e versare il cioccolato fondente sopra.

Vi presentiamo più opzioni per i deliziosi ripieni nella video-storia qui sotto:

Raccomandazioni importanti

  • Impasto di farina da setacciare;
  • Le migliori proteine ​​si aggiungono quando l’impasto è già ben alzato;
  • Battere fino alla scomparsa di grumi. Pertanto, è meglio frullare con un mixer o un frullatore;
  • Affinché i pancake non si attacchino alla padella, deve essere unto con un pezzo di patate crude, pre-inumidito in olio vegetale;
  • Dopo l’uso, il sale deve essere versato nella padella e calcinato nel fuoco fino a quando non appare il fumo. Quindi, scuotere il sale e pulire la superficie della padella con un panno asciutto..

I pancake sono un piatto tradizionale russo. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Questa è una grande sorpresa per le vacanze e le varie celebrazioni..

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