Stregoni con carne – un piatto abbondante della cucina bielorussa

Frittelle di patate crostate in stile bielorusso – stregoni. Sono cucinati con vari ripieni – con carne di maiale, pollo, manzo.

Stregoni bielorussi con maiale in padella
stregoni с мясом — сытное блюдо белорусской кухни
ingredienti Numero di
bulbi 2 pezzi.
farina di prima scelta 100 g
carne di maiale macinata 300 g
patate 6 pezzi.
uova 2 pezzi.
pepe e sale da gustare
Tempo di cottura: 40 minuti Calorie per 100 grammi: 189 Kcal

Secondo la ricetta, gli stregoni con la carne si formano proprio sulla piastra, ma li puoi preparare sul tavolo: fai una torta di pasta di patate, metti un cucchiaio di carne macinata sopra, una seconda torta, fai un piccolo tortino.

Come cucinare:

  1. Patate crude sbucciate grattuggiate su una grattugia grossa. Spremere per rimuovere il succo di patate in eccesso. Nelle patate grattugiate, sbattere le uova, mescolare bene. A piacere aggiungere sale, pepe macinato fresco, 100 g di farina, mescolare. grattugiato картофель
  2. Preparare il ripieno aggiungendo sale, pepe, cipolla tritata, uovo. carne macinata с луком
  3. Stendere la massa di patate con un cucchiaio su una padella calda con olio, livellarla immediatamente. Sulla torta risultante mettere un po ‘di ripieno, stenderlo con un cucchiaio sulla superficie, coprire con un secondo strato di patate in cima. Friggere da ogni lato fino ad ottenere una appetitosa crosta marrone. Poi altri 2 minuti dopo sotto il coperchio. streghe на сковороде
  4. Metti il ​​piatto preparato su carta assorbente, l’olio in eccesso viene assorbito perfettamente da essi. Servire con panna acida.

Stregoni di patate con pollo tritato

Affinché gli stregoni non cadano a pezzi in una padella, è necessario spremere il liquido in eccesso dal trito di patate.

Cercasi:

  • 1 kg di patate;
  • 2 uova;
  • 300 g di cipolle ordinarie;
  • 60 g di farina;
  • sale a piacere.

ripieno:

  • 1 cipolla;
  • 0,5 kg di pollo tritato;
  • 1 uovo;
  • condimento a piacere.

Ci vorranno: 40 minuti.

Contenuto calorico: 179 kcal.

streghe с куриным фаршем

cottura:

  1. Grattugiare patate e cipolle (lasciare alcune cipolle per servire). Spremere la massa di patate. Aggiungere la farina, la cipolla, 2 uova, sale, mescolare.
  2. Preparare il ripieno: aggiungere 1 uovo in trito, condimenti preferiti, cipolla tritata, mescolare.
  3. Riscaldare la padella con olio, stendere un po ‘di pasta di patate, appiattire con un cucchiaio. Quando la massa si afferra un po ‘, metti su ogni ripieno di torta, copri la parte superiore con la pasta di patate.
  4. Friggere fino a doratura, quindi girare e tamponare leggermente con un cucchiaio. Quando la torta è arrossita dall’altra parte, metti gli stregoni in una forma adatta e li mandi al forno caldo per 10 minuti..
  5. Friggere la cipolla rimanente in olio vegetale, condire il piatto prima di servire..

Maghi con carne e cavolo

Sugli stregoni hot cook. Quindi i bielorussi chiamano gnocchi da una pasta molto sottile e quasi trasparente. E puoi avvolgere nella pasta qualsiasi cosa – e patate e carne con cavolo.

Avrai bisogno di:

cordiale колдуны с капустой и мясом

  • 150 g di farina;
  • 2 uova;
  • 5 g di sale;
  • 250 grammi di cavolo;
  • olio vegetale senza sapore;
  • 150 g di maiale e manzo;
  • 2 lampadine ordinarie.

Ci vorranno: 40 minuti. Contenuto calorico: 245 kcal.

Come cucinare:

  1. Impastare l’impasto con uova, farina e un pizzico di sale. Avvolgilo con pellicola trasparente o copri con un panno umido, lascia per mezz’ora il “riposo”.
  2. Per il ripieno stendi il cavolo, fresco. Unire due tipi di carne macinata con cipolla tritata, aggiungere cavolo, sale, mescolare accuratamente..
  3. Stendi l’impasto sottilissimo. Con un bicchiere ritaglia i cerchi della piastra arrotolata, metti il ​​ripieno su ciascuno (1 cucchiaino). Pizzica i bordi dell’impasto e collega gli angoli.
  4. Immergere gli stregoni nel brodo bollente, cuocere per 8 minuti.
  5. Servire con brodo caldo.

Come cuocere con carne di manzo in forno

Punto importante: gli stregoni hanno bisogno di friggere leggermente in una padella e poi mandarli al forno.

Cercasi:

torte с говяжьим мясом

  • 50 grammi di farina di pane;
  • 3 tuberi di patata;
  • 1 cipolla media;
  • 150 g di carne macinata;
  • 2 uova;
  • 1 piccolo mazzetto di aneto fresco;
  • pepe nero appena macinato a piacere;
  • sale a piacere.

Tempo: 20 minuti.

Calorie: 186 kcal.

Come fare:

  1. Preparare la pasta di patate. Grattugiare le patate crude grandi. Per rimuovere l’umidità dalla massa di patate, devi spremere il vegetale grattugiato. Nella massa di patate per guidare le uova. Condire a piacere, versare la farina, impastare accuratamente.
  2. Preparare il ripieno. Aggiungere sale, pepe nero, cipolla tritata finemente, aneto, uovo al trito, mescolare bene.
  3. Fai una torta con l’impasto di patate, aggiungi il ripieno, copri con lo strato di patate. Forma un piccolo pasticcio.
  4. Friggi gli stregoni da ogni parte un po ‘. Quindi trasferirli in una forma refrattaria, spalmare con panna acida sulla parte superiore, inviare al forno per 40 minuti.

Stregoni pigri

Finalmente un altro dono bielorusso: maghi pigri. Sono preparati secondo lo stesso principio dei soliti. L’unico trucco: tutti gli ingredienti devono essere mescolati. Quindi formare piccole polpette e friggerle fino a doratura.

pigro колдуны

Avrai bisogno di:

  • 1 kg di patate;
  • 0,3 kg di carne di maiale;
  • 0,3 kg di vitello;
  • 1 cipolla grande in ripieno e ripieno;
  • 2 uova;
  • 200 g di panna acida spessa + 20 g;
  • ghee;
  • pepe nero macinato fresco, sale.

Cottura: 80 minuti.

Valore di servizio: 199 kcal.

Come cucinare:

  1. Produci carne di vitello e maiale. Riempirlo con cipolla tritata, pepe nero e sale, impastare bene, avvolgere con pellicola trasparente, mettere in frigo..
  2. Sbucciare le patate, grattugiare su una grattugia media, metterle nel setaccio. Mettilo in una ciotola, lascia riposare per 10 minuti per far scorrere il liquido..
  3. Sbucciare la seconda cipolla, grattarla finemente, metterla in una scodella profonda. Aggiungere le patate schiacciate, 20 g di panna acida, mescolare.
  4. Sbattete un po ‘le uova di gallina, inviate al composto di patate, condite con sale, pepe e mescolate.
  5. Unire la miscela di patate con carne macinata. Formare polpette da questa massa (meglio con mani importanti). Friggerli in olio bollente su ciascun lato fino a doratura.
  6. Unire la panna acida (200 g) con acqua (0,5 cucchiai), aggiungere sale. Metti gli stregoni arrostiti nella forma, versa la salsa di panna acida, manda in un forno caldo per 15 minuti. Servire caldo.

come приготовить мясные тефтели с подливкой

Impara a cucinare le polpette con il sugo.

In un primo momento, cucinare la carne solyanka in un fornello lento. Qui troverai una ricetta.

Prova a cucinare polpette nel microonde per questa ricetta..

Suggerimenti culinari

Se hai provato molte ricette, cambiato proporzioni, sperimentato, ma gli stregoni ancora non hanno funzionato, il consiglio di casalinghe esperte aiuterà a correggere la situazione:

  1. Le patate grattano meglio insieme alle cipolle.
  2. Se aggiungete un cucchiaio di panna acida densa alla massa di patate, la patata non si scurirà.
  3. È facile spremere il succo in eccesso dalle patate grattugiate usando una doppia garza..
  4. Spremere la massa di patate non dovrebbe fino all’ultima goccia, ma solo leggermente. Altrimenti, gli stregoni saranno troppo duri..
  5. Non versare il succo di patate ottenuto. Dopo la rotazione, lasciarlo da solo per un po ‘. Quindi, scolare delicatamente il liquido e aggiungere l’amido formato in fondo alla pasta di patate cotta..
  6. Puoi fare stregoni come questo: prendi un po ‘di pasta di patate, appiattisci una torta piatta sottile sulla tua mano, metti al centro una palla abbastanza grande di carne macinata. Coprire con la pasta di patate in cima e fare una cotoletta ovale.
  7. La pasta di patate è molto delicata, quindi è meglio inumidire le mani durante la modellazione.
  8. Prima fai tutti gli stregoni e poi rotoli simultaneamente nella farina per impanare, perché la farina viene rapidamente assorbita. Mandali immediatamente nella padella.

Il video racconta come preparare rapidamente gli stregoni pigri:

Saporiti, con una crosta dorata, i prodotti a base di patate sono chiamati nella cucina nazionale bielorussa in modo molto misterioso: gli stregoni. In compagnia di patate, prendere la carne macinata. Secondo il principio dei nostri gnocchi, puoi cucinare stregoni con cavoli e carne.

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