Ricette per cucinare le lumache – tentate le vostre prelibatezze di famiglia!

Pochissime persone rischiavano di cucinare le lumache nella loro cucina di casa. Forse, avendo imparato quanto questo non sia turbato, molti cambieranno le loro opinioni e attitudini verso varie delizie di questo tipo..

lumache на блюде

Come è utile questo mollusco??

Esistono diversi tipi di lumache che vengono utilizzate come cibo. Tuttavia, nei paesi in cui questa prelibatezza è più comune sui tavoli, si ritiene che sia il vitigno che ha un sapore migliore..

Inoltre, la carne di questo mollusco contiene circa il 70% di proteine ​​e il 30% di amminoacidi, che sono necessari per il nostro organismo per la normale attività della vita. Inoltre, contiene vitamine e oligoelementi..

Quindi, in Francia c’è un piatto interessante chiamato “Escargo”. Si ritiene che abbia un effetto benefico sull’attività sessuale di una persona..

Questi molluschi sono raccomandati per essere utilizzati nel cibo: per coloro che soffrono di squilibrio di calcio; donne durante la gravidanza e l’allattamento; persone diagnosticate con condrosi, così come la collagenosi.

Fase preparatoria

Prima di iniziare a produrre lumache d’uva, è necessario ricordare che devono essere raccolte in determinati momenti e in determinate condizioni.

I molluschi possono essere raccolti da soli, devi solo indovinare il momento O lo fai presto la mattina, o aspetta la pioggia..

Se hai già raccolto o acquistato lumache d’uva, non precipitarti a bollire sopra qualcosa. Per i principianti, i molluschi dovrebbero essere puliti. E se la preparazione di prodotti ordinari significa pulire le parti esterne, nel caso delle lumache, il loro intestino deve essere ripulito dal cibo malsano per gli esseri umani..

lumache с чеснокомI molluschi “vanno a dieta” per almeno tre o quattro giorni. Come riparo, sarebbero adatti per una padella in cui ci sarebbe accesso all’aria, e come cibo – un paio di cucchiai di farina. Ogni giorno, le diete a base di molluschi devono essere tolte, il contenitore deve essere lavato e deve essere messo sopra, quindi riposto e cosparso di farina..

Dopo la scadenza della dieta, prendiamo lumache, facciamo il bagno e controlliamo se tutti sono vivi. Dopodiché puoi procedere alla fase successiva..

Tuttavia, va ricordato che per alcuni piatti la fase preparatoria può differire nella durata di una particolare procedura. Ad esempio, una dieta può durare molto più a lungo, fino a due settimane..

Successivamente, le lumache devono essere posizionate su un grande strato di sale. Su di esso, assegneranno tutto il muco in eccesso. Dopo di ciò, vengono lavati di nuovo accuratamente..

Quindi vengono messi in una casseruola, versati con acqua con una piccola quantità di aceto e portati a ebollizione a fuoco medio. Dopodiché, la cottura dura circa 5 minuti..

L’ultima fase del processo è l’estrazione della carne dal guscio. Questo viene fatto con una forchetta o una pinzetta. Nella preparazione di piatti utilizzati solo gamba muscolosa, e il ricciolo viene rimosso.

Dopo l’elaborazione, i lavelli rimanenti non possono essere gettati via, ma bolliti in soluzione di sodio e risciacquati. Pertanto, possono ancora essere utilizzati per ulteriori imbottiture..

Prelibatezze di lumache

Ricetta classica: lumache in Borgogna
ricette приготовления виноградных улиток — искушаем родных деликатесами!
ingredienti Numero di
Lumache preparate circa 50 pezzi.
L’aglio 15 g
scalogno 15-17 g
prezzemolo 20 g
burro 1 confezione (200-250 g)
Pepe nero macinato da gustare
mollica di pane da gustare
Tempo di cottura: 25 minuti Calorie per 100 grammi: 165 Kcal

Questa ricetta può essere attribuita ai classici piatti francesi..

Inizialmente, procediamo a saltare attraverso una pressa di aglio, quindi a tagliare la cipolla e il prezzemolo. In linea di principio, non puoi soffrire e macinare il frullatore. Aggiungi sale e pepe a loro, così come burro ammorbidito.

ulitki

Le lumache d’uva dovrebbero essere già preparate (cioè, ciascuna dovrebbe essere separata dalla casa, e il guscio dovrebbe essere bollito in soluzione di sodio e asciugato). Prendiamo un guscio e ci mettiamo dentro la vongola, poi mandiamo lo stesso pezzo di burro con erbe, cipolle e aglio. È necessario premere bene, in modo che la lumaca con burro “si sedette” in profondità nella casa.

riempilo улитки

Quindi, disporre le lumache su una teglia o su appositi contenitori con scanalature. Cospargere di pangrattato e infornare a t = 200 gradi per 6-8 minuti. L’olio dovrebbe bollire nel guscio.

lumache на противне

Delicata zuppa di vongole

Per creare questa prelibatezza utile:

  • 23-25 ​​lumache trasformate o in scatola;
  • Cipolle – 4 pezzi;
  • Burro – circa 35-45 g;
  • 1 bicchiere di vino bianco e la stessa quantità di crema;
  • Brodo di carne – 1 l;
  • Carote, sedano, porro – 25 g ciascuno;
  • Un paio di tuorli;
  • Prezzemolo – 30 g.

Le verdure dovrebbero essere tagliate a strisce e verdure tritate in un frullatore.

Le cipolle vengono tagliate a cubetti e disposte in una casseruola o in una casseruola con un fondo spesso, dove vengono aggiunte metà delle lumache d’uva schiacciate. Stufano con l’aggiunta di burro per circa 15-20 minuti.

insalata из улитокDopodiché, versa il brodo, vino, aspetta che il liquido bolle.

Quindi aggiungere le lumache rimanenti, le verdure tritate e far bollire un altro almeno 10 minuti. Quindi, preparare i tuorli e la panna: mescolarli e versarli all’ultimo momento, quando la zuppa ha quasi smesso di bollire.

Infine, la zuppa è cosparsa di prezzemolo.

Lumache in salsa di pomodoro: gusto esotico

Per creare questo capolavoro, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 20-24 lumache di uva (lavorate);
  • Olio vegetale;
  • Cipolle – 1 pz.;
  • spezie;
  • sale;
  • Passata di pomodoro – 2 cucchiaini.

Le lumache trasformate vengono inviate alla padella e riempite con acqua, dove aggiungiamo anche un po ‘di sale e cuociamo per 10 minuti. Dopo questo, ci uniamo e mettiamo da parte il filetto di molluschi..

Nella padella sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla mezza affettata e soffriggere un po ‘(1-2 minuti). Quindi aggiungere la pasta, il sale, i condimenti e friggere per un altro paio di minuti. Ultima lumaca aggiunta. Il piatto viene cotto per altri 5 minuti e poi raffreddato..

Quindi, prendi gli spiedini e incolla le lumache. I filetti possono essere decorati o alternati con verdure..

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Questo piatto è incredibilmente gustoso e il tempo speso per questo è il risultato finale. Per prepararti devi fare scorta di prodotti come:

  • Lumache trasformate – 20-30 pezzi;
  • Brodo vegetale (1 litro è abbastanza);
  • mandorle;
  • Funghi – 150 g;
  • Olio vegetale per la torrefazione;
  • Salsa di pomodoro – 50 ml;
  • spezie;
  • verdura.

La prima cosa da fare sono le lumache: farle cadere nel brodo e farle bollire a fuoco basso per circa tre ore.

In questo momento, puoi fare lentamente il resto dei preparativi. Pulire le mandorle e i funghi. Quest’ultimo deve essere tagliato a fette e friggere con olio vegetale. Le mandorle sono tritate finemente. Anche i verdi sono schiacciati. Dopo di che, tutti questi ingredienti sono mescolati insieme: funghi, mandorle, verdure. Le spezie sono aggiunte.

Quindi, preparare la teglia. Una miscela di funghi, erbe e mandorle è posta nel suo centro sotto forma di un anello. Le lumache sono poste al centro. E versa tutto il sugo di pomodoro. Sono cotti a t = 180 per circa 10-15 minuti.

Consigli utili

Da quanto sopra è chiaro che è facile preparare ed elaborare le lumache. Ma ci sono alcune cose utili che non devi perdere di vista:

  • Per verificare se tutti i molluschi sono vivi, metterli in un contenitore con acqua. Dopo un po ‘di tempo, i vivi sembreranno fuori dai gusci, ei morti rimarranno immobili;
  • Le lumache vanno bene con il caviale rosso. È meglio farli uscire dal lavandino su un piccolo pezzo di baguette, versare l’olio con le erbe in cima e aggiungere un po ‘di caviale;
  • Non mangiare parti diverse dai tuoi piedi, poiché faranno più male che bene. Inoltre, il ricciolo scuro non possiede tali proprietà di gusto come la parte carnosa;
  • Per ottenere la vongola dal guscio quando si mangia, c’è una forchetta speciale con due denti.

Le lumache d’uva sono un piatto incredibilmente sano e gustoso. Anche se è in qualche modo insolito per la persona media, ma una volta che lo provi, difficilmente puoi dimenticare questo gusto. E dopo aver imparato una tecnica piuttosto semplice di preparazione dei molluschi, puoi spesso cucinarli a casa..

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