Quanto è gustoso cucinare le costolette di agnello nel forno

Non si può dire che l’agnello sul tavolo sia un evento comune. Viene preparato e mangiato meno frequentemente rispetto ad altre varietà di carne, sebbene l’agnello, soprattutto giovane, sia un prodotto dietetico, facilmente digeribile, privo di colesterolo..

Il consumo regolare di montone accelera il metabolismo, quindi dovrebbe essere incluso nella dieta di coloro che desiderano perdere quei chili in più senza esaurire il cibo..

costolette бараньи с петрушкой

È necessario cucinare e regalarsi una volta all’agnello profumato e succoso, e prenderà un posto forte tra i tuoi piatti preferiti..

Le sottigliezze della scelta delle costole di montone

Per prepararlo è meglio prendere la carne di agnello, è leggero, e l’odore caratteristico, che spesso serve come motivo per antipatia per l’agnello, è quasi assente. Puoi trovare l’opinione che l’agnello sia duro, ma spesso la ragione di ciò è la cottura sbagliata.

Si può capire dal colore dell’agnello, che sia giovane o meno giovane: più la carne è rossa e più luminosa, più l’animale è vecchio. Un tale prodotto può anche essere gustoso cotto, tuttavia, la carne di un individuo maturo dovrà essere marinata (a proposito, la marinatura salverà il profumo del prodotto semilavorato).

Durante la cottura, la carne di agnello viene coperta con un sottile strato di succo, che man mano che diventa più denso e conserva il suo aroma e il suo gusto particolare, la carne risulta essere sotto un film naturale. Dovrebbe essere subito dopo la cottura, caldo.

Quanto è gustoso cuocere le costolette d’agnello in forno
come вкусно приготовить бараньи ребрышки в духовке
ingredienti Numero di
Costolette d’agnello chilogrammo
miele mezzo cucchiaio
zucchero 3 cucchiai
Olio d’oliva 2 cucchiai
Condimenti (timo, origano, pepe bianco) 1-2 cucchiaini
paprica 3 cucchiaini
L’aglio 2 fette
limone 1 pezzo.
Salsa Tabasco 5 cucchiai
Vino secco mezzo cucchiaio
burro 100 g
senape da gustare
Tempo di cottura: 180 minuti Calorie per 100 grammi: 335 Kcal

Per coloro a cui piace caldo – una ricetta per costolature taglienti.

Per quanto riguarda la senape, c’è una scelta tra la solita, acuta e pungente, e Digione, più dolce e più morbido. La senape di Digione è molto comune in Europa, ma i russi preferiscono spesso la versione piccante..

Per i principianti, le costole sono marinate. Si mescolano origano, timo, paprika, aglio tritato finemente o schiacciato. Tutto questo viene accuratamente miscelato con l’aggiunta di olio d’oliva, l’olio deve essere aggiunto gradualmente, in modo che la miscela abbia uno spessore acido..

Lavare e asciugare le costole con un tovagliolo, quindi cospargere con la marinata, lasciare per un’ora.

Dopo questo, le costole sono disposte sulla griglia, che deve essere messa su una teglia da forno, in cui vengono versati 400 g di acqua. Cuocere la carne a 1900 per un’ora, quindi girare le costole e infornare per un’altra mezz’ora.

Affinché la carne acquisisca il necessario gusto tagliente, devi preparare la salsa. In un piccolo contenitore vengono aggiunti a piacere succo di limone, miele, tabasco, vino, senape, zucchero e sale. Caldo, mescolando continuamente, fino a quando bolle. Dopo la bollitura, non dobbiamo dimenticare di mettere il burro.

Tutte queste azioni devono essere eseguite dal momento in cui è il momento di rimuovere le costole finite dal forno. Hanno bisogno di rimuovere, versare la salsa e di nuovo mettere in forno, alla stessa temperatura per un’altra mezz’ora.

Dopo di che un piatto insolitamente gustoso e fragrante è servito al tavolo..

Costolette di agnello succosa con patate al forno

Un piatto per uno spuntino solido, molto facile e veloce da preparare. Per l’agnello con patate hai bisogno di:

  • Agnello (costole) – 2 kg;
  • 5-6 grandi tuberi di patate;
  • 3 spicchi d’aglio;
  • rosmarino;
  • limone;
  • Olio d’oliva;
  • Condimenti (erbe italiane);
  • pepe;
  • sale.

All’inizio le costole sono in salamoia. Per questa erba, aglio (finemente tritato o passato attraverso la stampa), buccia di limone, pepe, sale, olio, succo di mezzo limone mescolato. Lavare le costine, asciugarle con un tovagliolo, tagliarle a pezzi, strofinare con il composto e lasciare agire per un’ora.

Le patate sbucciate sono tagliate a rondelle sottili, la metà rimanente del limone è tagliata a fette sottili. La pergamena è posata su una teglia, ricoperta di burro. Indossalo patate, limone, rosmarino. Sale qb, pepe.

Quindi mettere sul lato delle costolette di agnello. Posizionare il piatto nel forno preriscaldato, infornare per almeno mezz’ora..

Come cucinare le costolette di agnello al cartoccio in forno con le spezie

Costolette di agnello al cartoccio, al forno con pomodori – piatto facile e salutare della cucina caucasica.

Per cucinare hai bisogno di:

  • Costole del chilogrammo;
  • 2 grandi cipolle;
  • 4 pomodori grandi;
  • Verdi (prezzemolo, per sapore caucasico – coriandolo);
  • Spezie (timo, timo, rosmarino);
  • sale.

Grattugiare le costolette tritate con spezie, sale e sottaceto 2 ore.

agnello ребрышки порезать

Metti i pezzi in salamoia nella forma, poi i pomodori (a fette), la cipolla, cospargere con i verdi sopra.

stendere бараньи ребрышки с зеленью

Chiudere saldamente con un foglio. Cuocere in forno a 1900 entro 2 ore.

coprire фольгой

Marinate per costolette di agnello in forno

Il sapore delle costole cotte dipende in gran parte dalla marinata. Pertanto, non limitarti alle marinate specificate nelle ricette. Puoi provare le marinate con altri piatti a base di carne, sperimentare spezie e spezie..

Marinata all’aglio limone

Per la miscelazione è necessario:

  • Succo di limone (spremere mezzo limone);
  • Buccia secca o tritata finemente;
  • origano;
  • Aglio – 5-6 chiodi di garofano;
  • Cucchiaio di olio d’oliva;
  • pepe;
  • Sale a piacere.

Miele Arancione

Composizione particolare:

agnello ребрышки с помидорами

  • miele;
  • senape;
  • Succo d’arancia – mezzo bicchiere.

Marinata piccante e dolce, conferisce alla carne un sapore dolce e fresco unico.

Pepe di frutta

Questa marinata è buona per coloro che non sono indifferenti ai sapori brillanti, dolci e speziati:

  • 5 kiwi maturi succosi;
  • Un cucchiaino di pepe rosso;
  • Burro di arachidi – 4 cucchiai;
  • Cucchiaino di cardamomo.

Kiwi tagliato a pezzi grandi, macinare a una massa liscia, aggiungere pepe, cardamomo, olio. Puoi anche battere in un frullatore.

Se non c’è burro di arachidi, può essere sostituito con olio d’oliva mescolato con succo di limone..

In questa carne di agnello marinata dovrebbe essere almeno 2 ore.

panna acida e cipolla

Qui avrai bisogno di:

  • Cucchiaino di paprika;
  • Erba cipollina – poche piume;
  • Mazzo di coriandolo;
  • Un mazzetto di prezzemolo;
  • 200 g di panna acida;
  • Condimenti da degustare a terra.

Tritare le verdure, mescolare con panna acida e condimenti, dopo di che la marinata dovrebbe fermentare per circa mezz’ora.

La carne è abbondantemente ricoperta di composizione pronta e invecchia 40-50 minuti. Per migliorare il gusto, puoi versarlo prima di infornare.

Sul vino rosso

Per questa marinata servono:

  • Vino rosso secco – 100 g;
  • Cucchiaino di zenzero tritato;
  • Un cucchiaino di erbe secche (puoi usare un set di erbe italiane).

Il vino viene riscaldato, mescolato con zenzero ed erbe aromatiche. La carne è sotto la marinata per almeno 6 ore.

In generale, le marinate sono ottime per l’agnello per spiedini di carne, se volete provare diversi gusti di agnello fresco e succoso.

zuppa пюреZuppa di piselli con ricetta fotografica di costolette affumicate con istruzioni passo passo e consigli di chef esperti.

Come sostituire la salsa Worcester per la carne, leggi qui la ricetta.

Ricetta fotografica semplice per salsa tartara a casa.

Garnet soia

La carne cotta sotto questa marinata acquista non solo un nuovo gusto, ma anche un colore..

Qui le proporzioni dei componenti della marinata sono date al ritmo di 1,5 kg di costole.

  • Succo di melograno – un bicchiere;
  • Salsa di soia – 150 g;
  • Zucchero – 1-2 cucchiaini;
  • Olio di girasole – 5 cucchiai.

Gli ingredienti sono mescolati, la marinata finita deve essere versata in una quantità tale che la carne possa impregnarsi bene..

È necessario versarlo nel già strofinato con pepe, coperto con carne di cipolla tritata. La capacità con costi di agnello è di almeno 12 ore.

Consigli utili

La carne di agnello va decapata solo leggermente per arricchire il gusto..

Se hai comprato carne rossa, cioè carne di un animale maturo, allora puoi eliminare l’odore caratteristico come segue: tutto il grasso è tagliato dalla carne, la carne stessa viene accuratamente strofinata con noce moscata.

Affinché la carne di un animale maturo sia morbida, deve essere marinata per un giorno, strofinata con aceto e olio vegetale (vegetale).

Puoi controllare la prontezza dell’agnello perforandolo nella parte carnosa stessa, se il succo che inizia a risaltare è chiaro, allora il piatto è pronto.

Costine di agnello marinate (e non solo) possono essere in un pacchetto richiudibile. La carne viene messa nella busta, la marinata viene versata lì, la busta è chiusa (legata), tutto viene mescolato. Quindi puoi resistere al suo tempo richiesto, mescolando periodicamente il contenuto del pacchetto (senza disaccoppiare!).

Mescolando le marinate, prima di tutto, devi concentrarti non solo sulla ricetta, ma anche sui tuoi gusti, cerca di ottenere proporzioni che danno il miglior risultato, solo per i tuoi gusti.

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