Pane senza lievito nella macchina per il pane: alcune ricette a favore di una dieta sana

“Il pane è la testa di tutto”, ora nessuno pensa a questo proverbio.

È diventato un elemento familiare e integrale di ogni pasto..

casa бездрожжевой хлеб в хлебопечке

A proposito di quale lunga strada da percorrere per diventare questo prodotto, pochi lo sanno.

Storia del pane

Gli storici sostengono che il primo pane cotto apparve circa 15 mila anni fa..

Il significato della vita dei nostri lontani antenati è stato ridotto alla ricerca di cibo e sopravvivenza in condizioni difficili.

Fu allora che scoprirono che i chicchi di cereali gettati nella terra umida potevano produrre ancora più cereali..

Così iniziarono a seminare e raccogliere cereali.

Il cibo era consumato come una densa polenta, i cereali venivano macinati con pietre e mescolati con acqua..

Le pietre sono state poi estratte da speciali macine e mulini a mano..

un po ' современные виды хлебаPoco dopo, la gente si è resa conto che tale porridge è molto più gustoso se viene riscaldato..

Gli scienziati credono che durante la cottura, il porridge si è rovesciato e si è rappreso.

Il suo aroma e il suo aspetto rubicondo piacquero piacevolmente le persone, iniziarono a cuocere focacce azzime dal porridge.

Naturalmente, il fatto che avessero sfornato un po ‘assomigliava al pane moderno, ma l’inizio della produzione del pane è stato posato.

Il pane di lievito cominciò a cuocere poco dopo nell’antico Egitto.

Gli egiziani hanno scoperto che è molto più saporito e profumato se viene cotto dall’impasto acidificato..

Gli storici credono che qui, di nuovo, l’incidente abbia aiutato: lo schiavo, il cuoco, ha un sapore aspro di pasta, ma lui, avendo paura della punizione, ha ancora infornato una torta e non ha perso.

Così gli egiziani divennero i fondatori della storia della panificazione.

Che tipo di pane è più utile? Questa è la domanda

Per molto tempo ci sono state discussioni sulle varietà di lievito e lievito..

Qualcuno sostiene che il lievito è pericoloso e non può essere mangiato..

E alcuni scienziati dicono che puoi mangiarlo senza paura per la tua salute..

specie дрожжейMa indipendentemente dalle opinioni espresse su questo argomento, gli studi hanno dimostrato che il pane non lievitato sovraperforma la sua controparte di lievito in termini di benefici..

Molti diranno che non esiste una cottura assolutamente senza lievito, perché contiene lievito naturale, ma pochi conoscono la differenza tra lievito e pasta madre.

I lieviti artificiali sono microrganismi che contribuiscono all’innalzamento dell’impasto..

Gli scienziati li hanno modificati e ora possono essere acquistati nei negozi.

I sostenitori di una dieta sana affermano che i funghi di lievito si accumulano nel corpo, distruggono la microflora e riducono l’immunità..

Inoltre, gonfiore nel tratto digestivo, causano disturbi del gonfiore e delle feci.

Il lievito naturale dal quale viene preparato il pane non lievito contiene lievito naturale..

È fatto da coni di luppolo o malto e farina..

La cottura senza lievito viene assorbita dal corpo molto più velocemente del solito, il che facilita notevolmente il lavoro del tratto gastrointestinale.

Poiché il lievito in esso è esclusivamente di origine naturale, la maggior parte di essi muore a causa dell’alta temperatura durante la cottura..

Pertanto, su qualsiasi flatulenza o fermentazione nello stomaco non stanno parlando.

Ricetta per pane all’uvetta senza lievito
Senza lievito хлеб в хлебопечке: несколько рецептов в пользу здорового питания
ingredienti Numero di
uva passa 1 manciata
acqua 150 ml
qualsiasi miele 30 g
farina di segale 300 g
olio vegetale 1/3 di tazza
farina di frumento 700-800 g
sale e zucchero su 40 g
soda mezzo cucchiaino
Tempo di cottura: 7280 minuti Calorie per 100 grammi: 299 Kcal

Per prima cosa devi fare la preparazione del lievito..

È fatto entro 5 giorni.

L’uvetta deve essere ben lavata e arrotolata in un tritacarne o frantumata con una pressa, spostata in un contenitore di vetro e versata acqua filtrata..

Versare circa metà della farina di segale preparata e aggiungere il miele..

Il miele, se lo si desidera, può essere sostituito dallo zucchero.

Tutti mescolare accuratamente, coprire con un panno umido e mettere al caldo per la fermentazione.

finito изюмная закваскаIl 2 ° giorno è necessario aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai di farina e tanto acqua calda.

Bene mescolare e coprire e pulire di nuovo.

Il 3 °, 4 ° e 5 ° giorno, fare lo stesso, la pasta madre dovrebbe essere come un impasto di pancake.

Un bicchiere di farina di grano viene steso in un secchio di una macchina per il pane, 6-7 cucchiai di pasta madre, farina, sale, soda, zucchero e olio vegetale vengono messi sopra la farina;.

La modalità è impostata in base al modello del tuo breadmaker, il tempo di impasto e cottura può variare da 1,5 a 4 ore.

Pane non lievitato cotto in una macchina per il pane per raffreddare leggermente e può essere tagliato.

Buon appetito!

Dopo aver esaminato tutti i passaggi, ti consigliamo di guardare il video con questa ricetta:

Pane di segale croccante senza lievito

ingredienti:

  • 300 ml. yogurt;
  • 600 gr. farina di segale;
  • 50 gr. Qualsiasi crusca;
  • mezzo cucchiaino di soda;
  • una terza tazza di olio vegetale;
  • 15 gr. zucchero
  • 15 gr. sale.
  • su 20 gr. semi di lino e sesamo.

segale полезная булкаIl metodo per preparare il pane di segale senza lievito in un tostapane è molto semplice.

Crusca, semi di girasole e sesamo soffriggere a fuoco medio in una padella asciutta per un bel colore dorato.

Nella forma di una macchina per il pane versare la farina, versare kefir, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e mettere la modalità desiderata.

Il pane è fragrante e croccante..

Buon appetito!

Consigli e trucchi casalinghe

Il lievito naturale può essere preparato in vari modi..

Può essere: su kefir, malto, uvetta, coni di luppolo.

Raccomandazioni per la sua produzione:

  1. La pasta madre dovrebbe essere preparata solo in un luogo caldo, se la temperatura è inferiore a 20 gradi non aumenterà e il pane non funzionerà.
  2. Alcuni lo fanno entro 3 giorni, ma è già stato dimostrato in pratica che più a lungo il fermento vaga, più ricco e aromatico diventa il pane. Pertanto, il tempo di fermentazione ottimale è di 5 giorni..
  3. Mentre sale, deve essere costantemente mescolato, soprattutto con un’ampia spatola di legno. Quindi la farina salirà meglio dal fondo del piatto e la consistenza non sarà spezzata..
  4. Quando la pasta madre è cotta, deve essere piegata in un barattolo di vetro, chiusa ermeticamente con un coperchio e conservata nella porta del frigorifero o in un luogo fresco e buio fino al prossimo utilizzo..
  5. Non dovresti aggiungere molta di questa base al pane, il suo eccesso può dargli un sapore aspro e sgradevole..

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Per quanto riguarda la tecnologia di cottura del pane non lievitato in una macchina per il pane, allora qui è necessario prestare attenzione a tali momenti:

  1. Quando si impasta a mano, è importante non eccedere il sale: la cottura può essere troppo secca per eccesso di sale.
  2. Il pane appena sfornato deve essere leggermente cosparso d’acqua e coperto con un asciugamano pulito. Questo è fatto in modo che la crosta diventi morbida e ben tagliata.
  3. L’impasto deve essere di consistenza uniforme, accuratamente impastato, quindi il prodotto sarà più spesso e più morbido..

Il pane del negozio può essere gustoso, ma nessuno garantisce che sia sano..

Se non hai ancora una macchina per il pane con la funzione di un pane senza lievito, allora non risparmiare i soldi per l’acquisto di questo elettrodomestico, credimi, non ti deluderà, ma preparerai con cura i dolci più deliziosi.

È necessario attribuire un po ‘di immaginazione e buonumore e si può accontentare la tua famiglia con un capolavoro fragrante meraviglioso..

Infine, condividiamo con voi una ricetta per la pasta madre sulla farina di segale con una descrizione completa del processo di produzione:

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