Pane con crusca: benefici e danni, calorie, ricette

La crusca è essenzialmente una lolla di grano. La farina viene pulita dalle impurità prima dell’uso nella produzione di prodotti da forno. Ma i nutrienti contenuti nella buccia, non solo non danneggiano il corpo umano, ma anche i benefici.

il pane

La moda per una dieta sana e la perdita di peso ha reso il prodotto di crusca ricercato. La biologia conferma che i gusci di cereali come grano, grano saraceno e avena sono molto più utili dei loro chicchi..

I nutrizionisti confermano che se si mangia regolarmente il pane con l’aggiunta di crusca, è possibile migliorare la digestione, pulire il tratto gastrointestinale e la motilità intestinale..

Composizione, benefici e danni

L’analisi della composizione del pane di crusca consente di identificare i seguenti componenti utili di questo prodotto:

  • fibra. Esegue il processo di pulizia dell’intestino. Passando attraverso il tratto gastrointestinale, pulisce le sue pareti, raccoglie i rifiuti inutili e li rimuove;
  • la fibra vegetale aiuta a ridurre il colesterolo;
  • il gruppo vitaminico B normalizza l’attività del sistema nervoso;
  • La vitamina E è un antiossidante naturale;
  • una grande quantità di minerali contribuisce all’attivazione dei processi metabolici e al mantenimento del bilancio idrico;
  • l’acido lipomico è una sostanza unica necessaria per la regolazione dei processi vitali e rafforzare il sistema immunitario;
  • Lo zinco aiuta a migliorare l’attività cerebrale e attiva la sintesi degli ormoni sessuali.

Il pane con la crusca è richiesto. Nel mercato dei prodotti da forno ci sono più di 20 varietà di prodotti di crusca. I tipi di pane alla crusca si differenziano per gusto e composizione..

Pane calorico con aggiunta di crusca: un chilogrammo di peso rappresenta 2480 calorie.

L’utilità del pane di crusca, secondo gli esperti in nutrizione dietetica, è la seguente:

  • c’è un rafforzamento del muscolo cardiaco, i vasi ritornano alla normalità, diventano più elastici;
  • il sistema immunitario è rafforzato, il corpo inizia a trattare attivamente con fattori ambientali dannosi;
  • gli uomini di mezza età aumentano la potenza, attivano la funzione riproduttiva;
  • il pane di crusca grazie al suo alto contenuto di fibre dà una sensazione di pienezza. Questa qualità è molto apprezzata da coloro che stanno vivendo una dieta e si sforzano di mantenere la forma del corpo;
  • è un eccellente agente profilattico per l’aterosclerosi;
  • i prodotti da forno con crusca hanno eccellenti proprietà gustative e aiutano nella lotta contro lo stress;
  • gli antiossidanti disponibili nella composizione di cottura contribuiscono al prolungamento della giovinezza;
  • gli organi digestivi iniziano a lavorare più attivamente, liberando così il corpo dalle tossine e dalle tossine;
  • la crusca colpisce le articolazioni, purifica il fegato e migliora la sua funzione.

I nutrizionisti raccomandano l’uso di tale cottura nella dieta per coloro che soffrono di zuccheri elevati.

Come parte della pasta per il pane di crusca deve essere almeno un terzo di crusca. Ma i benefici dipendono non solo dalla composizione del pane di crusca, ma anche da quanto bene viene utilizzato nel cibo..

Il danno può causare l’abuso del prodotto. Quantità eccessive di beni crusca cotto effetto negativo sul tratto gastrointestinale, provocando colite, gastrite acuta e pancreatite, “svegliarsi” ulcera peptica e anche le emorroidi. La trama ruvida può danneggiare le mucose dello stomaco..

La regola d’oro – tutto con moderazione – dovrebbe essere applicata quando si mangia il pane di crusca.

La ricetta per il pane alla crusca fatto in casa nel forno
pane с отрубями: польза и вред, калорийность, рецепты
ingredienti Numero di
acqua semplice 1 tazza
farina fino a 2 bicchieri
tritare 3-4 art. l. (con la guida)
qualsiasi olio vegetale 2 cucchiai. l.
sale terzo cucchiaino.
zucchero 2-3 cucchiai.
lievito secco 18 g
Tempo di cottura: 60 minuti Calorie per 100 grammi: 230 Kcal

Se la padrona di casa non ha una speciale macchina per il pane, e c’è solo un forno, allora puoi coccolare la tua famiglia con pane meraviglioso e utile con l’aggiunta di crusca. Risulta delizioso pane con crusca. E l’aroma di pasticcini freschi non lascerà indifferente alcuna famiglia.

Il processo di cottura è abbastanza semplice, non richiede abilità speciali. La cosa principale è eseguire tutte le azioni con sentimento e piacere..

  1. In una ciotola profonda con acqua tiepida (non funziona a caldo) sciogliere il lievito e aggiungere lo zucchero. La miscela dovrebbe riposare almeno un quarto d’ora in un luogo caldo. Dopo un po ‘, si espanderà leggermente..
  2. Aggiungi sale, mescola.
  3. Aggiungi la crusca, mescola.
  4. Aggiungi la farina setacciata, mescola. Immediatamente aggiungere tutta la farina non è necessaria. Per prima cosa versare un bicchiere e mezzo, quindi aggiungere gradualmente, assicurandosi che l’impasto non diventi troppo denso.
  5. Aggiungere l’olio vegetale e rimuovere l’impasto. Impastare fino a quando il peso smette di attaccarsi alle mani..
  6. L’impasto viene coperto con un panno e lasciato in un luogo caldo per adattarsi. Il peso del test dovrebbe essere raddoppiato e anche più..
  7. È importante! Presta attenzione alla qualità del lievito: più è fresco, meglio è.
  8. Per la cottura, è necessario preparare piatti resistenti al calore, ungerli con burro e cospargere di farina. Impastare bene e impastare. Lasciare per un’altra mezz’ora sotto il fuoco – si adatta alla seconda volta.
  9. Il forno è riscaldato a 190-200 gradi.
  10. Appena l’impasto aumenta di volume, cuocere immediatamente..

Il pane pronto con crusca dovrebbe essere coperto con una crosta dorata. Quando sono pronti, i pasticcini vengono rimossi dal forno e coperti con un panno..

Nonostante la tentazione di banchettare con le croccanti fresche, abbi pazienza e non disturbare la pagnotta finché non si raffredda.

Pane su siero di latte in macchina per il pane

il pane на сыворотке

Il siero nel settore della panificazione è stato usato per molto tempo. Può essere fatto con farina di frumento e segale. Il pane delizioso è ottenuto da una miscela di farina di questi tipi..

Dalla pagnotta più acida si ottiene più denso. Pertanto, è meglio cuocere la farina di frumento sul siero di latte fresco e l’acido è adatto per il pane di segale..

ingredienti:

  • lievito crudo – 20 g;
  • siero – 1 tazza;
  • acqua semplice – 2/3 tazza;
  • crusca – 80 g;
  • farina – 450 g;
  • zucchero – 1 cucchiaio;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • olio vegetale – 2 cucchiai.

Tempo di cottura: 6 ore.

Contenuto calorico: circa 220 kcal per 100 g.

I panificatori di capacità distribuite di lievito, siero di latte e versato per l’acqua (è possibile solo aggiungere siero, mentre il pane è più densa), poi versato la farina e crusca.

I panettieri professionisti danno consigli di non mettere tutta la farina in una sola volta, ma se necessario, quindi aggiungere, come la farina è diversa..

L’impasto per una pagnotta con crusca viene preparato secondo il programma per gnocchi (il programma può dipendere dal modello e dal produttore).

Dopo che l’impasto viene sistemato secondo la sua consistenza, il programma di impasto della pasta cambia il programma di cottura. Si consiglia di scegliere l’opzione con una crosta media..

Il timer, più spesso, secondo questo programma mostra il tempo di 4 ore. Abbiamo bisogno di aggiungere un paio d’ore in più affinché il lievito inizi a funzionare (non dimenticare che stiamo parlando di lievito crudo, per asciugare non sarà necessario più tempo).

Attenzione! Molti modelli hanno un’opzione: il francese. Non c’è tempo supplementare – il programma funziona 6 ore.

Funziona fornaio su questo. Resta solo da aspettare il risultato.

Quando è pronto (al segnale del timer), il pane viene estratto e raffreddato..

Il pane cotto sul siero per alcuni giorni sarà appena sfornato.

Opzionalmente, puoi aggiungere semi, noci al pane, cospargere con semi di sesamo..

shish kebabProva a fare un kebab di verdure in un pic-nic nelle vicinanze – il piatto si distingue per il suo gusto e, inoltre, ci sono pochissime calorie in esso..

Prova a fare una torta aromatica con ananas in scatola – il dessert è incredibilmente gustoso.

Ti piacciono i fast food? Non posso vivere senza hot dog? Ma non è necessario acquistarli allo stesso tempo – nota la ricetta dei panini profumati, che saranno la base per futuri spuntini..

Pane di Dyukan

Dieta Dyukan – uno dei più popolari. Di conseguenza, anche le ricette di cucina sono popolari. La ricetta per il pane di crusca secondo Dyukan è una versione classica.

ingredienti:

  • crusca d’avena – 4 cucchiai. l.;
  • crusca di frumento – 2 cucchiai.
  • latte – 100 g;
  • uova crude – 2 pezzi;
  • lievito crudo – 10 g;
  • sale – pizzico.

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Calorie: circa 120 kcal per 100 g.

Le uova dovrebbero essere montate con sale. Il lievito si scioglie nel latte (leggermente riscaldato). Dopo 15 minuti la miscela inizia a salire. Si aggiunge la crusca e si mette la massa in calore..

mescolare

Dopo che l’impasto è salito, spostano l’intera massa in uno stampo e la mettono di nuovo in calore per un’ora.

stendere в форму

Dopo che la massa si è alzata una seconda volta, è disposta in uno stampo e cotta in forno preriscaldato per circa un’ora..

il pane готов

Caratteristiche di utilizzo per la perdita di peso

Se sei in sovrappeso, i nutrizionisti prescrivono prodotti da forno e pane a marchio di crusca. Ciò è dovuto al fatto che oltre a saturare il corpo con sostanze utili, la crusca dà una meravigliosa sensazione di pienezza. Il processo di digestione del pane con la crusca è lungo – i carboidrati vengono inviati per reintegrare il corpo con energia.

I nutrizionisti dicono che se si mangia pane alla crusca per un anno intero invece del solito, allora si può sbarazzarsi di 5 sterline sotto controllo..

Perdere peso non dovrebbe mangiare più di 150 grammi al giorno.

raccomandazioni

  1. Per evitare di bruciare nel forno, posizionare un contenitore con acqua..
  2. Se vuoi ottenere una pagnotta porosa, la farina dovrebbe essere setacciata e la crusca dovrebbe essere aggiunta immediatamente.
  3. Per prontezza, la pagnotta viene tolta e abbassata in acqua calda. Quindi di nuovo mettere nel forno, dove è asciugato. Con questo metodo di esposizione la crusca darà al pane tutti i nutrienti.

Il pane di crusca, rispetto al grano o ai panini dolci, probabilmente perde gusto. Ma i benefici per la salute del pane alla crusca sono molto maggiori..

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