Metodi domestici di raccolta dei finferli per l’inverno

I finferli sono funghi incredibilmente gustosi e salutari..

twist с лисичками на зиму

Ogni raccoglitore di funghi può tranquillamente affermare che questo tesoro naturale ha un alto valore..

Questi funghi non sono mai verminosi, hanno un gusto eccellente e contengono nella loro composizione un alto livello di vitamine e minerali. Pertanto, è necessario prepararli per l’inverno..

Dopo tutto, quanto è bello mangiare patate fritte o bollite con i funghi o cucinare una deliziosa zuppa ricca per il pranzo. E questi, ovviamente, non sono tutti i piatti che possono essere combinati con questo dono naturale..

Quindi, come preparare i funghi gallinacci per l’inverno? Diamo un’occhiata a diversi metodi di cottura..

Raccolta dei finferli per l’inverno nelle banche: ricette passo dopo passo

Salatura a freddo

Cosa sarà necessario:

  • Finferli freschi – 1,5 chilogrammi;
  • Olio vegetale a sua discrezione;
  • 3 teste d’aglio;
  • Cucinare sale a sua discrezione;
  • Dill – 6-7 ombrelli.

Prima di preparare la preparazione è necessario preparare i funghi:

salatura грибов

  1. Per cominciare, dovrebbero essere perquisiti, rimossi tutti marci e contaminati;
  2. Tagliare i pezzi di micelio;
  3. Dopo di ciò, risciacquare accuratamente lo sporco;
  4. Mettere l’acqua sul fuoco, portare a ebollizione;
  5. In acqua bollente versare i funghi lavati a letto e far bollire per 10 minuti;
  6. Nel frattempo, mettete un’acqua separata, portate a ebollizione;
  7. Scolare l’acqua dai funghi e riempire di nuovo con acqua calda;
  8. Far bollire altri 20-30 minuti, versare il tutto in un colino..

Come salare i finferri nelle banche per l’inverno:

  1. Per cominciare, è necessario risciacquare il contenitore, pulirlo;
  2. Successivamente, eseguiamo la sterilizzazione di contenitori di vetro su una coppia o possono essere messi in forno per 15-20 minuti;
  3. Spicchi d’aglio puliti dalla pelle, tagliati in piatti sottili;
  4. I funghi raffreddati devono essere disposti a strati in un barattolo, mettere le piastre di aglio e il sale tra gli strati;
  5. Sull’ultimo strato superiore è necessario mettere un piatto di aglio, aneto;
  6. Rimuoviamo i barattoli nel frigorifero, mettiamo l’oppressione sopra e lasciamo riposare per circa un giorno;
  7. Quindi versare l’olio vegetale in modo che copra completamente tutti i componenti;
  8. Chiudere i coperchi e rimuovere gli spazi vuoti con finferli per la conservazione invernale in un luogo buio, ad esempio, in dispensa o cantina.
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Funghi marinati

Quali componenti saranno necessari:

  • 1,5 chilogrammi di finferli freschi;
  • ½ cucchiaino di condimento per il decapaggio;
  • Zucchero semolato – 80 grammi;
  • 5 cucchiaini di sale da cucina;
  • 2 cucchiaini di essenza di aceto. collezione грибочков

Come mettere sottaceti finferli per l’inverno:

  1. Prima di tutto tocchiamo i finferli, rimuoviamo tutti i putridi e gli affetti; Andiamo oltre
  2. Laviamo tutti i funghi, tagliamo le particelle di micelio; lavaggio грибы
  3. Metti una pentola d’acqua sul fornello, porta ad ebollizione e versa i finferli lavati;
  4. Far bollire per 15-20 minuti; bollire
  5. Procediamo alla preparazione della marinata. Per fare questo, versare acqua nella pentola, metterla sul fuoco;
  6. Versare il condimento in acqua per il decapaggio, aggiungere sale, zucchero semolato e riscaldare a ebollizione; Portiamo до кипения
  7. Dopo che i funghi sono stati bolliti, adagiateli in uno scolapasta, risciacquare con acqua fredda; Ci siamo diffusi на дуршлаг
  8. Spostiamo i finferli nella soluzione di marinatura, facciamo bollire per 15-20 minuti;
  9. Tara per la marinatura, è necessario prima lavare, pulire da vari tipi di sporco. Non dimenticare di fare la sterilizzazione. Per fare questo, puoi tenere gli argini per una coppia o nel forno per 15-20 minuti;
  10. Metti i funghi nei barattoli e versa la marinata; in scatola маринованные лисички
  11. Chiudiamo le lattine con i coperchi. È meglio conservare questo spazio in un luogo buio e buio in un sottocampo o dispensa..

Una ricetta semplice per i finferli fritti

Quali componenti saranno richiesti:

  • 1 chilo di finferli freschi;
  • 2 cipolle;
  • Burro – 2 cucchiai grandi;
  • Un po ‘di sale per i tuoi gusti;
  • Un paio di pizzichi di pepe allo zolfo.

Preparazione dei finferli fritti per l’inverno:

fry-up грибов на сковороде

  1. I funghi devono essere accuratamente lavati, ordinati e puliti da detriti e sporcizia;
  2. Mettere un recipiente con l’acqua sul fuoco, aggiungere sale e scaldare;
  3. Versiamo i funghi in acqua bollente e facciamo bollire per 20-30 minuti;
  4. Per l’odore nell’acqua in cui i funghi sono bolliti, puoi mettere mezza cipolla e alcuni piselli di pimento;
  5. Dopo questo, incliniamo i finferli in un colino e scarichiamo tutta l’acqua;
  6. Nel frattempo mettete il burro nella padella, mettete il gas e lasciate sciogliere;
  7. Addormentarsi nei funghi burro fuso, lasciare in frittura;
  8. Con i bulbi, staccare la pelle, tagliarli a metà anelli;
  9. Non appena tutto il succo comincia ad evaporare dai funghi, mettiamo la cipolla a dormire, aggiungiamo un po ‘di burro, sale e pepe nero, mescoliamo tutto;
  10. Contenitore per preservare il pezzo in lavorazione, assicurarsi di lavare e pulire da vari contaminanti;
  11. Sterilizziamo i contenitori in coppia o nel forno;
  12. Spoon i funghi fritti nei barattoli;
  13. Sopra, versate tutti i resti di burro fuso;
  14. Giriamo i coperchi, lasciamo gli spazi vuoti con i funghi fino a quando non si raffreddano. Rimuoviamo per la conservazione in un luogo buio.

Insalata di funghi con verdure

Di cosa avremo bisogno per la preparazione di insalata di finferli con verdure:

  • Funghi finferli freschi – 1,5 chilogrammi;
  • Pomodori maturi – 1 chilogrammo;
  • Peperone dolce – 1 chilogrammo;
  • Cipolla – 500 grammi;
  • Carota fresca – 700 grammi;
  • Zucchero sabbia – 2 cucchiai grandi;
  • Aceto da tavola 9% – 100 ml;
  • Olio vegetale – 7 st.lozhek;
  • Sale da cucina – 1.5 st.lozhki.

Come fare la raccolta dei finferli sotto forma di insalata per l’inverno:

  1. Prepara i funghi. Dovrebbero essere ordinati, rimossi tutti contaminati, marci;
  2. Laviamo i finferli in acqua fredda da terra e sporcizia;
  3. Li spostiamo nella pentola, versiamo acqua in cima e mettiamo gas;
  4. Appena l’acqua bolle, aggiungiamo un po ‘di sale e facciamo bollire per 15-20 minuti;
  5. Spostiamo i funghi in uno scolapasta, laviamo e lasciamo riposare in modo che tutto il vetro sia drenato;
  6. Quindi, spostiamo i funghi nella padella, non versare l’olio. Friggere in una padella asciutta finché tutta l’acqua non è evaporata;
  7. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare; pomodori дольками
  8. Lavare i pomodori con acqua fredda, tagliata a fettine;
  9. Risciacquare il pepe, pulire i semi e tagliarli in piccole cannucce;
  10. Togliere la buccia dalla cipolla, tritare le cipolle a metà anelli;
  11. Pelare le carote, sciacquare abbondantemente con acqua fredda;
  12. Macinare le carote con una grattugia o tagliarle a pezzetti;
  13. In una casseruola di medie dimensioni, versare l’olio vegetale, metterlo sul fuoco e scaldarlo;
  14. Mettete i pezzi di pomodoro nell’olio riscaldato e fate sobbollire a fuoco medio per circa 7 minuti;
  15. Dopo che il succo di pomodoro appare, disponi le cipolle, i peperoni e poco dopo mettiamo carote e funghi a dormire;
  16. Aggiungere un po ‘di sale, zucchero semolato, ridurre il fuoco e mescolare bene;
  17. Dopo che il succo inizia ad apparire, coprite con un coperchio e lasciate bollire per 50-60 minuti;
  18. Circa 7 minuti prima della preparazione, l’aceto può essere aggiunto alle verdure;
  19. I vasi devono essere lavati e sterilizzati con acqua calda diverse volte;
  20. Insalata pronta in barattoli;
  21. Dall’alto torciamo le coperte, mettiamo sotto una calda pelliccia e ce ne andiamo così per riposare;
  22. Dopo un giorno, un’insalata di funghi può essere conservata in una cantina o in una dispensa..

Come asciugare i funghi

essiccazione грибов

I finferli essiccati sono un modo ideale per conservare il gusto e le qualità salutari di questi funghi. Inoltre, i funghi in questa forma sono meglio conservati, è sufficiente versarli in un barattolo e lasciarli sul balcone o nell’armadio.

Quindi, come asciugare i funghi:

  1. La prima cosa che devi ordinare attentamente i funghi. Tutti colpiti, marci, macchiati, non hanno un buon sapore;
  2. Eliminiamo dalla sporcizia, dalle foglie, tagliamo i resti di un micelio con un coltello. Lavare con acqua prima di asciugare non è raccomandato, altrimenti marciranno nel processo di essiccazione;
  3. I galletti devono essere tagliati, solo i tappi vengono utilizzati per l’asciugatura. Se sono grandi, possono essere tagliati in più pezzi;
  4. In estate, i funghi possono essere essiccati sulla strada o sul balcone. Per fare questo, i cappucci possono essere messi su una corda e appesi sotto i raggi diretti;
  5. Se il calore è forte, devono essere asciugati per almeno 7 giorni;
  6. Possono anche essere essiccati nel forno. Per fare questo, adagiare i funghi su una teglia e metterli nel forno;
  7. Impostiamo la temperatura a 60 gradi, la porta dovrebbe essere leggermente coperta;
  8. Il tempo di asciugatura è determinato individualmente, quindi nel processo di essiccazione controlliamo il grado di essiccazione;
  9. Se i tappi sono asciugati correttamente, allora non si romperanno nelle mani, si piegheranno un po ‘durante il controllo. L’odore dovrebbe avere un odore che ricorda i funghi freschi;
  10. Preparati pronti con funghi per l’inverno devono essere conservati in un contenitore di vetro o metallo.

Corretto congelamento

Il congelamento dei finferli consente di mantenere pienamente il loro gusto e le loro qualità salutari. La cosa principale è fare tutto bene:

congelamento продукта в пакете

  1. Prima di mandare i funghi a congelare, dovrebbero essere preparati;
  2. Selezioniamo i funghi, rimuoviamo tutti i componenti marci e colpiti;
  3. Successivamente, lavarli con acqua fredda, rimuovere le particelle di micelio, pulire il terreno e vari contaminanti;
  4. Assicurati di asciugarli;
  5. Se i finferli sono grandi, tagliali in più pezzi;
  6. Puoi congelare crudo, ma si consiglia di far bollire per 5-7 minuti. Ciò manterrà il sapore di questo prodotto;
  7. Si consiglia di congelare separatamente ciascun fungo. Per fare ciò, tra ogni fungo è necessario mettere un foglio di carta;
  8. Dovrebbero essere congelati in sacchetti di plastica;
  9. Si sconsiglia il congelamento ripetuto, quindi disponi le porzioni in modo che i funghi congelati possano essere utilizzati contemporaneamente..

Suggerimenti per le pulizie

  • Prima di preparare gli spazi vuoti dei finferli per l’inverno, tutti i funghi devono essere accuratamente selezionati. I finferli contaminati o marci possono rovinare l’intero pezzo;
  • Assicurati di far bollire i funghi prima di metterli nel barattolo. Devi cucinarli per almeno 20 minuti;
  • Non dimenticare di aggiungere spezie ed erbe nello spazio vuoto, questo darà un gusto e un aroma gradevoli;
  • In futuro, i funghi secchi e surgelati possono essere utilizzati per preparare zuppe e insalate, aggiungere ai piatti principali e friggere con patate, verdure o cavoli.
Cucinare i funghi salati, marinati, fritti, secchi e surgelati non è poi così difficile. La cosa principale nel processo di raccolta dei funghi gallinacci per l’inverno è seguire tutte le raccomandazioni della ricetta..

Anche i finferli molto gustosi si ottengono in insalata con verdure. In inverno, questi spazi vuoti possono essere serviti insieme ai piatti principali, nonché aggiunti al processo di cottura di altri piatti..

Daranno un gusto piacevole alle minestre, alle verdure fritte o stufate, alle patate e ad altri ingredienti. Assicurati di cucinare finferli per l’inverno, saranno il regalo principale sul tuo tavolo!

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