Khinkali: ricetta e segreti per cucinare piatti caucasici

Khinkali è un piatto incredibilmente gustoso che ci è venuto dal Caucaso. La sua storia è molto interessante e la cucina ha le sue caratteristiche uniche..

khinkali с соусом

In molte famiglie russe, le casalinghe adorano cucinare khinkali per la loro casa. E non è sorprendente, perché un tale piatto non ha solo un grande gusto, ma anche un grande beneficio e valore nutrizionale. Khinkali diventerà una componente importante di qualsiasi tavolo, che si tratti di una festa festiva o di una cena familiare regolare..

Storia di Khinkali: da dove proviene questo piatto?

Ci sono piatti speciali che piacciono a tutti, sono distribuiti in tutto il mondo e le ricette per la loro preparazione vengono tramandate di generazione in generazione. È un tale piatto e sono khinkali.

Sebbene sia così ampiamente conosciuto, ha ancora una sua patria. Questa è la soleggiata Georgia.

Khinkali è diventato veramente il segno distintivo di questo paese. Puoi incontrare questo piatto sostanzioso in quasi tutti i ristoranti georgiani..

C’è una leggenda molto interessante sull’aspetto dei Khinkali. Si crede che siano apparsi quando i georgiani hanno combattuto con la Persia. Quasi sempre i guerrieri erano in battaglia e non avevano tempo di cucinare il cibo per recuperare.

Un combattente fu gravemente ferito al collo e tornò a casa. Sua sorella lo ha visto soffrire, non può mangiare a causa della sua ferita. E poi ha inventato un piatto nutrizionale per suo fratello da quello che stava a portata di mano: agnello, cipolla, farina e aglio. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti, li ha avvolti con il brodo nell’impasto per renderlo più nutriente..

Come cucinare il giusto e delizioso khinkali?
khinkali: рецепт и секреты приготовления кавказского блюда
ingredienti Numero di
farina di frumento 500 g
sale nell’impasto pizzicare
acqua mezza tazza
uova 1 pezzo
carne fresca (puoi prendere maiale, agnello o manzo, ma l’opzione migliore sarebbe una miscela di questi tre tipi di carne) 1 kg
bulbi un piccolo
coriandolo piccolo mazzo
sale nel ripieno 1 cucchiaino
Tempo di cottura: 90 minuti Calorie per 100 grammi: 230 Kcal

Molte casalinghe credono erroneamente che il khinkali sia quasi lo stesso di un normale gnocco. Naturalmente, gli ingredienti principali di questi piatti sono gli stessi: carne e pasta, ma la specificità della cottura è significativamente diversa, il che rende il khinkali così speciale e unico..

Cucinare la ricetta passo dopo passo:

Impastare la pasta: prima versare la farina nel contenitore, quindi rompere l’uovo, quindi iniziare a versare lentamente l’acqua in piccole porzioni, dopo ogni porzione mescolare l’impasto.

pasta с яйцом

Alla fine, impastare completamente l’impasto, in modo che sia sufficientemente elastico e non si attacchi alle mani. Mettilo per un po ‘in un posto separato, mentre stai cuocendo la carne tritata;

impastare тесто

Prendi gli ingredienti per il ripieno e passali attraverso il tritacarne. Aggiungi sale, mescola e mescola. Se pensi che non sia abbastanza succoso, puoi versare dell’acqua, ma non esagerare;

mescolare тесто

Ora puoi iniziare a collezionare khinkali. Arrotolare l’impasto in uno strato molto sottile.

srotolare тесто в пласт

Quindi taglia i cerchi pari. Questo può essere fatto con un piattino o una piastra piccola. Non prendere un bicchiere o una tazza: i cerchi diventano troppo piccoli.

tagliare ровные кружки

Come scolpirli? È molto semplice: avvolgere la carne con il brodo in pezzi di pasta.

raccogliere тесто в мешочек

Fai bollire dopo la risalita per 15 minuti, ma questa volta dipende dalle dimensioni dei tuoi prodotti di farina..

Caratteristiche di cucinare khinkali georgiano reale

  • Verdi e spezie Si crede che i khinkali siano stati inventati dagli abitanti delle montagne, e nelle montagne non c’era vegetazione. Pertanto, la ricetta tradizionale esclude questo ingrediente. Ma ora è consentito aggiungere erbe e spezie, rendono il gusto più saturo e insolito;
  • Di grandi dimensioni Questi khinkali dovrebbero essere di grandi dimensioni, contenere un sacco di ripieno. Pertanto, stendi l’impasto il più sottile possibile per fare quante più pieghe su di loro. Questa è una delle abitudini interessanti: più pieghe la padrona di casa ha fatto, più alte sono le sue abilità culinarie. Di solito sono intorno al 24-26, ma alcuni artigiani riescono a fare 36;
  • Ripieno adeguato È meglio usare carne grassa per rendere il brodo più nutriente, ma in generale il ripieno è più succoso. Inoltre, non dispiacerti per le spezie, specialmente speziate, perché la nitidezza è una delle caratteristiche principali di Khinkali.

Come mangiare khinkali a una festa e un ristorante?

khinkali грузинские

  • Di solito khinkali fanno con una piccola coda. È per lui e ha bisogno di prenderli. Dopo aver mangiato, non è necessario finire la coda, non è accettato;
  • Non usare mai un coltello e una forchetta mentre mangi questo piatto. Se lo fai, allora tutto il brodo caldo uscirà e l’amante ha cercato di rendere esattamente il khinkali in modo che rimanga lì. Prendi il piatto per la coda, giralo, mordilo leggermente, poi bevi il brodo, poi mangia il resto. Alcuni artigiani li mangiano immediatamente interi, ma è molto difficile;
  • Mangiateli necessariamente caldi, ma attenzione: non bruciarti con brodo ricco bollente. È meglio mangiare questo piatto subito dopo la cottura, i khinkali riscaldati o generalmente freddi non sono così gustosi..

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Come presentare un piatto?

  1. Una porzione standard di khinkali consiste di circa 3-4 pezzi. Questo è sufficiente per avere un pasto soddisfacente, perché sono molto grandi;
  2. Questo piatto è servito senza pane e altri snack. Questo è un piatto indipendente e non richiede alcuna aggiunta;
  3. Prima di servire, cospargere il piatto con pepe nero. È considerato tradizionalmente cibo piccante, quindi non sentirti dispiaciuto per pepe e spezie piccanti, ma fai attenzione a non esagerare;
  4. Poiché i khinkali mangiano con le loro mani, non dovresti dare loro alcuna posata.

Per preparare il khinkali giusto e sorprendere piacevolmente i tuoi ospiti e la tua casa, devi studiare attentamente la tecnologia della loro preparazione e le regole del servizio. Cucinando questo piatto regolarmente, puoi provare a portare qualcosa di tuo, fare vari esperimenti per creare il tuo khinkali unico, da cui la tua famiglia e i tuoi amici saranno felici.

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