Cucina italiana gourmet: ricette con foto

La cucina italiana è famosa per la finezza del gusto, il tripudio di colori e gli aromi incantevoli. Gli ingredienti principali sono frutta matura, formaggi vari, frutti di mare, spezie esotiche, erbe e, naturalmente, prodotti di farina..

italiano кухня

Nel mondo moderno è difficile trovare una persona che non renderebbe omaggio alla pasta e alla pizza. La Cina è considerata la culla dei maccheroni, ma furono gli italiani a insegnare al mondo ad apprezzare il loro gusto..

La base di quasi tutti i piatti nati nella penisola appenninica è l’olio d’oliva. È aggiunto a: zuppe e secondi piatti, insalate e persino dessert..

Naturalmente, non dimenticare gli straordinari vini che preparano il padrone di questo paese. Famoso Chianti (Chianti), Barolo (Barolo), Passito (Passito), Taurasi (Taurasi) – solo alcune varietà che i buongustai di tutto il mondo ammirano.

Offriamo alcune interessanti ricette della cucina italiana con foto visive..

Insalata di melanzane ai funghi (Melanzane a Fungetielli)
bene блюда итальянской кухни: рецепты с фото
ingredienti Numero di
melanzana 1500 g
sale da gustare
Olio d’oliva 6 cucchiai. l.
Grandi pomodori maturi 4 pezzi.
Olive grandi 6-8 pezzi.
Capperi (o cetriolini) 1 cucchiaio. l.
Basilico e / o prezzemolo 3 rami
L’aglio 2 fette
Tempo di cottura: 90 minuti Calorie per 100 grammi: 122 Kcal

Iniziamo con le insalate italiane.

Per questa insalata, le melanzane devono essere pulite e tagliate a cubetti con un lato di 2-2,5 cm. Togliere la pelle dai pomodori e liberare i semi, quindi tagliare a cubetti grandi..

Rimuovere le pietre dalle olive e tritarle finemente. Se si usa il basilico, si deve prima mescolare le mani in modo da “rilasciare” l’aroma e solo poi tritare finemente. Tritare l’aglio con una pressa o un coltello.

Melanzane poste in uno scolapasta, salate e lasciate riposare per mezz’ora a un’ora per eliminare il sapore amaro. Quindi mettili su carta assorbente..

Scaldare l’olio in una grande padella con pareti spesse fino al primo affumicato. Disporre le melanzane e friggere per 15 minuti (a fuoco medio).

Aggiungere pomodori, olive e capperi (o cetriolini). Fuoco ridurre e cuocere 10 minuti fino a melanzane morbide.

Dopo aver spento, aggiungere le erbe e l’aglio e mescolare delicatamente. Lasciare raffreddare, quindi mettere in un’insalatiera e servire.

Spaghetti Salad (Spaghetti all ‘Insalata)

Preparare i prodotti:

spaghetti 350 g.
Pomodori maturi 500 g.
Olio d’oliva 3 Art. l.
basilico 6-7 fogliame
Origano (fresco o essiccato) 1 h. l.
L’aglio 2 fette
olive 20 pezzi.
Mozzarella 30 c. (1 palla)
Filetti di acciughe (facoltativo) 4 pezzi.
capperi 1 Art. l.
sale
pepe

Per questa insalata i pomodori devono essere sbucciati e tagliati in 4 pezzi. Il cucchiaio rimuove i semi.

Tritare l’aglio con una pressa o un coltello. Basilico schiaccia le tue mani e taglia a pezzetti (è consigliabile non usare un coltello, quindi il sapore è meglio conservato).

Prendi le buche dalle olive. Tagliare il formaggio a cubetti.

Mettere tutti gli ingredienti in una grande insalatiera, ad eccezione degli spaghetti. Lasciare in infusione per un’ora e mezza.

Fai bollire l’acqua, aggiungi il sale e fai bollire gli spaghetti sul palco all’anti. Gettare di nuovo in un colino (non versare acqua fredda), scolare, mescolare in insalata e servire immediatamente.

Pasta di cannelloni ripieni di ricotta e spinaci (Panzerotti)

Per la pasta italiana, preparare i seguenti ingredienti:

Grandi cannelloni 16 pezzi.
sale
Salsa bianca:
burro 30 g.
latte 0.6 l.
sale
Pepe, noce moscata grattugiata, crema ricca – su richiesta
ripieno:
spinaci 500 g.
sale da gustare
Ricotta 300 g.
Parmigiano 200 g.
Maksarpone (o altro formaggio a pasta molle) 150 g.
granello di pepe nero da gustare

Per tale secondo piatto, i cannelloni devono essere immersi in acqua salata bollente uno a uno e cuocere per 5 minuti. Dopo aver rimosso e trasferito in acqua fredda, estrarre in un minuto e lasciare asciugare su carta assorbente..

Rimuovere i gambi dagli spinaci e far bollire le foglie per 2 minuti. Quindi spremere e tagliare.

Se viene usato lo spinacio surgelato, deve essere scongelato in modo naturale e spremere il liquido..
cannelloni с начинкой

Il parmigiano deve essere grattugiato su una grattugia fine. I piselli pepano attraverso il mulino.

Salsa: sciogliere il burro (il fuoco è lento), aggiungere la farina e, mescolando continuamente, far rosolare per 2 minuti. Quindi versare il latte, senza fermare il battito. Incendio aumentare a medio e salsa a fuoco lento.

È importante non smettere di mescolare in modo che non appaiano grumi. Dopo aver abbassato il fuoco al minimo e coprirlo con un coperchio.

Far bollire 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, altrimenti la salsa brucerà. Togliere dal fuoco e frullare accuratamente la miscela, quindi raffreddarla..

Ripieno: mescolare gli spinaci bolliti con la ricotta, aggiungere metà di parmigiano, l’intero mascarpone e leggermente sale. Quindi mescolare bene..

Per raccogliere una teglia grande e profonda, su cui i cannelloni saranno disposti liberamente in uno strato e ungerli con il burro. Preriscaldare il forno a 180 ° С.

Riempi i cannelloni con il ripieno e stendi su una teglia da forno. Cospargere con la metà rimanente di parmigiano e versare sopra la salsa..

Manda al forno per 20 minuti (fino alle prime bollicine della salsa). Prendi il piatto e servi immediatamente.

Gnocchi di zucca alla Versiliese con gnocchi di zucca

prodotti:

zucca 350 g.
acqua 4 Art. l.
sale da gustare
uova 2
farina 500 g.
burro 60 g.
Parmigiano grattugiato 2 Art. l.

Per cucinare gli gnocchi la zucca deve essere pulita e tagliata a cubetti di dimensioni 2 * 2 cm. Griglia al parmigiano.

Metti la zucca nella padella, versa acqua (esattamente 4 cucchiai di L.) e sale. Far bollire per circa 20 minuti. (fuoco lento), mescolando di tanto in tanto, fino a quando bolle bollente “in porridge”.

Strofinare la zucca attraverso un setaccio per eliminare le fibre. Dopo il raffreddamento, aggiungere le uova, la farina e mescolare bene..

La miscela dovrebbe fluire liberamente dal cucchiaio, ma essere spessa. Acqua salata e bollita. Raccogliendo l’impasto con un cucchiaino. Estrarre gli gnocchi non appena galleggiano..

Condire con gnocchi con burro e parmigiano. Servire caldo.

Ravioli di quarzo (ravioli) (Ravioli di Margo)

Sono richiesti i seguenti prodotti:

farina 300 g.
uova 3 pezzi.
sale
burro 100 g.
Salvia essiccata (opzionale) 2 h. l.
Parmigiano grattugiato 6 Art. l.
ripieno:
Mascarpone (o altra ricotta) 100 g.
Pesce bianco (ad es. Orata) 500 g.
Vino bianco 175 ml.
cipolla 1 testa media
Succo di limone ½ pezzi.
sale
spinaci 300 g.
burro 30 g.
pepe
L’uovo 1 pezzi.
Parmigiano grattugiato 2 Art. l.
Per questi gnocchi, devi prima preparare il ripieno e poi preparare l’impasto.

Ripieno: mettere il pesce in una pentola o padella con pareti spesse. Lì per versare il vino bianco metti metà della cipolla tritata, versa il succo di limone, sale.

Quindi aggiungi appena abbastanza acqua in modo che il liquido copra completamente il pesce. Far bollire e cuocere per 10 minuti, quindi rimuovere e lasciare raffreddare il pesce con il brodo..

Scongelamento e spinaci. Bollilo nello stesso liquido per 5 minuti. Se gli spinaci sono freschi, sciacquateli con acqua, trasferiteli immediatamente nella padella e fateli bollire nell’acqua che rimane sulle foglie..

Gettare di nuovo in un colino (l’acqua in eccesso deve essere spremuta). In 30 grammi di burro, friggi le cipolle in trasparenza (è importante non scurire).

Pulire e smontare il pesce in piccoli pezzi. Mettilo sulle cipolle fritte, aggiungi gli spinaci e mescola bene.

Fai bollire per 10 minuti (fuoco lento). Dopodiché, metti il ​​ripieno in una ciotola e aggiungi mascarpone, uovo e 2 cucchiai. l. parmigiano. Mescola e salina.
Gnecco с начинкой

Cottura dell’impasto: setacciare la farina, fare un buco e guidare le uova. Raccolta di massa, lasciar riposare 10 minuti, quindi impastare.

Stendi l’impasto e ritaglia i cerchi usando un bicchiere o una forma speciale. Quindi riempirlo con il ripieno di pesce (1 cucchiaino per impasto) e preparare il pelmeni.

Sciogliere il burro rimasto in una padella a pareti spesse e versarvi la salvia. I ravioli bollire in acqua bollente fino a quando non sono morbidi e rimuovere usando gli skimmer.

Trasferire gli gnocchi finiti in una padella profonda, versare con burro e cospargere con parmigiano. Puoi creare diversi livelli.

Coprire la padella con un coperchio e metterla in acqua calda (è possibile in quella in cui sono stati cucinati gli gnocchi). Assicurarsi che il serbatoio sia sommerso.

Lasciare riposare gli gnocchi per 5-10 minuti in modo che siano imbevuti di formaggio e burro.

Dolci al miele calabresi (Mustazzuoli)

Gli ingredienti prendono il seguente:

Miele (leggero) 300 g.
farina 400 g.
uova 2 pezzi.
mandorle 50 g.
Chiodi di garofano macinati 1 h. l.
Buccia d’arancia 1 Art. l.
zucchero 100 g.

Per preparare le uova, sbatti le uova con una frusta in una spuma morbida. Sbollentare le mandorle e tritarle con un coltello (o un frullatore) su una grossa briciola.

battere венчиком

Versare tutto il miele nella ciotola e aggiungere gradualmente la farina, esattamente la quantità che può essere assorbita. Aggiungere uova, mandorle, chiodi di garofano, la scorza. Impastare bene l’intera miscela..

miele тесто

Formare l’impasto in rettangoli: spessore 0¸5 cm, larghezza 2¸5 cm e lunghezza 5 cm. Cuocere in forno (t 220 ° C) per 15 minuti. Servire caldo per caffè o tè.

miele печенье к чаю

La cucina italiana è una straordinaria miscela di tradizioni orientali ed europee. Dopo aver assorbito le migliori tradizioni, è diventato distintivo e unico..

I metodi di cottura più comuni sono lo stufato e la cottura. Ciò consente di risparmiare non solo il sapore e il gusto, ma anche i benefici dei prodotti..

È grazie alla combinazione di gusto e benefici che la cucina italiana è considerata una delle migliori.

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