Cosa sono le tagliatelle udon e come cucinarle correttamente

La cucina giapponese è molto varia e molto diversa da tutte le altre cucine del mondo. Non a tutti piacerà. Ma, tuttavia, dalla varietà di piatti puoi trovare quello giusto per te. Alcuni piatti possono essere preparati da soli a casa..

udon

Udon noodles – che cos’è?

I noodles sono uno dei piatti più popolari nella terra del sol levante. È al secondo posto dopo i piatti di riso. È fatto da riso, grano e farina di grano saraceno, a volte – da fagioli. Ma per la prima volta ha iniziato a essere cucinato non in Giappone, ma in Cina. Solo nel IX secolo un sacerdote buddista la portò in Giappone..

In pasta di diametro non più di 2 – 4 mm. Dopo il trattamento termico, sembra molto più voluminoso. La tonalità va dal bianco al grigio. Questo tipo di noodle può essere visto nei supermercati russi. Più spesso – nei dipartimenti della cucina giapponese.

Tradizionalmente, l’udon viene servito con il brodo. È possibile consumare non solo caldo, ma anche freddo. Può essere servito con una varietà di verdure, pollo o frutti di mare..

Composizione, tipi e calorie

Le tagliatelle di Udon includono farina di grano, acqua e sale. A volte viene aggiunta una piccola quantità di grano saraceno o di fagioli con farina di frumento..

Il valore calorico del prodotto per 100 grammi è 337 kcal.

Nella cucina giapponese, ci sono circa 30 varietà di noodles. La divisione per tipo dipende da quale parte del Giappone è stata creata. I più popolari sono:

udon лапша

  1. Dangodziru: di diametro, questo tipo di noodle è più spesso del tradizionale udon.
  2. Inaniva-udon – tagliatelle abbastanza sottili di diametro.
  3. Ise-udon – questa pasta è anche un po ‘spessa di diametro.
  4. Udon Kansai – abbastanza morbido per i noodles touch, di medie dimensioni.
  5. Kishimen – udon piatto.
  6. Sanuki: spaghetti difficili da toccare, di grosso diametro.
  7. Suba – insieme con la cenere della pianta aggiunta farina.
  8. Hoto – wide, flat udon.

Benefici e danni

Prima di mangiare qualsiasi prodotto, è necessario conoscere i suoi benefici e i suoi rischi. Come ogni altro piatto, udon ha sia proprietà benefiche che varie controindicazioni. Ma a differenza delle proprietà benefiche, non ha praticamente controindicazioni. Può essere mangiato da tutti..

vantaggi:

  1. A causa del contenuto di carboidrati complessi nella composizione, contribuisce alla perdita di peso..
  2. Prevenzione delle malattie cardiovascolari.
  3. Previene l’insorgenza del diabete di tipo 2 e aiuta anche nel suo trattamento..
  4. Tagliatelle abbastanza facilmente e velocemente digerite.
  5. Rafforza l’immunità grazie al contenuto nella composizione delle fibre vegetali.
  6. Contiene vitamine B1 e B3.
  7. Mangiare questi noodles aiuta con lo stress e l’esaurimento nervoso..

danni:

Non ci sono controindicazioni speciali per mangiare udon. L’unica cosa che devi ricordare è che è fatto con farina di frumento, che contiene una certa quantità di glutine. Le persone che cercano di attenersi a una dieta priva di glutine dovrebbero astenersi dal mangiare noodles..

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Come cucinare le tagliatelle

Cucinare gli udon è facile. Deve essere immerso in acqua bollente per 10-12 minuti. Quindi risciacquare in acqua fredda. Ora è pronta per cucinare vari piatti culinari..

Udon con pollo
che cosa такое лапша удон и как ее правильно приготовить
ingredienti Numero di
udon 350 g
pollo 200 g
peperone rosso dolce 2 pezzi.
fagiolini 60 g
pak choy foglie 70 g
mais di mais bambino 60 g
soia germogliata 30 g
olio di semi di girasole 5 cucchiai. l.
salsa di ostriche 35 ml
Tempo di cottura: 25 minuti Calorie per 100 grammi: 480 Kcal
  1. Seguendo il metodo di cottura sulla confezione, udon viene preparato fino a quando è tenero. Verdure tagliate a strisce Le foglie di Pak-choi sono tagliate lungo. bollire удон
  2. Il pollo viene tagliato a pezzi grandi e fritto fino al completamento. Dopo di ciò, è necessario aggiungere tutte le verdure, ad eccezione delle foglie di insalata pak-choi, e friggere per 3 minuti. vivere мясо
  3. Dopo che i fagioli, il pepe e il mais sono pronti, aggiungi udon e pak choi. Quindi versare nella salsa di ostriche, friggere un po ‘. Ultimo ma non meno importante, versare la salsa di soia. Stufato per qualche altro minuto..

Udon con frutti di mare

  • 400 g – udon;
  • 4 cucchiai. l. – olio vegetale;
  • 180 gr – carne di capesante;
  • 450 gr – gamberi grandi;
  • 200 gr – polpi;
  • 5 pezzi – cipolle verdi;
  • 230 gr – fagioli germogliati;
  • 14 pezzi – shiitake;
  • 3 cucchiaini. – alghe blu-verdi;
  • 4 cucchiai. – bonito secco triturato (pesce);
  • 5 cucchiai. l. – salsa di soia.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico: 544 kcal.

  1. Le alghe per un paio di minuti imbevute di acqua bollente. I gamberi sono bolliti in anticipo.
  2. I noodle di Udon vengono bolliti per 7-15 minuti. Dopo di che deve essere lavato con acqua fredda. Quindi deve essere asciugato.
  3. L’olio vegetale viene riscaldato dal fuoco. La carne di capesante, polpi e gamberetti, tagliata a pezzetti, vi cade dentro. Friggere per circa 2 minuti. Quindi aggiungere cipolle verdi tritate, fagioli germinati, shiitake e alghe tagliati a fettine sottili. Ancora qualche minuto fritto.
  4. Dopo che tutto è pronto, vengono aggiunti i noodles..

conclusione

  1. Udon noodles – uno dei piatti popolari del Giappone.
  2. I noodles sono molto facili da preparare..
  3. Il prodotto non ha praticamente controindicazioni..
  4. Ci sono molte ricette per cucinare le tagliatelle di udon. Quasi tutti saranno in grado di trovare il più adatto a loro stessi..

Buon appetito!

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