Conservazione dei cavoli nelle banche per l’inverno

I crauti sono un piatto nazionale di molti paesi.

E prende ancora le sue origini nel III secolo aC, quando fu costruita la Grande Muraglia Cinese.

aspro капуста в банке на зиму

E ‘stato questo piatto che i lavoratori sono stati nutriti, però, l’ingrediente principale non era la varietà bianca, ma la varietà cinese (Pechino).

Ma la ricetta standard ci è arrivata non molto tempo fa, solo pochi secoli fa, ma è già difficile immaginare una festa senza l’aroma unico dei crauti.

Ricetta classica
conservazione капусты в банках на зиму
ingredienti Numero di
cavolo bianco 1,5 kg
carote 1 pezzo.
sale senza additivi (anche iodato è vietato l’uso) 1 cucchiaio. l. con scivolo
pane nero piccolo pezzo
Tempo di cottura: 4200 minuti Calorie per 100 grammi: 29 Kcal

Iniziamo il processo:

  1. Prima di mettere gli ingredienti in un contenitore, è necessario prepararli adeguatamente. Per fare questo, versare acqua bollente sul barattolo pulito e rimuovere le foglie in eccesso dal cavolo, sciacquare la testa stessa nell’acqua di scarico. sterilizzare банки lavato капуста
  2. Per il lievito, hai bisogno di pane nero. Per fare questo, rimuovere un paio di foglie di cavolo e rotolare una sorta di cavolo ripieno con ripieno di pane. Dovrà essere messo sul fondo del barattolo. "Голубец с хлебом"
  3. Dividere la testa in 4 parti, rimuovere la testa e tritare finemente il resto.. cavolo на части Noi tagliamo капусту
  4. Carote pulite e pelate devono essere grattugiate usando una grattugia grande. carote
  5. Nel cavolo tritato aggiungere sale e mescolare con le mani, stringendo bene. Ciò è necessario prima di tutto perché sia ​​impregnato di sale e selezionato il proprio succo.. cavolo с солью
  6. Quindi, aggiungi le carote e mescola anche. cavolo с морковью
  7. Sei al traguardo. Mettete l’insalata in un barattolo, tamponando bene, in modo che produca del succo. Se per qualsiasi motivo non è possibile premere l’insalata con la mano, è possibile utilizzare un mattarello o un tolkushku ordinario. Quindi adagiare lo snack in modo che raggiunga il bordo stesso del barattolo, e in alto chiudere il solito tappo di nylon. segnalibro капусты в банки
  8. Lasciare il barattolo a temperatura ambiente, mettendolo in una pentola di smalto. Il giorno dopo dovrai bucare il contenuto del barattolo con un coltello fino al “cavolo”. Quindi lascia un contenitore leggermente aperto per la fermentazione in un luogo buio.. cavolo в банках в темном месте
  9. Tra tre giorni il sottaceto sarà pronto.. finito капуста

Vorremmo attirare la vostra attenzione sul video di seguito, in cui la ricetta e tutti i passaggi di cottura del cavolo nelle lattine per l’inverno sono molto chiari e facili da servire:

Cavolo pechinese acido “Kim-chi”

Cucinare questo piatto è certamente semplice..

Anche se dura più di un giorno, vale la pena provare a gustare un gusto impeccabile in seguito..

Per cucinare Kim-chee, è necessario raccogliere i seguenti componenti:

  • Cavolo cinese (1,5 kg);
  • 6 spicchi d’aglio;
  • 150 gr. sale;
  • 4 cucchiai. l. pepe nero macinato;
  • 1 cucchiaino zucchero e 2 litri di acqua.

Quindi, per prima cosa è necessario eliminare il cavolo dalle foglie appassite e tagliare la testa stessa in 4 pezzi..

Per la salamoia, è necessario versare acqua bollita sul sale preparato e mescolare fino a quando non è completamente sciolto in acqua..

aspro пекинская капустаQuando la pentola si è raffreddata, mettici dentro il cavolo e lascialo riposare per circa 5 ore in modo che tutte le foglie siano uniformemente salate..

Di norma, questa procedura viene avviata di sera e termina al mattino, per risparmiare tempo..

Nel pepe, aggiungi tutto l’aglio e un cucchiaino di zucchero.

Sciogliere la miscela con un paio di cucchiai di acqua calda in modo da far fuoriuscire una specie di poltiglia..

Per ulteriori azioni, è meglio indossare i guanti, poiché sarà necessario lubrificare ogni foglia vegetale con la miscela risultante..

Quando hai finito, metti tutte le teste di cavolo in barattoli, premuti l’un l’altro, versa una piccola quantità di salamoia e chiudi strettamente il capron.

Lascia il contenitore in una stanza fresca e in un paio di giorni il piatto sarà pronto..

È possibile mantenere uno spuntino simile per lungo tempo, purché il sottaceto copra sempre tutte le foglie..

Cavolo con barbabietola rossa – ricetta con spirito

Gli appassionati di piatti coreani interessanti non dovrebbero passare da questa ricetta..

Cosa serve per cucinare?

Il numero di ingredienti è calcolato per 10 porzioni:

  • 2 kg di cavolo bianco;
  • mezza barbabietola di medie dimensioni;
  • 5 spicchi d’aglio;
  • alloro;
  • 1 cucchiaino pimento;
  • 2,5 st. l. sale e zucchero;
  • 2 litri di acqua.

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Per prima cosa devi cucinare la salamoia.

Per fare questo, mescolare l’acqua con sale, zucchero e fuoco.

Dopo l’acqua bolle – aggiungere alloro e pepe.

Sarà necessario far bollire per circa tre minuti, mescolando continuamente..

Quindi, spegnere e lasciare raffreddare sul fornello.

Pulire una testa di cubetti tagliati a cavolo di medie dimensioni e barbabietole in sottili pezzi semicircolari.

L’aglio dovrà essere tagliato per fare piccole fette..

Nei barattoli, stendi uniformemente cavoli, barbabietole e aglio, riempi il tutto con sale e pressalo con un buon carico..

Lasciare i barattoli in un luogo fresco per alcuni giorni..

Di norma, il piatto è pronto il terzo giorno..

Il piatto viene conservato per un lungo periodo e il suo gusto è sempre unico..

E ora il video di questa ricetta.

Prepariamo insieme il gustoso cavolo speziato in lattina per l’inverno:

Consigli utili per hostess

  1. Conservare un barattolo di cavolo finito nel frigorifero, mettendo il contenitore in un piatto. Il succo può risaltare a lungo..
  2. Per servire, puoi aggiungere cipolle in uno snack e riempire con olio di semi di girasole, mentre riceverai la vera “bomba vitaminica”.
  3. Aggiungere alcuni spicchi d’aglio al barattolo e sentire il sapore del piatto acquisire caratteristiche uniche..
  4. Quando si cucina il Kim-chi, è meglio usare piatti speciali assegnati per questi scopi. L’odore di aglio e pepe è molto difficile da portare in seguito.
Il cavolo in lattina per l’inverno è un ottimo piatto dietetico e le sue proprietà utili sono semplicemente stupefacenti..

Migliora il sistema immunitario e previene l’insorgenza di ulcere e gastriti..

E questo è un altro motivo in più per preparare un secondo barattolo per l’inverno.

Come sapete, le ricette non accadono molto, quindi prendete nota di un altro video con cucina di cavolo salato in georgiano:

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