Come preparare deliziose polpettine di maiale: ricette con foto e video

Pochi specialisti culinari, anche con esperienza decente, conoscono la storia dell’origine e l’evoluzione delle cotolette. Questo piatto ordinario e insostituibile è di origine francese e il suo nome si traduce in costola.

Inizialmente, era un pezzo di carne con l’osso. Nel corso del tempo, la carne è stata tagliata e tagliata a pezzetti – così sono apparse polpette tritate, e poi hanno iniziato a fare carne macinata con l’aggiunta di cipolle e pane imbevuto di latte.

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Attualmente, schnitzel, bistecche, zrazy e altre varietà di questo piatto vengono preparate in ogni cucina di casa, nonché incluse nel menu di qualsiasi struttura di ristorazione..

Caratteristiche del piatto

Le cotolette si distinguono non solo per il loro buon gusto, ma anche per il loro alto valore energetico..

La carne di maiale contiene amminoacidi più facilmente digeribili rispetto a qualsiasi altra carne, tranne, forse, il montone, i cui benefici sono livellati dalla presenza di grassi refrattari e dalla mancanza di vitamine del gruppo B.

Questo piatto non appartiene alla dieta, ma recuperare da esso, contrariamente alla credenza popolare, è quasi impossibile. A causa della presenza di componenti come cipolla, aglio, patate crude, può essere considerato uno dei più equilibrati in termini di numero di sostanze utili..

La qualità del piatto dipende anche dai prodotti selezionati e dalla tecnologia di cottura..

Una ricetta semplice per braciole di maiale tritate
come вкусно приготовить котлеты из свиного фарша: рецепты с фото и видео
ingredienti Numero di
Filetto di maiale 800 g
Piccola patata 1 pezzo.
L’aglio 1 dente
L’uovo 1 pezzo.
pagnotta 1 pezzo
latte 0,5 tazza
farina 3 cucchiai. l.
Olio di girasole (vegetale)  5 cucchiai. l.
cipolle 1 pezzo.
Sale, pepe nero a tuo piacimento
Acqua purificata 1,5 bicchieri
Tempo di cottura: 75 minuti Calorie per 100 grammi: 130 Kcal

Cucinare velocemente deliziose cotolette di maiale tritate per cena non è affatto difficile.

Lavare e asciugare la carne, tagliare con un coltello affilato lungo le fibre in piccoli pezzi. Le verdure vengono sbucciate e tagliate in più pezzi. Immergere il pane nel latte preriscaldato. Giriamo due volte i prodotti preparati attraverso il tritacarne.

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Mettere la carne macinata in una ciotola di vetro profondo, aggiungere l’uovo, la pagnotta imbevuta, versare i residui del latte, condire con le spezie e impastare bene..

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Spostiamo il ripieno pronto in un pacchetto alimentare denso, lo fissiamo e iniziamo a batterlo con forza su una superficie piana. Bastano pochi colpi per far uscire l’aria e le cotolette sono succose e morbide..

Riposiamo il ripieno nella ciotola. Metti la casseruola sul piano di cottura, versa l’olio. Con le mani intinte in olio vegetale formiamo un tortino a forma oblunga, arrotolateli nella farina e metteteli nella padella.

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Dopo aver friggere da un lato, girarlo verso il secondo, premere il prodotto semi-finito più strettamente sulla superficie con una spatola di legno.

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Mettiamo le costolette in una padella smaltata, aggiungiamo acqua e facciamo sobbollire per 30 minuti a fuoco basso.

Polpette di formaggio tritato

Il segreto delle deliziose polpette tritate è che è necessario utilizzare sia carne affettata che carne macinata durante la cottura..

componenti:

  • Polpa di maiale – 550 g;
  • Carne tritata di maiale – 450 g;
  • Cipolle – 2 pezzi;
  • Aglio – 2 chiodi di garofano;
  • Olio di semi di girasole – 100 ml;
  • Formaggio – 150 g;
  • Verdure fresche – un mazzo;
  • Burro – 50 g;
  • Sale, spezie – secondo i tuoi gusti.

hamburger рубленныеIl mio, immergiamo una carne con un tovagliolo. Tagliare il film e tritare piccole strisce lungo, quindi tagliarle a cubetti e tritare la carne in una massa più omogenea con un grosso coltello affilato.

Mettilo in una ciotola con i bordi alti, aggiungi la carne macinata pre-preparata con cipolle e aglio. Cospargere di sale e condimento. Tutto impasta a fondo, ben sollevato dal basso.

Strofinare il formaggio, unire con burro e erbe aromatiche tritate. Prendiamo una manciata di carne nel palmo della mano, facciamo una depressione nel mezzo, mettiamo un ripieno sul cucchiaio, colleghiamo i bordi e, dopo aver fatto scorrere più volte la cotoletta nei palmi per dare una forma ovale, mettiamo la padella in una padella preriscaldata con olio vegetale.

Cotolette di diversi tipi di carne macinata

Unendo diversi tipi di carne macinata allo stesso tempo, ottieni incredibilmente gustosi hamburger morbidi e succosi. E se li cucini per una coppia, i benefici di questo piatto aumenteranno più volte..

componenti:

  • Vitello giovane – 300 g;
  • Collo di maiale – 400 g;
  • Cipolle – 1 testa;
  • Aglio – 1 dente;
  • Pane bianco – 2 pezzi;
  • Latte fatto in casa – 1 tazza;
  • Sale, pepe rosso (macinato) – secondo i tuoi gusti;
  • Maionese non grassa – 1 cucchiaio. l.

hamburger с фаршемPer cuocere polpette per persone care e parenti non utilizzare il ripieno del negozio. Meglio farlo da solo per essere sicuro che la sua composizione corrisponda al necessario.

Dopo aver lavato e asciugato entrambi i pezzi di carne, tagliarlo a cubetti medi. Piegare in un piatto profondo. Mettere il pane in una ciotola e coprire con il latte a temperatura ambiente. Sbucciare le cipolle e l’aglio.

Tagliare a metà e mettere a fuoco. Installa un macinino, metti un ugello adatto, attiva il dispositivo e passa attraverso di esso i prodotti tagliati. Nella carne macinata aggiungere il pane con il latte, la maionese fatta in casa, sale e pepe.

Mescola tutto bene. Versare l’acqua in una doppia caldaia, rimuovere i pallet. Scolpire i polpettoni con le mani inumidite e appoggiarli strettamente sulla griglia..

Installare i semilavorati su due livelli, accendere l’unità per 40 minuti.

Polpettine di pollo e maiale

Pollo e maiale sono perfettamente combinati in un piatto. Non si ottiene solo una varietà nel menu di tutti i giorni, ma anche un set più completo di aminoacidi e altri nutrienti.

componenti:

  • Filetto di maiale – 350 g;
  • Petto di pollo – 300 g;
  • Cipolle – 1 testa;
  • Aglio – 1 dente;
  • Manka – 3 cucchiai. l.;
  • Salo – 100 g;
  • Sale – a proprio piacimento;
  • Olio di semi di girasole – 70 ml;
  • Uovo – 2 pezzi;
  • Acqua purificata – 6 cucchiai. l.;
  • Impanatura – 1 borsa;
  • Bicarbonato di sodio – pizzico.

Tagliare a pezzi la carne lavata con un coltello affilato, adagiarla in un grande contenitore. Sbucciate le verdure, tagliate in 4 parti.

Dadi non congelati a cubetti di grasso. È necessario per tritare era più succoso, poiché la carne di pollo è piuttosto secca. Scorriamo tutti i prodotti attraverso un tritacarne due volte, iniziando con la carne e finendo con le cipolle.

Metti la semola tritata, le uova, il sale e un pizzico di soda. Mescolare e, se la massa è troppo ripida, aggiungere acqua fredda.

Produciamo cotolette, gettando dalla mano sinistra a destra. Tuffo nel pangrattato e stendilo per arrostire su una padella calda.

hamburger по киевскиPrepara una ricetta classica per le polpette alla moda di Kiev, uno dei piatti più amati..

Come cucinare correttamente e gustosi polpettine di pesce con carne macinata, leggi qui.

Leggi come cucinare le braciole dal filetto di pollo tritato nel forno.

Cotolette succose cotte nel forno

Polpettine di maiale tritato al forno – un ottimo piatto per un pasto festivo.

componenti:

  • Maiale magro – 650 g;
  • Senape – 2 cucchiai. l.;
  • Cipolle – 1 pz.;
  • Patate piccole – 2 pezzi;
  • Latte – 1 tazza;
  • Baton – 2 pezzi;
  • Aglio – 1 dente;
  • Verdure fresche – 1 mazzo;
  • Panna acida – 1 tazza;
  • Carote – 1 pz.;
  • Condimento al pomodoro – 200 ml;
  • Sale – a proprio piacimento;
  • Miscela Hops-suneli – 1 bustina.

Tagliamo la carne a pezzi. Puliamo le verdure e le tagliamo a pezzi, la cui dimensione consentirà loro di essere comodamente poste nell’imbuto del tritacarne (tutte tranne le carote – le tagliuzziamo con cannucce).

Immergere la pagnotta nel latte. Taglia i verdi lavati. Preparare il ripieno, aggiungere i prodotti mancanti: pane con latte, sale e spezie.

Ci mescoliamo e, dopo aver fatto palline semicircolari, mettiamo un braciere antincendio in vetro, cospargiamo le carote. In un contenitore separato combiniamo senape, panna acida e condimento al pomodoro..

Riempi le polpette semifinite con salsa. Inviamo cotto in forno per 50 minuti.

Cotolette di maiale festose

È prevista una vacanza per bambini, ma non sai quanto sia nutriente e utile nutrire i bambini? Cotolette con ricotta e uova di quaglia – esattamente ciò di cui hai bisogno.

componenti:

  • Polpa di cellulosa – 800 g;
  • Ricotta a basso contenuto di grassi – 300 g;
  • Cipolla bianca – 2 pezzi;
  • Aglio – 1 dente;
  • Olio di semi di girasole – 50 ml;
  • Sale – a proprio piacimento;
  • Uova di quaglia – 10 pezzi;
  • Formaggio – 100 g.

Carni fresche tagliate a fette medie. Sbucciare le cipolle e l’aglio. Metti le uova di quaglia bollite. Saltiamo carne e verdure attraverso il macinino. Strofiniamo la cagliata attraverso un setaccio in modo che diventi più morbido..

In una grande ciotola di plastica unire tutti gli ingredienti, mescolare il risultante tritato. Per la celebrazione dei bambini, è preferibile utilizzare stampi speciali sotto forma di cesti o animali, quindi la vista sarà più attraente per i bambini..

Uniamo la forma con olio vegetale con una speciale spazzola di silicone. Riempi il fondo del modulo con carne macinata, metti metà dell’uovo nel mezzo e coprila con carne macinata.

Cospargere con formaggio duro grattugiato e infornare per circa 40 – 45 minuti, riscaldando il forno a 200 ° C.

Consigli utili

  1. Coprire la padella con un colino mentre si friggono le polpette, poiché l’olio bollente può sparare molto lontano e si ottiene una grave ustione. Non usare un coperchio per non udenti, altrimenti non ci sarà una crosta croccante;
  2. Per la carne macinata è meglio usare carne fresca refrigerata, dalle cotolette congelate o stagionate sarà dura e secca;
  3. Per il ripieno non è necessario prendere solo pane fresco, lo farà un pezzo di pane raffermo. Sarà saturo di latte e ammorbidirà, e il sapore di esso non sarà peggiore;
  4. Puoi aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio: non si sentirà, ma darà ulteriore splendore;
  5. Per guarnire, qualsiasi porridge, purè di patate o pasta;
  6. Se stai cucinando questo piatto esclusivamente per i bambini, è meglio cuocere o cuocere al vapore. Usa la cipolla bianca nella carne macinata, non è amara come il bulbo, ma non meno utile..

Aggiungi semolino, panna acida, maionese, panna – non aver paura di sperimentare. Forse un nuovo capolavoro culinario sarà inventato nella tua cucina.

I verdi non saranno superflui nella miscela di carne. Il piatto avrà un gusto in più e un sapore speziato..

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