Come preparare deliziose polpette di pollock

Le cotolette di pesce possono essere cotte da qualsiasi pesce, preferibilmente pur avendo poche ossa e più carne. Il più spesso con questo scopo usano il mare o il pesce di oceano. E non è necessario usare per queste costose varietà di pesce. Halibut e pesce gatto, ovviamente, bene, ma non necessariamente.

hamburger с минтаем

Una delle opzioni di budget: pollock. Diamo un’occhiata a come fare polpette di pesce Pollock. Ma prima di tuffarti nelle ricette, devi conoscere le regole per preparare il pesce.

Come cucinare il pesce

Sebbene la fama esista sul pollack come un pesce secco, insipido, magro e inutile, per la maggior parte questo è un equivoco. I benefici di Mintai non sono inferiori a quelli dei pesci marini. Ma il fatto che sia magro e asciutto è un problema risolvibile. Se cucini il ripieno correttamente, le costolette saranno succose e gustose..

Certo, è meglio prendere dei filetti di pollock già pronti per fare le cotolette. Ma se questo non è possibile acquistare, dovrai usare l’intero pesce. In questo caso, dovrai tagliarlo da solo..

Questo non è difficile da fare. Di solito, un pesce venduto in un negozio non ha più testa e scaglie. E più spesso è già sventrato. Ma, sfortunatamente, non è sempre così. È necessario lavare la carcassa raffreddata e asciugare un po ‘. Quindi tagliare la testa e la coda con un coltello affilato sottile.

La testa dovrebbe essere tagliata con le branchie e la coda al livello dell’inizio della carne sull’osso vertebrale. Ora con lo stesso coltello, taglia l’addome dal foro vicino alla coda alla testa precedente. Rimuovi tutti gli interni e raschia le pellicole. Tagliare le pinne.

Prossimo momento cruciale. Incidere la pelle sulla schiena e sull’addome. Con attenzione, partendo dalla parte della testa, toglila dalla carne, sostenendo la carcassa stessa sotto la pelle con un coltello. Fatelo da entrambi i lati.

Ora taglia il pesce dall’alto e dal basso verso la colonna vertebrale e separa la carne longitudinalmente dalla cresta. Resta solo per rimuovere le costole. Considerando che non c’è praticamente nessun sondaggio tra di loro, questo processo è il più semplice.

Tutto, il filetto è pronto. Puoi iniziare a cucinare le polpette.

Ricetta semplice
come вкусно приготовить рыбные котлеты из минтая
ingredienti Numero di
filetto di pollock 500 grammi
lardo di maiale crudo 100 grammi
latte 70 ml
sale, pepe da gustare
cipolla, aglio da gustare
uovo crudo 2 pezzi
olio magro 80 ml
Avena-si sfalda 1 tazza
Tempo di cottura: 30 minuti Calorie per 100 grammi: 148 Kcal

Le cotolette di pesce possono essere cucinate in vari modi. Ma inizia sempre con la produzione di carne macinata.

Quindi, il filetto preparato deve essere tagliato in pezzi longitudinali di dimensioni tali da poter passare liberamente nella bocca del tritacarne. Con lo strutto fai lo stesso. Sbucciare la cipolla e l’aglio.

Successivamente, nel tritacarne, far scorrere il pesce con il lardo mescolato.

fare фарш

Cipolle e aglio tritati finemente. Aggiungi a carne tritata.

aggiungere лук

Gettare un uovo, cospargere di sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un ripieno uniforme.

aggiungere яйцо

Aggiungi un po ‘di latte, costantemente, dopo ogni miscelazione intensiva supplemento. Non appena la carne macinata diventa viscosa, piuttosto morbida e succosa, non si attaccherà più alle mani e alle pareti dei piatti – è pronta.

aggiungere молоко

Ora impanando. In una ciotola, sbattere un uovo con sale e pepe. Versare i fiocchi d’avena rotolati schiacciati in un macinino da caffè in un altro piatto..

fare панировку

Quindi versare il burro e scaldare in una padella a fondo spesso. Usando le mani bagnate, formare delle cotolette, immergerle in un uovo, quindi cospargerle di fiocchi e immediatamente nella padella.

fare котлетки

Friggere da entrambi i lati senza abbassare il fuoco, quindi temperare il riscaldamento della padella, coprire e cuocere a fuoco lento, a volte girando, le cotolette fino a quando sono pronte, cioè 5-7 minuti.

hamburger обжарить

Girati questa volta avranno circa due volte.

Cotolette di pollack con formaggio al forno – molto gustoso!

Il ripieno per queste cotolette sarà leggermente diverso dal precedente. Per lui prendere:

  • filetto di pollock – 600 grammi;
  • patate bollite – 2-3 tuberi medi;
  • uovo crudo – 1 pz;
  • cipolla, aglio, sale, spezie;
  • formaggio – 80 grammi;
  • panna acida – 200 grammi;
  • farina – 100 grammi;
  • olio magro – 2 cucchiai. cucchiai.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Calorie – 139 kcal.

Scorrere i filetti in un tritacarne e nello stesso punto girare le patate bollite. Aggiungere cipolla tritata e aglio, sale, pepe. Impasta tutto bene. Sbatti l’uovo e mescola. Se il ripieno risulta un po ‘asciutto, puoi versare un paio di cucchiai d’acqua.

Successivamente, polpette modellate si appendono bene nella farina e friggono da tutti i lati. Quindi mettere questi semilavorati in un contenitore di cottura con i lati alti, cospargere abbondantemente di formaggio e coprire con panna acida.

Mettere in un forno riscaldato a 180 gradi e lasciare cuocere per 20 minuti. Sopra non si versa la panna acida al formaggio, altrimenti si arrosto e si asciuga, ma sotto panna acida si scioglierà in modo uniforme e si otterrà la salsa al formaggio acido. La maionese può essere usata al posto della panna acida, ma non densa. In questo caso, il formaggio può essere preso non piccante, ma cremoso. Con la panna acida è meglio usare un formaggio agrodolce..

Cotolette di pesce con verdure in una pentola a cottura lenta

Il ripieno per queste polpette può essere preparato come nelle ricette precedenti. E c’è un’altra opzione:

hamburger с рыбы

  • filetto di pollock – 600 grammi;
  • la polpa di un pane;
  • latte – mezza tazza;
  • spezie, cipolla, aglio, verdure;
  • aceto – un cucchiaio;
  • uovo crudo;
  • farina – 100 grammi;
  • olio magro – 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Calorie – 132 kcal.

Pagnotta di briciole versare il latte. Nel pollock tritato e ritorto per rompere un uovo, aggiungere sale e pepe, mettere la cipolla e l’aglio. Cospargere la cipolla con l’aceto e lasciare riposare per 10 minuti. Filtrare e aggiungere al ripieno. Gettare i verdi tritati finemente. Non appena il pane diventa fradicio e assorbe il latte, strizzalo e impastalo nel trito.

Puoi aggiungere il latte da sotto il pane, se la carne lo richiede. Accendi la pentola a cottura lenta in modalità “frittura” o “cottura”. Versare l’olio sul fondo della ciotola e scaldarlo. Modellare le cotolette, mescolarle alla farina e friggerle su entrambi i lati.

Quindi cambia la modalità in “stufatura” o “zuppa”. Chiudere il multicooker con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti. Se si utilizza una pentola a cottura lenta con pentola a pressione, è possibile versare un po ‘di hamburger con acqua bollita, letteralmente due cucchiai e cuocere con valvola multimode per 10 minuti con valvola ermetica.

E se non esiste una tale funzione, è possibile che nel processo di cottura semplicemente ruoti periodicamente le polpette e richiuda il coperchio. E nella pentola a pressione non funzionerà, e c’è il rischio che gli hamburger brucino.

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Come cucinare polpette di pollock con ripieno di patate

Per tali polpette, non dovresti aggiungere lardo, patate o una pagnotta, dato che ci sarà del ripieno dentro, darà alle polpette la succosità necessaria e non permetterà di ribollire. Necessario preparare:

  • filetto di pollock – 600 grammi;
  • sale, spezie, cipolla e aglio;
  • mezzo chilo di patate;
  • olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
  • uovo – 1 pz;
  • farina – 100 grammi.

Tempo di cottura – 50 minuti.

Contenuto calorico – 142 kcal.

Cuocere il pesce tritato. Lessare le patate fino a renderle morbide e cuocere le purè di patate: mescolare e aggiungere un po ‘di brodo di patate. Soffriggere la cipolla nel burro fino a doratura e metterla in una purea con il burro. Mescolare fino alla distribuzione uniforme delle cipolle.

Tritare la poltiglia in una torta non più spessa di uno e mezzo centimetro e stenderla su carta da forno. Al centro della torta mettete un ripieno di patate con un cucchiaio e, piegando il bordo della carta, rotolate la torta dalla carne macinata in una cannuccia. Quindi rimuovere la carta e chiudere le estremità dei tortini, in modo che il ripieno si trovi all’interno della “torta” di macinata.

Quindi, come al solito, arrotolare la farina, friggere in una padella calda. Trasferire in un piatto stufato o scaldavivande. Installalo sul divisore, chiudi il coperchio e lascialo per 15 minuti dopo.

Tortini dietetici di pollock tritato con zucchine al vapore

Il pesce stesso è un prodotto dietetico, non è grasso, a basso contenuto calorico e molto ricco di tutti i tipi di vitamine e minerali. Ma nel processo di cottura delle polpette fritte, questa utilità è rotta. Ma puoi cucinare un tortino dietetico completo dal pollock.

Per tali cotolette avrai bisogno di:

hamburger из рыбы

  • filetto di pollock – 500 grammi;
  • zucca – 300 grammi;
  • un uovo;
  • sale.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Contenuto calorico – 73 kcal.

Sbucciate le zucchine e tagliatele a cubetti. In un tritacarne, fai scorrere il filetto e le zucchine insieme. Salare, aggiungere pepe e uovo. Come impastare. Non dovrebbe essere aggiunta umidità, poiché è abbastanza sufficiente in una zucca acquosa.

Ora devi modellare le polpettine e metterle su una griglia a vapore leggermente unta. Installarlo nella doppia caldaia e cuocere per 15 minuti..

Tali hamburger conserveranno nutrienti e pesce e zucchine. Allo stesso tempo rimarranno morbidi e succosi. Inoltre, le costolette crude sono sicuramente un piatto dietetico..

Segreti di cottura pollock di cotolette di pesce

Pollock – pesce piuttosto asciutto e magro. Pertanto, è necessario cucinare le cotolette dalla sua carne macinata secondo determinate regole in modo che non risultino non appariscenti. Per fare questo, è molto buono aggiungere il lardo alla carne macinata. Aggiungerà il contenuto di grassi necessario al pesce e quando arriverà darà anche del succo..

Praticamente le stesse funzioni vengono eseguite da entrambe le patate bollite e un panino imbevuto di latte. È vero, non danno grasso, ma rendono le polpette succose. Ecco perché è bene aggiungere il latte al pollock macinato.

Puoi anche usare il cavolo crudo, che deve essere fatto scorrere in un tritacarne insieme al pesce.

E assicuratevi di fare una densa impanatura, in modo che i succhi risultanti non siano assegnati, ma restino all’interno. Per lo stesso, assicuratevi di friggere rapidamente le costolette su una padella calda su entrambi i lati. Afferrando la crosta, le cotolette non emetteranno la spremuta, rimarrà all’interno delle cotolette finite.

Quindi non abbiate paura di cucinare polpette di pesce di pollock, a prima vista, non del tutto adatto a questo. Se fai tutto secondo le regole e osservi alcuni semplici segreti, allora le costolette diventeranno piuttosto succose. E dato che il pollock non ha un sapore di pesce specifico e pronunciato, puoi ricavarne un gusto con l’aiuto di spezie, verdure, formaggio, condimenti.

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