Come mettere sotto pomodori le banche per l’inverno

Le casalinghe di talento sanno quanto è buono e salutare nutrire una famiglia nella stagione fredda. Preparazioni fatte in casa da diverse verdure – un grande aiuto per la tavola.

marinato помидоры с чесноком на зиму

Usa queste ricette classiche per marinare i pomodori che decoreranno il menu invernale in famiglia o delizieranno gli ospiti con il loro gusto luminoso e estivo tra il gelo e le bufere di neve!

Una ricetta semplice per tutti.

I metodi classici di cottura dei pomodori sono disponibili per tutti coloro che desiderano gustare questo snack durante l’inverno..

È meglio preparare i pomodori in salamoia per l’inverno in piccoli vasetti, quindi sarà possibile utilizzare parzialmente il prodotto senza il rischio di dimenticare di aprire un barattolo aperto nel frigorifero e danneggiarne il contenuto.

La ricetta per i pomodori classici è progettata per contenitori di piccole dimensioni – fino a 1 litro. Se vengono usati vasetti da tre litri, è necessario aumentare la proporzione di zucchero e sale tre volte, oltre alle spezie..

Per gli spazi vuoti, è importante utilizzare erbe aromatiche che possono essere raccolte in giardino, fuori città o acquistate dai proprietari di dacie. Adatte foglie di ribes, nonché foglie di altre piante da frutto e bacche: ciliegie, lamponi, persino cespugli di rafano.

A volte è sufficiente camminare intorno all’area e raccogliere la giusta quantità di foglie dalle piante selvatiche. Alcuni usano l’erba di dragoncello se cresce nella loro corsia..

Gli ingredienti per il decapaggio di un vasetto di pomodori da 1 litro sono i seguenti:

  • Pomodori di media grandezza – la quantità dipende dal volume della lattina;
  • Pepe bulgaro – 1 pezzo;
  • Foglia di Lavrushka;
  • Grani di pepe neri – 5-6 pezzi;
  • Pimento – 1-2 piselli;
  • Ombrello di aneto e steli tritati – 1 mazzo;
  • Aglio – 2-3 chiodi di garofano;
  • Foglie di rafano – 2-3 strisce;
  • Pizzico di dragoncello d’erba;
  • Sale – 1 cucchiaio;
  • Zucchero – 2-3 cucchiaini;
  • Essenza acetica – Mezza o ¾ cucchiaino. ingredienti

Quindi, i pomodori marinati per l’inverno in vasetti da un litro:

  1. Prima della cottura, i pomodori sono necessariamente lavati, le banche sono sterilizzate per una coppia. In fondo allo stack tutte le spezie della ricetta. In questo caso, l’aglio viene tagliato a metà o in 4 parti, se i chiodi di garofano sono grandi. Quindi l’aglio darà via il succo più facile e aggiungerà il gusto piccante ai preparati; cucina банки и крышки
  2. Il rafano viene preparato in anticipo – le foglie vengono tagliate a strisce larghe 1-2 cm, se oggi non è utile, vengono essiccate per un ulteriore utilizzo. Le strisce essiccate possono essere conservate in un sacchetto o barattolo per un paio di stagioni; rafano
  3. Spalma i pomodori sopra le spezie, alternandole con strisce di peperone, tagliate a 4-6 spicchi. Misuriamo la quantità di acqua per un particolare barattolo – versa l’intero contenuto verso l’alto e versalo in un misurino. Quindi l’acqua viene bollita sul fuoco con 1 cucchiaio di sale per 1 litro d’acqua. Il sottaceto bollito viene versato in un vasetto di pomodori per il riscaldamento. Riscaldare le verdure con acqua semplice non ne vale la pena – esse fermenteranno e non avranno sapore; Stiamo stendendo в банки
  4. Il riscaldamento si verifica fino a quando il barattolo non si raffredda. Dopo di ciò, la salamoia viene nuovamente versata e viene aggiunto zucchero, la salamoia è già bollita con lo zucchero. Preparare tutto il necessario per la conservazione: coperchi sterilizzati, essenza di aceto, acqua bollente per sterilizzare i sottaceti; salamoia
  5. La salamoia viene versata nuovamente nel barattolo, aggiungere l’essenza. Se necessario, aggiungere acqua bollente ai bordi del barattolo in modo che il frutto sia coperto completamente; trasfondere рассол
  6. Il barattolo è sigillato con una macchina che utilizza un coperchio pre-sterilizzato in acqua bollente. Girare e avvolgere, leggermente leggermente aperto, lasciare raffreddare completamente. Solo allora le banche possono essere portate nel magazzino o nella cantina di stoccaggio.. finito заготовка на зиму

Questa ricetta classica può essere utilizzata in diverse versioni – con l’aggiunta di spezie atipiche o mescolando condimenti diversi..

La cosa principale è osservare il processo di sterilizzazione e marinatura secondo tutte le regole tecnologiche – quindi lo snack non esploderà dalla formazione di acido in eccesso e non si deteriorerà..

Dolci pomodori marinati nelle banche per l’inverno

I pomodori ordinari possono essere conservati in modo tale da diventare una sorta di dessert. Pomodori dolci – un piacere originale e una gustosa aggiunta al menù giornaliero o festivo.

Per preparare 1 litro di pomodori dolci in salamoia è necessario il seguente set:

  • Pomodori di medie dimensioni – quanto si adatta in un barattolo;
  • Zucchero – 150-200 g;
  • Sale – 2 cucchiai. cucchiai (è meglio usare sale grosso);
  • Aceto – 2 cucchiai. cucchiai;
  • Peperone dolce – 2 pezzi.

pomodoriI pomodori sono posti in un barattolo, che deve essere tagliato in quarti. I condimenti, che è interessante, non sono necessari in questo caso. Golfo di acqua bollente, fresco per circa 20 minuti.

Successivamente, scolare l’acqua e aggiungere sale, aceto, zucchero. Portare a ebollizione la salamoia e versare in un vasetto di pomodori.

Arrotola senza sterilizzazione! Poi le banche sono sigillate e messe a rovescio, coperte con un asciugamano, per rinfrescare. Si tratta di verdure molto saporite che vengono conservate anche più a lungo rispetto ai normali pomodori in salamoia..

Inverno “Assortito” nelle banche

Un’opzione eccellente per le marinate invernali sarà una selezione di verdure popolari come pomodori e cetrioli in un vasetto. Hanno aperto una lattina – e ci sono già due tipi di snack in una volta, che sono ben combinati su qualsiasi tavolo e tra di loro.

Cercando di decapare “assortiti” può essere fatto facilmente utilizzando la seguente ricetta per un barattolo da 1 litro:

  • Cetrioli – 300 g;
  • Pomodori – 400 g;
  • Condimento: peperoncino (fresco), paprika – a piacere, aneto – qualche rametto, 2 spicchi d’aglio, 1 foglio di rafano, 3 piselli nero pimento;
  • Pepe bulgaro – 1 pezzo (piccolo);
  • Sale – 1 cucchiaio da tavola con la parte superiore;
  • Zucchero – ½ cucchiaio;
  • Aceto – 1 cucchiaio.

L’intera procedura di cottura dei cetrioli sottaceto con pomodori per l’inverno dura circa 45 minuti.

È meglio prendere verdure fresche, lavarle, forare il gambo con uno stuzzicadenti per un buon decapaggio..

I vasetti pre-preparati dovrebbero essere sterilizzati. In primo luogo, mettono condimenti in loro, poi gli anelli di pepe, è possibile cospargere con paprika, peperoncino per spezie extra.

I cetrioli tagliano grandi code tagliate, i pomodori devono essere interi. Mettere le verdure in un barattolo ben stretto, versare acqua bollente, sale e zucchero addormentarsi. La sterilizzazione dura 10 minuti – a bagnomaria in un pentolino o secchio chiuso.

Le banche arrotolate si raffreddano e vengono immagazzinate nel magazzino. Poi prelevano pomodori e cetrioli sottaceto per l’inverno per una vacanza o un pasto in famiglia e gustano uno spuntino eccellente.!

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E qui ci sono ricette fatte in casa di mele in salamoia. Non dimenticare di usarli durante la stagione, perché sono i più fragranti!

Come accoppiare correttamente i pomodori verdi per l’inverno

Non tutti gli specialisti culinari sono in grado e hanno il coraggio di preparare pomodori verdi sotto forma di snack in salamoia, ma invano! Insoliti frutti verdi saranno solo a causa della non conformità con l’intera tecnologia, ma con uno scenario di successo, la famiglia avrà un trattamento molto interessante e originale..

Ricetta per pomodori verdi in salamoia:

  • I pomodori sono verdi;
  • Aglio, sale – a piacere;
  • 1 tazza di zucchero;
  • Acido acetico – ½ tazza;
  • 1 litro di acqua pulita;
  • Sale – 1 cucchiaio da tavola con la parte superiore;
  • Verdi: prezzemolo, rafano, aneto.

Metodo di preparazione: fare piccoli tagli nel frutto e mettere l’aglio tritato a fette o fette in loro.

È meglio tagliare grandi pomodori in parti uguali. Ripieno i frutti, vengono versati con una salamoia calda di sale e spezie, poi sterilizzati con acqua..

Dopo l’ebollizione, le banche sono sigillate con coperchi puliti e sterilizzati. I barattoli chiusi vengono messi sul coperchio e lasciati raffreddare..

Consigli per le casalinghe laboriose

Usa le raccomandazioni degli chef esperti per rendere i tuoi spazi bianchi di successo, gustosi e unici:

  1. Puoi anche mettere sott’olio i pomodori verdi con l’aggiunta di cannella: avranno un gusto piccante. In questo caso, è meglio mettere una compressa di aspirina in ciascun barattolo prima di sigillarla;
  2. È meglio mettere sott’aceto diverse varietà di pomodori usando diverse ricette. Bene, se la raccolta stagionale sarà salata e dolce e pomodori verdi. Quindi sarà possibile fornire alla famiglia sottaceti interessanti e variegati, che non si preoccuperanno di aiutare il gusto e l’appetito per le vacanze invernali;
  3. Non aumentare la quantità di acido acetico per litro – i pomodori possono diventare molto aspri. 1 cucchiaio di essenza è sufficiente per 1 litro e 3 litri di acqua! La quantità di aceto, anche minima, è sufficiente perché le banche non esplodano sotto la pressione della pressione interna. Dopotutto, facciamo le nostre banche a casa con l’aiuto di una macchina da scrivere, e non con un dispositivo a vite, come in fabbrica;
  4. È importante girare le lattine dopo il blocco in modo che tutti gli ingredienti si ammorbidiscano l’un l’altro in modo uniforme. Il più delle volte, i pomodori rimarranno nella dispensa con il coperchio in alto, quindi immediatamente dopo la cottura è necessario consentire a tutti i succhi di penetrare in ogni parte del frutto;
  5. L’aceto è meglio usare naturale, a base di alcool o vino. L’aceto normale da tavola, ovviamente, è più economico ed è sempre in vendita, ma è, di fatto, l’acido diluito normale, non di più. È velenoso e pericoloso e in alcuni paesi è generalmente vietato la vendita e la manutenzione della casa. I tipi naturali di aceto conferiscono agli sbozzati un piacevole retrogusto e sono sicuri;
  6. Una soluzione interessante sarebbe quella di mettere in salamoia i pomodori in gelatina, con cime di barbabietola o di carota, in agrodolce, con peperoncino o curry. Ma queste sono opzioni per i dilettanti: le scorte di base, ovviamente, valgono la pena di produrre pomodori classici, salati e dolci..

Puoi marinare i pomodori in modi diversi, nel loro succo o con additivi. Non aver paura di sperimentare, prova nuove ricette, perché aumenterà le tue abilità culinarie!

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