Come mettere le cosce di pollo e friggere gli spiedini

C’è una stagione calda in anticipo e il tempo di fare picnic, il che significa che molte persone stanno già pensando a quale tipo di carne e come marinarlo per creare un gustoso e succoso kebab. Di seguito verranno discussi vari metodi di cottura della marinata, nonché alcuni segreti di cottura della carne sul carbone..

come замариновать окорочка и пожарить из них шашлык

Come marinare la carne – Consigli e trucchi

La marinatura della carne è iniziata in tempi antichi, per questo in varie parti del mondo ha utilizzato vari metodi. Al giorno d’oggi, le tradizioni non sono praticamente cambiate, ad esempio, nei paesi del nord la carne viene messa in acqua salata del mare (a volte anche bollita) e l’aceto è usato nel sud..

In Asia vengono utilizzate attivamente varie spezie, per dirla in parole semplici, tutto ciò è necessario per rendere la carne più succosa e morbida..

Al giorno d’oggi, le tradizioni rimangono le stesse, e la condizione principale nella marinovka di qualsiasi carne per kebab richiede acido. È questo che ammorbidisce la carne, permettendo così di assorbire meglio spezie e spezie..

Ma l’acido non è solo aceto da tavola, perché invece puoi usare altri prodotti, ad esempio:

  1. Aceto di vino o di mele (entrambi sono più naturali e sani);
  2. Succhi di frutta, come limone, pompelmo, ananas, mela o melograno;
  3. Vini secchi (il vino bianco è ideale per gli spiedini di pollo);
  4. La combinazione di frutta come ananas e kiwi, che vengono tagliati a fette e accatastati alla carne;
  5. Salsa di soia;
  6. Kefir o yogurt naturale non zuccherato.

Ma un acido non sarà sufficiente per ottenere un gustoso barbecue, quindi dovrai aggiungere delle spezie:

  1. cipolle;
  2. aglio;
  3. rosmarino;
  4. Foglia di alloro;
  5. aneto;
  6. Coriandolo (coriandolo);
  7. finocchio;
  8. senape;
  9. Bacche di ginepro;
  10. Il pepe è nero, rosso, dolce o caldo;
  11. Miscele speciali di condimento per carne.

È inoltre possibile aggiungere un po ‘di olio vegetale alla marinata, nel qual caso, durante la frittura, il succo di carne non uscirà e la carne non sarà asciutta. L’olio può essere sostituito con la maionese, il kebab in una tale marinata sarà molto gustoso. In ogni caso, è in questi prodotti che le spezie si dissolvono meglio..

A proposito, riguardo le spezie stesse. Gli chef esperti consigliano di non aggiungere più di 3 tipi di erbe nella marinata, altrimenti interromperanno l’odore l’uno dell’altro, e il kebab non avrà tutto il loro sapore e gusto.

Il pollame non tollera la marinata aggressiva, quindi per lui si può preparare una salsa non da aceto, ma da frutta o succhi di frutta. Inoltre, non sarà necessario marinare tale shish kebab per lungo tempo..

Il sale marinato non è necessario. Salare direttamente il prodotto stesso e solo in forma finita. Se aggiungi sale alla marinata, la carne sarà densa e dura..

Ricetta veloce per kefir
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ingredienti Numero di
Carne di pollo (qualsiasi) 2 kg
kefir 0,5 l
Cipolla 3 pezzi.
L’aglio 3 fette
spezie da gustare
Sale, pepe da gustare
Tempo di cottura: 180 minuti Calorie per 100 grammi: 51 Kcal

La carne di pollo, in salamoia in kefir, è considerata uno dei piatti più deliziosi.

Come cucinare la marinata:

  1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle; tagliare dentro лук
  2. L’aglio salta attraverso la stampa;
  3. Dividere la carne di pollo in piccoli pezzi, mettere in uno speciale piatto profondo; aggiungere чеснок
  4. Aggiungere le cipolle e il chesk al pollo, aggiungere spezie, sale e pepe; aggiungere перец
  5. Mescolare i pezzi di pollo, versarli con kefir e premere con una pressa (ad esempio, mettendo una padella su di essi);
  6. Invia spiedini per 3 ore in frigo.

Marinata per filetto di pollo a base di aceto

L’aceto è un ingrediente classico nella cottura degli spiedini, che si tratti di maiale, agnello o pollo. Cosa è richiesto qui:

Prodotti richiesti Il loro numero
Filetto di pollo 1,5 kg
Aceto di tavola 5 cucchiai.
L’acqua è semplice 200 ml
Cipolla 4 pezzi
Zucchero semolato 1 cucchiaio.
Sale, pepe Da gustare

Il tempo assegnato per la marinatura della carne richiede 1 ora. Il contenuto calorico di questo piatto sarà di circa 53 kcal per 100 grammi.

Ricetta passo-passo:

  1. Tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi, pulirli con sale e pepe, mettere in una ciotola profonda speciale;
  2. Sbucciate le cipolle e tagliatele a grandi anelli, mettetele al pollo;
  3. Mescolare l’aceto con acqua (le proporzioni dovrebbero essere da 1 a 2), versare lo zucchero e aggiungerlo bene;
  4. Versare la soluzione di zucchero e aceto ottenuta nei piatti con il pollo, mescolare bene la carne, in modo che ogni pezzo sia ben marinato;
  5. Mettere la carne in frigo per 1 ora;
  6. Carne e cipolle infilate su spiedini, alternando questi prodotti;
  7. Appoggia gli spiedi sui carboni, friggi su ciascun lato per 3-5 minuti.

Ricetta per spiedini di pollo in salsa marinata con miele e salsa di soia

marinata с соевым соусом

Un altro modo per preparare un piatto di pollo delizioso e ricco è marinare la salsa di soia con il miele. Cosa è richiesto qui:

prodotti proporzioni
Petto di pollo 8 pezzi
Olio vegetale 50 gr
miele 5 cucchiai.
Salsa di soia 5 cucchiai.
Pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
L’aglio 2 fette
Cipolla 5 pezzi
Peperone rosso bulgaro 5 pezzi

Tempo di marinatura – 2 ore. Calorie per 100 grammi del prodotto – circa 67 kcal per 100 grammi.

Come cucinare un piatto:

  1. Versare in una scodella profonda di salsa di soia, aggiungere pepe macinato, miele e olio vegetale, battere bene tutti gli ingredienti con una frusta;
  2. Cipolla e peperone tagliato a cubetti, saltare l’aglio attraverso una pressa. Tutti gli alimenti entrano nella marinata;
  3. Versare una piccola parte della marinata in un contenitore separato (sarà necessario per lubrificare la carne durante la frittura);
  4. Tagliare i petti di pollo in piccoli pezzi, metterli in una ciotola con la marinata, mescolare bene e lasciare in frigorifero per 2 ore;
  5. In alternativa, infilare la carne, la cipolla e il pepe sugli spiedini, friggerli sulla brace;
  6. Durante la cottura, ungere il kebab con la marinata.

aggiungere водуLa ricetta per l’okroshka in acqua con maionese, un piatto a basso contenuto calorico che è più adatto per un pranzo estivo.

Leggi come preparare deliziose tortillas georgiane di farina di mais con formaggio.

Prendi nota della ricetta per lo shortbread con marmellata.

Kebab di pollo in marinata di birra

Molto tenero e speziato è il pollo, se lo marini nella birra. Qui avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Che bisogno Quanti?
Cosce di pollo 7 kg
Birra leggera 1 l
limone 1 pezzo
lampadina 3 pezzi
maionese 250 gr
Condimento (speciale, per piatti a base di pollo) 2 cucchiai.
Sale, pepe, terra Da gustare

Il tempo durante il quale la carne sarà marinata non dovrebbe richiedere più di 2-3 ore. Valore calorico di un prodotto su 100 gr – circa 110 kcal.

Preparazione passo passo:

  1. Risciacquare le gambe, dividerle in 2 parti, metterle in una scodella profonda, salare e mescolare;
  2. Versare la birra in un contenitore con la carne, aggiungere la maionese lì, mescolare il tutto accuratamente;
  3. Tagliare le cipolle in anelli medi e limone a fette piccole, metterle in un contenitore di carne, aggiungere pepe macinato e condimento, mescolare il tutto accuratamente con le mani;
  4. Metti la ciotola con la marinata in frigo per 2-3 ore;
  5. Friggete il pollo sulla brace, a volte girandolo.

Come fare il kebab di pollo in forno

Per cucinare un delizioso kebab di pollo, non è necessario uscire di casa, perché l’intera procedura può essere eseguita utilizzando un forno normale. Per una tale delicatezza avrai bisogno di quanto segue:

Cosa prendere In che proporzioni
Filetto di pollo (o petto) 6 pezzi
champignons 16 pezzi
Salsa di soia 6 cucchiai.
Vino di riso 6 cucchiai.
Miele (deve essere liquido) 6 cucchiai.
zenzero 1,5 cucchiai.
Aceto di riso 1,5 cucchiai.
L’aglio 4 fette
Cipolle verdi 4 pezzi
Olio vegetale Per friggere

Tempo di marinatura – 1 ora. Valore calorico del prodotto per 100 grammi – non più di 60 kcal.

Come cucinare:

  1. Unisci l’aceto di riso e il vino di riso insieme in una scodella profonda, aggiungi miele e salsa di soia lì, mescola tutto bene;
  2. Tritare finemente lo zenzero e l’aglio, aggiungere alla marinata;
  3. Filetto di pollo (o petto) tagliato a pezzetti, messo in marinata, messo in frigorifero per 1 ora;
  4. Nel frattempo tritare grossolanamente cipolle e funghi, preparare gli spiedini;
  5. Quando la carne è pronta per essere cotta, alternare spiedini di pollo, funghi e cipolle;
  6. Grattugiare leggermente la griglia con olio vegetale, scaldare il forno a 180 °, posizionare gli spiedini sulla griglia e friggerli su ciascun lato per 6 minuti;
  7. Nel processo di cottura del pollo marinare.

Gli chef esperti consigliano vivamente di osservare il tempo di marinatura della carne, che dipende da cosa è fatta esattamente la marinata. La carne di pollo è un prodotto molto delicato, quindi non è necessario metterlo sott’aceto a lungo, soprattutto se si tratta di aceto. Senza calcolare il tempo, puoi ottenere carne dura.

La marinata rimanente non deve essere gettata via, in quanto possono essere periodicamente unti kebab durante la frittura.

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