Come fare un assortimento di verdure per l’inverno

Verdure marinate assortite per l’inverno: un trattamento aromatico e facile da preparare che consente di assaporare il gusto di tutte le verdure estive in inverno.

verdura ассорти на зиму из овощей

La migliore ricetta della billetta

Vi presentiamo una meravigliosa preparazione dell’assortimento di verdure “Giardino”. Il nome di questa ricetta parla da solo: utilizza molte verdure diverse..

Tuttavia, non è necessario raccogliere tutte le verdure elencate: puoi scegliere solo quelle che ti piacciono..

E puoi aggiungere o sostituire con altri – ad esempio, invece di una zucchina, puoi scegliere le capesante. Senza dubbio, sarà la ricetta più deliziosa per le verdure assortite per l’inverno.

ingredienti:

  • Pomodori e cetrioli – 6 pezzi;
  • Mezza zucchina giovane;
  • Rami di sedano – 3 pezzi;
  • Teste a cipolla – 2 pezzi;
  • Carota – 2 pezzi;
  • Pepper – da uno a due, a volontà:
  • Infiorescenze di cavolfiore: un po ‘a volontà;
  • condimenti;
  • Sale e zucchero – 2 cucchiai;
  • Aceto – 4 cucchiai.

I pomodori con una pelle spessa e di dimensioni non molto grandi andranno bene. Le varietà di prugne più adatte. Tutte le verdure devono essere fresche, prive di danni e aree marcite..

Le verdure devono essere lavate accuratamente..

pomodori

I cetrioli prima della cottura dovranno essere messi in un contenitore con acqua fredda per due ore.

cocomeri

Zucchine, carote e cipolle sbucciate tagliate a coppa.

zucchine

Il pepe deve essere tagliato a fette di media grandezza e il cavolfiore è diviso in piccoli cimette. I pomodori sono messi nella raccolta di cetrioli interi, piccoli – anche.

pepe

Quindi il prezzemolo, il sedano e l’aglio sono posti sul fondo del vaso. Dopodiché, il barattolo viene riempito con tutte le altre verdure e versato acqua bollente per 10 minuti..

riempire банки

Dopo 10 minuti, l’acqua viene versata in una casseruola, dove vengono aggiunti sale e zucchero. Portare l’acqua a ebollizione, aggiungere l’aceto e far bollire per altri tre minuti..

marinato ассорти

La marinata risultante viene versata in un barattolo di verdure, la lattina viene chiusa con un coperchio scottato con acqua bollita, arrotolato e rovesciato. Quindi devi coprire il barattolo con qualcosa di denso e lasciarlo raffreddare completamente..

Fragrante verdure assortite marinate per l’inverno

Un altro piatto semplice di verdure marinate per l’inverno è preparato dai seguenti prodotti:

  • 6 cetrioli;
  • 8 pomodori;
  • 3 peperoni;
  • Foglie di ribes o di quercia, foglia di rafano (facoltativo);
  • 1 cipolla;
  • 6 spicchi d’aglio;
  • aneto;
  • 12 grani di pepe nero e 5 Giamaica;
  • Condimento (chiodi di garofano – 6 pezzi);
  • Zucchero – 3 cucchiai L .;
  • Sale – 2 cucchiai L .;
  • Essenza acetica – 1,5 cucchiai.

assortito на зиму с чеснокомSiamo impegnati nella preparazione del piatto invernale di verdure in marinata. Le verdure vengono lavate e asciugate. Le punte vengono rimosse dai cetrioli, i pomodori vengono forati con una forchetta sul punto di taglio, il peperone viene tagliato a pezzi.

Sul fondo di un barattolo da tre litri mettete erbe e foglie, cipolla sbucciata. Quindi le verdure sono più strette. Riempirli con acqua calda e lasciare per 50 minuti, coperti con un coperchio..

Quindi l’acqua viene versata nella pentola e fatta bollire con sale e zucchero. In questo momento, aglio e spezie vengono aggiunti al contenitore nelle verdure..

Dopo cinque minuti di ebollizione, l’aceto viene versato in acqua, mescolato e versato sul piatto. Appena possibile, dovrebbe essere arrotolato, rovesciato e lasciato raffreddare sotto un asciugamano o una coperta..

È possibile utilizzare assortiti dopo poche settimane.

Arrotolare senza sterilizzazione

È possibile preparare un vassoio di verdure per l’inverno senza sterilizzazione. Bisogno di prendere:

  • Pomodori forti con buccia spessa – 6 pezzi;
  • Piccoli cetrioli – 6 pezzi;
  • Pepe – 4 pezzi;
  • 1 cucchiaio zucchero e aceto;
  • 3 cucchiai. sale o sale marino;
  • Aneto, foglia di rafano, una foglia di ribes, ciliegia – su richiesta;
  • Tutta la testa d’aglio.

posa овощейIl processo di produzione di verdure assortite senza sterilizzazione sarà simile a questo. Verdure selezionate sciacquare e preparare. Forare i pomodori con una forchetta al taglio, separare le punte dai cetrioli, tagliare il peperone. Quindi mettete le spezie, le foglie, i verdi necessari in vasetti puliti.

Dopo aver steso il più saldamente possibile, ma senza schiacciare le verdure. Metti un po ‘più di spezie in cima, aglio. Riempire le verdure con sale, zucchero e versare acqua pulita fresca dal negozio, o bollire in anticipo.

Aggiungi l’aceto, chiudilo con qualsiasi coperchio. Insistere in frigo con verdure assortite per quattro giorni.

Cibo conservato in frigo.

Ricette che raccolgono insalate di verdure per l’inverno

La preparazione per l’inverno delle insalate di verdure consentirà alla padrona di risparmiare tempo nella preparazione degli snack per i piatti principali, inoltre, questo è un trattamento molto gustoso e originale..

In contrasto con il piatto di verdure marinato, le verdure per le insalate vengono tagliate finemente per l’inverno e una varietà di salse di pomodoro può servire come ripieno..

“Ungherese”

ingredienti:

pepe и помидоры

  • Pepe macinato e pomodori – 2 kg;
  • Cipolle e carote – 1 kg;
  • 4 cucchiai. acqua;
  • 1 cucchiaio. olio vegetale deodorato;
  • Sale – 100 g;
  • Zucchero – 300 g;
  • 7 cucchiaini aceto (9%);
  • Un po ‘di cannella in polvere (sulla punta del coltello);
  • Pepe – 10-12 piselli.

Come fare un’insalata di verdure assortite “ungherese”? Le verdure sono accuratamente lavate e asciugate. Carote pelate finemente tritate. I pomodori vengono tagliati a cubetti, cipolle, in anelli e pepe in strisce.

In una casseruola, fai bollire l’acqua con l’aceto e tutte le spezie. Poi vengono aggiunte le verdure, il fuoco deve essere ridotto un po ‘. Bollire lo spuntino per 35-40 minuti, mescolando.

Successivamente, il piatto d’insalata viene trasferito in barattoli sterilizzati e sigillato con coperchi ermetici. Prima del raffreddamento, è meglio tenere le banche sottosopra..

“Yurcha”

ingredienti:

  • Zucchini, zucchine, zucca – in qualsiasi proporzione e combinazione, tutti insieme – 3 kg (puoi prendere solo zucchine, per esempio);
  • Peperoni e pomodori – 1 kg;
  • 2 aglio (non intero, ma intero);
  • Prezzemolo (sedano o altra erba aromatica lo farà) – 200 g;
  • Sale – 80 g;
  • Zucchero – 200 g;
  • Aceto – 100 g (9%);
  • Olio vegetale deodorato – 350 g;
  • 12 pezzi di pepe nero e 5 – Giamaica.

Tutte le verdure e il prezzemolo vengono lavati e asciugati. Prezzemolo, aglio, pomodori devono essere tagliati (usando un tritacarne). Zucchine e pepe da sbucciare e tagliare a cubetti o fette non è molto grande.

Mescolare i pomodori grattugiati, il prezzemolo e l’aglio con olio, aceto, pepe, sale e zucchero. Mettere in una casseruola su un fuoco piccolo, attendere fino a quando bolle, quindi mettere le zucchine e il pepe. Cuocere per un’ora insalata di verdure, mescolando.

Quindi la massa dell’insalata con gli assortiti si diffonde sulle rive e arrotolarsi. Avvolgi le lattine a testa in giù per raffreddarle con un asciugamano..

melanzana как грибыTi piace cucinare quelli blu? A volte diventa triste che queste verdure siano stagionali. Pertanto, preparali per l’inverno. Melanzane come funghi – più gustosi del pezzo non si trovano! In inverno, tale conservazione viene mangiata con il botto!

E qui troverete ricette per zucchine marinate per l’inverno.

Deliziosa marmellata di uva spina può essere preparata utilizzando le ricette di questo articolo. Non è solo estremamente gustoso, ma anche utile.!

Consigli di cucina

Il processo di cottura del piatto di verdure sarà semplice se segui le regole di base e i consigli utili..

Prima del processo di cottura di un piatto di verdure per l’inverno è necessario sterilizzare i vasetti. Ci sono diversi modi per farlo, il più semplice dei quali sono:

  1. Coprire la pentola con la griglia. Metti i barattoli lavati con la soda sulla griglia e vai via per 25 minuti. Nella padella stessa può essere messo per sterilizzare il coperchio;
  2. Mettete i vasetti puliti in una padella con acqua fredda, fate bollire e tenete in acqua per altri cinque minuti..

Dopo aver bollito o trattenuto il vapore, i barattoli e i coperchi vengono posti su un panno pulito e asciutto per asciugarli. Per preparare la billetta per l’inverno, i vasi dovrebbero già essere asciutti..

Come scegliere e preparare le verdure per assortiti

Tutte le verdure dovrebbero essere fresche, non dovrebbero scurirsi e danneggiare le ammaccature. Le verdure devono essere lavate bene e lasciate asciugare..

I cetrioli per il sottaceto e il decapaggio non sono molto grandi, forti, con brufoli neri. Conservare i cetrioli e raccogliere più di 24 ore fa è necessario tenere due o tre ore in acqua.

I pomodori dovrebbero essere freschi, forti, con una pelle spessa. Vale la pena scegliere verdure non troppo grandi..

Il pepe bulgaro conserva la maggior parte delle vitamine in conservazione. Scegli le verdure fresche e dai colori più brillanti. Il peperoncino può essere usato come condimento per gli spazi vuoti.

Nel mix vegetale invernale, usano solo cavolfiore bianco, giovane, senza una sfumatura gialla. Le foglie sono separate e inserite in un vaso solo le infiorescenze..

Le zucchine dovrebbero essere anche giovani, non vengono pulite, tagliate a cerchi o cubetti, a seconda della ricetta.

Le zucche prendono forte, giovane, solo sano. Le grandi capesante possono essere tagliate a pezzi. Il peduncolo è tagliato fuori dalla verdura, afferrando leggermente la carne.

Erbe e spezie adatte

Nelle ricette di verdure assortite per l’inverno, puoi usare le seguenti erbe e spezie:

aneto

  1. prezzemolo;
  2. aneto;
  3. rafano;
  4. Foglia di alloro;
  5. menta;
  6. Peperoncino;
  7. garofano;
  8. Pepe (nero, fragrante);
  9. aglio;
  10. Noce moscata e altri.

Sale per ricette vuoti di verdure prendono un grande, bianco senza additivi. Puoi usare il sale marino.

Va ricordato che condimenti e spezie non dovrebbero superare il 6% del volume totale del pezzo..

Puoi anche mettere in un vasetto di verdure assortite foglie di quercia, ribes, ciliegia. Danno il sapore originale, ti permettono di prolungare la shelf life del piatto di verdure. Solo l’uso deve essere sano, foglie accuratamente lavate..

Per la conservazione, hai anche bisogno di aceto dal 5 al 9 per cento..

Conserva le verdure assortite in scatola e in salamoia in una stanza buia e fresca. Se il coperchio del vaso è gonfio, tale cibo in scatola non dovrebbe essere consumato. Di solito la durata di un piatto di verdure chiuso per l’inverno non supera i due anni..

Ricette vuote sottaceti verdure assortite per l’inverno può essere trovato molto. Ogni casalinga appare rapidamente ricette preferite e segreti speciali per cucinare piatti deliziosi.

Sperimentando con ingredienti e condimenti, presto creerai i tuoi dolcetti invernali originali che delizieranno te e la tua famiglia per tutto l’inverno.

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