Come fare il gelato artigianale con il gusto del gelato sovietico

Le persone anziane hanno familiarità con il gusto del gelato sovietico fin dall’infanzia. Non può essere paragonato al gelato attuale. Era molto gustoso e, in effetti, un vero gelato. Certo, perché era fatto con vero latte intero, uova fresche, crema naturale e gelatina o agar-agar.

gelato с мятой

Nei nostri negozi è difficile trovare il gelato, che ha lo stesso sapore della lontana URSS. Ma non tutto è così male – questo dolce può essere fatto da solo! Inoltre, non è così difficile.

Basta avere i prodotti necessari e un frigorifero per il congelamento. Ma prima, scopriamo la storia di questo dolce..

Un po ‘di storia

Il gelato sovietico è sempre stato apprezzato per la sua qualità e il suo gusto straordinario. La gente è rimasta inattiva per lunghe file al fine di assaggiare questo dolce. Era una prelibatezza preferita di bambini e adulti..

Qual è il problema? Perché tutti lo hanno amato così tanto? Tutto è nella tecnologia di cottura. E ‘stato preparato in conformità con gli standard di GOST 117-41, che è stato sviluppato il 12 maggio 1941..

gelato с малинойSecondo gli standard, il gelato consisteva di ingredienti naturali – latte, panna, uova di pollo, gelatina. Non era ammessa alcuna deviazione dalla norma, se il gelato avesse un sapore diverso, veniva immediatamente cancellato nel matrimonio..

Il primo gelato iniziò a produrre negli anni ’30. In quegli anni, il commissario del cibo dell’URSS Anastas Mikoyan ha emesso un decreto secondo il quale il gelato dovrebbe essere prodotto in grandi quantità per diventare un prodotto del consumo di massa a prezzi accessibili..

Il 4 novembre 1937 fu rilasciato il primo gelato nell’URSS. Poi aprì fabbriche a Mosca, Leningrado, Kharkov, Kiev.

Certo, in questi giorni il gelato ha un sapore molto diverso da quello sovietico. Molti non sanno nemmeno cosa significhi.

Per imparare il gusto del gelato sovietico, puoi cucinarlo da solo. Questo aiuterà le seguenti ricette per questo dessert.

Gelato sovietico – un classico è sempre tenuto in grande considerazione
come приготовить домашнее мороженое со вкусом советского пломбира
ingredienti Numero di
tuorli di uova di gallina 4 pezzi.
latte 200 ml
crema 300 ml
zucchero semolato 150 grammi
vaniglia borsa
Tempo di cottura: 180 minuti Calorie per 100 grammi: 227 Kcal

preparazione:

Le uova di pollo sono separate dal guscio. Quindi, separare i tuorli e le proteine;

I tuorli sono disposti in un contenitore. Quindi viene versato dello zucchero e tutto viene montato con un mixer. Batti fino a uno stato spesso, bianco e arioso;

battere яйца с сахаром

Mettiamo un piccolo contenitore di metallo sul fuoco, versiamo la panna e il latte e aggiungiamo la vanillina. Riscaldiamo tutto, nel processo di riscaldamento tutto si mescola;

La miscela di latte riscaldata viene versata in una massa montata di tuorli e zucchero. Nel processo di trasfusione, l’intera miscela deve essere periodicamente miscelata;

riscaldare смесь

Successivamente, la miscela per gelato deve essere passata attraverso un setaccio fine e versata nel gelatiere. Questo dispositivo aiuterà a portare il gelato alla consistenza del gelato sovietico;

tensione мороженное

Lasciare la miscela nel gelatiere per mezz’ora;

conservare в мороженице

Quindi spostiamo il gelato nel contenitore e lo mettiamo nel congelatore per il congelamento completo..

Gelato senza uova

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

  • 400 ml di latte intero;
  • 40 grammi di latte in polvere;
  • 1 tazza di panna da montare;
  • 60 grammi di cioccolato bianco;
  • 40 grammi di zucchero a velo;
  • Baccello di vaniglia.

preparazione:

gelato с клубникой

  1. Nella tazza dovresti mescolare il latte in polvere con lo zucchero a velo;
  2. Quindi versare il latte, la crema e il baccello di vaniglia in un altro contenitore di metallo. Li mettiamo a fuoco e li riscaldiamo;
  3. Nella miscela di latte tiepida, versare il cioccolato bianco pestato e mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto;
  4. Quindi iniziamo a versare delicatamente il composto in una ciotola di zucchero a velo e latte in polvere. Nel processo di trasfusione, tutto deve essere miscelato in modo da non formare grumi;
  5. Quindi, versare l’intera massa in un contenitore e mettere in freezer per 3-4 ore per congelare;
  6. Il gelato deve essere mescolato ogni mezz’ora..

Gelato con biscotti e liquore per veri intenditori di gelato

Per il gelato artigianale sovietico con biscotti e liquore bailis avrete bisogno dei seguenti componenti:

  • 400 ml di latte;
  • 400 creme pesanti;
  • Baccello di vaniglia;
  • 2 uova di gallina;
  • 3 tuorli d’uovo;
  • 150 grammi di zucchero;
  • Baileys – 40 ml;
  • Biscotti al cioccolato fondente.

preparazione:

  1. Versare la panna, il latte in un contenitore di metallo e mettere un baccello di vaniglia. Mettiamo tutto a fuoco e lo riscaldiamo. Nel processo di riscaldamento l’intera miscela deve essere agitata. Quindi, ridurre l’incendio;
  2. Quindi, separare le uova dal guscio e stenderle in una ciotola, aggiungere i tuorli e lo zucchero semolato. Montato tutto fino allo stato bianco, denso e arioso;
  3. Senza smettere di battere la miscela di uova, iniziamo a versare la miscela di latte riscaldata. Assicurati di non avere pieghe delle proteine ​​di pollo;
  4. Quindi mettiamo l’intera miscela sul fuoco e la riscaldiamo. Cuocere a fuoco basso fino a quando l’intera massa è completamente trascurata;
  5. Quindi, raffreddare la massa e versare nel gelatiere. L’intera miscela è gelato montata per 1,5 ore;
  6. Circa 5 minuti prima della preparazione aggiungiamo biscotti triturati alla miscela, Baileys e trasferiamo l’intera massa alla forma;
  7. Mettere il gelato nel congelatore per 3 ore per congelare.

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Gelato artigianale con latte condensato: ti lecchi le dita!

I seguenti componenti sono necessari per il gelato:

  • 400 grammi di latte condensato;
  • 600 ml di panna da montare;
  • Confezionamento di vaniglia.

preparazione:

  1. Montare la panna e la vaniglia in una tazza e mescolare con un mixer fino a formare i picchi;
  2. Inoltre, in questa miscela d’aria è necessario versare lentamente latte condensato. Nel processo di trasfusione, tutto deve essere mescolato con una spatola di silicone;
  3. La miscela deve essere versata in un contenitore e conservata in un congelatore per 5-6 ore per il congelamento completo..

Consigli utili

  • Al fine di evitare la formazione di piccoli cristalli di ghiaccio nel gelato durante il processo di congelamento, dovrebbe essere estratto ogni mezz’ora e miscelato;
  • Per ottenere un gelato artigianale più gustoso e insolito con il gusto del gelato sovietico, puoi aggiungere cioccolato grattuggiato, noci tritate, bacche fresche, pezzi di frutta;
  • La massa per il gelato dovrebbe essere frustata bene;
  • Usa ingredienti naturali per cucinare. Latte e crema dovrebbero essere ricchi di grassi;
  • Affinché il gelato diventi delicato e arioso, deve essere aggiunto un addensante: gelatina o agar-agar..

Si scopre che preparare questo eccellente dessert non è così difficile. La cosa principale – mantenere l’intera ricetta. Utilizzare solo prodotti naturali e freschi. Certo, non puoi fare questo business senza un consiglio utile. Con l’aiuto di loro puoi cucinare un’eccellente prelibatezza che sarà simile al gelato della lontana Unione Sovietica..

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