Come cuocere la ciabatta nel forno di casa

La ciabatta è un pane a lunga fermentazione. Ciò rende necessario stanziare più tempo per la sua preparazione, avere pazienza e anticipare questo gusto delicato. Come ogni pane di lievito, la ciabatta è un po ‘estrosa, ma seguendo rigorosamente la ricetta per cucinarla a casa nel forno.

Ricetta classica (originale)
come испечь чиабатту в духовке в домашних условиях
ingredienti Numero di
farina 500 g
sale 1 cucchiaino.
acqua 330 ml
lievito secco 1 g
Tempo di cottura: 720 minuti Calorie per 100 grammi: 90 Kcal

La ciabatta classica richiede più di 12 ore per la preparazione. Per tutto questo tempo, l’impasto deve essere insistito, in modo da ottenere la struttura necessaria. Ci sono opzioni più veloci, ma per gli appassionati della classica cucina italiana – questa ricetta dovrebbe essere una priorità.

  1. Setacciare tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola;
  2. Versare l’acqua a temperatura ambiente e mescolare;
  3. Coprire l’impasto e lasciar fermentare per 12 ore;
  4. Metti un impasto su un tavolo generosamente infarinato;
  5. Avvolgere il lato sinistro dell’impasto a metà, quindi a destra;
  6. Esegui le stesse manipolazioni con la parte superiore e inferiore del test;
  7. L’intero processo di piegatura deve essere ripetuto 2 volte;
  8. Dividere il pane in due parti e disegnare ciascuna parte in 2 rettangoli (10 * 20 cm);
  9. Asciugamani di lino (qualsiasi tessuto naturale spesso) cospargere abbondantemente di farina e coprire la ciabatta, lasciando per 1 ora;
  10. Riscaldare il forno e le teglie da forno a 220 gradi;
  11. Mettere le pagnotte sui vassoi e infornare;
  12. Metti un contenitore d’acqua sul fondo del forno in modo che il forno sia riempito di vapore;
  13. Cuocere non più di 35 minuti. Il pane dovrebbe essere coperto con una crosta.

Versione semplificata

Una tale ricetta significa meno tempo per fermentare, ma il pane risulta non meno gustoso. Questa versione di pane ciabatta nel forno è adatta per ospiti a sorpresa o cena tardiva..

ingredienti:

  • acqua – 1 cucchiaio;
  • lievito granulato – 4 g;
  • zucchero – ½ cucchiaino;
  • farina – 1 cucchiaio;
  • sale.

Tempo trascorso: 5 ore.

Calorie: 280.

  1. Mescolare tutti gli ingredienti;
  2. Il mixer batte l’impasto alla massima potenza. Per il momento – almeno 10 minuti;
  3. Se l’impasto rimane “spalmato”, allora dovresti versare la farina (1 cucchiaino);
  4. Coprire la ciotola con un foglio e lasciare a fermentare per 2-3 ore .;
  5. Di conseguenza, ci dovrebbe essere una massa soffice con grandi bolle;
  6. Metti l’impasto sul tavolo, ma non impastarlo;
  7. Mettendolo un po ‘, mettilo su una teglia, popolata di carta;
  8. Lasciare agire per 40 minuti, di nuovo coprendo con un foglio o un asciugamano;
  9. Riscaldare il forno e la teglia a 200 ° C;
  10. Trasferire la pagnotta su una teglia calda e cuocere per 40 minuti;
  11. Per riuscire, è necessario 2 volte nel processo di cottura per spruzzare le pareti del forno con acqua da un flacone spray;
  12. Raffreddare il pane finito e mangiare.

Ciabatta in pasta madre in forno

ciabatta

Il pane sulla pasta madre lievitata finita viene cucinato più velocemente, così potrai goderti presto il gusto del pane appena sfornato..

prodotti:

  • lievito madre lievito naturale – 100 gr;
  • farina di frumento – 0,7 kg;
  • sale – 1,5 cucchiaini;
  • acqua – 0,5 l;
  • olio d’oliva – 20 ml + per spalmare i piatti.

Tempo trascorso: 6 ore di fermentazione + 2 ore di preparazione.

Contenuto calorico: 280 kcal.

  1. Fai un infuso: mescola 200 grammi di acqua, 100 grammi di lievito e 300 grammi di farina. Lascia a vagare per 6 ore;
  2. Preparare l’impasto: mescolare l’impasto con 300 g di acqua. Setacciare 450 grammi di farina a loro, aggiungere sale e olio;
  3. Impastare la pasta delicatamente bagnata;
  4. Mettilo in una ciotola (olia i muri) e lascia vagare sotto un asciugamano per 6 ore;
  5. Ogni ora, impastare leggermente l’impasto in una ciotola;
  6. Cospargere la tavola con la farina e versarvi sopra l’impasto;
  7. Formare un rettangolo di pasta (spessore – 3,5 cm). Cospargere di farina;
  8. Dividere il pane in 3 parti e formare gli stessi pani;
  9. Coprire tutto con un panno di cotone e dare pace per 90 minuti;
  10. Dopo cuocere 30 minuti in forno (230 ° C).

Ciabatta con formaggio suluguni a casa

Il formaggio in questa ricetta in qualche modo appesantisce la pasta, rendendola meno porosa, ma più piccante.

ingredienti:

  • acqua – 0,2 l;
  • sacchetto di lievito;
  • farina – 270 gr;
  • sale – 7 g;
  • formaggio – 50 r;
  • timo a piacere.

Tempo richiesto: 3 ore di preparazione + 20 minuti di preparazione.

Calorie: 280.

  1. Sciogliere i granuli di lievito in acqua e mescolare; aggiungere дрожжи
  2. Versare la farina e il sale;
  3. Impastare la pasta; aggiungere муку
  4. Aggiungi il formaggio grattugiato e le foglie di timo. Mescolare di nuovo; aggiungere сыр
  5. Lasciar vagare per 3 ore, trasformando l’impasto in una ciotola ogni ora; conservare
  6. Mettere l’impasto sul tavolo e arrotolarlo al centro attraverso la larghezza;
  7. Formare un rettangolo, cospargere leggermente di farina e dividerlo in 3 pani; fare хлеб
  8. Trasferire su una teglia, lasciare agire per 20 minuti e infornare per 15 minuti (220 gradi);
  9. Raffreddare il pane prima di servire. ciabatta

Come cuocere la ciabatta con l’aglio in forno

Miglioramento dell’aglio e delle erbe Il pane italiano è perfetto sia per le cene di tutti i giorni che per le feste..

ingredienti:

  • burro – 50 g;
  • Lievito: 1 cucchiaio. l;
  • acqua a temperatura ambiente – 1 cucchiaio;
  • testa d’aglio;
  • farina – 1 cucchiaio;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • aneto e prezzemolo.

Tempo di preparazione: 3 ore per la pasta + 30 minuti per la cottura.

Contenuto calorico: 276 kcal.

  1. Impastare l’impasto viscoso: sciogliere il lievito, il sale e la farina nell’acqua;
  2. Lasciare riposare l’impasto per 3 ore. Avvolgimento della pasta oraria dai bordi interni;
  3. Sbuccia l’aglio, lava le erbe, trita tutto e tagliatelo in un frullatore con l’olio. Con questa quantità di aglio si ottengono aroma e gusto persistenti, ma la quantità può essere variata a piacere;
  4. Scaricare l’impasto sul tavolo, mettere il ripieno di aglio nel mezzo e avvolgere i bordi al centro in modo che la pagnotta risulti;
  5. Dividere la massa totale in 3 barrette e cospargere ciascuna di farina;
  6. Mettete su una teglia calda, lasciate riposare per 20 minuti e poi infornate per 15 minuti (a 220 gradi);
  7. Affetta il pane fresco.

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Cosa fare con la ciabatta

Ogni pane italiano si sposa bene con vino, prosciutto e formaggio. Per un tavolo festivo o solo una cena modesta, puoi preparare bruschette deliziose e salate:

  1. Ciabatta tagliata a pezzi fino a 2 cm di spessore;
  2. Scolali sulla griglia o sul tegame;
  3. Quindi friggeteli in modo che siano rubicondi all’esterno e morbidi all’interno;
  4. Cospargere la crosta croccante con olio d’oliva;
  5. Grattugiate il pane all’aglio e mettete sopra il ripieno.

La bruschetta è uno snack tradizionale che viene servito in Italia con vino e aperitivi. Può essere servito con:

  • pomodori schiacciati, basilico e una goccia di olio d’oliva;
  • pomodori secchi e avocado tritato;
  • strati sottili di zucchine e formaggio Roquefort;
  • pollo, pomodori ed erbe aromatiche tritati;
  • calamari precotti affettati, peperoncino e goccioline di succo di limone;
  • insalata di uova, barbabietole e aringhe;
  • opzione dolce – ricotta, pezzi di fico e rucolla;
  • barbabietola e formaggio piccanti in salamoia.

Consigli utili

Molte casalinghe hanno paura di cucinare la ciabatta, spaventate dal tempo di fermentazione e dalla specificità strutturale dell’impasto. Ma ci sono molti consigli utili per fare questo pane:

  1. L’impasto della ciabatta non è mescolato nel solito modo, si sviluppa solo per fasi;
  2. La forma solida è una pagnotta rettangolare;
  3. Il segreto del pane poroso è il lievito vivo e un lungo periodo di fermentazione (almeno 12 ore);
  4. Durante la cottura, è necessario utilizzare una pietra appiattita speciale per cuocere il pane da tutti i lati;
  5. Affinché le pagnotte possano essere sinterizzate all’interno, è necessario posizionare un contenitore con acqua nel forno o spruzzare periodicamente le pareti in modo che il pane sia cotto in coppia;
  6. Aggiungere l’olio d’oliva all’impasto;
  7. Per ottenere il pane speziato, dovresti aggiungere all’impasto erbe, maggiorana e altre spezie provenzali..

Seguite rigorosamente la ricetta, insistete sull’impasto per almeno 12 ore e piegatelo delicatamente, senza impastare – questo è il segreto della perfetta ciabatta italiana.

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