Come cucinare uno stufato di manzo a casa

Langet – un piatto di carne, il cui nome deriva dalla parola francese “languette”, che si traduce come “lingua”. Il piatto ha ricevuto un tale nome dal fatto che ogni pezzo di carne è un pezzo lungo che assomiglia molto ad una “lingua”.

Che cos’è, quale parte della carne?

Inizialmente, il Langet era esclusivamente un piatto da ristorante, ma presto la semplicità della sua preparazione, così come il suo gusto unico, lo hanno trasferito nella categoria della cucina casalinga. Il segreto principale della cottura di una deliziosa langet è la scelta della carne “giusta” e il successivo “abile” che lo arrostisce in una padella calda..

Una caratteristica distintiva della langet da altri piatti di carne come (roast beef, bistecca, entrecote) è che è preparato esclusivamente con carne di manzo.

Per preparare una langetta, devi scegliere uno speciale muscolo interno (lombare). La carne di questa parte del manzo è particolarmente tenera e succosa, in quanto il muscolo lombare non è sottoposto a sforzi fisici e quindi non ha fibre dure.

Ricetta passo-passo
come приготовить лангет из говядины в домашних условиях
ingredienti Numero di
filetto di manzo 800 g
salgemma pizzicare
pepe macinato nero da gustare
pancetta fresca 100 g
Tempo di cottura: 25 minuti Calorie per 100 grammi: 168 Kcal

Un delizioso pezzo di carne fritta delizierà ogni uomo! Vuoi coccolare la tua dolce metà? Prepara per la sua cena la leggendaria langet, con un ricco sapore naturale (senza alcuna aggiunta di spezie), servi con lui al contorno patate fritte con verdure fresche e preparati a ricevere i complimenti al tuo indirizzo.

Puoi cucinare una langet di manzo in una padella come questa:

  1. Lavare il filetto di manzo e asciugarlo bene (gli strofinacci di carta sono una cosa indispensabile). Dopo averlo tagliato in pezzi oblunghi, 10-15 mm di spessore. Battere leggermente ogni pezzo, strofinare con sale e pepe macinato; tagliare dentro мясо
  2. Tritare finemente il lardo non salato fresco e poi scioglierlo in una padella calda; frittura
  3. Mettere la carne preparata in olio bollente (diversi pezzi, non più!) E friggere per 5-7 minuti su entrambi i lati. Regola il tempo di frittura in modo indipendente, a seconda del grado di carne che preferisci; frittura мясо
  4. In una padella con il succo di carne, formato dopo la frittura, versare qualche cucchiaino di acqua e far bollire; sciogliere мясо
  5. Mettere le langette finite sul piatto, versare sopra la padella con il ragù, guarnire e servire..

Come cucinare uno spezzatino di manzo con salsa

Ci sono diversi modi per cucinare una langet: tradizionale e originale (con l’aggiunta di note salate, individuale per ogni chef). Oggi guarderemo la ricetta originale di cucinare un manzo alla griglia con salsa rossa.

ingredienti:

  • filetto – 600 g;
  • lardo non salato – 50 g;
  • sale, pepe nero – su un pizzico;
  • salsa di pomodoro – 100 ml;
  • vino rosso semidolce – 50 ml;
  • prezzemolo – alcuni ramoscelli;
  • aglio – 1 spicchio.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Calorie per 100 g: 173 kcal.

preparazione:

  1. Scolare il filetto, tagliare a fette oblunghe (fino a 10 mm di spessore), sbattere e condire con sale e pepe (determinare la quantità in base alle preferenze personali);
  2. Friggere il lardo in una padella calda e quindi rimuovere: non ne avrete più bisogno;
  3. Metti 2-3 fette di filetto in grasso bollente e friggi su entrambi i lati per 3-4 minuti. Quindi ripetere gli stessi passaggi con il resto della carne;
  4. Nella padella, in cui la carne è stata fritta, inserire la salsa di pomodoro, il vino rosso semidolce e lo spicchio d’aglio tritato. Lessare la salsa per 1-2 minuti, quindi aggiungere il prezzemolo tritato;
  5. Mettere le lenticchie cotte sul piatto, versare generosamente ciascuna di esse con salsa piccante rossa e servire. Guarnisci scegli a tua discrezione.

pollo салатLeggi come preparare un’insalata di pollo leggera, un piatto semplice che può essere utilizzato anche durante una dieta..

Cosa può essere usato nel digiuno, come preparare la comunione e altre raccomandazioni utili per i credenti.

Come cucinare il vin brulè analcolico a casa. Queste sono le migliori ricette di bevande riscaldanti..

Piatti opzionali con funghi al forno

La bistecca di manzo con funghi è un piatto davvero festoso che può essere preparato con la minima quantità di ingredienti e con il minimo sforzo. La cosa principale è scegliere il giusto pezzo di carne..

Ingredienti richiesti:

  • filetto lombare – 1 kg;
  • sale, pepe nero – su un pizzico;
  • funghi (funghi prataioli) – 0,5 kg;
  • cipolle – 2-3 pezzi;
  • panna acida – 150 ml.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Calorie per 100 g: 165 kcal.

Come cucinare lo stufato di manzo con i funghi in forno:

  1. Manzo tagliato in “lingue” oblunghe, leggermente sbattute e friggere per 2 minuti su ciascun lato in una padella calda e rossa. Parti già arrostite cospargere di sale e pepe;
  2. Distribuire le langete in una fila su una teglia unta. Distribuire i semicerchi tagliati e le foglie di champignon in cima;
  3. Versare la panna acida su tutto e inviare al forno per 30 minuti a 1800C;
  4. Mettere le langette finite su piatti à la carte e servire..

Due punte alla fine

  • la carne per la cottura deve essere tagliata nella direzione trasversale;
  • I langetti devono essere fritti rapidamente e sempre in una padella calda – la carne deve rimanere succosa dentro e non asciutta.

Buon appetito!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 2 =