Come cucinare uno sterlet nel forno

Sterlet è il parente più prossimo dello storione. Ha uno scheletro di cartilagine e carne senz’ossa. In modo che nulla impedisce di cucinare da piatti deliziosi e variegati. Ad esempio, cuocetelo intero o in porzioni, con diversi contorni e salsa su teglie o teglie da forno.

Sterlet nel forno interamente
come вкусно приготовить стерлядь в духовке
ingredienti Numero di
sterlet 1 pezzo
vino bianco d’uva 200 grammi
prezzemolo 1 radice
cipolle 1 testa grande
pastinaca 1 pezzo.
baia 2 fogli
aneto 1 pacchetto
aglio 3 denti
burro mezzo pacchetto
crema (33% di grassi) 200 ml
patate 6 pezzi.
olio magro 50 grammi
Tempo di cottura: 60 minuti Calorie per 100 grammi: 270 Kcal

Sterlet fresco cotto nel forno, particolarmente gustoso.

Ricetta passo dopo passo:

Passaggio 1

Sterlet intero con un peso di 1,5 o 2 chilogrammi di crescita delle mucose addominali e laterali.

Tagliare l’addome per tutta la lunghezza con un coltello affilato, sventrare il pesce, rimuovere i film ed estrarre lo stridio dall’addome usando una forchetta o un ago da cucina. Non toccare branchie, coda e pinne dalla testa.

Passaggio 2

Risciacquare accuratamente il pesce, cospargere con pepe e sale dall’interno e dall’esterno. Piega lo sterlet sotto forma di anello, fissa la sezione di coda sotto le branchie usando normali stuzzicadenti.

Puoi fare diversamente: praticare un’incisione nella coda, rimettere il pesce sul desktop e far rotolare l’anello inserendo il naso nella coda tagliata.

Passaggio 3

Torta di pesce preparata in forma sgrassata. Aggiungere un po ‘d’acqua ordinaria, mettere la testa di cipolle sbucciate, pastinaca, tagliata a metà, radice di prezzemolo sbucciato, gambi di aneto, pimento e 2 foglie di alloro nell’anello formato dal pesce..

Passaggio 4

Versare il vino bianco nello stampo, tutto il liquido dovrebbe coprire la metà dello sterlet. Se non abbastanza vino, puoi aggiungere acqua. Riscaldare il forno a circa 170 gradi. Metti il ​​piatto in forno per 25 minuti. Mentre si cucina, versare il pesce con il vino dallo stampo..

Passaggio 5

Lavare le patate con un pennello. Non mi tolgo, taglio ogni tubero lungo il “crosswise”, condisci con sale e pennello con olio. Cuocere in forno per mezz’ora. Sbucciate l’aglio, tritatelo insieme con l’aneto, unite al burro.

Passaggio 6

Preparare la salsa: versare il brodo in cui è stato preparato lo sterlet. Assicurati di filtrare, portare a ebollizione una pentola, ridurre di un terzo, aggiungere la crema, ridurre il calore. Cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiungi sale e pepe alla salsa secondo i tuoi gusti.

Passaggio 7

Sterlet mette su un piatto rotondo. Metti le patate dentro l’anello, su cui è necessario premere dai lati in modo che si apra. Mettere il burro sulle patate calde (con aglio e aneto).

Il pesce giace sui bordi dei pezzetti di pastinaca, decorare con i verdi. In cima alla pelle dello sterlet e spingere la salsa di panna.

Pesce al forno in lamiera

Attaccando al cibo sano, è importante non abusare di cibi fritti. Pertanto, il pesce avvolto in un foglio e cotto nel forno è quello che ti serve..

prodotti:

  • sterlet di peso fino a 1 kg;
  • 1 piccolo mazzetto di aneto;
  • 50 grammi di olio d’oliva al rosmarino;
  • 3 pizzichi di basilico secco;
  • 4 cerchi di limone o lime;
  • 15 grammi di sale;
  • pepe – a piacere.

Il tempo di cottura sarà dai 30 ai 40 minuti. Ogni porzione di pesce contiene 200 kcal.

Se si desidera mantenere al massimo la succosità dello sterlet, infornare il cibo in un foglio di alluminio. Cucinare pesce in questo modo è molto semplice. Rimuovere la branchia e l’intestino dal pesce intero.

sterlet в духовке

Risciacquare, asciugare, strofinare con sale e pepe. Riempi il lato della pancia con erbe tritate e fette di limone o lime.

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È possibile scegliere un altro ripieno, ad esempio semicerchio di cipolla tritato, un cucchiaio di panna acida e fette di pomodoro. Spalmare il pesce con l’olio vegetale, è meglio olivare con rosmarino, cospargere con basilico secco e avvolgere in un foglio.

polvere травами

La chiusura non è molto serrata, quindi il vapore può circolare facilmente. Cuocere per 30 minuti a +180 gradi.

Dopo aver aperto la lamina sterlet diventa succosa, intrisa di erbe.

piccoli pesci готова

Guarnire – come sempre per il pesce: patate in qualsiasi forma, verdure e verdure. A questo piatto puoi fare una salsa: friggere un cucchiaio di farina nel burro, versare sopra il brodo di pesce, far bollire, cospargere di erbe e versare il piatto finito disposto su un piatto.

Un piacere con il pesce regalmente

Sterlet correttamente cotti saranno teneri e deliziosi. Questo è solo un capolavoro dell’arte culinaria. E lo vedrai da solo..

Ci vorranno 5 porzioni:

  • 1 sterlet.

Per 2 kg di pesce:

  • 500 g di patate;
  • 40 g di citronella;
  • 2 anice stellato;
  • 4 piselli neri e rossi ciascuno;
  • 50 grammi di burro e olio vegetale;
  • 300 grammi di vino bianco secco;
  • mezza tazza di crema;
  • 70 grammi di caviale rosso;
  • finocchio, pepe – a piacere;
  • 8 g di sale.

Per la decorazione:

  • 1 rametto di pomodorini;
  • 80 g di rucola.

Preparare il piatto per circa 50 minuti. Il suo contenuto calorico è di 300 kcal..

Come cucinare tutto lo sterlet con le patate regalmente nel forno? Considera in dettaglio. Gut pesce, rimuovere stridore e branchie. La testa, la coda e le pinne rimangono.

Inserire la parte posteriore nelle fessure branchiali e fissarla con uno stuzzicadenti o uno spiedino. Mettere la citronella (gambo), i piselli di pepe nero e rosso all’interno del pesce, cospargere di sale.

Mettere la teglia da forno con una pergamena da cucina, spazzolarla con olio e metterla su di essa. Quindi pepare, cospargere di olio e mettere sopra l’anice.

Al centro del pesce arrotolato versare 100 grammi di vino, coprire tutto con un foglio di pergamena. Può anche essere riparato con spiedini. Cuocere a 150 gradi per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la salsa: versare 200 grammi di vino nella padella, far evaporare a metà volume. Versa la crema in un altro contenitore mescolando e versandoci sopra del vino bianco caldo..

Aggiungere il caviale rosso e l’aneto tritato finemente a questa salsa, mescolare bene e scaldare un po ‘. Aggiungere il burro alla salsa e mescolare fino a che liscio..

Sbucciare le patate, tagliarle. All’interno, inserire una fetta di burro, strofinare con sale, spezie preferite e avvolgere ogni patata in carta stagnola. Cuocere con il pesce in forno.

Dopo il tempo consigliato, mettere lo sterlet sul piatto, decorare con patate al forno, decorare con foglie di rucola e pomodorini. Metti la salsa accanto.

Sterlet con funghi al forno

Ci sono piatti di pesce molto difficili da preparare, ma sostanziosi e salutari. Sterlet con funghi è probabilmente la più semplice di tutte le ricette per cucinare questo pesce nel forno.

Richiesto per 4 porzioni:

  • pesce с грибами200 grammi di piccoli champignon;
  • 3 cucchiai di olio di girasole;
  • 1 cipolla grande;
  • 300 g di pomodori in scatola;
  • 4 pezzi di filetti di sterlet;
  • verdure fresche da gustare;
  • 10 grammi di sale;
  • 2 pizzichi di pepe.

Ci vogliono 30 minuti per prepararsi. La quantità di calorie per porzione (100 g) è di 230 kcal.

Preriscaldare il forno a +180 gradi. Riscaldare l’olio vegetale in una padella adeguata con un manico rimovibile, aggiungere la cipolla tritata finemente, i funghi, tagliarli a piatti, friggere tutto fino a doratura. Aggiungere i pomodori tritati, condire con spezie a piacere.

Lavare pezzi di pesce con acqua, asciugare con salviette di carta. Prima di metterlo nella padella, puoi arrotolare il pesce con pangrattato o farina. Versare il pesce sulla salsa cotta, cospargere con olio vegetale.

Cuocere in forno, non coprire. Dopo circa 15 minuti, il pesce sarà pronto. Per il vostro gusto, cospargere di verdure e può essere messo sul tavolo. Questo sterlet è meglio servito con patate, cotto in grasso o con purè di patate.

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Sterlet sotto il cappotto del formaggio, cotto in una busta

Se vuoi cucinare in modo rapido e gustoso, scegli uno spuntino semplice da cucinare – sterlet sotto una crosta di formaggio.

Richiesto per 4 persone:

  • 4 bistecca sterlet (200 g);
  • 2 pomodori;
  • 1 tazza di formaggio grattugiato;
  • 4 cucchiai di vino bianco;
  • 10 grammi di sale;
  • 5 grammi di pepe;
  • coriandolo verde – per la decorazione.

La preparazione richiede 75 minuti. Il valore energetico della porzione sarà di 300 kcal.

Consideriamo in dettaglio la ricetta per cuocere le bistecche sterlet sotto un formaggio al forno. Preriscaldare il forno a +190 gradi. Lavare i pomodori con acqua fredda e tagliarli a fette sottili..

Stendere sul desktop quattro fogli di carta da cucina oliata o un foglio. Metti i pomodori preparati su ognuno di essi, salali con un pezzo di sterlet, cospargili con un po ‘di vino bianco e cospargili di formaggio grattugiato. Condire secondo i tuoi gusti con le spezie..

Collegare gli angoli del foglio o della pergamena in modo tale che il pesce si trovi in ​​una busta spaziosa. Mettili in forma e mettili in un forno preriscaldato. Cuocere fino a quando lo sterlet è pronto, circa 25 minuti. Servire il piatto finito sul tavolo, disposto su un piatto con un foglio (pergamena), guarnito con coriandolo.

Consigli utili

  1. Per nutrire splendidamente lo sterlet su un tavolo festivo, viene arrotolato in una forma grezza con un ricciolo, mettendo la coda nelle branchie;
  2. Mettere il piatto preparato su un piatto da portata, decorare con fette di limone e uova sode, olive, prugne e ciliegie;
  3. I filetti di Sterlet possono essere tagliati a strisce, trecciano le treccine e cucinano in qualsiasi modo;
  4. Questo pesce è combinato con diverse salse – cremoso, pomodoro, uova, così come limone o lime. La cosa principale è che le salse sono cotte su brodo di pesce;
  5. Cuocere meglio sterlet in liquido profumato, che viene preparato da vino, brodo di pesce con verdure e una varietà di verdure. Lo champagne può essere usato al posto del vino..

La bellezza dei piatti di pesce dello storione è che questo pesce si sposa bene con verdure e spezie. Pertanto, da esso è possibile cucinare ogni volta un nuovo piatto, sia nel forno e sul fornello, e, naturalmente, nel fornello lento.

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