Come cucinare una deliziosa zuppa senza cavolo

Borsch è un piatto conosciuto da tutti fin dall’infanzia. Una spessa zuppa di cavoli e barbabietole è considerata un piatto tradizionale della cucina ucraina, ma ora può essere trovata nelle cucine di quasi tutte le nazioni del mondo in diverse varianti. In questo articolo condivideremo le ricette per cucinare il borscht senza aggiungere cavolo..

Ricetta semplice
come вкусно приготовить борщ без капусты
ingredienti Numero di
carne di maiale 700 g
carote 1 pezzo.
bulbi 1 pezzo.
barbabietola media 1 pezzo.
patate medie 7-9 pezzi.
limone 1/2 pezzi.
verdura 1 pacchetto
alloro 3 pezzi.
boccioli di garofani 3 pezzi.
basilico, pepe macinato pimento, origano su un pizzico
sale da gustare
olio di semi di girasole per friggere
Tempo di cottura: 110 minuti Calorie per 100 grammi: 80 Kcal

Il borsch con cavolo e maiale viene preparato come segue:

  1. Lavare accuratamente la carne, metterla nella padella, aggiungere acqua fredda. Aspettiamo fino a quando bolle, togli la schiuma, se si forma, cuoci a fuoco basso fino a che la carne sia pronta, circa 1 ora;
  2. Pulire le patate, sciacquarle nell’acqua corrente, tagliarle a cubetti;
  3. Cucinare il rifornimento di borsch. Pulire le radici (cipolla, carota, barbabietola), lavare con acqua corrente, tagliare a cubetti; tagliare dentro морковь
  4. Scaldare l’olio in una padella, friggere la cipolla in una tonalità dorata. Aggiungi carote e barbabietole. Stufare le verdure a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono, quindi terminare con sale e aggiungere il succo di limone; frittura свеклу
  5. Metti le patate con tutte le spezie nel brodo pronto, fai bollire per 5 minuti, aggiungi il condimento. Mentre tutto bolle, laviamo e tritiamo i verdi, aggiungiamo alla padella. Cuocere per altri 5 minuti, spegnere il fuoco, lasciare riposare.. cuoco борщ
  6. Può servire! borsch готов

Ricetta per borscht con barbabietole senza cavolo

componenti:

  • 1 pezzo filetto di pollo;
  • 1 pezzo carote;
  • 2 pezzi barbabietole;
  • 1 pezzo cipolle;
  • 7 pezzi patate;
  • 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
  • 3 pezzi foglie di alloro;
  • 3 pezzi chiodi di garofano
  • sulla punta del coltello pepe nero macinato;
  • sale;
  • olio di girasole per zazharki.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Calorie: 60 kcal per 100 g.

preparazione:

  1. Filetto ben lavato, tagliato a pezzi medi;
  2. Sbucciare le patate, sciacquarle con acqua, tagliarle a strisce medie;
  3. Piegare la carne e le patate in una casseruola, aggiungere acqua, circa 1,7 litri, portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso fino a cottura, quindi aggiungere sale. Il pollo cuoce molto velocemente, quindi sarà pronto con le patate;
  4. Mentre il brodo bolle, fai una frittura. Puliamo le cipolle, tritiamo finemente, friggiamo fino a dorarle nell’olio, poi aggiungiamo le carote, grattuggiamo su una grattugia fine, e le barbabietole tagliate a piccole strisce in una padella, soffriggere fino a quando l’acqua in eccesso evapora. Aggiungere la pasta, mescolare bene, far bollire sotto il coperchio fino a quando le barbabietole si ammorbidiscono;
  5. Mettere la frittura nel brodo pronto, alloro, pepe macinato, farlo bollire per 5-10 minuti. Alla fine della cottura, saltare l’aglio direttamente nella padella, mescolare e spegnerlo. Lasciate fermentare prima di servire.

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Barbabietola senza cavolo con manzo in una pentola a cottura lenta

componenti:

  • 400 g di manzo su ossa o costole;
  • 2,5 litri di acqua;
  • 2 pezzi carote;
  • 2 pezzi cipolle;
  • 3-4 pezzi barbabietole;
  • 2 pezzi pomodori;
  • 4-5 pezzi patate;
  • 3 pezzi chiodi di garofano
  • 1/2 limoni;
  • 1 cucchiaino sabbia di zucchero;
  • 1 mazzo di verdure;
  • 3 pezzi alloro;
  • olio per friggere;
  • sale.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Calorie: 25 kcal per 100 g.

preparazione:

  1. Puliamo, laviamo carote, barbabietole e cipolle. Tritare finemente la cipolla con un coltello, strofinare una carota e una barbabietola su una grattugia grossa;
  2. Noi imbianchiamo (facciamo bollire) i pomodori, li stacciamo velocemente, tagliamo a cubetti. Scorza d’aglio, passa attraverso la stampa;
  3. Versare un po ‘di olio in una boscaglia del multicooker, mettere le carote e le cipolle, impostare la modalità “frittura” (scegliere le verdure) o “cottura” – per 5 minuti. Mescolare le verdure senza coprire il coperchio;
  4. Quindi aggiungere la carne e i pomodori lavati e tritati nella ciotola, friggere per altri 5 minuti;
  5. Quindi aggiungere le patate medie tagliate a pezzetti, lo zucchero semolato e le barbabietole da 1,5 pc, mescolare, salare, versare acqua calda dal bollitore. Passiamo il multicooker alla modalità “spegnimento” per 60 minuti sotto il coperchio chiuso;
  6. Nel frattempo, versare le rimanenti barbabietole con acqua bollente, circa 250 ml, aggiungere il succo di mezzo limone, portare a ebollizione in una piccola pentola. Filtrate il decotto finito, buttate via la torta;
  7. Versare il brodo di barbabietola nella zuppa finita, aggiungere aglio, alloro, verdure tritate. Accendere la modalità “riscaldamento”, lasciare per 10 minuti a languire. Il borscht pronto lascia fermentare per circa mezz’ora.

Suggerimenti culinari

  1. Per cucinare il borsch magro, puoi usare verdure invece di brodo di carne. Per la sua preparazione, è possibile utilizzare cipolle, carote, pepe bulgaro, radice di sedano e varie spezie secche;
  2. Durante la cottura del brodo, per verificare la prontezza della carne, è necessario ottenere 1 pezzo e tagliarlo con una forchetta o un coltello, se il succo è limpido – la carne è pronta, se la brocca rossastra vale un po ‘di più per bollire;
  3. Con una lunga cottura, le barbabietole perdono il loro colore, il piatto risulta rosso e non rosso intenso. Per evitare ciò, la radice deve essere preparata in anticipo, ad esempio, leggermente cotta nel forno. Puoi anche evitare la perdita di colore spruzzando le barbabietole tagliate con succo di limone o aceto prima di aggiungere alla padella;
  4. A borscht senza cavolo era fragrante, è possibile utilizzare qualsiasi spezie essiccate. Ma il più importante in esso sono: i gambi e la radice di prezzemolo in forma secca o fresca, terra o pepe nero e pimento, alloro e, naturalmente, aglio. È meglio posizionare quest’ultimo nella fase finale della cottura prima di macinarlo con una pressa o una griglia;
  5. Per sentire tutti i colori del gusto borscht, anche se è senza cavolo, si consiglia di servirlo con panna acida e gnocchi freschi con aglio o senza.

Buon appetito!

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