Come cucinare sottaceto con riso e sottaceti

Rassolnik è un piatto russo a base di cetrioli sottaceto con aggiunta di cetriolo sottaceto. Ai vecchi tempi si chiamava “Kalja”. Poi, oltre alla carne e al pollo, veniva usato il caviale per realizzarlo..

Il sottaceto dovrebbe essere moderatamente aspro e piccante. Solo un tale effetto dà sottaceti e sottaceti. Basta fare attenzione quando si aggiunge la salamoia alla zuppa, troppo può rendere il sottaceto più acido del necessario..

Preparare il sottaceto russo preferibilmente dalla carne: carne di maiale, manzo, pollo, agnello, vitello. Anche da sottoprodotti: frattaglie di pollo, rognone, cuore di manzo. È anche possibile una versione magra del piatto: da pesce, funghi o senza aggiungere gli ingredienti elencati. Le semole possono anche essere selezionate in base alle preferenze: orzo perlato, riso, grano saraceno, semole d’orzo.

Ma ora siamo interessati al sottaceto con semole di riso. Ci sono molte opzioni e ricette per la sua preparazione. Ecco alcuni di loro..

Sottaceto classico con riso e sottaceti
come приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами
ingredienti Numero di
Carne con l’osso (maiale o manzo, diversi tipi di carne possono essere) 1 kg
carota 1 pezzo.
Ripieno di cipolla. 1 pezzo.
Cereali di riso ¼ di tazza
patata 4-5 pezzi.
Cetrioli sottaceto (preferibilmente a botte, rigorosamente non marinati) 2-3 pezzi.
salamoia ¾ impilare.
Lavruska 2-3 fogli
Pepe pimento 6-7 pezzi.
sale da gustare
Tempo di cottura: 150 minuti Calorie per 100 grammi: 120 Kcal

Fasi di cottura:

Brodo di cottura:

cucinare бульон

  • La mia carne, mettere in una casseruola, versare acqua fredda sulla stufa, metterla su un fuoco abbastanza alto, portare a ebollizione;
  • Cuocere per 2-4 minuti in acqua bollente, togliere la carne, versare l’acqua, lavare accuratamente la padella ed eseguire di nuovo tutte le azioni. Questo è necessario per far uscire tutte le sostanze nocive contenute nella carne;
  • Dopo che il “secondo” brodo, rimuovere la schiuma che si è formata, ridurre il calore al minimo e cuocere la carne per 2 ore;

Mentre la carne sta bollendo, prepara i cereali di riso:

  • Risciacquiamo con acqua fredda 6-7 volte per rendere l’acqua completamente trasparente;
  • Riempi e lascia riposare finché il brodo non è pronto;

Frittura di cottura:

preparare овощи

  • Cipolla tritata finemente;
  • Carota pulita, lavare, tre su una grattugia fine;
  • I cetrioli salati vengono strofinati su una grattugia (puoi pulirli preventivamente dalle bucce) o tagliati a strisce;
  • Prendiamo una padella, copriamo con olio di semi di girasole, lo riscaldiamo;
  • Mettere le cipolle, le carote in una padella, soffriggere per 3 minuti, quindi aggiungere i sottaceti, friggere per altri 4 minuti;
  • Riempi la salamoia e fai sobbollire tutti gli ingredienti per 7-10 minuti;

Patate tagliate a strisce o cubetti (come preferisci).

stanno cucinando суп

Dopo 2 ore, prendiamo la carne finita dal brodo, la togliamo dalla pietra, la tagliamo a cubetti o la dividiamo in fibre, la rimandiamo al brodo. Lì aggiungiamo anche riso, cuociamo per qualche minuto, poi patate, zazharku, alloro, pepe. Cuocere altri 7 minuti, salare.

Servito con pane di segale o crostini, verdure e panna acida.

zuppa готов

Sottaceto al limone con riso in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

              prodotto            Numero di
Acqua brodo

 

A seconda del volume del multicooker
Funghi secchi (facoltativo) 10
patata 2-3
carota 1
Cipolla 1
Cereali di riso ¼ di tazza
Cetrioli salati 2-3
salamoia 1/3 di tazza
sale Su richiesta
spezie Da gustare
Lavruska 2-3 fogli

I passaggi sono i seguenti:

sottaceto с огурцами

  1. Se decidi di cucinare sottaceti magri con i funghi: lava i miei funghi, versa con acqua calda, lascialo riposare per 1-2 ore (dovrebbero gonfiarsi), quindi aggiungi, tagliato a pezzetti. Non versiamo acqua dal barattolo, ma filtriamo e lasciamo, sarà utile nella prossima fase di cottura. Di conseguenza, se decidessimo di preparare il sottaceto senza funghi, salveremo questo punto;
  2. Lavare il riso in acqua corrente, versare, lasciare fermentare;
  3. Preparare le verdure:
  • Sbuccia la cipolla, lavala, tagliala a pezzetti;
  • Carota pulita, lavare, tre su una grattugia;
  • Tagliare le patate;
  • Cetrioli con tre su una grattugia, o tagliati (se piccoli – anelli o semianelli, pagliuzze);
  1. Grasso multi-cuoco con olio vegetale, aggiungere cipolle, carote e sottaceti. Accendere la modalità “Fry” per 15 minuti, mescolare periodicamente il contenuto;
  2. Quindi inviamo tutto il resto nella padella: funghi (se ce ne sono), riso, patate. Se cucini con i funghi, riempia il tutto con acqua, in cui insistono i funghi (aggiungi più acqua se necessario). Se cucini senza funghi, riempili semplicemente con acqua bollita normale;
  3. Accendere la “zuppa” per 1 ora;
  4. Alla fine aggiungere sale, spezie, lavrushka e sottaceto. Abbiamo messo su “Heated” per altri 10-15 minuti;
  5. Servito con crostini di pane nero e verdure.

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Una ricetta semplice per sottaceti con pollo e riso

ingredienti:

                 prodotto          Numero di
Pollo (meglio prendere il prosciutto) 500 gr.
Cipolla 1
carote 1
Cereali di riso ¼ di tazza
cetrioli sottaceto 2-3
sale Su richiesta
Lavruska 2-3 fogli
spezie Da gustare
Olio vegetale regolare 2-3 art. l.
Erbe di aneto 1 pacchetto
Panna acida Su richiesta

fasi:

  1. Lessare il pollo per 1,5 ore, togliere dalla padella, togliere la carne dall’osso, tagliarla a fette. Ceppo di brodo;
  2. Mentre il brodo di pollo viene cotto, facciamo la torrefazione vegetale. Le cipolle, le carote vengono inviate a una padella riscaldata unta con olio vegetale, quindi aggiungere i sottaceti nello stesso posto, friggere per 6 minuti a fuoco medio;
  3. Preparare il riso: lavare e immergere in acqua fredda, lasciare per qualche tempo;
  4. Puliamo le patate, tagliate a strisce o cubetti;
  5. Quindi, metti il ​​pollo e il riso tritati nel brodo, cuoci per 10 minuti, poi metti le patate, lo zazharku, la lavrushka e le spezie, sale. Cuocere qualche altro minuto;
  6. Cospargere con le erbe e aggiungere la panna acida..

Pesce sottaceto con polpette, sottaceti e riso

ingredienti:

                 prodotto            Numero di
Piccolo pesce 400-500 gr.
Cetrioli salati (barile) 2-3
Pasta di pomodoro 1 cucchiaio. l.
carota 1
Cipolla 1
patata 2-3
riso ¼ di tazza
Erbe di aneto 1 pacchetto
limone ½ limone
sale Da gustare
Olio di girasole (normale) 2-3 art. l.
                                        Per polpette
Filetto di pesce 200-300 gr.
pagnotta 50-100 gr.
latte ½ tazza

Fasi di cottura:

  1. Il mio pesce, pulito, togli l’interno, riempilo d’acqua e mettilo a fuoco vivace. Cuocere fino a cottura ultimata, quindi aggiungere, separare la carne dalle ossa, raffreddare, tagliare e aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare;
  2. Laviamo il riso, lo lasciamo riposare in acqua fredda (proprio mentre si prepara il brodo di pesce);
  3. Fare una frittura: cipolle tritate finemente, carote grattugiate, cetrioli grattugiati o affettati mettere in una padella preriscaldata, unta con olio di semi di girasole. Pulire e tritare le patate;
  4. Filtrare il brodo di pesce finito, portare ad ebollizione, aggiungere prima il riso, poi la patata e friggere, salare;
  5. Mentre si preparano riso, patate e verdure, facciamo polpette di pesce: pesce tritato e una pagnotta (imbevuta di latte), mescolate in un frullatore, salate e pepate. Mandiamo le polpette nella zuppa per 5 minuti;
  6. Alla fine aggiungere un paio di fette di limone, verdure.

Segreti di cottura

  • Il riso è più adatto per il sottaceto cucinato da tacchino o pollo;
  • Per cucinare, usare sottaceti, una migliore canna, ma, in ogni caso, non in salamoia;
  • Cetrioli puliti meglio dalle bucce;
  • Se ci sono molti cetrioli, allora è meglio non aggiungere il sottaceto, o aggiungere un po ‘in modo che la zuppa non risulti troppo acida..

Non abbiate fretta di mangiare questo delizioso piatto “con il calore, con il calore”, lascialo riposare, in modo che risulti molto più fragrante e più saporito. Assicurati di aggiungere panna acida ed erbe prima di servire, e meglio mangiare pane di segale.

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