Come cucinare sgombri saporiti nella buccia di cipolla per 3 minuti

Lo sgombro è un pesce molto grasso e molto sano, amato da tutti i russi. Chi può negarti il ​​piacere di provarlo con le patate calde? Soprattutto, usiamo lo sgombro affumicato. Recentemente, tuttavia, molti hanno cominciato a dubitare della sicurezza del fumo industriale, e il prezzo di un tale pesce, rispetto al crudo, decolla molte volte.

Ti offriamo le ricette disponibili per gli sgombri affumicati, che puoi fare con le tue mani, spendendo un minimo di sforzo e denaro. Il risultato sarà un pesce dorato profumato e affumicato, che, se si può distinguere da ciò che è stato comprato in negozio, è solo per il meglio..

Il segreto principale è il “fumo freddo” di sgombro nella buccia di cipolla con spezie e sale, a volte con tè nero preparato. Da questi ingredienti viene preparata una salamoia, in cui un pesce viene marinato per un paio di giorni.

Lo sgombro in salamoia o cotto nella buccia di cipolla perde il suo caratteristico odore specifico (odore di olio di pesce), diventa morbido, tenero, si scioglie letteralmente in bocca e, allo stesso tempo, non perde la sua forma.
Sgombro salato in buccia di cipolla
come вкусно приготовить скумбрию в луковой шелухе за 3 минуты
ingredienti Numero di
sale marino (grossolano) 1,5 cucchiai
acqua (filtrata) 1 litro
sgombro 2 medie
pepe nero macinato 0,5 cucchiaini
bulbi di cipolla sbucciata con 4 pezzi.
pepe nero 5 piselli
aneto essiccato 2 cucchiaini
sabbia di zucchero 2 cucchiaini
5% di aceto 1 cucchiaio
Tempo di cottura: 720 minuti Calorie per 100 grammi: 55 Kcal

Preparare il pesce: scongelare, se necessario, pulire, lavare.

ripulire скумбрию

Mettere la buccia di cipolla in una casseruola con acqua preparata. Puoi leggermente “annegare” la buccia in acqua in modo che dia il suo colore alla futura salamoia. Cuocere a fuoco vivace per 20 minuti. Una parte dell’acqua evaporerà, questo è normale.

skumbriya_v_lukovoi_sheluhe

Filtrare la salamoia e aggiungere sale, zucchero, pepe (intero), aneto essiccato e aceto di tavola. Mescolare bene Lasciare raffreddare completamente la marinata..

salamoia процедить

È arrivato il momento di salare direttamente gli sgombri: mettere il pesce nel contenitore scelto per il decapaggio (è meglio se si tratta di vetro o ceramica, non usare plastica o metallo). Riempi gli sgombri con la salamoia in modo che la coprano, mettici sopra la pressa.

un pesce поместить в контейнер

In questa forma, il pesce deve essere conservato per 12 ore. Durante questo periodo, deve essere girato più volte da un lato all’altro. Dopo di ciò, il pesce dovrebbe fermentare in frigorifero per circa un giorno..

È meglio combinare questo sgombro con patate bollite, cipolle rosse e olio vegetale..

Sgombro bollito nella buccia di cipolla per tre minuti

Questa non è solo una ricetta veloce, ma letteralmente rapida. Ci vogliono pochissimi ingredienti, anche il tempo, solo 3 minuti, e lo sgombro salato piccante apparirà sul tuo tavolo!
  • 1 sgombro grande o 2 piccolo;
  • 1 litro di acqua filtrata;
  • 5 cucchiai di sale marino grande senza collina;
  • 5 manciate di buccia di cipolla.

La salamoia viene preparata al ritmo di 1 cucchiaio di sale per 200 grammi di acqua. Se hai più pesce, la quantità di salamoia aumenta di conseguenza..

Immergere la buccia di cipolla nella salamoia, far bollire, cuocere per 5 minuti. Ridurre il fuoco e mettere il pesce direttamente nel contenitore con le bucce di cipolla. Cuocere da 3 a 5 minuti. Fai attenzione: non puoi digerire gli sgombri, altrimenti perderà la sua forma e si disgregherà. Prendiamo il pesce, lo puliamo dal guscio.

Questo è tutto! Puoi servire pesce con patate bollite e olio di girasole non raffinato.

Sgombro in buccia di cipolla con tè

sgombro в луковой шелухе

  • 1 cucchiaio di tè alle foglie nere;
  • 2 sgombri;
  • 2-3 manciate di bucce di cipolla;
  • 1 litro di acqua filtrata:
  • 3 cucchiai di sale marino grosso;
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato.

In una casseruola, portare ad ebollizione e far bollire per 5 minuti il ​​tè, la buccia di cipolla, il sale e lo zucchero. Completamente raffreddato.

Preparare il pesce: tagliare la testa e la coda, rimuovere gli interni e filmare, lavare. Mettiamo il pesce in un piatto largo sotto il carico in modo che la salamoia lo copra. Lasciare in un luogo fresco per due giorni.

Non dimenticare di trasformare lo sgombro per una sarchiatura uniforme e un bel colore..

Prima di servire, cospargere bene il pesce con il succo di limone..

Sgombro nella buccia di cipolla con fumo liquido

Molte persone amano lo sgombro in forma affumicata, e quindi la delicatezza della casa vuole dare un sapore specifico. Come farlo?

Puoi usare il fumo liquido. Questo è un concentrato speciale, un liquido, al quale il fumo purificato dal catrame si ottiene dalla combustione del legno. Questo prodotto può essere acquistato al supermercato..

Lo sgombro, in salamoia con l’aggiunta di fumo liquido, senza uno sforzo extra otterrà un brillante gusto di fumare.

  • 3 cucchiai di concentrato di fumo liquido;
  • 2 sgombri;
  • 2-3 manciate di bucce di cipolla;
  • 1 litro di acqua;
  • 3 sale marino da tavola grossolano;
  • 2 cucchiai di zucchero semolato.

sgombro с лимономMettere la buccia di cipolla in una casseruola, aggiungere acqua, cuocere per 15 minuti. Dopo ciò, la marinata futura viene filtrata.

Mescoliamo la marinata completamente raffreddata con sale, zucchero semolato e fumo liquido. Riempire gli sgombri pre-preparati, puliti e lavati in modo che siano completamente coperti.

Il pesce dovrebbe essere marinato in un luogo fresco per due giorni. Non dimenticare di girarlo periodicamente.

Dopo 2 giorni, estrarre gli sgombri, asciugarli, tagliarli e servirli al tavolo della famiglia.

Sgombro piccante nella buccia di cipolla

Questo pesce piacerà agli appassionati di gusti insoliti. Risulta raffinato e fragrante. La marinatura fatta in casa rende la polpa di sgombro particolarmente tenera. Un piatto del genere può essere servito con patate bollite e insalata di barbabietole e sul tavolo festivo, e per una cena in famiglia.

 

  • 1 litro di acqua filtrata;
  • 2 sgombri;
  • 3 cucchiai di sale marino grosso;
  • 1,5 cucchiai di zucchero semolato;
  • 3-4 manciate di bucce di cipolla;
  • 100 ml di tè nero fermentato forte;
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
  • 5 pepe pimento;
  • 5 piselli pepe macinato;
  • Foglia di alloro.

In una piccola casseruola portare a ebollizione la buccia di cipolla lavata. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, quindi spegnere e lasciare fermentare per 15 – 10 minuti sotto un coperchio.

Filtriamo il brodo dalla buccia di cipolla e mescoliamo sale, zucchero, pimento e pepe nero, coriandolo e un paio di foglie di alloro. Versare le foglie di tè e raffreddare completamente..

Preparare il pesce: rimuovere la coda e la testa, pulire, non dimenticare di rimuovere il film nero – dà amarezza. Disponiamo gli sgombri in una grande forma piatta, copriamo la marinata risultante in modo che copra il pesce.

Lo sgombro dovrebbe marinare per 2-3 giorni in un luogo freddo. Non dimenticare di girare ogni pesce al mattino e alla sera in modo che la marinata sia uniformemente distribuita e inzuppata la carcassa..

Il pesce finito deve essere steso su carta assorbente e asciugato accuratamente..

pesca консервыLeggi come cucinare il pesce in scatola dal fiume a casa.

Dieta grigliata di pesce alla brace, leggi e prendi nota: nella “stagione pic-nic” ne avrai bisogno!

Sai quanto cuocere i pesci nel forno al cartoccio, leggi i consigli.

Alcuni consigli utili

  1. Se hai acquistato lo sgombro congelato, devi scongelarlo completamente. Per non interrompere la struttura del tessuto, metti il ​​pesce su un piatto e conserva in frigorifero per un giorno. Scongelato in questo modo, non perderà forma o sapore;
  2. Tagliare la testa e la coda, strofinare il pesce e sciacquare sotto l’acqua corrente calda. Non dimenticare di rimuovere il film nero all’interno – avrà un sapore amaro e rovinerà il gusto del piatto cucinato;
  3. Per una corretta marinatura, hai bisogno di piatti ampi e capienti – una forma per la salatura;
  4. Quando arriva il momento di mettere lo sgombro nella marinata, è necessario ricordare che emergerà costantemente. Pertanto, è meglio mettere subito su un piatto con un carico;
  5. Non dimenticare di trasformare il pesce nel processo di decapaggio – circa 2-3 volte al giorno. Questo è necessario in modo che siano uniformemente saturi di salamoia;
  6. Lo sgombro cotto nella buccia di cipolla va raffreddato prima di servire. Questo piatto è buono al freddo.

Lo sgombro in buccia di cipolla, preparato secondo le precedenti ricette, piacerà a tutti gli amanti delle specialità di pesce. Le hostess possono uccidere due piccioni con una fava: coccolare la casa e prendersi cura della propria salute. Dopo tutto, lo sgombro, che non ha superato il fumo industriale, non contiene agenti cancerogeni che lo accompagnano..

Ma i nutrienti – acidi grassi polinsaturi e vitamine, gli oligoelementi rimangono in esso. Il costo di un tale piatto è basso, il tempo e lo sforzo della padrona di casa sono piccoli, e il godimento di grande gusto e benefici è enorme.

Dopo tutto, più piatti fatti in casa e preparati con amore sulla nostra tavola, più benefici porteranno alla salute della tua famiglia raccogliendoli in un accogliente tavolo di famiglia.!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

41 − 39 =