Come cucinare pilaf con frutta secca

Pilaf è il più antico piatto orientale, con molte varianti. Il Pilaf con frutta secca è in grado di accontentare anche i gourmet più sofisticati con il suo gusto squisito..

Ricetta armena
come правильно приготовить плов с сухофруктами
ingredienti Numero di
uvetta nera 50 g
riso 2 st.
burro o burro chiarificato 6 cucchiai.
albicocche secche 200 g
uvetta bianca 50 g
date 80 g
grani di melograno 4 cucchiai.
piatti di pita 2 pezzi.
mandorle 5 cucchiai.
sale un po ‘a tuo gusto
acqua 7 st.
Tempo di cottura: 60 minuti Calorie per 100 grammi: 364 Kcal
Plov con frutta secca, cotta in armeno, come la maggior parte delle varietà di pilaf, è cotta in un calderone. Non tutti i tipi di riso sono adatti per questo piatto. Per gustare il vero pilaf friabile, il gelsomino o il basmati sono le varietà più preferite..

Sciacquare accuratamente i frutti secchi, metterli su un tovagliolo e asciugare, quindi cuocere a vapore frutta secca e noci a bagnomaria per mezz’ora. Mettere il burro nella miscela di noci e un po ‘di sale. Far bollire l’acqua, aggiungere sale.

frutta secca

Dopo aver lavato il riso, metterlo in acqua e far bollire fino a metà cottura, quindi scolare e risciacquare il riso. Il calderone deve essere spalmato di burro fuso e rivestito con pane pita dall’interno, per distribuire il riso in strati a 1/3 del volume totale, oliare gli strati.

riso промыть

Il coperchio del calderone dovrebbe essere avvolto con un asciugamano in modo che assorba la condensa, e il riso non diventa un porridge. Cuocere il riso sotto il coperchio per un quarto d’ora.Alla fine del processo, aggiungere frutta secca e mandorle e cuocere un po ‘di più..

riso добавить

Togli il calderone dal fuoco, evita piano piano, quando servi il pilaf decorare con semi di melograno.

Pilaf azero con carne e frutta secca

Questo tipo di pilaf è tradizionalmente cotto con agnello, ma se lo si desidera, con qualsiasi altra carne. Questa ricetta prevede la cottura separata di riso e sugo di carne..

Avrai bisogno di:

  • 900 grammi di riso;
  • 250 grammi di pita sottile;
  • 200 g di albicocche secche;
  • 15 g di zafferano;
  • 200 g di uva passa;
  • 450 g di castagne;
  • 200 g di prugna secca;
  • 400 g di burro sciolto o cremoso;
  • 1 kg di ram di pancetta;
  • 4 pezzi cipolle;
  • un po ‘di sale.

Tempo di cottura: 2 ore.

Contenuto calorico: 268 kcal / 100 g.

Far bollire il riso lavato con sale fino a cottura. Zafferano e lascia riposare un po ‘di tempo per preparare l’infuso. Spalmare il pane pita oliato sul fondo del calderone. Versare il riso sul pane pita, mettere il burro in cima.

Infusione di zafferano far bollire per mezz’ora. La carne deve essere lavata, tagliata e fatta cuocere per mezz’ora. Nel frattempo, sbucciare le castagne in una padella con l’aggiunta di olio.

Lavare i frutti secchi, asciugarli con un tovagliolo e lasciare arrostire sulle castagne. Friggere la carne bollita alla crosta. Separatamente, friggere la cipolla tagliata a metà anelli, aggiungere frutta secca, castagne e brodo di carne.

Mettere una scrematrice sul piatto sul piatto, alternare la carne con pezzi di pane pita, versare il sugo con frutta secca e castagne in cima..

Pilaf con frutta secca di Stalik Khankishev

Per questo tipo di pilaf, si consiglia uno speciale calderone in rame, che ha una forma particolare, che si assottiglia verso l’alto. Ma il solito calderone è adatto anche a questo piatto. La varietà “basmati” è raccomandata per questo piatto come il più preferito..

Avrai bisogno di:

  • 1 kg di riso;
  • 100 g di burro;
  • 50 g di uvetta;
  • 50 grammi di noci;
  • 50 g di albicocche secche;
  • un po ‘di zafferano;
  • un po ‘di sale.

pasta:

  • 1, 5 cucchiai. farina;
  • 0, 5 cucchiai. acqua fredda;
  • un po ‘di sale.

Tempo di cottura: 2 ore.

Contenuto calorico: 467 kcal / 100 g.

Immergere il riso lavato per 4 ore, metterlo in un panno grande e metterlo in acqua bollente. Questo metodo di cottura dei cereali lo renderà friabile. Krupa è preparato per circa dieci minuti. A questo punto, impastare l’impasto, aggiungendo acqua alla farina gradualmente, ottenendo una tale densità di pasta in modo che possa essere arrotolata.

Stendere l’impasto in una grande tortilla, che può essere disposta all’interno del calderone. Rimuovere il tovagliolo con il riso dal calderone, sciacquarlo con acqua calda e appenderlo in modo che l’acqua scorra. Lavare il calderone, cospargerlo con l’impasto, pre-lubrificato con olio.

Metti il ​​riso sulla torta in piccole porzioni, scuotendolo in modo che i grani non si adattino l’un l’altro. Olio versare uniformemente il riso. Metti il ​​calderone sul braciere in modo che il riso sia cotto a vapore sotto il coperchio, sotto il quale è necessario mettere un tovagliolo intrecciato in modo che assorba vapore.

La frutta e le noci secche lavate versano l’olio e lo mettono in un foglio. Frutta a guscio e frutta secca possono essere messi nella lamina separatamente o insieme, avvolgere il foglio e mettere i fagotti nel calderone sotto il coperchio.

Macina lo zafferano in un mortaio, versa acqua e versa un composto di riso in un calderone. Quindi aprire le convoluzioni con frutta secca e noci e metterle sopra il riso..

Questa è una ricetta dispendiosa in termini di tempo per il pilaf, ma questo è veramente un processo creativo e il risultato ne vale senz’altro la pena..

strattone курицаCome cucinare carne secca e tenera a casa, leggi il nostro articolo..

Nota la ricetta per torta al gusto di pesca in scatola.

Prova a preparare piatti dalla pita sottile secondo le nostre ricette..

La ricetta del dolce pilaf per il multicooker

Questo piatto è fatto con albicocche secche, ma se lo desideri, puoi variare e mostrare l’immaginazione.

Avrai bisogno di:

  • 0, 5 cucchiai. albicocche secche;
  • 2 cucchiai. riso;
  • 4 cucchiai. miele;
  • un po ‘di cannella;
  • 3 cucchiai. burro;
  • 2 cucchiai. acqua.

Tempo di cottura: 1 ora.

Contenuto calorico: 367 kcal / 100 g.

Considera come cucinare il dolce pilaf con frutta secca, in modo più dettagliato. Lavare il riso, metterlo fuori dalla ciotola, piegarlo in uno scolapasta. Lavare i frutti secchi e tagliarli a pezzi più piccoli. Fai bollire l’acqua, sciogli dentro miele e spezie.

Mettere delle fette di burro nella ciotola del multicooker, mettere il riso sopra il burro, mettere sopra le albicocche secche. Quindi versare acqua calda con spezie e miele nel calderone..

Metti la pentola a cottura lenta in modalità “plov” o “riso” e cuoci per mezz’ora. Cuscino mescolare delicatamente con una spatola, mettere su un piatto e servire.

Frutta secca e maiale

Nonostante il pilaf sia stato per lungo tempo associato alla cucina musulmana, questa versione del piatto è preparata con carne di maiale. È questa carne che verrà con tenerezza e gusto indimenticabile..

Avrai bisogno di:

  • 3 cucchiai. riso;
  • 1 kg di maiale;
  • 300 g di burro;
  • 200 g di uva passa;
  • 200 grammi di prugne;
  • 200 g di albicocche secche;
  • 1 uovo;
  •  4 pezzi cipolle;
  • 3 cucchiai. panna acida a basso contenuto di grassi;
  • 2 cucchiai. farina;
  • un po ‘di sale;
  • un po ‘di zafferano.

Tempo di cottura: 4 ore.

Contenuto calorico: 580 kcal / 100 g.

La groppa è pre-ammollata per circa tre ore. Mescolare l’uovo, la panna acida e la farina, impastare l’impasto. In acqua salata far bollire grane. Non dovrebbe essere completamente morbido. Quindi lasciare scaricare l’acqua dal riso. Arrotolare l’impasto in una torta.

Il calderone è buono da amalgamare con il burro e stendere l’impasto sul fondo, mettere sopra dei cereali e versarlo con burro fuso. Poltiglia di riso con olio sotto il coperchio per circa dieci minuti.

In questo momento, lavare e tritare la frutta secca, tritare il maiale e friggere con cipolle e frutta secca. Aggiungere la carne con la frutta secca sopra il riso e coprire strettamente il pilaf con il coperchio, cuocere il pilaf per circa quindici minuti.

Quindi mescolare delicatamente con una spatola e mettere su un piatto..

Consigli utili

  1. Per ogni tipo di pilaf, gli articoli per la tavola con pareti in ghisa spessa sono l’ideale. In questo caso, il riso si scalda in modo uniforme. Per questo non è adatto né a pareti sottili né a contenitori smaltati, poiché brucerà il pilaf.
  2. Il riso per pilaf deve essere forte e traslucido. Il fatto che solo le varietà a grana lunga siano adatte al pilaf è solo uno stereotipo. Ci sono molte ricette con riso rotondo..
  3. Qualsiasi tipo di carne è adatto al cibo. Ma tradizionalmente per lui usa l’agnello. Petto, schiena o scapola saranno la scelta migliore..
  4. Nella ricetta classica, tutto è fatto con olio di semi di cotone e grasso di pecora. Se non riesci a trovarli, è meglio scegliere varietà raffinate di olio. L’olio di girasole non raffinato dovrebbe essere evitato, poiché il suo odore smorzerà tutti gli aromi di pilaf.
  5. Se la ricetta indica grasso, dovrebbe essere riscaldato, non in attesa fino a quando i pezzi di grasso sono arrossati e scuriti. Devono essere rimossi immediatamente dal calderone, mentre iniziano a cambiare colore.
  6. Al momento dell’acquisto di spezie per pilaf sul mercato, le casalinghe inesperte spesso confondono il cumino con il cumino, poiché sono simili. I semi di cumino sono più leggeri dei semi di cumino.
  7. L’aglio qualche volta viene aggiunto al piatto, e non come prima, macinando i chiodi di garofano, ma con le teste, mettendolo nel riso qualche minuto prima che sia cotto..
  8. Le aggiunte tradizionali a questo piatto sono i crespini o i frutti di mela cotogna, per conferire acido.
  9. A volte pilaf cotto con carne macinata. In alcuni casi, il ripieno è strettamente attorcigliato all’interno delle foglie dell’uva, in modo che la ricetta faccia eco al piatto tradizionale “dolma”.
  10. Dal momento che mescolare questo piatto durante la cottura – questo significa rovinarlo, per rimuovere l’umidità in eccesso, puoi bucare la massa con un coltello sul fondo, in modo che il vapore possa fuoriuscire attraverso i tunnel formati.

Se segui tutti i suggerimenti e ti avvicini alla cottura in modo creativo, puoi regolarmente deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con un nuovo tipo di pilaf.

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