Come cucinare pancake sottili openwork con latte

I pancake sono sempre rilevanti: durante la vacanza di Maslenitsa, sia in inverno che in estate. Una volta che impari a fare l’impasto per frittelle senza grumi, avrai un numero infinito di ricette nelle tue mani: oggi si facciano frittelle fresche, domani potrebbe esserci lievito, dopodomani non avrai uova. Qualunque cosa tu voglia.

Frittelle openwork con latte
come приготовить тонкие ажурные блины на молоке
ingredienti Numero di
2,5% di latte pastorizzato 220 ml
farina di frumento 220 g
uova di gallina della prima categoria 2 pezzi.
zucchero semolato fine 30 g
lievito in polvere 10 g
miele di fiori da gustare
sale pizzicare
Tempo di cottura: 40 minuti Calorie per 100 grammi: 188 Kcal

Aria, tenera, sottile – tutto sui pancake openwork. Il miglior riempitivo per loro è il miele, si impregna le torte piatte aperte, come i favi, e il sapore del piatto risulta straordinario..

Come cucinare frittelle a rete:

  1. In una ciotola ampia, rompi due uova, sbatti leggermente. Versare il latte a temperatura ambiente, aggiungere zucchero, sale, lievito, battere con un mixer.  preparazione теста
  2. Versare la farina (non tutta in una volta, in alcune parti), mescolare. La consistenza della pasta per pancake dovrebbe assomigliare al kefir liquido. Versare un po ‘di olio raffinato. Lasciare l’impasto sul tavolo, bastano 15 minuti. pasta для блинов
  3. Cuocere su una padella riscaldata, ungendola con olio sciolto o vegetale. Friggere un lato del pancake, girarlo con una spatola sottile e cuocere fino a cottura..  cottura al forno на сковороде
  4. Finisci il prodotto finito con il miele.

Suggerimento: impilare le frittelle cotte su un piatto, in modo che rimangano calde e morbide a lungo..

Cottura al latte acido

Per l’impasto, invece del latte fresco, puoi prendere un prodotto acido. I pancake sono anche gustosi e delicati..

Avrai bisogno di:

  • 3 uova di gallina;
  • 1 l di latte (acido);
  • 480 g di farina di pane;
  • 1 bicchiere d’acqua;
  • 60 grammi di zucchero;
  • 8 g di soda;
  • aggiungere sale a piacere.

Tempo: 60 min.

Valore della porzione: 179 kcal.

cottura:

  1. Mescolare le uova di pollo in una ciotola profonda, zucchero, latte, mescolare con un mixer. Con la frusta attiva versare un getto sottile di 200 ml di acqua bollente.
  2. Mescolare la farina setacciata con la soda, il sale. Versare la farina nel composto di uova e latte, impastare bene l’impasto, quindi aggiungere olio raffinato.
  3. I pancake cuociono velocemente su una padella preriscaldata. Scaldalo a fuoco medio aggiungendo qualche goccia di olio vegetale. Cuocere con 2 lati. Se lo si desidera, condire il piatto preparato con il burro.
Se i pancake sono troppo spessi, aggiungi un po ‘di latte o acqua.

Pancake sottili openwork con lievito

Il piatto russo della corona è fatto di pasta lievitata – sottili frittelle aperte.

Cercasi:

  • 2 uova;
  • 600 ml di latte + per una tazza di vetro di vetro;
  • 1 confezione (peso di 11 grammi) di lievito secco;
  • 0,5 kg di farina;
  • 20 g di zucchero;
  • 8 g di zucchero o miele per la spugna;
  • aggiungere sale a piacere;
  • 50 ml di olio raffinato.

Cottura richiesta: 1 ora.

Una porzione di 100 g contiene: 185 kcal.

cottura:

  1. Impastare un infuso in una casseruola: mescolare zucchero o miele con latte caldo, un pizzico di sale e un sacchetto di lievito, lasciarlo lievitare, 10 minuti sono sufficienti.
  2. Versare tre bicchieri di latte caldo, uova, sale, lievito lievitato in una casseruola alta, mescolare il tutto con cura.
  3. Setacciare la farina in una terrina ampia e versare il composto di lievito, mescolare. Aggiungi olio raffinato. Se l’impasto è di consistenza densa, diluire con latte o acqua tiepida..
  4. Stringere i piatti di pellicola con la pasta, lasciare in un luogo caldo in modo che si adatti. Una pastella buon pancake si adatta tre volte. Per due volte è arrivato – mix, e la terza volta puoi iniziare a cucinare. La consistenza dell’impasto “giusto” dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida..
  5. Cuocere in una padella riscaldata senza olio. Un sottile strato di grasso appena prima di friggere il primo pancake. Versare l’impasto nella padella, distribuendolo uniformemente in uno strato sottile..

Consiglio: il lievito è meglio cuocere in una padella con un fondo spesso e una comoda impugnatura.

riempimento для блинов из яблок

Scopri come viene preparato il ripieno di mela per i pancake.

Prova a cucinare le frittelle su panna acida, qui troverai una ricetta.

I pancake sottili possono anche essere cucinati con acqua minerale, utilizzare questa ricetta.

Ricetta di cottura soda

Prodotti tradizionali per i pancakes openwork: latte, farina, uova e additivi come bicarbonato o lievito.

Avrai bisogno di:

  • 5 uova della categoria “Scelta”;
  • 300 g di farina di pane;
  • 35-40 grammi di zucchero raffinato;
  • 2 pizzichi di sale;
  • 2 pizzichi di soda;
  • 1 litro di latte;
  • 90 ml di olio inodore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Caloria per porzione: 183 kcal.

Come cucinare:

  1. In una ciotola profonda, rompi le uova, aggiungi lo zucchero, 2 pizzichi di sale, sbatti tutto. Cinque grammi di soda per estinguere l’acqua bollente, aggiungere al composto di uova, mescolare.
  2. Setacciare la farina al setaccio e versare piccole porzioni nella miscela di uova, mescolando energicamente in modo da non formare grumi..
  3. Latte per riscaldare a caldo. Quindi in un flusso sottile versarlo nella miscela, con miscelazione continua con un mixer. Nella pasta finita aggiungere burro raffinato, mescolare frullare.
  4. Riscaldare bene la padella e lubrificarla con olio raffinato. Versare un po ‘di impasto e distribuirlo velocemente sul fondo della padella..
  5. Frittelle da 2 lati a tonalità dorata.
  6. Frittelle pronte servite con panna acida e, in casi particolari, con caviale rosso.

Suggerimento: se il prodotto si rompe quando si gira, è necessario aggiungere farina all’impasto.

Pancakes Openwork nel latte senza uova

preparazione без яиц

Questi pancake possono essere fatti a chiunque sia allergico alle uova di gallina. Per i pancake è bene presentare una marmellata densa o una panna acida a basso contenuto di grassi..

Cercasi:

  • 180-200 g di farina da forno;
  • 200 ml di latte pastorizzato al 3,2%;
  • sale a piacere;
  • 1 manciata di zucchero fine;
  • Succo di limone spremuto da 15 ml;
  • 5 grammi di bicarbonato di sodio;
  • 20 ml di olio raffinato (girasole).

Tempo di cottura: 60 minuti.

Una dose contiene: 187 kcal.

Come cucinare a casa:

  1. Metti il ​​sale, una manciata di zucchero, la farina nel latte scaldato e impasta l’impasto in modo che non ci siano grumi nella massa. Versare l’olio raffinato, coprire il contenitore con l’impasto con un tovagliolo di carta, lasciare sul tavolo, 40 minuti è sufficiente.
  2. Prima di friggere, versare nell’impasto un po ‘di succo di limone, la soda, far bollire in acqua bollente, mescolare e iniziare la cottura.
  3. Preriscaldare la padella, cuocere i pancakes su entrambi i lati fino a doratura.
  4. Per i pancake servire panna acida o marmellata.
Invece di succo di limone, si può prendere l’acido citrico, diluirlo con acqua, quindi versare nell’impasto finito, mescolare e iniziare immediatamente a cuocere..

Trucchi da professionisti

Che cosa cuocere i pancake a casa, che tipo di pale, burro e come fare un modello su frittelle openwork – su questo nei nostri consigli:

  1. L’impasto del pancake può essere preparato secondo qualsiasi ricetta, purché la consistenza sia liquida, simile alla panna. L’impasto “corretto” si diffonde facilmente lungo il fondo della padella.
  2. Per fare in modo che i pancake girino facilmente e non si attacchino alla padella, devi versare un paio di cucchiai di olio vegetale inodore nell’impasto finito.
  3. La padella deve essere riscaldata e ben calcinata, mettere un po ‘di olio sul fondo prima di cuocere solo la prima frittella..
  4. Dopo aver rimosso la frittella, è necessario pulire il fondo della padella con un tovagliolo di carta in modo che non rimanga nulla che possa bruciare.
  5. Per trasformare i pancake avrà bisogno di lame. In modo che non si aggrappino al prodotto e non lo rovinino, devono essere riscaldati..

Come fare un modello

modello на блинчиках

Per cuocere pancakes openwork con un motivo, è meglio prendere due padelle e metterle sui bruciatori adiacenti. Ancora bisogno di capacità per il test. Ti consigliamo di usare una bottiglia di ketchup con un dispenser o di prendere una siringa da cucina. La prima opzione è conveniente e poco costosa..

Per girare il prodotto, avrai bisogno di due lame, quindi è comodo da tenere, perché quando applichi il motivo devi spostare il prodotto da una padella a un’altra.

Versare l’impasto nella bottiglia con il dispenser e disegnare un motivo su una padella calda, questi possono essere asterischi o riccioli. La cosa principale è applicare rapidamente il disegno in modo che venga cotto uniformemente..

Mentre il bel motivo viene cotto, nella seconda padella si inizia a cuocere il pancake. Friggere da un lato, quando il pancake è asciutto, spazzolarlo con olio e girarlo sull’altro lato in modo che questo lato non cotto sia sul modello.

Aspettare che il pancake sia cotto, circa 60 secondi, durante i quali il pattern si attaccherà al pancake. Ridurre al minimo il tubo del pancake o rotolare in modo che il modello fosse in cima.

Puoi vedere tutte le sfumature dei pancake sottili da forno sul latte:

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