Come cucinare le costolette di maiale alla griglia

Costine di maiale alla griglia – uno dei piatti più deliziosi, che è spesso presente ai tavoli di festa. Per cucinare, è meglio scegliere le costole che hanno uno strato grasso, così come la carne in grandi quantità..

Costine di maiale alla griglia
come приготовить свиные ребрышки на мангале
ingredienti Numero di
costolette 1,5 chilogrammi
olio vegetale ¼ di tazza
bulbi 4 pezzi.
salsa di soia 2 cucchiai
senape 1 cucchiaio
cumino, miscele di peperoni da gustare
cognac 0,5 tazza
succo di pomodoro 150 millilitri
zucchero 30 grammi
Tempo di cottura: 150 minuti Calorie per 100 grammi: 321 Kcal
Cucinare la carne sulla griglia è molto facile e semplice, ma deve essere marinato in anticipo in qualsiasi marinata. Oggi ci sono molte ricette per la marinatura delle costole usando vari prodotti..

Prima della cottura, le costole devono essere ben lavate e assicurarsi di tagliarle via la membrana in modo che la carne sia saporita e uniformemente fritta.

  1. Le cipolle vengono pulite e tagliate a metà anelli, trasferite in un contenitore profondo in cui le costole saranno marinate. Spezie, burro, succo di pomodoro, zucchero, così come sale e salsa di soia vengono aggiunti alla cipolla, tutto è mescolato. La carne viene sfregata su tutti i lati e riorganizzata in un luogo fresco per 2,5 ore;
  2. Dopo la marinatura, le costole sono infilate contemporaneamente su 2 spiedini in modo che durante la cottura non si attorciglino, e poi si spalmino con una miscela di brandy, succo di pomodoro, zucchero e tostato per 25 minuti su entrambi i lati fino a doratura;
  3. Quando la carne acquisisce una tonalità dorata, è necessario mettere trucioli di frutta pre-ammollati sulla parte superiore dei carboni e tenere le costole sopra il braciere per altri 15 minuti in modo che siano leggermente saturi di sapore.

Le costolette preparate vengono rimosse dal barbecue, raffreddate per 5 minuti e servite con verdure in salamoia e fresche, patate al forno o altre prelibatezze. Questo piatto è più adatto per birra, vino o altri superalcolici..

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Come cucinare il barbecue di costolette di maiale

Le costole alla brace cotte alla griglia sono sempre molto succose e tenere, in contrasto con il solito kebab. La carne con l’osso si trova nello strato di macchie di grasso, quindi è uniformemente arrostita e rimane molto gustosa..

ingredienti:

  • costole – 1 chilogrammo;
  • sale;
  • cipolle – 2 pezzi;
  • verdure fresche;
  • Mix di pepe – 1 cucchiaino;
  • paprica essiccata – 0,5 cucchiaini;
  • pomodori secchi;
  • grano coriandolo macinato.

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Calorie per 100 grammi: 321 kcal.

Durante la cottura, alle costole può essere dato un gusto particolare e insolito, se si mette più frutta con un gusto aspro sulla griglia, così come i mirtilli rossi, il ribes o i mirtilli rossi. La cottura è preferibile innanzitutto a fuoco basso, quindi, affinché la carne ottenga una tonalità dorata, cuocila su una grande.

  1. Le costole vengono accuratamente lavate, tagliate a pezzi, in modo che ciascuna abbia tre costole; tagliare dentro ребрышки
  2. La carne viene strofinata con una miscela di peperoni, sale, paprika, pomodori secchi e altri condimenti a piacere; aggiungere соус
  3. La cipolla viene tagliata, i verdi vengono lavati e tagliati, e poi aggiunti alla carne, tutto viene mescolato e messo in frigorifero per diverse ore, ma soprattutto, rimani lì la notte; infornare
  4. Le costolette in salamoia sono disposte sulla griglia e cuociono circa 1 ora sulla griglia, ma il fuoco non dovrebbe essere forte.

Quando il piatto è completamente preparato e la carne acquista una tonalità dorata, può essere servita sul tavolo con varie salse e contorni. Puoi fare salse da te o comprare già pronto nel negozio.

Altre ricette di marinata

Le costolette per friggere possono essere diverse, sperimentando prodotti e creando nuovi sapori. Per la marinata, puoi usare tutto ciò che è nel frigo – kefir. Salsa di soia, maionese, succo di pomodoro e altro ancora.

Costole in kefir

Cucinare una tale marinata è molto facile e semplice, ma è necessario tener conto del momento in cui se si esagera con il kefir, la carne assumerà il suo sapore e perderà il suo sapore.

ingredienti:

  • Costole 0,5 kg;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 rametti di coriandolo e aneto;
  • kefir: 0,5 tazze;
  • sale;
  • pepe macinato;
  • cipolla – 1 pezzo.

Tempo di cottura: 3 ore.

Calorie per 100 grammi: 322 kcal.

  1. Verdure e aglio tagliati finemente, cipolla tagliata ad anelli;
  2. Mettere le costole in una ciotola profonda, aggiungere kefir, pepe macinato e sale, aglio e verdure a loro, mescolare e mettere sotto pressione per tre ore;
  3. Cuocere la carne sulla griglia.

Il gusto del kefir nasconde l’aglio e il coriandolo molto facilmente, ma allo stesso tempo rende la carne straordinariamente tenera. Kefir non dovrebbe essere troppo, dovrebbe solo avvolgere la carne.

 Costole in marinata di miele di soia

Costole insolitamente originali e gustose, marinate nel miele e nella salsa di soia. Questa ricetta è semplice ma molto efficace..

ingredienti:

  • Costolette di maiale 2 kg;
  • 4 spicchi d’aglio;
  • 2 cucchiai di miele;
  • 1 bicchiere di salsa di soia.

Tempo di cottura: 3 ore.

Calorie per 100 grammi: 323 kcal.

  1. Sciogliere il miele in un microonde o un bagno d’acqua, aggiungere la salsa di soia, l’aglio tritato finemente, mescolare il tutto e strofinare le costolette con questa miscela;
  2. Marinare per tre ore in una casseruola, ben coperta con un coperchio;
  3. Grill o grill, girando di volta in volta.

La carne cotta sulla griglia è sempre succosa, ma se si fa la marinata giusta, si può dare un gusto speciale e straordinario, rendere le costole ancora più morbide e più gustose..

Note culinarie

Costolette di cottura è una vera arte che deve essere appresa. Per arrostire la carne in modo uniforme, è meglio tagliare il grasso in eccesso. È possibile aggiungere un sapore speciale alla carne utilizzando trucioli di frutta bagnati aggiunti al carbone o utilizzando bacche acide deposte sulla griglia..

Se la carne è dura, può essere resa più tenera marinando nel succo di ananas. È questo frutto che contiene molti enzimi di bromelina, il che rende le fibre di carne più morbide, ma le costole avranno un sapore molto originale e potrebbero non piacere a tutti..

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