Come cucinare le braciole di maiale nel forno

Questo piatto è buono perché quando lo si prepara, lo chef non ha bisogno di monitorare l’aspetto del marrone dorato e la quantità di grasso. Cotte al forno, le costolette nel gusto non sono inferiori al solito – fritto. Ma allo stesso tempo si preparano molto più facilmente..

Ricetta classica
come приготовить отбивные из свинины в духовке
ingredienti Numero di
carne di maiale (lombo o filetto) 400 g
uovo di gallina 1 pezzo.
sale e pepe da gustare
mollica di pane per necessità
olio vegetale per friggere
Tempo di cottura: 45 minuti Calorie per 100 grammi: 278 Kcal
Le costolette in padella possono essere asciutte o troppo croccanti. Tuttavia, cucinati nel forno, manterranno il loro succo e sapore.

Come cucinare:

  1. La carne di maiale è lavata e asciugata, poi tagliata in piatti fino a 1,5 cm di spessore, e meglio – circa 1 cm;
  2. Quindi la carne deve essere battuta a uno spessore di circa 5-7 mm, sale e pepe; riconquistare мясо
  3. Sbattere l’uovo con una forchetta e mescolare con una piccola quantità di pangrattato. In questa miscela, tira le costolette;
  4. Dopo – metterli su una teglia preparata, unta con girasole o olio d’oliva;
  5. Cuocere il piatto nel forno, preriscaldato a 180-220 gradi. braciole готовы

Di solito sono pronti in 30 minuti. Ma dovresti concentrarti sul loro colore e sul loro odore. Forse saranno pronti un po ‘prima se il forno viene riscaldato a temperature più elevate..

Braciole di maiale con pomodori al forno

Questo piatto si sposa bene con un contorno di patate o pasta..

Per prepararti devi prendere:

  • carne di maiale – 300 g;
  • cipolla – 1-2 pezzi;
  • pomodoro – 3-5 pezzi;
  • aglio – 1-2 chiodi di garofano;
  • olio vegetale – per friggere;
  • maionese, sale e pepe – a piacere;
  • verdure fresche – su richiesta.

Tempo di cottura: 40-50 minuti.

Calorie in 100 g – 302-307 kcal.

Come cucinare:

braciole с помидорами

  1. La carne fresca o scongelata deve essere delicatamente asciugata con un tovagliolo di carta in modo che diventi più asciutto, quindi tagliata a pezzi, fino a 1 cm di spessore.
  2. È necessario battere la carne in modo che diventi morbida, ma non può essere che sia troppo sottile o che vi compaiano dei fori;
  3. La teglia dovrebbe essere oliata. Allora hai bisogno di mettere delle costolette preparate su di esso;
  4. Stendere la cipolla tagliata a metà anelli, cosparsa di maionese;
  5. Quindi sopra questo strato spargere pomodori affettati con anelli sottili;
  6. Quindi il piatto viene salato, pepato, cosparso in cima con aglio schiacciato o verdure tritate finemente;
  7. L’ultimo strato è di nuovo spalmato di maionese;
  8. Successivamente, il piatto viene inviato a un forno preriscaldato, dove cuociono per circa mezz’ora a 180 gradi.

Prima di servire le costate dovrebbero essere 10-15 minuti in più a riposo. Ma prima che la teglia con loro deve essere rimosso dal forno..

Braciole di maiale con funghi e formaggio

Chi è alla ricerca di un piatto che possa sostituire la pizza, ma è adatto anche per una cena leggera e amichevole, dovrebbe imparare a preparare raffinate costolette con funghi e formaggio. Prima di questo pasto non è necessario servire un contorno e va bene con bevande alcoliche leggere e vini..

Ingredienti necessari:

  • carne di maiale – 400 g;
  • cipolla – 1-2 pezzi;
  • funghi in salamoia o salati – 200 g;
  • formaggio a pasta dura – 150-200 g;
  • maionese, sale, pepe e erbe fresche – a piacere.

Tempo di cottura – 45-60 minuti.

Calorie in 100 g – 280-310 kcal.

La sequenza di cottura:

  1. Preparare la carne, tagliarla a pezzi piatti di circa 1 cm di spessore, battendoli fino allo spessore di 5 mm;
  2. Metti le costolette su una teglia unta, distribuendole in modo che non siano vicine l’una all’altra;
  3. Cospargere le braciole con la maionese, mettere la cipolla, tagliarla a rondelle, quindi distribuire i funghi a fette;
  4. Sopra i funghi, fare un altro strato di maionese, quindi cospargere con erbe e spezie;
  5. Mettere il formaggio grattugiato sulla grattugia grossa nell’ultimo strato;
  6. Cuocere queste costolette nel forno, preriscaldato a 180-200 gradi. Lasciare il forno circa 30-35 minuti, quindi rimuovere la teglia e lasciare riposare il piatto e immergerlo nei succhi per altri 10 minuti.

Se lo si desidera, i funghi salati o marinati possono essere sostituiti con champignons freschi o surgelati. Quindi i funghi devono essere tagliati molto sottili e il tempo di tostatura può essere aumentato di 5-10 minuti..

Inoltre, questo piatto può essere cucinato con funghi fritti. Ma i funghi devono essere preparati in anticipo e sparsi su braciole già fritte con burro e cipolle. Poi nella ricetta puoi rifiutare la cipolla cruda e la maionese.

Come cucinare le costolette con le patate

Questo piatto non richiede un contorno e può servire come piatto principale in una cena di famiglia..

Ci vorranno:

  • carne di maiale – 300 g;
  • patate – 500 g;
  • cipolla – 2 pezzi;
  • pomodori – 2 pezzi;
  • maionese – 100 g;
  • formaggio – 100 g;
  • sale, pepe, erbe e spezie – a piacere;
  • olio da cucina per cottura.

Tempo di cottura: 100-120 minuti.

Calorie in 100 g – 247-280 kcal.

Come cucinare questo piatto:

braciole с картошкой

  1. Le cipolle devono essere pulite, tagliate a metà anelli e marinate per 10-15 minuti in 2-3 cucchiai di maionese;
  2. Tagliare il maiale a fette di circa 1,5 cm di spessore, sbattere, salare e pepare. Quindi è necessario dare un po ‘di riposo alla carne;
  3. Le patate dovrebbero essere sbucciate e tagliate a cerchi, spessi fino a 1 cm. I pomodori dovrebbero anche essere tagliati negli stessi cerchi;
  4. La teglia deve essere oliata. Su una teglia da forno, per prima cosa stendi uno strato di costolette, su di esse – uno strato di cipolla, poi uno strato di maionese, patate, il resto delle cipolle, uno strato di pomodori, un altro strato di maionese e cospargilo di formaggio;
  5. Le braciole vengono cotte con patate per 90 minuti in un forno, preriscaldate a 170 gradi.

Prima di servire, il piatto può essere decorato con erbe fresche..

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Osso di maiale in lamina

Braciola di maiale delicata, succosa e saporita sull’osso – il piatto originale per veri buongustai.

Ingredienti necessari:

  • carne di maiale sulle ossa – 2 pezzi;
  • olio vegetale – 2 cucchiai;
  • sale, pepe e spezie a piacere.

Tempo di cottura – 30-45 minuti.

Calorie in 100 g – 287-301 kcal.

Come cucinare:

  1. Risciacquare il maiale sotto l’acqua corrente, quindi asciugarlo, quindi cospargere con una miscela di pepe nero e sale. Per una migliore impregnazione, la carne può essere pretagliata un po ‘con una “rete” da tutti i lati. Non hai bisogno di batterlo;
  2. La pellicola alimentare deve essere piegata in tre strati. La lunghezza approssimativa di un lato di un quadrato di lamina è di circa 30 cm;
  3. Dall’interno, il foglio è rivestito con olio, mettere la carne di maiale sull’osso al centro di esso, e quindi colleghiamo le estremità del foglio. Devi farlo in modo da avere una tasca stretta;
  4. Anche la seconda parte è formata. Quindi le tasche finite sono disposte su una teglia da forno e inviate al forno riscaldato a 170-200 gradi per 20-25 minuti.

Prima di servire, la carne deve essere controllata per essere pronta. Per questo, viene aperta una tasca di alluminio e un pezzo di maiale è intagliato. Se il succo pallido viene secreto, significa che la carne non è ancora pronta e dovrebbe rimanere in forno per altri 5-10 minuti.

Consigli culinari dagli chef dei migliori ristoranti

Le braciole di maiale sono buone perché possono essere servite sul tavolo per ogni occasione o semplicemente per dar da mangiare alla loro famiglia per cena. Gli ospiti apprezzeranno sempre le deliziose e succose costolette. Ma per fare un piatto così, devi seguire i consigli di professionisti e chef:

  1. La carne per le costolette può essere qualsiasi: carne di maiale, vitello o pollo. La cosa principale è scegliere il pezzo giusto;
  2. Le costolette possono essere preparate da carne all’osso. Ma è meglio quando si sceglie la carne per questo piatto che non ha ossa, grasso o venature;
  3. Se ci sono delle vene nella carne, ma devono essere incise prima di battere. Le vene sono incise con un coltello affilato in 2-3 punti. L’incisione è fatta con un angolo di 45 gradi rispetto alla vena. Se ci sono molte vene, è meglio non cuocere le costolette con tale carne;
  4. Lavare la carne prima della cottura non è desiderabile. Ma se deve essere fatto, allora deve essere asciugato. A questo scopo, la carne può essere macchiata con un tovagliolo di carta;
  5. Se si cuociono le costolette dalla carne troppo umida, allora non appariranno croste. Ma allo stesso tempo, la stessa chop sarà piuttosto asciutta al gusto, dal momento che tutto il succo uscirà da esso;
  6. Le costolette devono essere tagliate trasversalmente su una lastra di spessore compreso tra 1 e 2 cm;
  7. Quando la battitura non ha bisogno di fare dalle fibre – pizzo. La carne non dovrebbe aumentare molto di dimensioni e perdere nel suo spessore. Buchi e aperture in esso non dovrebbero essere;
  8. Devi batterti con cautela, agendo dal centro verso il centro;
  9. Per rendere la carne più facile da battere e non strappare, viene combattuta tra strati di pellicola alimentare o attraverso una borsa;
  10. È meglio fare il battito di legno, non un martello di metallo;
  11. Se la carne è molto secca da sola o troppo magra, può essere resa più succosa. Per fare questo, tagliare i pezzi di carne per cospargere di senape secca e lasciarla per un paio d’ore. Le costolette di questa carne saranno saporite e molto succose;
  12. Le costolette salate sono migliori solo dopo averle rosolate. Altrimenti, il sale provocherà la secrezione di succo, alla fine le costolette non cuociono e non saranno succose e senza una crosta dorata;
  13. Le braciole di maiale prima di friggere o cuocere al forno possono essere rotolate nel pangrattato o nella farina. Anche come “pelliccia” è una pastella fatta con uova, sale e farina..

Il piatto finito può essere servito come spuntino freddo, decorato con un piatto di carne, o usato con una salsa e un contorno come piatto caldo..

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