Come cucinare la zuppa di pesce fatta in casa da un amico

Un orecchio ricco e nutriente è un piatto che molti amano. Si può cucinare da diversi pesci, ma è meglio ottenere dal salmone. Più spesso, la zuppa è cotta in natura, ma non tutti hanno l’opportunità di uscire all’aria aperta, e si desidera viziarsi con il tuo piatto preferito..

Ricetta classica passo dopo passo
come вкусно приготовить домашнюю уху из кеты
ingredienti Numero di
salmone 0,5 kg
carote 1 pezzo.
aglio 2 fette
bulbi 1 pezzo.
sale da gustare
patata 250 grammi
spezia da gustare
radice di prezzemolo 1 pezzo.
verdura da gustare
Tempo di cottura: 70 minuti Calorie per 100 grammi: 38 Kcal
La zuppa di pesce del salmone di chum è molto utile, perché il pesce rosso contiene utili oligoelementi, acidi grassi, vitamine. Con il suo uso regolare, la salute della persona migliora..
  1. Versare l’acqua in un tegame, mettere pepe e pepe nero, coriandolo, alloro, chiodi di garofano e metterlo sul fuoco;
  2. Sbucciare il prezzemolo e la radice di carota, tagliarli in due parti, mettere in una casseruola, mettere la cipolla sbucciata nello stesso punto, far bollire per 15 minuti;
  3. Rimuovere le foglie di alloro, il prezzemolo, la cipolla dall’acqua e aggiungere le patate sbucciate e affettate, gli spicchi d’aglio schiacciati, cuocere per 15 minuti;
  4. Tagliare i filetti di pesce in pezzi, metterli in una casseruola con sale e pepe, cuocere per altri 25 minuti, quindi spegnere, lasciare fermentare..

Per cucinare la zuppa, puoi usare non solo filetti, ma anche code, teste che renderanno il piatto ancora più gustoso..

Orecchio dalle teste di amico

orecchio из голов

Mentre cucinano piatti a base di pesce, molte persone gettano la testa perché credono che non si possa fare nulla da loro, ma questo è ben lungi dall’essere il caso. È da questa parte del compagno che si ottiene un orecchio ricco..

ingredienti:

  • 4 teste di salmone chum;
  • piselli al pepe nero – 7 pezzi;
  • sale;
  • patate – 4 pezzi;
  • 2 cipolle;
  • foglie di alloro – 2 pezzi.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Calorie per 100 grammi: 35 kcal.

  1. Lavate bene le teste di pesce, tagliate branchie e occhi, risciacquate nuovamente e mettetele in una padella con acqua bollente; pulire рыбу
  2. Portare ad ebollizione l’acqua, rimuovere con uno schiumatoio, far bollire per 30 minuti;
  3. Pelare le patate, tagliarle a dadini e mandarle nella padella insieme alle cipolle sbucciate, i piselli e cuocere per 20 minuti; tagliare dentro картофель
  4. Prendete le cipolle dalla zuppa, mettete le foglie di alloro, fate cuocere per altri due minuti; orecchio
  5. Prendi le teste di salmone per cani, toglili tutti da mangiare e rimettili nella padella e getta via le ossa. orecchio из кеты

L’orecchio dalla testa può bollire fino a un’ora e allo stesso tempo il pesce non perderà il suo gusto, basta solo togliere gli occhi e le branchie in modo che non rovinino il gusto.

Orecchio dalla testa e dalla coda del salmone amico in un fornello lento

Il Wuhu può essere cucinato non solo sul fuoco e in una pentola, ma anche in una pentola a cottura lenta, si rivela ugualmente gustoso e salutare..

ingredienti:

  • 0,7 chilogrammi di amico;
  • patate – 5 pezzi;
  • mezzo limone;
  • sale;
  • cipolla;
  • pimento;
  • carote – 1 pezzo;
  • verdura.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 45 kcal.

  1. Lavare le ossa di amico e la sua testa, rimuovere gli occhi, le branchie;
  2. Versare 800 millilitri di acqua nella ciotola del multicooker, mettere la testa, le ossa, mezzo limone, cuocere nella modalità “tempra” per 1 ora;
  3. Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola con sale, condimenti, aggiungere altra acqua, sbucciare le cipolle e cuocere per 30 minuti nella modalità “zuppa”;
  4. Lavate la coda di pesce, mettetela nella ciotola, fate cuocere altri 15 minuti, spegnetela, estraete tutti i pezzi di pesce, togliete ogni cosa commestibile da loro e tornate al fornello lento, cospargete con verdure tritate e lasciate riposare..

A differenza della testa, la coda di pesce viene fatta bollire molto velocemente, in modo che non bolle troppo, dovrebbe essere aggiunta al piatto alla fine della cottura, quando tutto è quasi pronto.

Zuppa di crema

orecchio со сливками

La zuppa di chum, cucinata secondo questa ricetta, risulta essere tenera e molto saporita, e grazie alla crema si scioglie in bocca.

ingredienti:

  • chum fillet and bones – 0.5 chilogrammo;
  • 200 millilitri di crema;
  • acqua – 1500 millilitri;
  • carote;
  • olio d’oliva – 3 cucchiai;
  • spezie;
  • cipolla – 1 pezzo;
  • patate – 300 grammi.

Tempo di cottura: 75 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 54 kcal.

  1. Lavare le ossa, aggiungere acqua e far bollire per 40 minuti, rimuovendo la schiuma di volta in volta, quindi filtrare;
  2. Sbucciate le cipolle e le carote, tagliatele a dadini e friggetele nell’olio d’oliva;
  3. Lavare i filetti di pesce, rimuovere le ossa da loro e tritarli;
  4. Nel brodo filtrato, versare in una nuova casseruola, mettere le patate a pezzetti, le verdure al vapore, i filetti e cuocere per 15 minuti;
  5. Versare la crema in una casseruola, scaldarle e versare un filo sottile nell’orecchio, cuocere per altri 5 minuti;
  6. Alla fine della cottura, aggiungere le spezie all’orecchio, sale a piacere, cospargere con verdure tritate e lasciare fermentare per 5 minuti..

Se desideri, mentre servi questo piatto, puoi mettere un altro cucchiaio di caviale rosso in esso, che renderà il suo sapore ancora più ricco, così come una fetta di limone..

Consigli dei cuochi

Per avere l’orecchio nel modo desiderato, devi scegliere un pesce buono e fresco, grazie al quale il brodo diventerà ricco e forte. Puoi usare solo il salmone di pollo o aggiungere altri tipi di pesce..

La zuppa di salmone al chum sarà deliziosa, senza un odore acuto e particolare, se la cucini a lungo, ma a fuoco basso. A causa di un punto di ebollizione, il colore del brodo può perdere la trasparenza, soprattutto se non si rimuove la schiuma. Non vale neanche la pena di mescolare il contenuto della padella con un cucchiaio in modo da non trasformarne il contenuto in una massa simile a pasta.

Il sapore del piatto dipende in gran parte dalle verdure e dai condimenti utilizzati per la zuppa di pesce. Carote, radice di prezzemolo, sedano, patate, cipolle – questi ingredienti sono usati tutto il tempo, ma devi solo ricordare che non ci dovrebbe essere molto sedano e dopo 15 minuti di cottura devi prenderlo in modo che l’orecchio non diventi amaro.

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