Come cucinare la zuppa di miso giapponese a casa

La zuppa di miso è un primo piatto tradizionale della cucina giapponese. I giapponesi possono mangiarlo a colazione o a cena con la cena, perché è una zuppa estremamente leggera e ipocalorica. A causa del fatto che non contiene carne e olio, è facilmente digeribile e non provoca fastidi allo stomaco. Ma allo stesso tempo, la zuppa di miso contiene molte sostanze utili ed è incredibilmente gustosa..

zuppa di miso

La storia di questo piatto è molto ricca. Nessuno può dire con certezza esattamente quando questa zuppa è stata inventata per la prima volta, ma ogni giapponese ti dirà con certezza che questa zuppa è la base di ogni pasto in ogni famiglia giapponese..

Di solito, all’inizio viene servita la zuppa di miso e il riso viene servito come secondo piatto. Ciò è dovuto alla storia del Giappone. Molte famiglie vivevano ai margini della povertà e non potevano permettersi un pranzo costoso, quindi il riso e la zuppa erano tutto ciò che avevano. Oggi, ci sono varie varianti di questo piatto, ma la base – miso, rimane invariata..

Il miso è una pasta di soia che contiene più nutrienti e amminoacidi. Ecco perché la zuppa è facile, ma utile. I piatti che utilizzano questa pasta possono migliorare il metabolismo, ridurre il colesterolo nel sangue e rafforzare il sistema immunitario umano.

Ingredienti e come sostituirli

Dove comprare cibo per il piatto, cosa possono essere sostituiti? Poiché la zuppa contiene ingredienti tradizionali giapponesi, è molto improbabile che siano presenti sugli scaffali dei normali supermercati..

Pertanto, per cucinare un piatto tradizionale della cucina giapponese dovrà esplorare alcuni negozi orientali specializzati, che possono vendere gli ingredienti originali.

Oggi ci sono molti negozi online in grado di fornire i prodotti necessari per posta. E a causa della crescente popolarità di piatti giapponesi e cinesi, molti negozi di grandi catene iniziarono a vendere i prodotti necessari. Pertanto, non sarà difficile ottenere i prodotti originali..

In caso di fallimento, è possibile effettuare il proprio miso incolla da soia, lievito e orzo, ma ciò richiederà pazienza e tempo. Questo ingrediente non può essere sostituito se l’obiettivo è la vera zuppa originale..

Ma invece delle alghe originali Wakame, puoi usare i soliti fogli di nori. Il sapore della zuppa non cambierà. I brodi di pesce Dashi Dashi (Dashi) possono anche essere sostituiti con il tonno essiccato e il brodo di alga kombu e, se questi ingredienti non sono presenti, è possibile utilizzare brodo di carne o verdura.

Ricetta classica
come приготовить японский мисо-суп в домашних условиях
ingredienti Numero di
acqua 1 litro
Dashi (brodo di pesce secco) 2 cucchiai. l.
miso incolla 2 cucchiai. l.
wakame 10 g
tofu 150 g
sesamo 10 g
Tempo di cottura: 30 minuti Calorie per 100 grammi: 66 Kcal

Il segreto principale di una deliziosa zuppa di miso è la perfetta combinazione dei suoi ingredienti e un’attenta osservanza della ricetta. Prova a preparare una zuppa di miso a casa almeno una volta e sicuramente te ne innamorerai..

  1. Wakame alghe secche versare acqua fredda per 5-10 minuti;
  2. Granuli di Dashi sciolti in un litro d’acqua e riscaldare il brodo, senza lasciare bollire;
  3. Mettere la pasta di miso in una ciotola separata e mescolare fino a quando denso con brodo di pesce;
  4. Aggiungere alghe e pasta al brodo principale e cuocere a fuoco medio per 10 minuti in modo che la zuppa non bolle;
  5. Tagliare il tofu a pezzetti e sesare un po ‘di fritto in padella;
  6. Aggiungere gli ultimi ingredienti alla zuppa e far bollire per 5 minuti;
  7. Servire la zuppa calda.

Zuppa di miso di salmone giapponese

Per usare il salmone in cucina, la classica zuppa di miso non è solo possibile ma necessaria. È questo pesce nobile che dà sapore alla zuppa..

ingredienti:

  • brodo di pesce (dashi) – 4 tazze;
  • miso – 3 cucchiai. l;
  • filetto di salmone – 200 gr;
  • tofu – 100 gr;
  • cipollotti – 2 gambi;
  • un pizzico di sale;
  • Mirin (vino di riso) o vermouth regolare – 1 cucchiaio. l;
  • olio da cucina per arrostire.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico: 100 kcal.

  1. Nella composizione indicata è già pronto il brodo di pesce, ma se c’è solo il dashi in polvere, quindi 2 cucchiai. i cucchiai di polvere devono essere sciolti in un litro di acqua fredda e portati a ebollizione, ma non far bollire;
  2. La pasta di miso può essere usata chiara o scura, puoi mescolarla – tutto a tua discrezione;
  3. Formaggio Tofu tagliato a pezzetti;
  4. Tritare la cipolla;
  5. Marinare il filetto di pesce in mirin o vermouth e lasciar riposare per 10 minuti;
  6. Friggere il pesce in una padella fino a cottura, quindi raffreddare e tagliare a porzioni;
  7. Aggiungi il miso pasta al brodo di pesce, aggiungi formaggio e pesce;
  8. Far bollire tutti insieme per 3-4 minuti;
  9. Versare nei piatti, cospargere con le erbe.

Ricetta con gamberetti e calamari

Diverse aree del paese del Sol Levante sono caratterizzate da diverse ricette per la tradizionale zuppa di miso. Uno è quello di aggiungere gamberi e calamari..

prodotti:

  • litro d’acqua;
  • 2 cucchiai. cucchiai di dashi;
  • 2 cucchiai. cucchiai miso;
  • gamberetti bolliti (5 pezzi per piastra);
  • un uovo;
  • bollito calamaro carcassa;
  • alghe secche.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Contenuto calorico: 80 kcal.

  1. Riscalda l’acqua e sciogli dentro la polvere dashi; dissolvere водоросли
  2. Alghe secche poste in acqua e lasciate gonfiare. Il tempo di rigonfiamento dipende dal tipo di alghe, ma in media è da 15 a 30 minuti;
  3. Sbattere l’uovo in una ciotola separata e versarlo in un filo sottile nel brodo. Per comodità, puoi mescolare il brodo in senso orario, quindi l’uovo sarà distribuito uniformemente nella padella; le uova порезать
  4. Le alghe gonfie si aggiungono al brodo;
  5. Versare un mestolo in un piatto separato e mescolare la pasta di miso (scura o leggera). È possibile utilizzare due tipi contemporaneamente in quantità uguali. I vantaggi della zuppa di miso sono che tutti gli ingredienti possono essere variati, adattandosi ad un gusto particolare;
  6. Gamberetti porzionati; aggiungere креветки
  7. Tagliare la carcassa di calamaro in 4 pezzi e aggiungerla ai piatti;
  8. Aggiungi il miso incolla al brodo e fai bollire per altri 3 minuti; mescolare
  9. Versare il brodo nei piatti. zuppa готов

Zuppa di miso con pollo e noodles

Questa versione della zuppa giapponese sembra più simile a quella europea, ma rimane estremamente dietetica. Cucinare un primo piatto è semplice e veloce..

prodotti:

  • brodo di pesce – 4 bicchieri;
  • miso – 3 cucchiai. l;
  • carne di pollo – 80 gr;
  • tagliatelle – 100 g;
  • un paio di piume di cipolla verde;
  • rametto di prezzemolo.

Tempo: 30 minuti.

Calorie: 85 calorie.

  1. Nei prodotti elencati brodo di pesce già finito. Se non esiste, deve prima essere bollito, ma non farlo bollire;
  2. Bollire il pollo È meglio usare filetti teneri, ma la carne bianca può essere tagliata dalle gambe o dalle gambe;
  3. Tagliare la carne di pollo bollita in piccoli pezzi in modo che 3-4 pezzi cadano nel piatto;
  4. Lessare le tagliatelle. Gli spaghetti di Udon sono perfetti, ma puoi prendere dei vermicelli sottili e persino cucinarli da solo;
  5. Quindi aggiungere pollo caldo e tagliatelle al brodo caldo (se è freddo, deve essere riscaldato) e portare a ebollizione tutta la zuppa;
  6. Per ultimo, il miso viene mandato direttamente alla zuppa o mescolato in una ciotola separata con un mestolo e poi versato in una casseruola comune;
  7. Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo;
  8. Spargere la zuppa di miso sui piatti e cospargere con le erbe.

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Primo piatto giapponese con funghi

Un’altra opzione utile, e soprattutto zuppa nutriente e facile da miso. Questa ricetta utilizza funghi shiitake, ma possono essere sostituiti da qualsiasi altro.

ingredienti:

  • tofu – 250 gr;
  • Dashi (brodo) – 850 ml;
  • Shiitake – 100 gr;
  • pasta di miso – 2-3 cucchiai. l;
  • gambi di cipolla verde – 4 pezzi.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Calorie: 90 calorie.

  1. Formaggio tagliato a pezzi di 3 cm;
  2. Riscaldare il brodo di pesce e tenerlo caldo;
  3. I funghi si tagliano a pezzi, rispettivamente, il tofu e si aggiungono al brodo;
  4. Far bollire per 2 minuti e quindi mantenere caldo il brodo;
  5. Un cucchiaio di brodo mescolato con miso paste in modo che sia completamente sciolto e non rimangano grumi;
  6. Aggiungi la pasta alla zuppa e al tofu;
  7. Zuppa fuori;
  8. Sbriciolare la cipolla e aggiungere al brodo;
  9. Versare nei piatti.

Segreti culinari

Le ricette per la zuppa di miso giapponese possono sembrare complicate e incomprensibili all’inizio, ma se provi a cucinarlo, in effetti si scopre che questo è uno dei piatti più semplici e semplici del mondo. È possibile utilizzare i suggerimenti per la sua preparazione, che faciliterà l’intero processo:

  1. La pasta di miso viene inviata alla zuppa già pronta come ultima risorsa, poiché non può essere bollita – perde tutte le sue proprietà salutari e il suo sapore;
  2. È necessario cuocere il piatto in una volta ed è impossibile riscaldarlo o bollirlo in seguito;
  3. La pasta può essere sciolta solo in acqua molto calda. Diluiscilo in un piatto separato e poi aggiungilo alla zuppa o dissolvalo immediatamente nella zuppa – non c’è molta differenza;
  4. Le tagliatelle per la zuppa vanno cotte in acqua bollente leggermente salata, non coprendo con un coperchio per 5 minuti;
  5. Gamberi e calamari possono essere cucinati nel brodo dashi, quindi sarà più saturo;
  6. È importante rispettare le proporzioni corrette in modo che la zuppa non diventi acquosa e non gustosa. 150 grammi di pasta sono sempre presi per litro di brodo;
  7. La pasta di miso esiste leggera, scura e rossa. È possibile aggiungere qualsiasi e persino mescolarli nella zuppa. Tutto è fatto secondo il gusto;
  8. Per mantenere l’armonia, nella zuppa dovrebbero essere solo due ingredienti, diversi dal principale e diversi per forma, gusto e consistenza. Ad esempio, solo tofu e carne, o tofu e funghi;
  9. Invece di tagliatelle, il riso bollito può essere aggiunto alla zuppa. Il contenuto di calorie aumenterà, ma la zuppa diventerà più nutriente e soddisfacente;
  10. La pasta di miso è usata non solo nella preparazione di questo piatto, ma anche come marinata in altri. Viene anche utilizzato nei casi in cui è necessario conservare i prodotti per lungo tempo..

La cucina tradizionale giapponese non è solo sushi e panini, ma anche molti altri piatti meravigliosi. La principale caratteristica distintiva di tutti loro è il valore nutrizionale e il basso contenuto calorico. Dopo aver preparato una zuppa di miso, non puoi cucinarlo tutto il tempo..

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