Come cucinare la zuppa di funghi con finferli

I funghi sono più gustosi e più interessanti dei finferli? Sembrano molto appetitosi, hanno un sapore delicato e sono abbastanza facili da preparare. Oggi offriamo la possibilità di cucinare diverse zuppe con questi funghi in una sola volta e trovare quello migliore per te..

Ricetta di base passo dopo passo
come вкусно приготовить грибной суп с лисичками
ingredienti Numero di
finferli freschi 350 g
patate 2 pezzi.
aglio 2 denti
carote 1 pezzo.
costolette di manzo 350 g
cipolle 1 pezzo.
Tempo di cottura: 140 minuti Calorie per 100 grammi: 147 Kcal

Come cucinare una deliziosa zuppa di funghi con finferli:

  1. Lavare le costolette, riempirle con un litro d’acqua e metterle a bollire. Non appena la schiuma appare, deve essere rimossa immediatamente in modo che il brodo rimanga trasparente. Fate bollire circa un’ora e mezza sul fuoco più lento, le costole dovrebbero languire più che bollire;
  2. Pulisci i funghi dalla lettiera, busto. Lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente per lavare tutta la sabbia;
  3. Versare i finferli in una ciotola profonda e versarvi sopra dell’acqua bollente. Lasciare per circa quindici minuti, quindi lavarli di nuovo;
  4. Sbucciate le patate lavate e tagliatele in più pezzi. I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi;
  5. Togliere la cipolla dalla buccia e tagliarla a metà anelli;
  6. Lavare le carote e sbucciarle, quindi tagliarle a metà anelli;
  7. Aglio sbucciato finemente tritato con un coltello;
  8. Scegli la carne dal brodo e lasciala raffreddare. Dopo, separalo dalle ossa. Le ossa possono essere gettate via, e la carne può essere tagliata in pezzi convenienti e restituita al brodo;
  9. Qui, dopo la carne, metti cipolle, aglio, carote e patate;
  10. Lessare il brodo allo stesso fuoco basso fino a quando le patate saranno completamente cotte;
  11. Aggiungi i funghi, non possono essere tagliati. Bollire altri quindici minuti. Aggiungi spezie ed erbe a piacere.

Zuppa di gallette surgelate

  • 550 g di finferli congelati;
  • 2 cipolle;
  • 35 ml di olio di girasole;
  • 1 carota;
  • 5 g di sale;
  • 4 patate;
  • 1 foglia di alloro.

Quanto cucinare – 30 minuti.

Calorie per 100 g – 65 kcal.

Processo di cottura:

  1. I finferli devono essere scongelati. Per questo è sufficiente lasciare i funghi per diverse ore a temperatura ambiente, quindi risciacquarli con acqua tiepida; funghi разморозить
  2. Versare acqua bollente per venti minuti, quindi scolare l’acqua e lavare di nuovo i funghi; versare кипятком
  3. Sbuccia le patate, lavale e tagliatele a pezzetti; patate нарезать
  4. Sbucciate le cipolle e tritatele molto finemente; cipolle почистить
  5. Grattugiare le carote lavate e pelate o tagliarle a cubetti;
  6. Prendi i piatti con un fondo spesso e friggi le cipolle e le carote in esso fino a renderle morbide; cipolle обжарить
  7. Quindi invia i funghi e mescolali, tienili sul fuoco per cinque minuti e riempi di acqua; bollire
  8. Aggiungere le patate al resto dei prodotti e cuocerli finché sono teneri. Condisci e aggiungi la foglia di alloro. funghi

Zuppa di funghi secchi

  • 120 g di finferli secchi;
  • 40 g di burro;
  • 1 carota;
  • 35 ml di olio d’oliva;
  • 3 patate;
  • 20 g di aneto;
  • 1 porro;
  • 220 ml di crema;
  • 2000 ml di acqua.

Quanto cucinare: 1 ora e 30 minuti.

Calorie per 100 g – 51 kcal.

Processo di cottura:

  1. I finferli secchi devono essere immersi in acqua ghiacciata per almeno mezz’ora;
  2. Dopo di che, i funghi dovrebbero bollire, far bollire per circa venticinque minuti;
  3. Sbucciate le patate lavate e tagliatele a pezzetti;
  4. Nei porri utilizzare solo la parte bianca, deve essere lavato e tagliato a fette;
  5. Carote pelate grattugiate grandi;
  6. Con un raccoglitore di funghi, estrai i funghi e metti le patate nel loro brodo;
  7. In una padella devi sciogliere il burro e versare l’oliva, scaldarla;
  8. Negli olii soffriggere porri e carote, mescolando di tanto in tanto;
  9. Dopo sette minuti, aggiungere i funghi e mescolare;
  10. Se i funghi sono molto grandi, possono essere tagliati. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere per dieci minuti tutti i cibi;
  11. Il contenuto della padella per passare alla padella alle patate;
  12. Quando la massa sta lentamente bollendo per sette minuti, è necessario versare la crema;
  13. Chiudere il coperchio e cuocere per altri cinque minuti sul fuoco più piccolo. Decorare con verdure tritate.

Zuppa di crema di funghi

fungo крем суп

  • 200 g di scalogno;
  • 60 ml di olio d’oliva;
  • 800 g di finferli;
  • 60 ml di brodo di funghi bianchi;
  • 2 rametti di timo;
  • 70 ml di crema;
  • 4 rametti di prezzemolo;
  • 3 spicchi d’aglio.

Quanto cucinare? 40 minuti.

Calorie per 100 g – 85 kcal.

Processo di cottura:

  1. Risciacquare e asciugare i funghi. Metti da parte i piccoli funghi, circa 100 g. Taglia il resto della massa in pezzi più piccoli;
  2. Lavare e macinare lo scalogno;
  3. Scaldare l’olio d’oliva in una padella con rametti di timo e aglio sbucciato. Si consiglia di premere leggermente l’aglio con un coltello;
  4. Trasferire nella padella la maggior parte dei funghi e cipolle, mescolare e friggere per sei minuti;
  5. Lasciare che la massa si raffreddi, rimuovere i rametti e l’aglio;
  6. Trasferire il composto in una ciotola per un frullatore e macinare in purea di patate insieme con il brodo da sotto i funghi bianchi. Poi schiaccia di nuovo nella padella;
  7. Nella padella soffriggere i restanti funghi interi, dovrebbero diventare di colore rosato. Friggere in olio d’oliva con spezie e prezzemolo tritato;
  8. Passare tiepido a fuoco basso, versare la panna e condire, mescolare e riscaldare la massa per 3-4 minuti. Servire le porzioni, decorando interi finferli fritti e un rametto di timo.

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Zuppa di crema di finferli

  • 180 ml di crema;
  • 550 ml di brodo;
  • 220 g di finferli;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 25 ml di olio di girasole;
  • 700 g di patate.

Quanto cucinare? 45 minuti.

Calorie per 100 g – 59 kcal.

Processo di cottura:

  1. Cipolla sbucciata sbucciata tagliata a cubetti e olio di girasole per farla rosolare per non più di quattro minuti;
  2. Pelare le carote e tagliarle a fettine sottili;
  3. Anche le patate vengono pelate e lavate, tagliate in fette arbitrarie, non troppo grandi;
  4. Aggiungere entrambe le verdure di radice alle cipolle e versare sopra il brodo di carne, mescolare. Puoi aggiungere spezie;
  5. Cuocere molto finché le patate non si ammorbidiscono;
  6. Lavare e pulire i funghi dalla lettiera, tagliarli a piatti, friggerli nell’olio (qualsiasi);
  7. In un contenitore separato, montare la panna in una schiuma;
  8. Zuppa da togliere dalla stufa, frullatore sommerso per distruggere tutti gli ingredienti in purea di patate, condito;
  9. Mescolare la zuppa e iniettare la crema. Servire con funghi fritti, cospargere con paprika o erbe per la decorazione. Se la carne rimane fuori dal brodo, puoi aggiungerla alla zuppa.

Consigli utili

La regola principale nella cottura dei finferli è lavarli bene. C’è molto sabbia in questi funghi ed è fortemente lavato dai piatti. Pertanto, si consiglia vivamente di immergere i funghi prima della cottura..

Nell’acqua, dovrebbero riposare per almeno mezz’ora, quindi ogni fungo deve essere lavato sotto l’acqua corrente. Puoi persino sentire la sabbia con le dita. Questa procedura aiuterà ad evitare sgradevoli crunch sui denti e rimuovere la consistenza della zuppa cremosa..

I finferli sono ben combinati con altri funghi, il cui aroma è più pronunciato. Quindi in una purea puoi uccidere e funghi bianchi, lasciando bellissimi finferli come ornamento. Tutte le ricette sono molto affezionate alle erbe speziate, quindi puoi aggiungere rametti di rosmarino, basilico, usare erbe provenzali o origano.

È meglio non usare patate novelle, dato che può avere un sapore amaro. Se sono disponibili solo questi tuberi, è consigliabile immergerli nell’acqua per circa quaranta minuti. Nell’acqua, assicurati di aggiungere sale in modo che stia amaramente. Successivamente, la pelle deve essere pulita e risciacquata con patate.

La crema dovrebbe essere solo salata. Nell’ultima ricetta, devono essere montati in schiuma. E puoi sostituire la panna con panna acida e latte in proporzioni uguali. Allo stesso tempo, è anche necessario battere in schiuma, con uno spremiagrumi il più facile. Ed è desiderabile aggiungere una piccola miscela di sale.

Puoi aggiungere un po ‘di curcuma o una fetta di zucca per rendere il brodo crema un bel colore. Non darà un sapore forte, ma il bel colore arancione sembra più appetitoso. Un altro colorante naturale è la paprika. I sostituti dello zafferano possono dare al piatto non solo aroma e un certo sapore, ma anche un piacevole colore giallo.

Cucinare zuppa di gallinacci è un’attività a basso costo sia in termini di tempo che di denaro. Meglio di tutto questo piatto viene mangiato durante la stagione di questi funghi – in estate. Le zuppe di purea possono essere consumate anche fredde. Possono essere serviti anche diversi crostini o bruschette – e poi il solito pranzo si trasformerà in un ristorante..

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