Come cucinare la cotoletta di carne macinata in padella e al forno

I piatti a base di carne tritata hanno da tempo conquistato l’amore, il riconoscimento e la popolarità tra un numero enorme di persone. Questi includono: gnocchi, polpette di carne, schnitzel, polpette di carne, zrazy e molto altro ancora. Oggi parleremo della cottura della cotoletta di carne. Spesso vengono erroneamente confusi con le cotolette. Tuttavia, la differenza tra questi due piatti apparentemente simili è ancora.

La cotoletta ha una forma ovale leggermente piatta. Prima di friggere, devono essere impanati nel pangrattato o immersi in un limone (per un mazzetto di ingredienti). Inoltre, nella composizione delle cotolette non ci sono pane, patate e altri additivi utilizzati nella produzione di carne tritata.

La cotoletta di carne è una vera decorazione, sia ordinaria che festiva. Può essere servito in aggiunta a qualsiasi contorno: patate, pasta, fagioli e verdure.

Ricetta passo-passo
come приготовить шницель из фарша на сковороде и в духовке
ingredienti Numero di
carne di maiale (notch) 0,7 kg
uova di gallina 2 pezzi.
latte intero 125 ml
pangrattato bianco 125 g
salgemma 1 cucchiaino.
mix di peperoni macinati 1 cucchiaino.
olio di semi di girasole per friggere
Tempo di cottura: 60 minuti Calorie per 100 grammi: 107 Kcal

Come cucinare la cotoletta di maiale tritata:

  1. Lavare il filetto di maiale, scolarlo con salviette di carta e poi tritare con un tritacarne. Si raccomanda l’inclusione di grassi (in piccole quantità); carne macinata
  2. Condire il maiale tritato con sale e una miscela di peperoni macinati, mescolare accuratamente e battere sulla superficie di lavoro o sul bordo della ciotola in cui viene preparata la carne macinata. L’imbottitura rotta dovrebbe mantenere la sua forma bene e non cadere a pezzi; carne macinata
  3. Quindi, cuocere il limone: frullare le uova con l’aiuto di una forchetta, quindi versare il latte in esse; rotolare sotto в муке
  4. Metti il ​​pangrattato in un piatto separato; rotolare sotto в сухарях
  5. Prelevare una porzione di trito di maiale cotto e formare una torta ovale oblunga di spessore non superiore a 10 mm;
  6. Immergere la billetta preparata nel gelato e quindi arrotolare la panatura;
  7. Ripeti gli stessi passaggi con il resto della carne;
  8. Friggere le cotolette impanate in olio bollente fino a formare una crosta croccante appetitosa (2-3 minuti per parte); frittura
  9. Servire al tavolo le cotolette di maiale tritate, accompagnandole con verdure fresche e il vostro contorno preferito..

Come cucinare la cotoletta di pollo tritata in padella

ingredienti:

  • filetto di pollo – 1 kg;
  • lardo non salato – 0,35 kg;
  • uova di gallina – 2 pezzi;
  • cipolle – 3 pezzi;
  • spicchi d’aglio – 3 pezzi;
  • salgemma;
  • una miscela di peperoni macinati neri e fragranti – 1,5 cucchiaini;
  • farina di frumento – 100 g;
  • briciole di pane – 100 g;
  • olio vegetale – per friggere.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Valore energetico per 100 g: 140 kcal.

Descrizione passo passo:

  1. Filetto di pollo e grasso di maiale fresco tagliato a pezzetti, quindi passare attraverso un tritacarne con una grata fine. Quindi inviare i bulbi e gli spicchi d’aglio;
  2. Condisci il trito di pollo tritato con sale, un misto di peperoni profumati, impasta e batti bene sul tavolo;
  3. Formare torte, un po ‘simili a un disco, da un pollo tritato sminuzzato;
  4. Arrotolare i prodotti formati nella farina, quindi immergerli nelle uova sbattute e, infine, abbrustolire nel pangrattato bianco;
  5. Friggere le cotolette impanate fritte in olio vegetale bollente fino a quando non appare una caratteristica crosta dorata, quindi stenderle su un piatto da portata e servire. Inoltre, puoi mettere la salsa di mirtilli piccante – darà spezia speciale e delizia per la cotoletta di pollo pronta.

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Cotoletta di carne tritata con uovo al forno

componenti:

  • carne di maiale macinata – 0,45 kg;
  • formaggio a pasta dura – 0,1 kg;
  • insalata cipolle – 1 pz.;
  • sale grosso;
  • pepe macinato;
  • uova di gallina – 5 pezzi;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • briciole di pane – 100 g.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Numero di kcal per 100 g: 127 kcal.

Descrizione della cottura a fasi:

  1. Mescolare il trito di maiale con la cipolla tritata finemente, passata attraverso una pressa con aglio e 1 uovo di gallina. Condire con sale e pepe. Impastare il ripieno fino a renderlo morbido, scartare e mettere da parte;
  2. Il formaggio strofinare su una grattugia e collocarlo in una ciotola separata;
  3. Dalla carne tritata di maiale forma 4 torte oblunghe, dando loro una forma ovale. Poi in ciascuno di essi fare una piccola depressione (la forma del prodotto dovrebbe assomigliare a una barca);
  4. Distribuire generosamente ogni schnitzel con pangrattato schiacciato, quindi coprire ogni rientranza con un “cuscino di formaggio”. Top il formaggio in 1 uovo di gallina;
  5. Gli oggetti formati vengono messi su una teglia unta e inviati per 20-25 minuti nel 190 preriscaldato0Con forno;
  6. Schnitzel, al forno con formaggio e uova, servito caldo. Il piatto risulta essere piuttosto voluminoso e soddisfacente, e quindi può funzionare come indipendente, che non richiede aggiunte..

Note di Chefs

La carne per la preparazione delle cotolette è meglio acquistare un pezzo intero che nella forma di carne macinata pronta. In questo modo, sarete sicuri della sua qualità e sarete in grado di regolare autonomamente le dimensioni della macinatura e il rapporto di aggiunta di grasso. Dal momento che la carne macinata per le cotolette viene preparata solo dalla carne (senza aggiungere patate e altri additivi “cotolette”), è molto importante che sia di ottima qualità..

Affinché i prodotti finiti siano più teneri e ariosi, macinati, nel processo di preparazione, è necessario battere il più possibile. Per fare ciò, è necessario lanciarlo con forza sul tavolo o su un’altra superficie di lavoro..

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