Come cucinare l’aspic di pollo

In epoca sovietica, l’aspic era uno spuntino indispensabile su un tavolo festivo. Oggi è più probabile che venga attribuito al piatto quotidiano. Tuttavia, adeguatamente decorato, decorerà se stesso e ogni celebrazione.

Ricetta di filetto di pollo passo dopo passo
come вкусно приготовить холодец из курицы
ingredienti Numero di
pollo da un peso e mezzo a due chilogrammi 1 pezzo.
Piedi di pollo un chilogrammo
lampadina 1 pezzo.
aglio quattro chiodi di garofano
piselli pimento 5-7 pezzi.
pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
sale 1,5 cucchiai.
foglia di alloro 2 pezzi.
Tempo di cottura: 240 minuti Calorie per 100 grammi: 360 Kcal

Pollo desiderabile di usare il villaggio, se uno non è stato trovato, prendere il negozio. Togliere la pelle, tagliarla a pezzetti, aggiungere alle cosce di pollo lavate, asciugate e artigliate, cipolla (lavata, ma nella buccia – per il colore del brodo), sale, alloro, pepe in grani, coprire con acqua (circa 4 litri, dovrebbe leggermente al di sopra del contenuto solido della padella) e cuocere a fuoco basso. Rimuovere la schiuma e il grasso durante la cottura.

cuoco мясо

Alcune persone consigliano dapprima di cuocere le zampe per due ore e solo dopo mettono il pollo, ma la pratica ha dimostrato che in 4 ore le zampe, e inoltre, il pollo, non solo raggiungono la condizione desiderata, ma non si dissolvono nella padella.

Questo non dovrebbe essere permesso, quindi se vedi che la carne è facilmente in ritardo rispetto alle ossa, rimuovila prima e raffreddala.

portare fuori готовое

Piegare nella ciotola separata la carne di pollo separata dalle ossa. Se lo desideri, tagliarlo a pezzi uguali, cospargere con aglio tritato, pepe macinato, mescolare, mettere in un piatto adatto e coprire con il brodo. Lascia riposare in frigorifero per diverse ore..

separato мясо

L’effetto delle zampe di pollo è che solitamente la gelatina più “morbida” di pollo (rispetto alla carne di maiale) in questo caso sarà molto elastica.

Aggiungi alle cosce di maiale di pollo

ingredienti:

  • Quattro cosce di maiale;
  • Ali di pollo – 8 pezzi;
  • Una carota media;
  • La testa della cipolla nel guscio è una;
  • Pepe, chiodi di garofano, coriandolo – 5 pezzi ciascuno;
  • Aglio – 10 chiodi di garofano;
  • Sale, acqua.

Tempo di preparazione di gelatina da cosce di maiale e pollo – 7 ore.

Calorie: 450 Kcal per porzione.

Risciacquare accuratamente le gambe, raschiare, tagliare in più parti, immergere in acqua, passare in una padella pulita, aggiungere acqua, sale, far bollire, rimuovere la schiuma e il grasso, ridurre il calore e cuocere per 4 ore con una minima bollitura. Metti le ali, cuoci per un’ora e mezza, butta le carote e le cipolle, lasciale bollire per un’altra mezz’ora.

La carne viene facilmente rimossa dall’osso – eccellente. Rimuovilo, rimuovi tutte le ossa.

Sbucciate l’aglio, passatelo attraverso l’aglio, disponetelo nei piatti in cui distribuire la carne e versate il brodo di carne pre-filtrato.

Se lo si desidera, le carote cotte possono essere tagliate a pezzetti e messe sulla carne. Gelatina fresca e servire in casa – stavano aspettando.

Cottura di aspic di pollo in un fornello lento

ingredienti

come приготовить холодец

  • Un pollo di peso compreso tra uno e mezzo e due chilogrammi;
  • Una carota è nella media;
  • Una lampadina è media;
  • Piselli al pepe – 10 pezzi;
  • Aglio – 3-4 chiodi di garofano;
  • Pacchetto di gelatina standard;
  • Sale – cucchiaio.

Tempo di cottura – 3 ore.

Contenuto calorico – 100 Kcal. su 100 gr.

Quindi, come cucinare l’aspic di pollo in una pentola a cottura lenta? Analizza tutte le fasi.

Lavare il pollo, tagliarlo a pezzi grandi (4 – 6), mettere in un fornello lento. Carote e cipolle pelate si aggiungono alla carne. Versare due / due litri e mezzo di acqua, assicurandosi che non venga superato il limite massimo. sale.

Attiva il multicooker sulla modalità di “Quenching” per 2 ore.

Prendi la carne dal brodo. Cipolle e carote da rimuovere, non sono più necessarie.

Carne smontata, tagliata, diffusa in stampi.

Cospargere con aglio tritato.

Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla busta, aggiungere la sciolta nel brodo, mescolare e versare sopra la carne negli stampini. Raffreddare e conservare in frigorifero per 4 ore.

giuggiola с вишнями Leggi come fare la marmellata fatta in casa da quasi tutti i frutti. Sarà molto più utile dell’acquisto e più gustoso.

La ricetta originale della torta “Red Velvet” non può essere definita una delle ricette di cottura più veloci e facili, ma che è spettacolare e gustosa.

Patate fritte con funghi secchi – una ricetta che ti aiuterà in qualsiasi momento

Delicata gelatina di pollo fatta in casa con gelatina

ingredienti:

  • Pollo fatto in casa – 2 kg;
  • Testa di cipolla;
  • Aglio – 5-6 chiodi di garofano;
  • Radice di sedano – 100 gr;
  • Pimento: 10 grani;
  • 3 foglie di alloro;
  • Un anno e mezzo cucchiai di sale;
  • Sacchetto di gelatina.

Tempo di cottura – 6 ore.

Calorie – 150 Kcal. su 100 gr.

Tagliare il pollo fatto in casa in 4-6 pezzi.

Mettere la carne in una pentola capiente, versare 3 litri di acqua, far bollire, scolare l’acqua insieme alle proteine ​​coagulate. Riempire con acqua quando bolle, ridurre il calore al minimo, chiudere la padella, cuocere il contenuto per 4 ore.

Dopo di ciò, mettete cipolla e carota, così come il sedano, il pepe, l’alloro e il sale, senza tagliare. Lasciare a fuoco per un’altra ora.

Tira fuori la carne. Brodo filtrare attraverso una garza.

Versare la gelatina dalla busta in 100 ml di acqua calda, mescolare, lasciare gonfiare e diluire con un bicchiere di brodo. Una volta sciolto, filtrare e versare nel brodo, mescolando.

Spargere la carne in piastre o stampi in silicone..

Saltare l’aglio sbucciato attraverso una pressa, cospargere di carne..

Versare la carne con il brodo già pronto in cui si scioglie la gelatina..

Raffreddare, quindi conservare in frigorifero per 4 ore.

La forma può essere trasformata in un piatto..

Suggerimenti esperti

Puoi cucinare la gelatina da qualsiasi carne, ma l’aggiunta di cosce di maiale è necessaria se non prevedi di usare la gelatina.

Anche la carne di maiale con carta vetrata aiuterà a gelare le gelatine.

Le cosce di maiale devono essere tagliate longitudinalmente in modo che non ci siano piccole ossa. La carne può essere cucinata in pezzi interi..

La proporzione di “gambe: carne” non dovrebbe essere superiore a 1: 2, altrimenti la gelatina potrebbe non indurire.

La carne deve essere bagnata – poche ore.

Scola la prima acqua bollente – l’eccesso di grasso lascerà con esso, l’aspetto della gelatina futura migliorerà, l’odore sarà migliore.

L’acqua viene versata sopra la carne per due centimetri. Ci sarà molta acqua – la gelatina non si indurirà; ci sarà poco – sarà necessario aggiungere nel processo di cottura, e questo è inaccettabile.

come приготовить домашний холодецBollire la gelatina su un piccolo fuoco avrà 6 ore. Questo è maiale. Manzo – ore 8. Più tempo passano le ossa nell’acqua bollente, più il gusto del piatto risulterà più luminoso e sarà più forte.

Cipolle e carote dovrebbero essere aggiunte più vicino alla fine della cottura, altrimenti il ​​loro gusto e aroma non saranno conservati. È meglio salare alla fine della cottura, altrimenti è facile salare troppo il brodo, perché l’acqua bolle via. Ma ancora, infatti, il brodo di brodo dovrebbe essere più salato rispetto ad altri piatti: quando è congelato, ottiene la salinità desiderata..

Fuori dal brodo e carne raffreddata da consegnare, rimuovendo tutte le ossa. Non usare la smerigliatrice per macinare – peggiorerà l’aspetto e il sapore del piatto..

Se hai intenzione di servire l’aspic su un tavolo festivo, prenditi il ​​tempo per decorare il piatto. Nella parte inferiore della forma, in cui disponete la carne, mettete dei foglioline di verde, “fiori” di carote, tagliate le uova sode. Metti la carne su questa “natura morta”, in alto con il brodo.

Per la cura, mettere la gelatina sul ripiano intermedio del frigorifero per 5-6 ore.

Se qualcosa è andato storto, e dopo poche ore la gelatina non ha acquisito l’elasticità desiderata, è possibile utilizzare un fallback. Scolilo in una casseruola, fai bollire. A questo punto, diluire la gelatina, come raccomandato dalle istruzioni sulla confezione, fare attenzione alle proporzioni. Quando è pronto, versarlo nella gelatina, non bollire, ma solo mescolare e versare nei piatti. Ora sarà sicuramente elastico.

È inconfondibile determinare se la gelatina gelata si congela, puoi gocciolare il brodo sulle dita: se si attaccano, la gelatina avrà successo.

Jelly può essere messa sul tavolo nelle forme in cui si è bloccata, ma l’opzione corretta è senza forma. Per fare questo, girare la forma su un piatto con erbe fresche, accanto a deporre le verdure bollite o in salamoia, fette di limone.

Condimenti ideali per aspic – rafano e senape.

Quindi, gelatina sul tavolo, gli ospiti sono felici. Sembra solo che riescano ad affrontare l’aspic solo da una hostess esperta. In realtà, nulla è impossibile. La cosa principale – non aver paura, segui le raccomandazioni e il successo è garantito.

Buon appetito! Cucina con noi!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

35 − 34 =