Come cucinare l’agnello khashlama

Khashlama è un piatto caucasico. Questa è la carne intera bollita che è in umido con verdure. Principalmente per questo è usato l’agnello. Dopo la cottura, risulta molto tenero, succoso e le verdure gli conferiscono sapore e succo extra.

come приготовить хашламу из баранины

Informazioni generali sul piatto caucasico

Khashlama (da “hashel” armeno è tradotto come carne cotta in un pezzo) è uno stufato in un calderone o stufato, con l’aggiunta di una varietà di verdure, che sono disposte a strati. Questo trattamento è piuttosto antico, quindi non è noto da dove venga esattamente il nostro tavolo, molti orientali lo considerano il loro trattamento tradizionale. Ma il khashlama classico appartiene ancora alla cucina armena..

Ora Khashlama è preparato con l’aggiunta dei seguenti prodotti:

  • ortaggi;
  • qualsiasi verdura (prezzemolo, sedano, aneto);
  • birra;
  • vari condimenti.

Ma la componente principale e indispensabile di questo piatto è la carne. Una grande quantità di carne viene utilizzata per cucinare e, principalmente, solo la polpa..

I seguenti tipi di prodotti a base di carne possono essere utilizzati per Hashlama:

  • agnello;
  • carni bovine;
  • bovine;
  • un uccello;
  • carne di maiale Questo tipo di carne è usato molto raramente, perché nel processo di estinzione a lungo si asciuga semplicemente..

Quindi, come fare khashlama a casa? Considera alcune ricette per preparare questo delizioso cibo orientale..

Khashlama di agnello armeno
come приготовить хашламу из баранины
ingredienti Numero di
agnello un chilo e mezzo
pomodori freschi chilogrammo
peperone dolce 2 pezzi
varie verdure (aneto, sedano, prezzemolo) 3 pacchi
condimento a sua discrezione
di birra 700-1000 ml
Tempo di cottura: 180 minuti Calorie per 100 grammi: 280 Kcal

Vai a cucinare:

  1. Per la preparazione è meglio usare la gamba posteriore. Tagliare tutta la polpa, lavare e rimuovere l’intero film;
  2. Tagliare la carne in pezzi medi. L’osso dovrebbe essere tagliato in due o tre parti, dovrebbe anche essere usato per cucinare;
  3. Posiamo le ossa sul fondo del calderone, disponiamo i pezzi di carne sopra;
  4. Sale di carne, condito con spezie, cospargere con pepe nero;
  5. I verdi vengono lavati, scossi e asciugati;
  6. Distribuiamo grappoli sulla carne in tutta la forma;
  7. Laviamo il peperone dolce, lo tagliamo in due parti, puliamo i semi. Tagliare a pezzi medi;
  8. Metti il ​​pepe in cima alle verdure;
  9. Lavare i pomodori, versare acqua calda;
  10. Quindi, rimuovere le bucce dai pomodori, tagliare la carne in cerchi e distribuirli in cima al pepe;
  11. Riempiamo tutti di birra, dovrebbe occupare due terzi della capacità di un calderone;
  12. Mettere il contenitore con tutti i componenti sul fuoco, accendere il fuoco centrale e lasciare in infusione per circa 2 ore;
  13. Dopodiché, disponi la carne con le verdure su un piatto grande e servi sul tavolo.

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Ricetta per agnello khashlama in georgiano

Per la preparazione avremo bisogno di quanto segue:

  • la carne из бараниныpetto d’agnello con cartilagine;
  • aglio – 4-5 chiodi di garofano;
  • mazzetto di prezzemolo;
  • mazzo di aneto;
  • carota – 1 pezzo;
  • cipolla – 1 pezzo;
  • radice di prezzemolo e sedano;
  • Lavrushka – 3 foglie;
  • un po ‘di sale;
  • condimento a tua discrezione.

Il tempo di cottura è di circa 4 ore, il valore calorico per 100 grammi è 380 kcal..

Schema di cottura:

  1. Per cominciare, il seno di montone viene lavato, ripulito dai film;
  2. È meglio tagliarlo con un’ascia o un grosso coltello a fette medie, è auspicabile che ci sia un osso su ogni pezzo;
  3. Tutti i pezzi di carne sono disposti in un calderone, riempiti d’acqua e messi sul fornello. Far bollire a fuoco basso;
  4. Dopo l’ebollizione, assicurarsi di rimuovere la schiuma dalla superficie;
  5. Le radici di prezzemolo e sedano vengono lavate, pulite e tagliate a pezzetti;
  6. Lavare le mie carote, raschiare la superficie della pelle, sporcizia e tagliare in cerchi;
  7. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti;
  8. Risciacquare prezzemolo e aneto, agitare e asciugare;
  9. Metti i rametti di verdura sopra la carne. Più tardi addormentiamo tutti i componenti tagliati;
  10. Aggiungete un po ‘di sale, condite con le spezie, stendete una lavrushka, chiudete il coperchio;
  11. Lasciare in umido a fuoco basso per 4 ore;
  12. Dopo di che, versare l’intero brodo in un contenitore separato, rimuovere la cipolla, lavrushka, sedano e verdure;
  13. Metti la carne finita su un piatto grande;
  14. Gli spicchi d’aglio si puliscono, passandoli attraverso la pressa;
  15. Riempi l’aglio con mezzo bicchiere di brodo e versa questo composto nella carne;
  16. Distribuiamo verdure e verdure all’agnello e serviamo sul tavolo.

Come cucinare l’agnello khashlama in un fornello lento

Quali componenti saranno necessari per cucinare:

  • 850 grammi di montone;
  • carota – 3 pezzi;
  • 500 grammi di melanzana;
  • tre cipolle;
  • peperone dolce – 3 pezzi;
  • pomodori di media grandezza – 3 pezzi;
  • 5 spicchi d’aglio;
  • 7-8 funghi freschi di media grandezza;
  • tre mazzi di verdura – prezzemolo, coriandolo, aneto;
  • condimento a vostra discrezione;
  • sale;
  • foglia di alloro – 4 pezzi.

Il processo di cottura durerà circa 4 ore, il contenuto calorico per 100 grammi sarà di 412 kcal.

Iniziare a cucinare:

    1. Per cominciare, le verdure vengono lavate, pulite e lavorate correttamente;
    2. Quindi tagliare la cipolla in quarti o semianelli, adagiarla sul fondo del calderone;
    3. Carota a brandelli sotto forma di cerchi sottili, sparsi sopra le cipolle; tagliare dentro лук и морковку
    4. Carne lavata con acqua fredda, pulita da pellicole;
    5. Taglia la carne a pezzi grandi. È desiderabile che la carne fosse con un osso, darà al piatto un sapore in più;
    6. Distribuiamo la carne su un cuscino di verdure;
    7. Cospargere di sale;
    8. Il peperone dolce viene tagliato a strisce grandi, distribuite sulla carne; tagliare dentro перец
    9. Melanzane tagliate a spicchi o sottili anelli, spalmati sopra il pepe; tagliare dentro помидоры
    10. I funghi devono tagliare in piatti sottili, adagiarli sopra le melanzane;
    11. Versa i pomodori per qualche minuto con acqua calda, poi stacca le bucce;
    12. Tagliare la polpa in cerchi e stendere l’ultimo strato;
    13. Spicchi d’aglio puliti, tritare le fette sottili e spalmarle sui pomodori, cospargere di spezie;
    14. Selezionare la modalità di “tempra”, selezionare il tempo di 3 ore;
    15. Nel processo di cottura i componenti non devono essere miscelati;
    16. Dopo il segnale acustico, tutto ciò che serve per mescolare, mettere su una grande piastra piana;
    17. Cospargere con verdure tritate e servire..

tagliare dentro баклажаны

Montone Khashlama con patate, melanzane e birra

Per cucinare sarà necessario quanto segue:

  • patate – un chilogrammo e mezzo;
  • un chilo di patate;
  • chilogrammo di pomodori;
  • 4 melanzane;
  • peperone dolce – 6 pezzi;
  • chilogrammo di cipolle;
  • 5 spicchi d’aglio;
  • un bicchiere di birra leggera;
  • un mazzetto di basilico;
  • coriandolo – 6 rami;
  • sale ai tuoi gusti;
  • condimento a tua discrezione.

Il periodo di cottura sarà di circa 4 ore, calorie per 100 grammi – 420 kcal.

Procedura di cottura:

  1. Laviamo i pomodori, li tagliamo in quarti e li mettiamo sul fondo del calderone;
  2. Sbuccia due peperoni dolci dai semi, tagliati a piccole cannucce. Diffondere ai pomodori;
  3. La terza parte della cipolla viene pulita e tagliata a cubetti, distribuita alle verdure;
  4. Carne lavata, ripulita da film, tagliata a pezzetti;
  5. Mezza carne alle verdure;
  6. Condire con sale, condimento;
  7. Lavare le verdure, tagliarle a pezzetti e distribuirle a metà;
  8. Inoltre, tutti i componenti sono disposti a strati e non dimenticare di salare e condire con le spezie;
  9. Patate pulite dalla pelle, lavate;
  10. Distribuiamo i tuberi interi sopra tutti gli strati;
  11. Riempi tutto di birra, su un piccolo fuoco. Lasciare in umido per 3-4 ore;
  12. Prima di servire, mescoliamo tutti i componenti. Ci siamo sparsi su un piatto grande e serviamo khashlama sul tavolo.

Consigli culinari

  • se la carne con l’osso è usata per cucinare, non può essere tagliata a pezzi;
  • Tutte le verdure devono essere disposte a strati;
  • per cucinare, puoi usare carote, peperoni, melanzane, pomodori;
  • il rapporto tra carne e verdure dovrebbe essere 1: 3.

Lamb Khashlama è un grande piacere per le vacanze, così come per il menu del giorno. Questo piatto apprezzerà tutti i membri della tua famiglia, in particolare la metà forte. Ma per renderlo davvero gustoso, assicurati di seguire l’intera ricetta di cottura.

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