Come cucinare kebab di pesce gatto

Il pesce gatto del fiume è un prodotto gustoso e sano che piace a quasi tutti i buongustai, perché possiede non solo una grande quantità di carne, ma è anche ricco di aminoacidi e altre sostanze utili. Può essere cucinato in modi diversi, tuttavia, il barbecue di pesce gatto si rivela incredibilmente gustoso. Non è difficile acquistare questo pesce sul mercato, ma è comunque necessario avere una certa conoscenza di come scegliere il pesce gatto e come ridurlo in futuro..

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Come scegliere il pesce gatto per lo shish kebab

Quindi, la prima cosa da capire è come appare il pesce gatto. Non tutti lo sanno, ma questa specie è completamente priva di scale, e vale la pena prestare attenzione a questo in primo luogo. Dovrebbero essere presenti anche i seguenti segni:

  1. La testa del pesce è larga e larga;
  2. Gli occhi sono molto piccoli;
  3. La bocca del pesce è piatta;
  4. Il pesce gatto ha diverse antenne di media lunghezza;
  5. Il pesce gatto ha una forma insolita della coda, appiattita sui lati.

I segni sopra elencati indicano sempre che si tratta di un pesce gatto che si trova sul bancone e non di altri pesci. Ma è anche importante scegliere una qualità e un prodotto fresco, e qui è necessario prestare attenzione a quanto segue:

  • gli occhi dei pesci dovrebbero essere scuri, non dovrebbe essere presente torbidità;
  • le branchie del pesce gatto dovrebbero essere solo rosa;
  • la pancia è solo bianca, non dovrebbe essere gonfia.

Scegliendo il pesce migliore, devi premere delicatamente su di esso con il dito e vedere quanto velocemente la traccia dalla pressione viene appianata. Se questo accade all’istante, allora il pesce può essere acquistato in tutta sicurezza..

Se la scelta cadesse sul pesce gatto di marmo, allora dovresti comprare solo pesce vivo. La questione è questa: un pesce gatto di marmo può fare a meno dell’acqua per un massimo di 48 ore, a causa della struttura branchia, quindi se ci sono già pesci morti davanti all’acquirente, allora è meglio rifiutarsi di acquistarne uno (questo pesce gatto è considerato stantio).

Se non si acquista pesce intero, cioè filetto, allora è necessario sapere che tale prodotto non può essere conservato refrigerato per più di due giorni.

Il kebab delizioso del pesce gatto si ottiene anche se raccogli pesci e utilizzi i seguenti parametri:

  • il pesce gatto più delizioso è quello che ha raggiunto l’età della deposizione delle uova;
  • il peso del pesce non deve essere inferiore a 800 grammi e superiore a 1200 kg;
  • la lunghezza del pesce per un gustoso kebab deve essere compresa tra 400 mm e 500 mm.

Questo pesce dovrebbe anche essere pulito e tagliato correttamente:

  1. Il pesce gatto non ha scaglie, ma c’è un muco sulla superficie che deve essere smaltito, altrimenti il ​​piatto sarà rovinato (il muco darà al piatto un odore sgradevole di fango). muco;
  2. Metti il ​​pesce gatto sulla schiena, taglia delicatamente la pancia, cercando di non ferire gli interni;
  3. Aprire una pancia, tirare fuori gli interni, senza strapparsi da una testa. Cerca di non perforare la cistifellea;
  4. Incidere le branchie e ottenere completamente l’interno;
  5. Pulire le pareti addominali dei film;
  6. Le pinne incidono da due lati e le tirano delicatamente (dovresti iniziare con la coda);
  7. Pesce completamente sminuzzato e tagliato a bistecche per la successiva preparazione di kebab.

Osservando tutti i suggerimenti di cui sopra, è possibile ottenere il piatto di pesce più delizioso e salutare che sicuramente soddisferà anche i buongustai più esigenti..

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Come cucinare la marinata per shashlik di pesce gatto

Non un singolo kebab è completo senza una buona marinata, incluso un kebab a base di pesce. Quale marinata è adatta per il pesce gatto per lo shish kebab? Nel caso del pesce gatto è possibile utilizzare diversi tipi di marinata, che conferiscono al piatto un gusto squisito e ricco..

Metodo numero 1 – marinata a base di limone
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ingredienti Numero di
Limone intero 2 pezzi.
Verdi (prezzemolo, aneto, ecc.) 3 pacchi
lampadina 3 teste
L’aglio 4 fette
Sale, pepe macinato da gustare
Tempo di cottura: 10 minuti Calorie per 100 grammi: 35 Kcal

Come cucinare:

  1. Tagliare il limone a fette, come spremere il succo da loro in piatti appositamente preparati;
  2. Le verdure devono essere tritate finemente, unite al succo di limone;
  3. Tagliare gli spicchi d’aglio con una pressa, aggiungere anche al succo di limone;
  4. Bulbi tagliati a sottili anelli, aggiungili alla massa totale;
  5. Pronti sale e pepe marinati;
  6. Le bistecche di pesce versano abbondantemente la marinata di limone, vanno via per 1 ora.

Metodo numero 2 – Marinata basata su diversi succhi, in cui è richiesto quanto segue:

Prodotti richiesti Giusta quantità
Succo di limone 100 gr
Succo di melograno 200 gr
Succo d’uva 200 gr
Panna acida 200 gr
lampadina 4 pezzi
L’aglio 4 fette
Aneto o coriandolo 1 pacchetto
Foglia di alloro 2 pezzi
Sale, pepe Da gustare

La marinata è cotta molto velocemente – non più di 10 minuti, tuttavia il pesce gatto dovrebbe marinare in esso per almeno 1 ora. Piatti calorici – non più di 50 kcal per 100 grammi.

Metodo di preparazione:

  1. Tutti e tre i succhi scolare in una ciotola comune, mescolare;
  2. Aggiungi loro panna acida, mescola di nuovo; mescolare сок
  3. Tritare finemente le verdure, le cipolle tagliate a anelli medi, mettere in una ciotola comune; brandello лук
  4. Pepe, sale sott’aceto, aggiungere l’aglio tritato, aggiungere l’alloro;
  5. Immergere il pesce nella marinata, lasciare per 1 ora.. marinare рыбу

Metodo numero 3 – Marinata di pomodoro in cui tali prodotti saranno necessari:

Cosa è necessario Quanto
Pasta di pomodoro 300 gr
Qualsiasi condimento per piatti di pesce 2 cucchiaini.
basilico Mezzo raggio pieno
Succo di limone 2 cucchiai.
Bulbo viola 3 pezzi
Senape bianca 1 cucchiaino.
Sale, pepe Da gustare

Tempo di preparazione della marinata di pomodoro – fino a 10 minuti. Il valore calorico del prodotto per 100 grammi sarà di circa 120 kcal (a causa del concentrato di pomodoro e della stagionatura).

Ricetta passo-passo:

  1. Mescolare passata di pomodoro, senape, succo di limone, condimento per pesce, pepe e sale in un piatto di vetro;
  2. Cipolle tagliate ad anelli, tritare basilico, mettere tutto in una ciotola;
  3. Marinare il pesce nella miscela di pomodoro per almeno 2 ore.

Barbeque Catfish Kebab

casa шашлык

Per cucinare un delizioso kebab alla griglia, devi prendere il pesce marinato e mettere gli spiedini con attenzione, osservando le seguenti regole: pezzi grandi vanno su uno spiedo, piccolo – sull’altro, e sottili – sul terzo.

I carboni dovrebbero essere caldi e distribuiti uniformemente all’interno del braciere. Il pesce arrosto abbastanza velocemente e in modo uniforme, ma è meglio se la pelle dei pezzi è avvolta delicatamente, nel qual caso l’olio di pesce inizierà ad essere assorbito, dando alla carne succosità e sapore.

I pesci dovrebbero essere attentamente monitorati. Girando periodicamente lo spiedo. È importante La carne di pesce non è caduta a pezzi ed è rimasta resiliente anche sotto l’effetto del calore..

Il tempo di preparazione di tale pesce gatto è di circa 50 minuti, il contenuto calorico totale del piatto, a seconda della marinata, varia da 150 kcal a 300 kcal per 100 g..

Shashlik di pesce gatto alla griglia

La ricetta per il kebab di pesce gatto sulla griglia è molto semplice. Il pesce gatto marinato finito deve essere preparato con cura su un reticolo e cotto per non più di 40 minuti, girando periodicamente i pezzi. I carboni dovrebbero essere riscaldati a una temperatura moderata, e il pesce gatto dovrebbe avere un colore rubicondo accattivante alla fine della cottura. I piatti calorici variano anche da 150 kcal per 100 grammi.

Kebab di pesce gatto cotto nel forno

Per cucinare un delizioso kebab di pesce a casa usando un forno convenzionale, dovrai prendere quanto segue:

  • bistecche di pesce gatto marinate;
  • cottura;
  • spiedini per kebab.

Come cucinare lo shish kebab di pesce gatto in forno:

  1. Infilato su pezzi di pesce gatto;
  2. Inserire gli spiedini nel forno nelle apposite scanalature (come in ogni forno);
  3. Inserire una teglia al livello più basso del forno in modo che il succo gocciolante cada su di esso..

Consigli utili

Cucinare kebab non è una cosa così problematica, tuttavia qui vale la pena seguire alcuni suggerimenti:

  1. La migliore vegetazione per i pesci di fiume è il basilico, dal momento che aggiungerà gusto e aroma al kebab del pesce gatto;
  2. Se il pesce ha un odore specifico dopo la lavorazione, è necessario rimuovere la pelle da esso;
  3. Se sono necessari filetti di pesce, è necessario prima staccare, quindi separare la testa, e solo dopo averlo inserito delicatamente nella carne, camminare delicatamente la lama lungo la cresta del pesce.

Se segui tutte le regole, puoi cucinare un piatto davvero delizioso, difficile da distinguere dalla delicatezza di uno chef professionista..

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