Come cucinare kebab alla griglia

Tradotto dal persiano e dal turco “lyula-kebab” suona come un “tubo di carne arrostita”. Il nome stesso del piatto parla della sua composizione e delle sue caratteristiche. È a base di carne macinata, che viene arrostita, ma non richiede l’uso di uova di gallina e pangrattato..

È importante mescolare accuratamente la carne macinata con la consistenza desiderata e aggiungere buone spezie. Nella maggior parte dei casi, questo piatto viene servito sul tavolo insieme a pane pita e verdure fresche..

Oggi può essere cucinato facilmente da solo, usando il normale barbecue a casa..

Ricetta semplice
come приготовить люля-кебаб на мангале
ingredienti Numero di
agnello 1000 g
Pepe nero 5 g
coriandolo per servire
Cipolla 2 pezzi
Menta secca 20 g
Basilico essiccato 20 g
sale da gustare
Grasso grasso (montone) 5 cucchiai
Tempo di cottura: 45 minuti Calorie per 100 grammi: 200 Kcal
Il piatto classico include un minimo di prodotti, compresi quelli in primo luogo – agnello. Fu sulla sua base che, inizialmente, i paesi asiatici iniziarono a cucinare lula kebab..

Oggi ogni nazione ha una certa ricetta, ma in ogni caso è richiesta l’aggiunta di spezie. Ci sono vari tipi di un tale piatto, tra questi – il tandoor kawap, chevapchichi.

Anche Shawarma e kebab appartengono a questa categoria. La ricetta originale e allo stesso tempo semplice, oltre alla carne, include la coda grassa, la cipolla e il basilico.

Il modo più semplice per cucinare il kebab di agnello alla griglia:

  1. La carne viene accuratamente lavata e asciugata usando un panno pulito; la carne промыть
  2. È macinato con carne macinata con coda grassa; la carne перемолоть
  3. La massa risultante di carne viene salata, pepata, basilico e menta vengono aggiunti; aggiungere специи
  4. Il prossimo passo è un’accurata preparazione manuale (come si fa per l’impasto); suscitare
  5. Dopo di ciò, si formano degli spiedini dalla billetta, li metti su dei bastoncini; formare колбаски
  6. Quindi metti gli spiedini su un dispositivo speciale: la griglia nella griglia, friggi con cura da tutti i lati; su мангал
  7. Il piatto finito è servito con anelli di cipolla tritati e coriandolo..

Come cucinare il kebab di pollo alla griglia

Oltre all’agnello, per creare un tale piatto, qualsiasi altra carne è abbastanza adatta, compreso il pollame. Pollo tenero produce spiedini particolarmente originali, quindi è abbastanza accettabile in questo caso..

Ingredienti inclusi nel pollame lula kebab:

  • Filetto di pollo o coscia – 1 kg;
  • Cipolle – 3 pezzi;
  • Basilico – 25 g;
  • Pepe nero macinato – 6 g;
  • Sale – a piacere;
  • Coriandolo: per decorare il piatto;
  • Aceto (per uso alimentare) – 30 g
  • Acqua potabile – 100 g
  • Spiedini – per kebab.

Tempo di cottura: fino a 2 ore. Contenuto calorico: 190 kilocalorie per 100 g di piatti pronti.

Cottura di kebab di pollo alla griglia:

lula кебаб на шпажках

  1. L’acqua viene portata ad ebollizione (0,5 tazze), versata in una ciotola, viene aggiunto aceto;
  2. Le cipolle sono schiacciate e immerse nella marinata risultante;
  3. La carne di pollo viene fatta scorrere in un tritacarne;
  4. Pepe, basilico, sale, cipolla sono versati in esso;
  5. La massa risultante mescola e batte accuratamente;
  6. Il ripieno viene lasciato in frigorifero per 1-2 ore;
  7. Braciere Kindle;
  8. La massa di carne è divisa in porzioni, infilate su spiedini e forma spiedini;
  9. Stenderli sulla griglia e grigliare fino a cottura completa;
  10. Servito su un tavolo con coriandolo e cipolle tritate finemente.

Ricetta di maiale

Sulla base della carne di maiale sono piatti particolarmente succosi e appetitosi. Kebab da esso può essere cucinato abbastanza facilmente utilizzando i prodotti e le spezie più semplici. Per ottenere un gusto piccante, puoi aggiungere una certa quantità di brandy..

Ingredienti necessari:

  • Maiale – 900 g;
  • Cipolle – 2,5 pezzi;
  • Sale – a piacere;
  • Pepe nero macinato – 4 g;
  • Succo di limone – 40 g;
  • Limone – 0,5 pezzi;
  • Cognac – 25 ml;
  • Aglio – 5 denti;
  • Salo – 350 g;
  • Olio d’oliva – 15 g;
  • Paprika – 3 g;
  • Basilico essiccato – 5 g;
  • Spiedini – per kebab.

Tempo di cottura: fino a 140 minuti. Contenuto calorico: 320 kilocalorie per 100 g del piatto finito.

Il metodo di cottura del kebab di maiale sulla griglia a casa:

  1. Per prima cosa mescola pepe nero, basilico, paprika, olio d’oliva, sale, condisci con succo di limone e brandy;
  2. Dopo aver ricevuto la marinata, versare il maiale, tagliato a fette, inviare in frigo per circa un’ora e mezza o due ore;
  3. Nel tritacarne, far scorrere l’aglio, la cipolla, la carne sistemata nella marinata e il lardo;
  4. Impasto macinato per circa 18 minuti;
  5. Dopodiché viene sconfitto (nello stesso tempo diventa uniforme e facilmente in ritardo rispetto alle mani, ma leggermente appiccicoso);
  6. Lasciare in infusione per 40 minuti;
  7. La carne macinata pronta viene tolta dal frigorifero, le salsicce vengono modellate, infilate su spiedini e messe sul barbecue;
  8. Quando gli spiedini sono pronti, vengono serviti su un piatto con fettine di limone.

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Consigli e trucchi

Affinché gli spiedini di lyula che vengono cucinati in casa abbiano un discreto successo e siano gustosi, è necessario seguire alcune regole. Gli specialisti allo stesso tempo danno i seguenti suggerimenti:

  • Per ottenere kebab deliziosi e di alta qualità, si consiglia di pre-marinare la carne con spezie, aceto e cipolle verdi;
  • Se il ripieno è lasciato riposare in frigorifero (con le spezie) per molto tempo prima della frittura, si rivelerà particolarmente denso e adatto a lavorare con esso;
  • Affinché la carne macinata fosse la più “plastica” ed era possibile scolpire facilmente le salsicce, deve stare in un luogo freddo (meglio in frigorifero) prima di cuocere gli spiedini, altrimenti si attaccherà con forza alle mani;
  • È estremamente importante preparare un braciere per friggere i prodotti a base di carne, scegliendo i lunghi carboni ardenti in modo da poter terminare il lavoro senza problemi;
  • È meglio usare legno di quercia, faggio o ciliegio;
  • Quando si incordano spiedini tritati e si formano salsicce, è importante assicurarsi che nel mezzo non risultino vuoti;
  • I kebab sono desiderabili per rendere il più sottile, quindi sono più veloci e meglio fritti.

Al fine di evitare l’essiccazione di kebab mentre si cuociono sulla griglia, è necessario ventilare le salsicce. Assicurati di richiedere spiedini di rotazione costante. Inoltre, è consentita l’infilatura di verdure fresche e cipolle..

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