Come cucinare involtini di cavolo da giovani cavoli

La bellezza del cavolo ripieno del cavolo giovane è che le foglie vengono rimosse rapidamente e facilmente da esso, anche se a volte è necessario versare acqua bollente su di esse e attendere un minuto o due..

Ricetta tradizionale
come приготовить голубцы из молодой капусты
ingredienti Numero di
carne (lombo) 300 grammi
cavolo giovane 1 capo
cereali tra cui scegliere (riso, orzo o miglio) ½ tazza
cipolla (grande) 1 pezzo
farina di frumento (setacciata) 25 grammi
passata di pomodoro o pomodori 2 cucchiai. cucchiai (3 frutti)
olio raffinato 35 ml
sale e altre spezie da gustare
Tempo di cottura: 90 minuti Calorie per 100 grammi: 100 Kcal
Puoi viziarti con questo fantastico piatto solo per due settimane all’anno, all’inizio dell’estate, quando i cavoli hanno già l’aspetto di teste, ma sono ancora abbastanza verdi..

Raccomandazioni per la cottura del cavolo:

  1. Cavolo tagliato attorno al gambo e mani smontate su foglie separate. Mettere le foglie in un colino e versare sopra l’acqua bollente, lasciare che l’acqua di scarico;
  2. Per il ripieno, fai bollire il riso, friggi la cipolla. Gli ingredienti preparati si combinano, condiscono con le spezie;
  3. Cuocere il ripieno nel solito modo (usando un tritacarne). Mescolare il riso, cipolle fritte con carne macinata. Quindi condisci secondo le tue preferenze con le spezie;
  4. Riempire le foglie con carne macinata: stenderle sul piano di lavoro, mettere un ripieno su un bordo spesso (quello sul fondo) e far rotolare il foglio una volta. Quindi piegare la foglia di cavolo (da entrambi i lati) e girare il cavolo ripieno fino alla fine;
  5. Preparare il cavolo ripieno farcire la farina, friggere da entrambi i lati nel burro tiepido fino a doratura;
  6. Involtini avvolti in una casseruola con un fondo ispessito o un calderone (versare olio vegetale sul fondo del piatto). Versare il cavolo ripieno con acqua calda (in modo che non li copra completamente);
  7. Mentre stanno cuocendo, friggete le cipolle in olio bollente, aggiungete i pomodori freschi tritati o la passata di pomodoro;
  8. Aggiungere la salsa di pomodoro al piatto e cuocere a fuoco lento per 40 minuti sotto il coperchio;
  9. È molto buono servire involtini di cavolo ripieni di riso e carne con panna acida..

Ricetta per involtini di cavolo da giovane cavolo in panna acida

Questo piatto è adatto per il pranzo e la cena. Allo stesso tempo è abbastanza nutriente. Oltre al riso tradizionale e al ripieno di carne, puoi provare qualcosa di insolito: trito di pollo con cipolle fritte e aneto verde.

Ci vorranno:

  • testa di cavolo;
  • filetto di pollo – 0,5 kg;
  • lampadina (grande);
  • aneto (fresco) – 5 rametti;
  • 40 grammi di raffinato olio di girasole;
  • passata di pomodoro e panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;

Tempo di cottura – 60 minuti. Una porzione contiene 140 kcal..

Metodo passo passo della cottura:

Passaggio 1

Lavare il cavolo. Di solito le foglie di un giovane escono facilmente. Per rendere più facile per te stesso, devi tagliare le foglie attorno al gambo.

Passaggio 2

Ci sono fusti spessi sulle foglie di cavolo. Possono battere o tagliare delicatamente con un coltello.

Passaggio 3

Nonostante il fatto che le foglie di cavolo sembrano morbide, hanno ancora bisogno di tenere in acqua bollente, letteralmente 1 minuto. In questa forma, sono più facili da avvolgere..

preparare капусту

Passaggio 4

Grind filetto di pollo in un tritacarne, condiscilo con spezie. Cipolle tritate finemente e friggere in padella calda.

fare фарш

Passaggio 5

Tritare i rametti di finocchio. Aggiungere le verdure tritate alla carne macinata, cipolle fritte. mescolare.

frittura морковь

Passaggio 6

Stendere la carne tritata (carne con cipolle e verdure) su foglie di cavolo, avvolgerli in buste, impanare la farina e friggerli in una padella, mettere nella forma.

fare голубец

Passaggio 7

Versare la panna acida, passata di pomodoro, 200 ml di acqua in una padella, mescolare, far bollire, aggiungere sale alla fine.

Passaggio 8

Versare la salsa di cavolo ripiena, la copertura non si chiude. Metti in forno per 40 minuti.

versare соусом

Passaggio 9

Servire gli involtini di cavolo nella salsa in cui sono stati conditi, cospargere con i verdi tritati in cima..

involtini di cavolo готовы

Come cucinare il cavolo ripieno in una pentola a cottura lenta

Questa opzione di cottura del cavolo è un po ‘più semplice e richiede meno sforzo..

Set di prodotti necessario:

  • cavolo precoce – 1 testa;
  • 40 g di panna acida;
  • 1 carota;
  • 0,4 kg di carne macinata;
  • sacchi di riso – 1 pezzo (80 g);
  • testa di cipolla (grande);
  • 25 g di farina setacciata;
  • 2 cucchiai. cucchiai – passata di pomodoro e olio vegetale;
  • condire con spezie a piacere.

Tempo di cottura (totale) – 1 ora. Una porzione (100 g) di cavolo contiene 80 kcal.

Come cucinare il cavolo ripieno in una pentola a cottura lenta:

  1. Smontare la testa delle foglie. Rimuovere gli steli spessi da loro;
  2. Lessare il riso, come consigliato sulla confezione, ma il tempo di cottura è dimezzato;
  3. Tritare la cipolla e mescolare con riso, carne macinata;
  4. Mettere il ripieno preparato sulle foglie, avvolgerle sotto forma di rotoli o buste;
  5. Nella ciotola multicooker versare l’olio vegetale, mettere le carote grattugiate, le cipolle tritate. Abilita la modalità di “frittura”, cuoci per 5 minuti;
  6. Per preparare la salsa, mettere la panna acida in un contenitore, mescolarla con acqua, aggiungere le spezie;
  7. Quando le verdure sono cotte, mettici sopra degli involtini di cavolo, versa la salsa di panna acida. Abilita la modalità di “spegnimento”. Cuocere per 30 minuti.

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Suggerimenti per la ricetta

  1. Se, per qualche ragione, le foglie del giovane cavolo non possono essere rimosse, allora devi mettere una pentola d’acqua adatta sul fornello, dopo l’ebollizione, far cadere il cavolo dentro, le foglie saranno rimosse istantaneamente se le tagli prima intorno alla pannocchia;
  2. Cavolo da tenere in acqua bollente non più di 1 minuto. Non esagerare con le foglie per diventare troppo morbide;
  3. Rimuovere le foglie di cavolo dall’acqua e metterle su un piatto coperto con un tovagliolo (carta da cucina) per drenare il liquido in eccesso. Dopo di ciò, è necessario tagliare o respingere gli steli grassi;
  4. Usa la farina per preparare la salsa, ma durante la cottura si possono formare dei grumi. Per evitare questo, non aggiungere la farina alla salsa, basta arrotolare gli involtini di cavolo e friggerli.

Il cavolo ripieno è un piatto completamente indipendente e conveniente in quanto può essere cotto nei fine settimana e utilizzato per cena durante tutta la settimana lavorativa. Per renderlo perfetto, è meglio aggiungere riso rotondo, carne macinata, passata di pomodoro e salsa di panna acida agli involtini di cavolo..

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