Come cucinare il samsa dalla pasta sfoglia

Il samsa di pasta sfoglia è un piatto della cultura orientale. È una specie di pasticcio con carne e cipolle dentro. Ci sono molte opzioni per diversi condimenti, ma la ricetta principale include agnello, spezie e un gran numero di cipolle.

Samsa

Per preparare il contenuto del samsa, la carne deve essere tritata, non macinata. Spesso, non solo carne, ma anche varie verdure, come patate, zucche o lenticchie, vengono utilizzate per preparare questo piatto..

Un ruolo molto importante nella preparazione di questo piatto sono le spezie orientali. Il pepe nero e lo zira vengono aggiunti più spesso..

Il samsa più comune in Asia, Africa e Mediterraneo.

Per la preparazione di queste torte nei paesi orientali utilizzare un forno speciale, che si chiama tyndyr. Ma nei forni di oggi il piatto non può peggiorare..

Ricette di pasta sfoglia per il samsa: senza lievito e lievito

Per preparare l’impasto per il samsa senza utilizzare il lievito, saranno necessari i seguenti prodotti:

  • 1 kg di farina di frumento;
  • 2 tazze un po ‘di latte riscaldato;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 4 uova;
  • 50 grammi di margarina o burro.

Per cominciare, la farina viene setacciata e mescolata delicatamente con il sale. In un contenitore separato, è necessario riscaldare un po ‘il latte e far arrivare le uova dentro. Tutto è completamente miscelato fino a formare una massa uniforme e uniforme..

pasta для самсыLa margarina o il burro devono essere sciolti e lasciati raffreddare, quindi aggiungere al latte con le uova. Tutto è completamente mescolato di nuovo.

E infine, la miscela viene mescolata con farina e impasto, che dovrebbe risultare estremamente elastico..

L’impasto è coperto con un tovagliolo e appena lasciato riposare per un po ‘..

Elenco degli ingredienti per preparare la pasta sul lievito:

  • 1 kg di farina di frumento;
  • 2 tazze d’acqua, leggermente riscaldate;
  • 30 grammi di lievito, preferibilmente crudo;
  • 1,5 cucchiaini di sale;
  • 1 cucchiaio di zucchero o zucchero semolato.

Samsa печенаяPer preparare, prendere mezzo bicchiere di acqua tiepida e versarlo in un determinato contenitore. All’acqua vengono aggiunti sale e zucchero semolato, mescolati fino a completa dissoluzione, quindi viene aggiunto il lievito, che deve essere miscelato fino a scioglimento. Il contenitore con il contenuto coperto con un tovagliolo e lasciato in un luogo caldo e appartato per qualche tempo.

Dopo che il lievito si è alzato, è necessario aggiungere il resto dell’acqua e mescolare.

La farina va setacciata, quindi aggiungere gradualmente piccole quantità nell’acqua con il lievito..

Dopo che la base è stata impastata, dovrebbe essere messa in un luogo abbastanza caldo affinché il lievito inizi a lavorare attivamente e ad eseguire il processo di fermentazione. Durante questo processo, è necessario premere l’impasto un numero di volte. Potrebbero volerci dalle tre alle quattro ore..

Entrambi i tipi di pasta sono abbastanza facili da preparare, l’importante è capire la tecnologia generale. Ma preparare l’impasto con il lievito richiederà molto più tempo..

Ricetta per samsa di pasta sfoglia tradizionale pronta con carne

Elenco dei prodotti richiesti:

  • Pasta sfoglia;
  • 1 kg di montone grasso;
  • 10 lampadine di medie dimensioni;
  • Pepe nero macinato e sale per la preferenza dello chef;
  • 1 cucchiaino di Zira;
  • Burro di margarina o burro (non spalmato);
  • Per la lubrificazione è necessario preparare l’olio vegetale..

Il riempimento viene preparato per primo. Per fare questo, la carne viene tagliata a pezzetti. Spesso usato e ripieno. In assenza di agnello, puoi usare la carne di manzo.

Nel caso in cui il grasso animale non sia sufficiente, è possibile aggiungere olio vegetale alla carne. Le cipolle devono essere tagliate sotto forma di semianelli, che devono anche essere divisi per metà. La cipolla tritata viene aggiunta alla carne insieme a spezie e spezie..

preparare начинку

L’intera quantità di pasta dovrebbe essere divisa in più fette. Ciascuna di queste parti viene arrotolata in strati con un piccolo spessore. La superficie degli strati è lubrificata con margarina o olio contadino, precedentemente fuso. Quindi l’impasto viene arrotolato in un rotolo per l’intera lunghezza e raffreddato per 12 minuti. Questo è fatto per garantire che la margarina o il burro non si diffondano durante ulteriori lavori..

Tagliare la pasta raffreddata in piccoli pezzi. La dimensione del prodotto futuro dipende dallo spessore dei pezzi. Ciascuna di queste parti deve essere messa in posizione verticale e premere con la mano. Quindi è necessario utilizzare un mattarello e stendere una base rotonda, il cui spessore non dovrebbe essere più di cinque millimetri..

tagliarlo порции

Il ripieno è disposto nel mezzo di ogni base rotonda. Per questi scopi, puoi usare il solito cucchiaio.

la carne выложить

Dopodiché, le estremità della base vengono strette e strette. La forma del prodotto può essere data e triangolare, rettangolare e qualsiasi altra.

zaschepit концы

Spargere i prodotti preparati su una teglia da forno, che deve essere pre-lubrificata con olio. La superficie del samsa deve essere imbrattata con un tuorlo d’uovo e cospargere con semi di sesamo o di papavero.

stendere на противень

Il forno deve essere preriscaldato ad una temperatura di 200 ° C. Il tempo di cottura dovrebbe essere di circa mezz’ora. Tutto dipende dalle proprietà del forno stesso..

Samsa готова

Per cucinare il samsa con carne, è preferibile usare il montone. Ma spesso usato e altra carne. È molto importante che il ripieno si sia rivelato succoso, quindi viene utilizzata una grande quantità di cipolle. Per aumentare la succosità, una certa quantità di olio vegetale viene spesso aggiunta al ripieno..

Samsa con sfoglia di pollo

Molto spesso per cucinare il samsa usa la carne di pollo. Spesso l’impasto viene acquistato già pronto. La cosa più importante è che era di qualità sufficiente..

Per preparare il ripieno, puoi usare qualsiasi parte del pollo. Tutto dipende dalle preferenze di ogni persona..

Elenco dei prodotti richiesti:

    Samsa из курицы

  • 0,5 kg di pasta sfoglia senza lievito;
  • 2 filetti di pollo interi;
  • 2 grandi lampadine;
  • Condimenti da degustare;
  • Mezzo cucchiaino di sale;
  • 1 uovo per la lubrificazione sopra l’impasto;
  • Un po ‘di farina per stendere la pasta finita;
  • sesamo.

Le cipolle devono essere pulite e tagliate a metà anelli. Il filetto viene anche tagliato a cubetti. Successivamente, la carne viene mescolata con cipolle, sale e spezie vengono aggiunti. Dopo tutto questo, la miscela deve essere accuratamente miscelata..

La pasta sfoglia preparata con un mattarello dovrebbe essere arrotolata ad uno spessore che raggiunga 2 mm. Per semplificare questo processo, i livelli possono essere divisi in parti. L’impasto già arrotolato dovrebbe essere diviso in un numero di pezzi di forma quadrata. Le loro dimensioni dipendono solo dai desideri personali. Nel mezzo di ogni billetta c’è un riempimento nella quantità di un cucchiaio. Può un po ‘di più.

Successivamente, l’impasto viene piegato in diagonale e i suoi bordi vengono pizzicati con cura. Il risultato dovrebbe essere una specie di torta triangolare. Per la bellezza, i bordi possono essere tagliati con un coltello figure..

Il prodotto finito deve essere posto su una teglia da forno, che può essere pre-oliata o coperta con carta pergamena. La superficie del samsa è imbrattata con un uovo, pre-montata. Se possibile, e se lo desideri, puoi cospargerlo con semi di sesamo..

Il tempo di cottura è di circa 20 minuti a 200 ° C.

Per la preparazione del samsa, puoi tranquillamente usare la carne di pollo. Per eliminare la secchezza intrinseca, viene aggiunta una grande quantità di cipolle..

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Come preparare la pasta sfoglia samsa con formaggio

Samsa con formaggio è un piatto molto semplice da preparare. Soprattutto se usi la pasta sfoglia pronta per questo..

Per la preparazione avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 500 grammi di pasta sfoglia pronta, tutti uguali;
  • 350 grammi di formaggio in salamoia. Questi includono: formaggio feta, mozzarella, suluguni.
  • Un tuorlo frustato.

L’impasto finito viene accuratamente arrotolato in un unico grande strato. È desiderabile che la sua forma rimanga rettangolare. Quando rotoli, devi versare continuamente la farina in modo che l’impasto non si attacchi alle mani, al mattarello e alla superficie.

Samsa с сыромIl burro fuso dovrebbe essere lubrificato su tutta la superficie del letto laminato. Puoi piegare gradualmente lo strato a metà e ogni volta stenderlo un po ‘e lubrificare con olio fino a formare un involucro simile, che viene poi avvolto in un involucro di plastica e messo in frigorifero per un paio d’ore.

Per il ripieno, il formaggio viene strofinato su una grattugia di grandi dimensioni e leggermente salata..

Dopo il raffreddamento, l’impasto viene tagliato a pezzetti e arrotolato per formare una piccola torta. Al centro si trova il ripieno, al quale è possibile aggiungere anche verdure tritate..

La prossima è la formazione del samsa, i cui bordi devono essere bloccati molto strettamente. Altrimenti, il formaggio potrebbe essere fuori quando cuoce..

Il vassoio da forno deve essere accuratamente unto con olio e mettere lì i preparati di samsa. I prodotti in cima sono imbrattati con tuorlo d’uovo sbattuto. Cospargere con il semi di papavero o semi di sesamo sopra il tuorlo..

Il tempo di cottura non deve superare i 2 minuti.

Il formaggio Samsa è fatto in modo semplice e richiede un po ‘di tempo. Ma nonostante questo, il piatto risulta molto gustoso e attraente in apparenza..

Pasta sfoglia di Samsa con carne macinata

Ingredienti per il samsa di lievito:

  • Pasta sfoglia lievitata;
  • 500 grammi di carne macinata;
  • 2 patate crude;
  • 100 grammi di varie verdure fresche;
  • 2 grandi cipolle;
  • Spezie da gustare.

Samsa с зеленьюStendere l’impasto in un quadrato e ricoprire con uno strato di morbida margarina. Quindi piegare lo strato sotto forma di una busta e lasciarlo per 10 minuti. Rialzare la busta in un quadrato della dimensione precedente e cospargere con la margarina e avvolgerla in una busta. Questa procedura vale la pena di ripetere un numero di volte. Quindi l’impasto dovrebbe riposare.

Ora devi preparare il ripieno. Cipolle, erbe e patate dovrebbero essere tritate finemente. Per questi scopi, è possibile utilizzare un robot da cucina, che macinerà tutti questi prodotti. Mescolare il composto con carne macinata e aggiungere sale e tutte le spezie a piacere..

Se il ripieno non è abbastanza bagnato, puoi aggiungere dell’acqua..

L’impasto riposato viene arrotolato fino a uno spessore di 2 mm. È necessario tagliarlo con un coltello molto affilato in piccoli quadrati, da cui successivamente si formerà il samsa.

Tutti gli spazi sono impilati su una teglia e lubrificati con un uovo sbattuto. È necessario mettere la padella nel forno già riscaldato..

Trucchi culinari

Quando si cuoce il samsa usando la pasta lievitata, non aprire mai il forno per i primi dieci minuti, poiché l’impasto potrebbe depositarsi.

Non c’è bisogno di rendere l’impasto troppo sottile.

L’impasto deve essere rimosso in anticipo dal freezer e messo in frigo. Quindi lo scongelamento sarà più naturale e non ci saranno cambiamenti particolari con l’impasto..

Samsa è un piatto molto gustoso e facile da cucinare. La cosa principale nel processo di seguire le raccomandazioni di chef esperti.

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