Come cucinare il belyashi con la carne

Belyashi è polpettine di carne originarie di Kazan. Di solito sono fritti in padella con l’uso di olio di semi di girasole e ripieni di diversi tipi di carne macinata, ma ci sono opzioni di cottura e su pasta lievitata nel forno.

Sono abbastanza facili da preparare nella cucina di casa e saranno molto più utili di quelli venduti nelle bancarelle delle stazioni o nelle mense studentesche. Questo piatto è molto soddisfacente, quindi avendo mangiato uno o due pezzi, senti la piena saturazione del corpo..

Si consiglia di mettere verdure o acqua leggermente bollita nel ripieno.

La ricetta per i bianchi fatti in casa nel lievito con carne in padella
come вкусно приготовить беляши с мясом
ingredienti Numero di
farina 700 g
L’uovo 1 pezzo.
acqua 500 ml
Lievito “Mom di Saf” 1 pacco
sale a discrezione del cuoco
Pepe macinato 1 cucchiaino.
carne di maiale 350 g
Carne di tacchino 300 g
cipolle 2 teste
Olio vegetale 200 ml
zucchero 1 cucchiaino.
Verdure fresche fascio
Tempo di cottura: 150 minuti Calorie per 100 grammi: 220 Kcal
La pasta lievitata nella versione classica non ha elevate proprietà dietetiche, ma è incredibilmente gustosa.

Diluire il lievito secco in mezzo bicchiere di acqua leggermente tiepida, aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di farina. Tutti mescolare e lasciare fino alla formazione di un tappo di lievito speciale.

asciutto дрожжи

Mescolare l’acqua rimanente e l’uovo raffreddato, versare l’infuso di lievito, salare e versare la farina a pezzi. Quando la massa diventa sufficientemente ripida, spostala su una superficie liscia e impasta una pasta morbida e non appiccicosa. Mettere in un contenitore asciutto, coprire con una ciotola e lasciare per un’ora.

allevare тесто

Tagliare a fette la carne lavata e asciugata. Puliamo le cipolle e le tagliamo in quarti. Saltiamo i prodotti preparati attraverso un tritacarne elettrico, alternando carne e cipolle, per rendere più uniforme l’imbottitura. Aggiungere verdure, sale e pepe a piacere.

fare фарш

Versare l’olio vegetale in una casseruola e scaldarlo. Dalla massa totale, pinzare piccoli pezzi di pasta e stenderli. Metti il ​​ripieno al centro, allaccia i bordi, lasciando una piccola fessura. Secondo questo principio formiamo tutti i belyashi.

cuoco беляши

Immergere i prodotti semilavorati in un olio ben riscaldato e friggere fino al termine. Fallo con attenzione e lentamente: l’olio può schizzare sulle mani e lasciare una bruciatura profonda. Tiriamo fuori con una schiumarola e stendiamo gli asciugamani di carta da cucina..

belyashi готовьте

Puoi usare un tipo di carne, ma combinando i due ripieni otteniamo una variazione ancora più deliziosa..

Se non si dispone di erbe fresche, è possibile utilizzare congelato o asciutto. Questo aggiungerà anche sapore extra..

Delicious belyashi di carne su kefir

Se non vuoi usare la pasta di lievito, puoi sostituirla con un’opzione più leggera – su kefir.

componenti:

  • Farina – 600 g;
  • Uovo – 2 pezzi;
  • Kefir – 450 ml;
  • Sale – a piacere;
  • Zucchero – 0,5 cucchiaini;
  • Crema – 100 ml;
  • Filetto di pollo – 600 g;
  • Olio vegetale (normale) o grasso – 200 ml;
  • Soda – 1 cucchiaino;
  • Pepe macinato – a piacere;
  • Verdure fresche – un mucchio.

, belyashi с мясомUnire il kefir riscaldato con la soda, mescolare e lasciare fino a quando le bolle appaiono sulla superficie. Il mio filetto di pollo e l’asciugamano immersi. Tagliare a pezzi e scorrere attraverso il macinino.

In miscela di kefir mescolare sale, uova e zucchero. Versare la farina tritata in piccole porzioni, mescolando continuamente la miscela. La quantità di farina può variare: è necessario assicurarsi che l’impasto diventi elastico e flessibile.

Mescoliamo verdure e panna in pollo tritato – lo renderà più succoso.

Stendere l’impasto in una salsiccia, tagliarlo a pezzi e fare le torte. Sovrapponiamo il ripieno al centro e pieghiamo completamente i bordi. Immerso nell’olio, riscaldato, si ottenne l’effetto della frittura profonda. Friggere fino a ottenere un piacevole colore brunastro. Rimuovere e raffreddare..

Come fare le coperte con carne macinata nel forno: una ricetta passo dopo passo

I fautori della corretta alimentazione usano il metodo di cottura dei bianchi nel forno. Non richiede una tale quantità di olio come nella versione classica..

componenti:

  • Farina – 450 g;
  • Kefir – 400 ml;
  • Bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino;
  • Margarina o diffusione – 150 g;
  • Uovo – 1 pz.;
  • Sale, spezie – a piacere;
  • Tritare carne di maiale e manzo – 650 g;
  • Tuorlo – per la lubrificazione;
  • Brodo di carne – 350 ml.

belyashi с помидорамиIn una farina sminuzzata, tritare la morbida margarina con un coltello. Usa la mano per impastare la massa, guida un uovo, aggiungi sale. In una ciotola di plastica, mescolare kefir e soda a temperatura ambiente. Lascia stare.

Mettere la carne macinata in una ciotola di vetro profondo, aggiungere un po ‘di sale, aggiungere le spezie e mescolare bene in modo che entrambi i tritacarne diventino uno.

Versare la miscela di kefir nella massa di farina e mescolare bene. Distribuiamo su una superficie liscia e asciutta e, senza nessuno sforzo, impastiamo una pasta dura. Coprire con una ciotola e dare mezz’ora per riposare..

Stendere una lunga salsiccia, tagliarla a fette e formare delle palline con la mano. Al centro imponiamo un ripieno, appuntiamo i bordi, lasciando una piccola finestra. Attivare il forno elettrico in modalità cottura a 180 ° C. Grattiamo la teglia con il burro, spostiamo i prodotti semilavorati. Spoon delicatamente in ogni buca versare brodo caldo. Immergere in forno per un’ora.

La ricetta per i bianchi pigri: semplice e veloce

Il nome del piatto parla da sé: un modo molto veloce e semplice per coccolare te e i tuoi cari con belyash.

componenti:

belyashi с зеленью

  • Carne macinata – 350 g;
  • Kefir – 250 ml;
  • Sale – a piacere;
  • Olio vegetale (normale) – 150 ml;
  • Cipolle – 2 pezzi;
  • Pepe: da gustare;
  • Uovo – 1 pz.;
  • Soda – 0,5 cucchiaini.

Cipolle pulite, tagliate a cubetti. Friggere in olio di semi di girasole fino a quando trasparente. Aggiungere la carne tritata, le spezie e aggiungere un po ‘di sale, impastare e friggere fino a metà cottura.

Nel kefir guidiamo un uovo, una soda e aggiungiamo farina tritata. La consistenza sarà come un pancake. Mettere la carne macinata con le cipolle su un piatto piano e lasciare raffreddare leggermente.

In un olio riscaldato con un cucchiaio, mettici sopra una torta – un po ‘di ripieno e versa l’impasto sopra. Friggere su tutti i lati fino ad ottenere un bel colore dorato. Rimuovere su carta da cucina asciugamani o tovaglioli per lasciare l’olio in eccesso.

Per questa ricetta, è importante utilizzare carne magra, cioè di vitello o, nel nostro caso, carne di manzo, in modo che i cerbiatti non siano troppo grassi..

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Consigli utili

  1. È importante sapere che spargere i belyashi nella padella dovrebbe essere inizialmente con un foro verso il basso in modo che il ripieno sia ben cotto;
  2. Nel processo di friggere i piatti in una padella, versare costantemente un cucchiaio nell’olio vegetale del buco, in modo che siano più succosi;
  3. Dopo aver tolto la cottura dal forno elettrico, coprite con un panno e lasciate riposare;
  4. Lo zucchero è un ingrediente obbligatorio dell’impasto, è lui che dà un bel colore marrone durante la frittura;
  5. Ci sono diversi ripieni non convenzionali per questo piatto – filetto di merluzzo e anatra selvatica. In entrambe le versioni, la pasta è gustosa e abbastanza saporita;
  6. Non c’è bisogno di versare troppo olio nella padella. Dovrebbe essere sufficiente per coprire completamente i bianchi;
  7. Il lievito vivo fresco può essere usato al posto del lievito secco..

Buon appetito a voi, famiglie e ospiti!

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