Come cucinare gli stomaci di pollo in panna acida

La maggior parte dei sottoprodotti, secondo alcuni chef, non meritano la dovuta attenzione dalla preparazione di vari piatti, ma sono invano. I cuochi di tutto il mondo hanno da tempo dimostrato che lo stomaco, il fegato o il cuore di pollo sono perfettamente combinati con tutti i tipi di contorni e hanno un aroma e un gusto gradevoli..

Piatti particolarmente ben preparati con lo stomaco di pollo. Questo prodotto contiene grandi quantità di ferro e solleva bene l’emoglobina..

Le ricette per la preparazione dei ventricoli sono grandi, vorrei citare quelle più popolari che vengono preparate dagli ospiti di tutto il paese.

Ricetta semplice e facile
come приготовить куриные желудки в сметане
ingredienti Numero di
frattaglie preparate 500 grammi
panna acida a medio contenuto di grassi 200 grammi
carota media 1 pezzo.
cipolla a bulbo medio 2 pezzi.
olio vegetale 5 cucchiai
sale da gustare
pepe nero macinato da gustare
prezzemolo 1 pacchetto
Tempo di cottura: 90 minuti Calorie per 100 grammi: 120 Kcal

Questo piatto è particolarmente apprezzato per i suoi ingredienti semplici e la sua facilità di cottura: il sottoprodotto dovrebbe essere caldo e la pasta o le patate possono essere utilizzate come contorno..

Procedura di preparazione:

  1. Di solito i negozi vendono già stufati di pollo già lavorati, ma se li compri sul mercato, togli il film verde e il grasso da loro, risciacqui con acqua; per cancellare желудки
  2. Cipolle tagliate a rondelle sottili e carote sbucciate e lavate tagliate in cannucce o grate ordinate; tritare лук
  3. Mettere una padella sul fuoco, aggiungere l’olio vegetale e friggerle carote e cipolle fino al colore rosato; frittura лук
  4. Aggiungi gli stomachi alle verdure e friggi tutto sul fuoco per 7 minuti;
  5. Riempi gli stomaci con acqua in modo che siano completamente coperti; aggiungere желудки
  6. Coprire l’intero contenuto della padella con il coperchio e fate sobbollire per circa 20 minuti;
  7. Apri il coperchio e fai bollire l’acqua, ci vorranno altri 15 minuti;
  8. Salate e pepate gli stomachi;
  9. Aggiungere la panna acida e un po ‘d’acqua preriscaldata, mescolare bene gli ingredienti, coprire e stufare sul fuoco per circa mezz’ora; aggiungere сметану
  10. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla padella prima di terminare la cottura;
  11. Mescolare bene il tutto, togliere la padella dal fuoco, lasciare il piatto in infusione sotto il coperchio chiuso per altri 15 minuti.

Stufati di pollo stufati con panna acida con patate e funghi

Da qualsiasi sottoprodotto è possibile cucinare arrosti eccellenti con patate e funghi. Questo piatto è particolarmente efficace con lo stomaco di pollo e funghi champignon freschi..

ingredienti:

  • frattaglie – 700 grammi;
  • patate – 700 grammi;
  • funghi prataioli – 500 grammi;
  • cipolle di medie dimensioni – 1 pz;
  • carote di medie dimensioni – 1 pz;
  • panna acida di contenuto medio di grassi – 5 cucchiai;
  • acqua o brodo di pollo;
  • alloro;
  • mix di spezie, sale – a piacere;
  • olio di oliva o vegetale.

Per cucinare arrosto è necessario da un’ora a un’ora e mezza di tempo libero. Da questi prodotti ottieni 6 porzioni medie del piatto finito. Il contenuto calorico di ciascuna porzione sarà di 600 kcal.

Procedura di preparazione:

  1. Rimuovere tutti gli inutili dallo stomaco e lavarli;
  2. Tagliare il sottoprodotto a piccole strisce;
  3. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti ordinati;
  4. Friggere gli stomaci per 5 minuti in olio vegetale;
  5. Aggiungere le patate nella padella e friggere tutti i prodotti per altri 10 minuti;
  6. Trasferisci il contenuto della padella in una ciotola separata;
  7. Tagliare i funghi a fettine sottili;
  8. Tagliare la cipolla a cubetti;
  9. Soffriggere i funghi con cipolle in olio vegetale;
  10. Aggiungere le frattaglie con le patate ai funghi e lasciar cuocere a fuoco lento, mettendo a fuoco medio;
  11. Tagliare le carote in anelli e aggiungere alla padella;
  12. Mescolare la panna acida con acqua, e meglio con il brodo e versare nella padella. Salare e aggiungere spezie;
  13. Fai bollire per 40 minuti.

Servire il piatto finito caldo e cospargere con verdure tritate..

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Ventricoli di pollo in panna acida con verdure

I pasti da stomaci di pollo sono amati da molte famiglie, risultano molto gustosi, soddisfacenti e per nulla costosi. Un’opzione eccellente per fare un tale sottoprodotto è una ricetta con panna acida e verdure..

ingredienti:

  • frattaglie – 500 grammi;
  • panna acida a medio contenuto di grassi – 3 cucchiai;
  • carote – 1 pezzo;
  • Pepe bulgaro – 1 pz;
  • cipolla – 1 pz;
  • aglio – a piacere;
  • olio vegetale – 3 cucchiai;
  • verdure tritate;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • pepe nero macinato – a piacere.

Da questi prodotti ottieni 4 porzioni medie del piatto. Avrai bisogno di 60 minuti di tempo libero per prepararlo. Il contenuto calorico di 1 porzione farà 500 kcal.

Procedura di preparazione:

  1. Lavare lo stomaco di pollo, tagliato a pezzi, di dimensioni medie;
  2. Metti a bollire l’acqua;
  3. In questo momento, friggere i ventricoli a fuoco vivo per 4 minuti;
  4. Versare lo stomaco con un bicchiere di acqua calda e coprire, lasciare per 40 minuti. Tagliare le carote e le cipolle a listarelle;
  5. Taglia i peperoni;
  6. Sbucciare e tritare finemente l’aglio con un coltello;
  7. Quando gli stomachi sono impregnati, aggiungi carote, cipolle e peperoni nella padella;
  8. Mescolare il contenuto della padella, coprire e lasciare sul fuoco per un po ‘di tempo;
  9. Aggiungere 2 cucchiai di panna acida allo stomaco;
  10. Aggiungere verdi tritati e aglio, coprire con un coperchio. Il piatto è pronto.

Servire lo stomaco stufato con verdure e panna acida è meglio con patate o pasta.

Frattaglie di pollo in una pentola a cottura lenta con panna acida

Un’opzione eccellente per la cottura di frattaglie è l’uso di un multicooker. Il piatto risulta molto gustoso con un minimo dispendio di energie per la cucina classica..

ingredienti:

pollo желудки

  • stomaci di pollo – 500 grammi;
  • panna acida – 150 grammi;
  • cipolla – 1 pz;
  • farina – 1 multistacan;
  • paprika – 1 pizzico;
  • acqua – 1 multi-vetro;
  • sale, pepe – a piacere;
  • verdi – 1 mazzo.

Ottieni esattamente 4 porzioni del piatto. Ci vorranno 60 minuti per prepararlo. Il contenuto calorico di ogni porzione sarà di 400 kcal..

Procedura di preparazione:

  1. Lavare e asciugare lo stomaco di pollo;
  2. Tagliare la cipolla a pezzetti;
  3. Impostare la modalità “Frying” sul multicooker e passiva le cipolle ad un colore rosato;
  4. Aggiungere lo stomaco e continuare a friggere;
  5. Mescolare la panna acida con acqua;
  6. Aggiungere la farina allo stomaco, versare la panna acida, il sale, aggiungere le spezie;
  7. Impostare la modalità “Cottura” sul fornello lento e cuocere il piatto per 40 minuti con il coperchio chiuso;
  8. Alla fine della cottura, decorare con verdure..

Ricetta per stomaci di pollo al forno in vaso

Soprattutto gli stufati di pollo particolarmente morbidi e delicati si ottengono se cotti in pentole. Questo modo di cucinare le frattaglie è amato in molte famiglie..

ingredienti:

  • stomaci di pollo – 500 grammi;
  • panna acida – 1 cucchiaio;
  • cipolla – 1 pz;
  • carote – 1 pezzo;
  • burro – 10 grammi;
  • sale, spezie – a piacere;
  • verdi – 1 mazzo.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di 1,5 ore, ma alla fine otterrete 2 pentole del piatto finito. Il piatto di ogni pentola calorica sarà di 500 kcal.

Procedura di preparazione:

  1. Risciacquare le frattaglie e tagliarle a pezzetti;
  2. Tagliare a dadini le cipolle e le carote, friggerle fino a metà cottura;
  3. Metti lo stomaco, lo zazharku in una pentola, aggiungi la panna acida, le spezie e riempilo di acqua in modo che copra l’intero contenuto della pentola;
  4. Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare i vasi. Cuocere per un’ora;
  5. Cospargere con verdure tritate prima di servire..

Consigli utili

Se ti piacciono gli stomaci di pollo morbidi e teneri, bollirli prima. Dopo la cottura, possono essere inviati in modo sicuro all’arrosto o allo spezzatino, osservando il resto della procedura di cottura..

Questo sottoprodotto può essere utilizzato nella preparazione di snack. Ad esempio, far bollire lo stomaco, trasformarlo in un tritacarne, aggiungere spezie tenere e salsa e distribuire il composto ottenuto su una pagnotta fresca..

Puoi spezzare lo stomaco di pollo in una varietà di salse, non solo in panna acida. Spesso usano la maionese o il concentrato di pomodoro..

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