Come cucinare gli sgombri con le verdure in padella e nel forno

Lo sgombro è un pesce molto sano e saporito, che, di regola, viene preparato salando o marinando. Hai mai provato uno sgombro cotto in modo non tradizionale? Ad esempio, in umido o al forno con verdure?

In caso contrario, assicurati di provarlo! Il piatto risulta incredibilmente gustoso, tenero e appetitoso. Questo pesce è buono perché non ha un gran numero di ossa, che in seguito avrebbe bisogno di essere rimosso da esso. E il filetto di sgombro è piuttosto tenero e succoso..

Nel processo di stufatura o cottura, è possibile scegliere da soli l’elenco degli ingredienti utilizzati. Ti presenteremo i set di base e potrai facilmente modificarli, aprendo sempre più nuove note di gusto..

Di norma, lo sgombro schiacciato viene solitamente servito con purè di patate o pasta..

Ricetta per cucinare sgombri con cipolle e carote
come приготовить скумбрию с овощами на сковороде и в духовке
ingredienti Numero di
sgombro fresco congelato 2 pezzi.
cipolle rosse bulgare 3 pezzi.
carote 2 pezzi.
salgemma da gustare
mix di peperoni da gustare
coriandolo macinato pizzicare
panna acida 150 ml
foglia di terra pizzicare
Tempo di cottura: 25 minuti Calorie per 100 grammi: 139 Kcal

Descrizione:

  1. Lavare le carcasse di sgombro sotto un getto d’acqua corrente (non scongelato!), Quindi dividere. Rimuovi teste, code, pinne e interiora. Tagliare ciascuna carcassa in 3 pezzi;
  2. Strofinare i pezzi di pesce con una piccola quantità di sale, pepe e coriandolo macinato. Quindi posizionare sul fondo di uno stufato con pareti spesse e cospargere con olio vegetale. Mettere da parte;
  3. Preparare le verdure: tritare le cipolle e tagliare le carote a listarelle. Metti cipolle e carote in cima al pesce e dopo puoi mettere la padella sul fuoco;
  4. Aggiungere la panna acida, mescolare delicatamente, coprire la casseruola con un coperchio e, riducendo il livello di fuoco a medio, procedere al fuoco;
  5. 5 minuti prima di prontezza, aggiungere un pizzico di alloro macinato a una casseruola con sgombro e verdure;
  6. Sgombro in umido con verdure, servito caldo, come aggiunta ai piatti di patate.

Stufato di pesce con verdure in padella

Ingredienti richiesti:

  • carcasse di sgombro congelate fresche – 2 pezzi;
  • cipolla bianca – 3 pezzi;
  • carote – 1 pz.;
  • olio vegetale raffinato – 75 ml;
  • sale da tavola;
  • pepe macinato fresco;
  • Miscela di spezie “Per pesce” – 20 g.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Valore nutrizionale di un piatto su 100 g: 137 kcal.

Descrizione della cottura a fasi:

  1. Prima di tutto, preparati a preparare il pesce. Se si utilizza lo sgombro congelato, attendere che scongeli un po ‘(non è necessario scongelare completamente). Tagliare la testa e la coda del pesce e tagliare la carcassa in più parti. Pulire i visceri, quindi sciacquare sotto acqua corrente e asciugare;
  2. Strofinare i pezzi preparati con sale e una miscela di spezie “Per i pesci”. Quindi mettete su una padella riscaldata, con l’aggiunta di olio vegetale, una padella e cominciate a friggere da tutti i lati, fino a quando appare una crosta appetitosa;
  3. Nel frattempo, mentre il pesce è fritto, prepara le verdure. Tritare le cipolle in quarti e tritare le carote con una grattugia. Aggiungere verdure tritate al pesce, mescolare delicatamente, aggiungere un po ‘d’acqua (non più di 100 ml) e coprire con un coperchio, fate sobbollire;
  4. Dopo 10 minuti di stufatura, condire lo sgombro con le verdure con pepe nero appena macinato, mescolare delicatamente e continuare a stufare fino a quando il piatto è completamente cotto (altri 15-20 minuti);
  5. Il piatto finito può essere servito sul tavolo sia caldo che freddo. Particolarmente buono come aggiunta al purè di patate..

Sgombro al forno con verdure al forno

pesce с овощами

Ingredienti richiesti:

  • carcasse di sgombro – 2 pezzi;
  • pomodori freschi – 2 pezzi;
  • Melanzana – 1 pz.;
  • cipolle – 1 pz.;
  • panna acida – 150 ml;
  • olio di girasole;
  • sale, pimento.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Valore nutrizionale per 100 g: 133 kcal.

Fasi di cottura:

  1. La carcassa di sgombro libera dalle viscere, taglia le teste e le code. Tagliare ciascuna carcassa a metà (longitudinalmente), quindi rimuovere le loro spine da esse – solo il filetto dovrebbe rimanere. Tagliare il filetto in cubetti di dimensioni medie;
  2. Pomodori freschi e melanzane tagliate a cubetti delle stesse dimensioni del filetto di pesce. Bulb brandello a caso;
  3. Mescolare pesce, pomodori, cipolle e melanzane. Condirli con sale, pepe e panna acida. Mescolare e mettere su un deko unto;
  4. Collocare il deko nel preriscaldato a 1900Con il forno e infornare per 20-25 minuti;
  5. Lo sgombro in umido con le verdure nel forno è pronto. Buon appetito!

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Sgombro farcito con verdure

Ingredienti richiesti:

  • Sgombro fresco congelato – 1 pz.;
  • patate – 2 pezzi;
  • Cipolle bulgare – 1 pz.;
  • carote – 1 pz.;
  • salsa alla maionese – 50 g;
  • sale;
  • pepe nero macinato;
  • foglia di terra;
  • luppolo suneli.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Numero di kcal per 100 g: 139 kcal.

Descrizione delle fasi di cottura:

  1. Pulire gli sgombri dalle viscere, dalla testa e dalla coda. Strofinare la carcassa preparata con sale, pepe, un pizzico di luppolo-suneli e poi la maionese;
  2. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti;
  3. Tagliare le carote a strisce sottili e tritare le cipolle in quarti;
  4. Metti lo sgombro su un foglio di carta alimentare e falli con le verdure. Quelli che non si adattano all’interno, si trovano in giro. Sollevare i bordi del foglio (non è necessario avvolgere) e posizionare su una teglia;
  5. Invia lo sgombro con le verdure per cuocere in 200 preriscaldato0Con un forno per 25 minuti;
  6. Questo piatto è servito al tavolo come indipendente e non richiede alcuna aggiunta..

Sgombro con verdure in lamina al forno

ingredienti:

  • Sgombro fresco congelato – 1 pz.;
  • frutta di pomodori – 1 pc.;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • limone – ½ parte;
  • sale da tavola;
  • una miscela di peperoni;
  • olio d’oliva;
  • coriandolo;
  • prezzemolo.

Cottura attiva: 30 minuti.

Valore energetico per 100 g: 135 kcal.

preparazione:

  1. Gli sgombri congelati freschi devono essere scongelati e quindi preparati per la cottura. Vale a dire: tagliare la testa, le pinne e la coda, pulire le interiora, quindi risciacquare e asciugare accuratamente. A proposito, l’asciugatura è molto comoda e veloce con gli asciugamani di carta da cucina; tagliare dentro рыбу
  2. Spicchi d’aglio con un pizzico di sale, pepe e succo di limone in un mortaio. Quindi aggiungere olio d’oliva e coriandolo tritato e prezzemolo; strofinare морковь
  3. Strofinare la carcassa di sgombro con la miscela aromatica preparata. Mettere le fette di limone nella sua pancia; verdure выложить
  4. Tagliare i pomodori in anelli e adagiarli su un doppio foglio di alluminio per la cottura. Metti uno sgombro in cima ai pomodori. Avvolgere il foglio e posizionarlo su una teglia da forno; concludere фольгу
  5. Cuocere un vassoio di pesce per 20-25 minuti infornare a 1900C;
  6. Alla fine del tempo previsto, aprire la parte superiore del foglio, attendere che il pesce si raffreddi leggermente e quindi servire al tavolo. Il piatto è servito a tavola come complemento ad un contorno di patate bollite o al forno. Buon appetito! sgombro

Consigli utili

Uno dei segreti principali della cottura dello sgombro bello, delizioso e succoso cotto nel forno è che è necessario iniziare il processo della sua preparazione, non aspettando che sia completamente scongelato..

È meglio se inizi a cuocerlo leggermente congelato. Quindi manterrà la sua forma e non si deformerà. A proposito, la stessa regola si applica al processo di taglio del pesce. Inizia a tagliarlo nella condizione congelata.

Se vuoi decorare la tavola delle feste – inforna il pesce intero e, senza tagliargli la testa. Questo pesce ha un aspetto più presentabile..

Quando si cuociono gli sgombri in carta stagnola, vale la pena ricordare che è necessario prima mettere un cuscino vegetale (cipolle, carote, pomodori o qualcos’altro) sulla superficie del foglio, e solo allora pescare. Altrimenti, il pesce potrebbe “attaccarsi” al foglio e bruciare leggermente..

Per rendere lo sgombro di sgombro ancora più succoso e gustoso, aggiungi un po ‘di panna acida, yogurt o maionese nel processo di stufatura..

Quando si cucina lo sgombro, si può fare a meno dell’uso del sale. Basta sostituire il suo uso con succo di limone. Il sapore di questo pesce risulta essere ancora più gustoso e persino piccante..

Se si desidera preservare l’integrità dei pezzi di pesce nel processo di stufatura con verdure, quindi cuocere senza mescolare affatto. Per fare questo, in primo luogo mettere metà delle verdure utilizzate sul fondo di una casseruola o una padella, quindi mettere dei pezzi di pesce su di loro, e, a sua volta, coprirli con la seconda metà di verdure. Riempi gli ingredienti con una piccola quantità di acqua e fai sobbollire fino a cottura sotto il coperchio ben chiuso..

Per aggiungere spezie al processo di raffreddamento, puoi aggiungere una piccola quantità di vino bianco semi-dolce nella casseruola del pesce..

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