Come cucinare finferli in panna acida in una padella antiaderente, in un fornello lento e in forno

I finferli sono cotti in vari modi. Ma soprattutto, sono arrostiti. Le ricette non sono contate, ma l’essenza è sempre la stessa: tagliare i funghi, far evaporare l’umidità in eccesso in una padella, versare l’olio e unire qualcosa di gustoso, ad esempio con patate, cipolle, carne e panna acida.

finferli в сметане

Le sfumature della selezione e preparazione dei funghi

Scelta: i finferli sono tra i funghi più sicuri. Non hanno una struttura porosa, ma piuttosto densa, quindi questi funghi assorbono al minimo le sostanze tossiche dall’aria. C’è una falsa varietà di questi funghi, con un bordo uniforme del cappello, nodi sui piatti. Dobbiamo ricordarlo quando compri i finferli con le mani.

Preparazione: questi funghi hanno uno svantaggio culinario significativo: sono peggio assorbiti nel corpo, a differenza dei funghi bianchi. Ma questo può essere facilmente corretto. Per ottenere il massimo beneficio, è consigliabile macinarli..

Preparazione: i finferli fritti in panna acida sono il piatto più semplice e più comune. C’è solo un piccolo segreto: prima friggere i funghi nell’olio vegetale e alla fine della cottura versare la panna acida. Se si frigge immediatamente in salsa di panna acida, saranno bolliti, non fritti.

Finferli fritti in panna acida in padella
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ingredienti Numero di
finferli freschi 0,5 kg
cipolle 80 g
olio di semi di girasole 35 g
15% di crema 150 g
spezie e verdure da gustare
Tempo di cottura: 50 minuti Calorie per 100 grammi: 110 Kcal

Finferli fritti – un piatto economico e poco costoso, ma sempre bello. Aggiungere un paio di cucchiai di panna acida e ottenere solo una prelibatezza. Per questo piatto è ben servito come contorno di grano saraceno, riso, patate bollite o fritte.

Metodo di preparazione:

  1. Risciacquare i funghi, pulirli, tagliarli a grandi dimensioni e lasciare intatte le fini; funghi нарезать
  2. Tritare la cipolla in un cubo, rosolarla nell’olio; tagliare dentro лук
  3. Aggiungere i funghi alla cipolla, mescolare. Cuocere fino a quando tutta l’umidità è evaporato e i finferli vengono tostati; frittura грибы
  4. Ora è il momento di aggiungere panna acida. Mettilo nella padella, mescola, copri con un coperchio, fai sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.

Come cucinare finferli al vapore con patate

La panna acida conferisce una particolare tenerezza ai finferli e alle patate. Nessuna crema acida, sostituire la crema. Ma a prescindere dal prodotto a base di latte fermentato che scegli, i finferli avranno comunque il sopravvento nel piatto, perché l’aroma dei funghi di bosco è molto forte..

ingredienti:

  • 0,4 kg di finferli appena raccolti;
  • 0,5 kg di patate giovani;
  • 1 lampadina media;
  • 0,3 kg di panna acida;
  • 1 mazzetto di aneto verde;
  • 100 g di olio raffinato;
  • spezie + sale a piacere.

Dovrai cucinare: 55 min. Una porzione contiene: 150 kcal.

Metodo di preparazione:

  1. Con una patata spennella una buccia sottile. Lavare bene i tuberi e farli bollire in acqua salata;
  2. Busto di finferli. Le copie di grandi dimensioni tagliano, lasciano piccole;
  3. In primo luogo, friggere in una padella con olio tritato cipolla riscaldata;
  4. Aggiungere finferli preparati a cipolle dorate, coprire con un coperchio, stufare per 10 minuti;
  5. Togliere il coperchio dalla padella, far cuocere i funghi a fuoco massimo fino a quando tutta l’umidità è evaporata;
  6. Panna acida diluita con acqua, versare questa massa di funghi. Condire a piacere;
  7. Sobbollire in panna acida su un fuoco per ridurre al minimo sotto il coperchio, con costante agitazione, 15 minuti è sufficiente;
  8. Aggiungere le patate lessate ai finferli, stufare per 10 minuti. Durante questo periodo, le giovani patate assorbiranno la panna acida e l’aroma dei funghi della foresta;
  9. Distribuire il piatto finito nei piatti, cospargere con aneto tritato.

Come spegnere i funghi in una pentola a cottura lenta

Ai semolini stufati con panna acida è bene servire il porridge friabile di grano saraceno. Il suo gusto è morbido, leggermente nocciolato, va soprattutto ai funghi e alle cipolle..

Per cucinare hai bisogno di:

al vapore грибы

  • 0,4 kg di funghi appena colti;
  • cipolla di medie dimensioni;
  • olio di semi di girasole raffinato – 150 grammi;
  • 400 ml di acqua minerale;
  • sale + spezie – aggiungere a piacere.

Tempo di cottura totale: 60 min. Caloria per porzione: 135 kcal.

Metodo di preparazione:

  1. Utilizzare solo finferli freschi per cucinare. Quindi, per prima cosa, portali dalla spazzatura della foresta, sciacquati con acqua fredda e stendili su dei tovaglioli di carta;
  2. Metti i funghi preparati nella ciotola del dispositivo. Aggiungi le tue spezie preferite, sale. Raccomandiamo l’uso di pepe macinato ordinario;
  3. Riempi il contenuto della ciotola con acqua, imposta il timer su “Cottura”, il programma imposterà il tempo da 40 a 45 minuti;
  4. Prendete le cipolle: sbucciate, tritate;
  5. Dopo 20 minuti dopo aver acceso il timer, scolare l’acqua dalla ciotola, aggiungere olio raffinato, cipolla tritata, mescolare;
  6. Durante la cottura a intervalli di 10 minuti. bisogno di mescolare i funghi;
  7. Per 7 minuti fino alla fine della cottura versare i funghi con panna acida;
  8. Dopo il segnale sul dispositivo, rimuovere la ciotola e mettere il contenuto nella piastra..

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Finferli in vaso con patate

I finferli si sposano bene con la carne magra – il filetto di pollo si adatta perfettamente. Allo stesso tempo, la carne bianca viene fritta quasi all’istante, è estremamente importante non infiammarla. E la panna acida aggiunta al momento giusto renderà più tenera la carne magra..

ingredienti:

  • funghi gallinacci appena colti – 0,5 kg;
  • filetto di pollo – 0,3 kg;
  • 20% di panna acida – 40 grammi;
  • patate novelle – 12 piccoli tuberi;
  • 1 carota media;
  • 1 cipolla normale – 75 g;
  • sale + spezie preferite – a piacere.

Tempo di cottura: 50 min. Calorie per porzione: 130 kcal.

Metodo di cottura:

  1. I funghi devono essere lavati, ripuliti da detriti, insetti, aree danneggiate;
  2. Lavare i finferli puliti con acqua fredda, mettendoli in uno scolapasta;
  3. Raccomandiamo di non tagliare i finferli, ma di usarli nel loro insieme, questo conferisce al piatto un fascino particolare;
  4. Mettere i finferli nella padella, versare acqua, inviare al fuoco. Quando l’acqua bolle, ridurre il fuoco, cuocere senza coperchio per mezz’ora. A questo punto è necessario rimuovere la schiuma risultante;
  5. Per cuocere in pentole, scegli patate piccole della stessa dimensione, si cuoce più velocemente. Con ogni tubero rimuovi la buccia sottile, riempi le patate con acqua fredda;
  6. Sbucciare la cipolla e tritare finemente la carota, tagliata a fette, il più sottile possibile. Nota: le carote possono essere schiacciate in qualsiasi modo, anche con una grattugia;
  7. Riscaldare l’olio vegetale nella padella, friggere le verdure a fuoco basso a una bella tonalità dorata;
  8. Nella stessa padella soffriggere il filetto di pollo tagliato a dadini;
  9. In una ciotola, mettere 40 grammi di panna acida, spezie e sale. Raccomandiamo l’uso di aneto essiccato e una miscela di peperoni diversi;
  10. Trasferire le verdure arrostite, la carne e le patate nella stessa ciotola. Mescolare in modo che ogni tubero sia in panna acida;
  11. Mettere i funghi pronti in cima, mescolare delicatamente in modo da non rovinare l’aspetto dei finferli;
  12. Risciacquare i vasi di ceramica, sistemare il contenuto della ciotola in essi. Inoltre, è meglio riempire i vasi a metà in modo che le patate cuociono bene;
  13. Preriscaldare il forno. Coprire le pentole con i coperchi, mandarli in forno per 40 minuti, togliere quando le patate sono completamente preparate;
  14. Servire sul tavolo in una pentola.

Consigli utili

Il segreto dei finferli correttamente fritti è che dovrebbero avere una crosta rossastra all’esterno ed essere teneri all’interno. Questo effetto dà la padella o il forno. Per il resto, libertà per la fantasia culinaria. E per rendere il piatto gustoso e sicuro, considera quanto segue:

  1. Un punto importante: i finferli dovrebbero essere ben arrostiti senza coperchio in modo che non facciano vapore nella padella. L’acqua in eccesso rovina solo il gusto e l’aspetto del piatto;
  2. I finferli possono deteriorarsi rapidamente, quindi pulire e cucinare dovrebbero essere il giorno in cui vengono raccolti;
  3. Non c’è tempo per l’elaborazione, metterlo in frigorifero in forma non pulita e non pulita;
  4. Non puoi tenere gallinacci a lungo in una ciotola d’acqua. Devono essere rapidamente lavati in un colino, quindi asciugati con un tovagliolo di carta;
  5. Per cucinare non è possibile utilizzare piatti che contengono nella sua composizione rame, stagno, ghisa;
  6. In vasi di ceramica, gli ingredienti sono ben spenti, non dimenticarti di chiuderli con un coperchio;
  7. I pasti pronti vengono conservati in frigorifero per non più di 30 ore, ma è meglio mangiare prima le patatine con le patate.

Buon appetito!

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