Come cucinare deliziose torte di pesce dal carassio

Le costolette eccellenti sono ottenute dal solito pesce di fiume – crucian. La cosa principale è sapere come cucinarli. Questo pesce non è costoso, e molte casalinghe forniscono regolarmente i loro uomini preferiti – avidi pescatori.

Ricetta classica
come вкусно приготовить рыбные котлеты из карася
ingredienti Numero di
piccoli crucians 2 kg
pane di grano raffermo 300 g
latte grosso 200 g
cipolle 300 g
uova 1 pezzo.
olio vegetale 80 g
pepe nero macinato 3 g
mollica di pane 150 g
sale 20 g
Tempo di cottura: 90 minuti Calorie per 100 grammi: 147 Kcal
Le costolette di carpa classiche con le ossa sono fatte con il pesce più piccolo. Il pesce sbucciato viene macinato in tutta la carne macinata, tranne la testa, la cresta e le code.

Tagliare il pane bianco e immergerlo nel latte. Più grasso è il latte, più morbida è la carne macinata. È meglio tagliare la crosta dal pane.

Per la pulizia delle carpe, si consiglia di stringere un grande tagliere con una pellicola trasparente. Laviamo tutto il pesce, puliamo la bilancia, delicatamente la pancia, risciacquiamo di nuovo, in modo che tutto il sangue sia sparito dalla pancia.

per cancellare рыбу

Metti il ​​pesce su un tagliere, apri la pancia a te stesso. Utilizzare un coltello affilato per tagliare i bordi lungo la cresta, tagliare la testa, rimuovere la cresta. Tagliare le code con le forbici da cucina. In crucians che pesano più di 150 g, è necessario rimuovere la pinna dorsale e le costole, altrimenti le ossa saranno sentite.

aggiungere лук

Pulire e tagliare le cipolle; pane gonfio leggermente schiacciato dal latte. Scorrendo due volte pesce, pane e cipolle preparati. Aggiungere l’uovo, il pepe, il sale. Le mani impastano tritato fino a che liscio. Se senti delle piccole ossa durante l’impasto, scorri il tritacarne una terza volta..

fare фарш

Metti la padella sul fuoco, versa l’olio. Formiamo polpette rotonde o di forma ovale con mani bagnate (opzionale).

hamburger

Pane nel pangrattato, spalmato su una padella abbastanza calda. Friggere le costolette per 10 minuti, quindi capovolgere, coprire con il coperchio, friggere l’altro lato per altri 5 minuti.

friggere

Distribuiamo torte di carpa preparate su un piatto, riposiamo per 5 minuti.

Fishcakes al vapore dietetici

La ricetta estiva luminosa è progettata per alimenti dietetici, ma è perfetta per una colazione leggera o una cena. Puoi servire riso bollito, verdure al vapore o insalata fresca come contorno. Per preparare 8 polpette, avrai bisogno dei seguenti prodotti (per 4 porzioni):

  • 1,4 kg di carassio fresco;
  • 130 g di cipolle;
  • 2 peperoni (gialli e verdi);
  • 1 uovo;
  • 15 g di sale;
  • 50 g di semola;
  • 3 g di alloro macinato;
  • 120 g di farina (per impanare).

Le cotolette sono cotte per 1 ora, il contenuto calorico del piatto è di 124 kcal.

Per le cotolette a vapore, è meglio prendere un pesce medio in modo che non si sentano le ossa nel ripieno. Bene, mia carpa, stenditi su un grande tagliere. Prima pulisci la bilancia, poi taglia le teste e svuota tutto il pesce.

Tagliare le code con le forbici da cucina. Ancora una volta lava delicatamente il mio pesce. Taglia la pinna dorsale. Con ogni filetto di filetto di pesce lungo la cresta. Con un coltello affilato largo tagliamo le costole con filetti (in un solo movimento, dal retro allo stomaco).

Pulire, lavare la cipolla e il peperone dolce. Il pesce preparato deve essere tritato due volte. In ciotole con pesce tritato torciamo la cipolla e il peperone dolce (1 volta). Aggiungere un uovo, 2 cucchiai di semolino, sale e foglia di alloro macinato.

Impastare bene il ripieno, mettere da parte per 15 minuti in modo che il semolino assorba il succo e si gonfia. Dopo 15 minuti, formare delle polpettine di carne macinata, leggermente padella con farina di frumento.

Abbiamo messo sul fuoco una padella larga, una terza piena d’acqua. Coprire con un coperchio e portare a ebollizione. Aggiungi l’alloro all’acqua, non hai bisogno di sale. Non appena l’acqua bolle, puoi abbassare il gas e mettere uno scolapasta nella padella.

È in esso che saranno preparate le torte di pesce. Il livello dell’acqua nella padella dovrebbe essere 2-3 cm al di sotto dello scolapasta e, a seconda delle dimensioni della padella e della colapasta, gli hamburger saranno cotti in una o due dosi..

Prima di mettere i tortini, sciacquare il colino con acqua fredda in modo che i tortini non si attaccano. Caricare con cura i tortini e chiudere saldamente il coperchio. L’acqua nella padella dovrebbe lentamente bollire a fuoco basso.

Dopo 10 minuti, girare le polpette sull’altro lato. In altri 5 minuti, le polpette di carne di carpa crucian sono pronte..

muffinCome fare una crema cupcake insolitamente dolce e ariosa.

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Costolette di Crucian con pancetta – molto gustoso e soddisfacente

L’aggiunta di pancetta fresca al pesce di fiume tritato indebolisce in modo significativo la consistenza della carne macinata. Le cotolette sono molto succose e tenere. Per le costolette di carassio con lardo cuoco (per 4 porzioni):

  • 1,6 kg di pesce fresco;
  • 70 g di lardo (noi non prendiamo salato);
  • 3 cipolle;
  • 1 carota;
  • 3 patate;
  • 1 uovo;
  • 50 g di amido;
  • 80 g di olio di girasole;
  • 100 g di farina;
  • 3 g di pepe nero macinato;
  • 70 g di farina d’avena macinata;
  • 25 grammi di sale.

Le cotolette sono cotte per 1 ora, il contenuto calorico del piatto è di 154 kcal.

Preparare carpe piccole o medie per la carne tritata secondo le ricette di cui sopra. Assicurati di tagliare la pelle dalla pancetta; tagliarlo a pezzi per far scorrere un tritacarne insieme al pesce. Sbuccia e lava le verdure.

Patate e carote possono essere grattugiate su una grattugia fine. O semplicemente scorrere in un tritacarne, insieme a carassio, cipolla, pancetta. Il ripieno deve essere fatto scorrere due volte. Aggiungere l’uovo, il pepe, il sale. Quindi impasta bene con le mani. Per impanare, mescolare farina, amido, farina d’avena macinata. Formiamo hamburger appetitosi tritati.

Distribuiamo le polpettine su una padella ben riscaldata con il burro; friggere a fuoco medio: 15 minuti su un lato, 7 minuti sull’altro. Distribuire le polpettine fritte su carta assorbente in modo che il grasso in eccesso scompaia. In un paio di minuti le cotolette sono pronte..

Ricetta per le costolette di pesce disossate di fiume con formaggio e aneto

hamburger с сыром

Deliziose e salutari torte di pesce con aneto e formaggio piaceranno a tutta la famiglia. Le ossa vengono completamente rimosse dalle carpe, quindi possono essere mangiate tranquillamente dai bambini. Per 5 porzioni (10 tortini) è necessario:

  • 2 kg di grandi dimensioni;
  • 180 g di crema;
  • 300 grammi di pane (preferibilmente pagnotta di grano o pagnotta di città);
  • 2 uova (bisogno di tuorli);
  • 2 cipolle medie;
  • 100 grammi di farina di frumento;
  • 5 g di zenzero macinato;
  • 250 grammi di formaggio;
  • 150 g di aneto;
  • 20 grammi di sale.

Le cotolette sono cotte per circa un’ora, il contenuto calorico del piatto è di 143 kcal.

Lavare accuratamente grandi caraffe, pulire le squame, tagliare le teste, sventrare tutto il pesce. Re mia Versare 2 litri di acqua in un tegame da tre litri, coprire con un coperchio e dare fuoco. Mentre l’acqua bolle, tagliare la crosta dal pane, tagliarla e versarla nella crema. Lavare, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare l’aneto. Il formaggio macina solo su una grattugia grossa.

In acqua bollente, abbassare il pesce preparato in modo che sia completamente coperto con acqua. Far bollire per 2 minuti, quindi spegnerlo, inclinare il pesce in uno scolapasta, lasciarlo raffreddare per 5 minuti.

I crucians cucinati molto rapidamente hanno pulito delle ossa a mano. Ogni pesce ha bisogno di rimuovere la pinna dorsale, quindi è facile separare la carne dalle ossa. I rifiuti di questo metodo di lavorazione del pesce di fiume sono molto meno.

Pesce sbucciato, doppio rotolo attraverso un tritacarne. Aggiungere formaggio, tuorli, pane schiacciato, pepe, aneto verde, sale.

Cipolla sbucciata finemente tritata, passata in olio vegetale. Senza fanatismo, l’arco dovrebbe essere trasparente, leggermente dorato. Torciamo le cipolle fritte, aggiungiamo al pesce tritato. Torcere la seconda cipolla cruda. Impastare diligentemente; Ripieno pronto messo in frigo per 5 minuti.

Per impanare le costolette di carota con formaggio e aneto, usare la farina con l’aggiunta di zenzero macinato. Lo zenzero darà al piatto una piacevole nitidezza e piccante, formerà una crosta dorata e dorata..

Friggere le polpette in una padella con burro caldo: 10 minuti su un lato, 5 minuti sull’altro. Quindi chiudere la padella con un coperchio, abbassare il gas. Promet i tortini sotto il coperchio per altri 7 minuti per sciogliere il formaggio correttamente..

Suggerimenti culinari

Alcuni consigli aiuteranno a preparare piatti di pesce di fiume sani e molto gustosi:

  • scegli solo pesce di fiume fresco: denso, lucido, scivoloso, con branchie rosse brillanti, occhi trasparenti;
  • quando pulisci le squame, cerca di non schiacciare la cistifellea, non premere troppo forte, altrimenti il ​​pesce sarà amaro;
  • per rimuovere l’odore del fango, trovato nei pesci di fiume, assicurati di aggiungere cipolle alle torte di carassio;
  • per sbarazzarsi di piccole ossa, utilizzare la mazza a rete più fine per la cottura di pesce macinato.

Buon appetito!

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