Pork goulash dengan kuah: resipi dan helah

Goulash adalah hidangan Hungary yang asalnya, yang pada abad ke-IX bahkan suku nomad yang dimasak dari daging yang dihasilkan semasa memburu. Sekarang di Hungary, gulai dibuat secara eksklusif daripada daging lembu.

Delicious гуляш из свинины с подливкой

Tetapi untuk sejarahnya yang panjang, hidangan ini berjaya disebarkan di kalangan banyak negara di dunia, dan kami tidak menjadi pengecualian.

Hanya daging lembu digantikan oleh daging lain, paling sering – daging babi.

Memilih daging yang betul

Bahan utama gulai ialah daging. Itulah sebabnya pilihan produk ini harus didekati paling bertanggungjawab..

Babi dibahagikan kepada jenis:

  • Bahagian pertama (atau tertinggi) – bahagian pinggul atau skrap;
  • Kedua – pergelangan kaki, leher atau tongkat.
Untuk penyediaan goulash sempurna anda perlu memilih hanya daging gred tertinggi. Jika anda menggunakan daging babi gred kedua, terdapat lemak yang tidak menimbulkan selera dalam gulai, yang tidak pasti akan menambah ringan pada hidangan, kerana ia agak tinggi kalori..

Adalah penting untuk memilih daging segar. Kulit putih, tanpa warna kuning dan pigmen. Sekiranya anda memberi tekanan pada sekeping babi segar, ia akan menjadi musim bunga dan tahap.

Resipi tradisional
Goulash из свинины с подливкой: рецепты и хитрости
Bahan-bahan Bilangan
pulpa daging babi (lebih baik – bahagian ham atau bahu) 500 g
bawang merah 2 kepala
tomato 400 ml
minyak tanpa lemak untuk menggoreng
tepung 1 sudu besar. l.
rempah dan garam secukup rasa
Masa memasak: 75 minit Kalori setiap 100 gram: 259 Kcal

Mungkin semua orang mengingati dari kantin sekolah tender potongan kecil daging dengan saus tomat yang wangi, yang lazimnya tebal, berkat padi biasa, soba, kentang tumbuk yang dimakan tanpa jejak.

Pertama, daging mesti dibasuh dengan teliti di bawah aliran air, yang dibenarkan untuk longkang, dipotong menjadi kepingan kecil..

Kami memotong свинину

Tuangkan mentega ke dalam kuali yang tebal, panas, masukkan daging dan goreng pada api yang rendah selama 5 minit..

Fry мясо

Keluarkan bawang cincang dan tambah panggang selama 7 minit. Bow

Apabila bawang merah, tambah garam dan tepung, masak selama 3 minit..

Tepung

Tuangkan tomato, kacau dengan teliti, tambah rempah kegemaran. Di bawah tuangkan meninggalkan goulash rebusan pada api yang rendah selama setengah jam.

Tambah томат

Gouram babi yang dibuat dengan kuah dengan baik dengan pelbagai hidangan sampingan, jeruk.

 

Panggil semua orang ke meja!

Lihat juga dalam video bagaimana membuat goulash daging babi sedap dengan kuah:

Cara memasak hidangan daging dalam periuk perlahan

Hidangan ini dimasak dengan bantuan periuk yang perlahan adalah seperti lazat seperti yang dimasak dengan cara biasa..

Tetapi kaedah pertama adalah lebih berguna, kerana minimum minyak digunakan dalam multicooker, dan penutup ketat tidak membenarkan vitamin menguap.

Dan kandungan kalorinya akan kurang: untuk keseluruhan hidangan – 1120 kcal.

Untuk masak goulash daging babi dengan kuah dalam periuk perlahan yang anda perlukan: Goulash с морковью в мультиварке

  • 400 g daging babi (gred pertama);
  • 1 bawang;
  • 3 sudu besar. l pes tomato (sos tomato);
  • 1 lobak kecil;
  • 2 sudu besar. l tepung;
  • Rempah;
  • 1 sudu besar. l minyak sayuran;
  • Garam.

Bersihkan daging kering dicincang. Dalam periuk perlahan tuangkan sesudu mentega dan letakkan dagingnya. Dayakan mod “Fry” selama 7 minit. Kemudian tambah tepung, campurkan.

Tambah sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang kepada daging, teruskan menggoreng selama beberapa minit (jangan tutup tudung), kacau sekali-sekala. Apabila sayur-sayuran ringan ditapis, tambah pes (boleh digantikan dengan saus tak tajam), tuangkan air (kira-kira 200 ml), tambahkan garam, masukkan rempah kegemaran anda, kacau, tutup penutup.

Terus memasak hidangan dalam mod “Quenching” selama setengah jam. Apabila isyarat bunyi, kacau gulai dan khidmat segera.

Resipi Pork Goulash dengan Gravy Creamy

Jika anda tidak suka tomato, anda boleh dengan mudah membuat goulash dengan kuah berkrim, menggunakan krim masam. Harus diingat bahawa gulai itu mempunyai kalori yang cukup – 1625 kcal.

Untuk menyediakan anda perlukan:

  • 500 g babi tenderloin;
  • 1 tomato kecil;
  • 500 ml air atau sup;
  • 2 biji sederhana;
  • 1 sudu besar. l tepung;
  • 3 sudu besar. l krim masam (20-22%);
  • 3 sudu besar. l minyak sayuran;
  • Garam rempah.

Babi гуляш со сливочным соусомKini lebih lanjut mengenai bagaimana membuat goulash daging babi dengan kuah berkrim.

Bilas babi, biarkan kering, potong. Garam sedikit daging, tambah rempah-rempah, kacau rata, letakkan asin.

Bawang berkuku dipotong menjadi cincin separuh. Kupas tomato: membuat salib dari atas, berair dalam air mendidih selama beberapa minit dan segera dimasukkan ke dalam pil yang sejuk untuk masa yang sama, keluarkan kulit. Tuangkan tomato.

Tuangkan minyak ke dalam kuali, panas, masukkan bawang, goreng tidak lebih dari empat minit, kacau, tambah daging dan teruskan menggoreng selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Tuangkan tomato ke dalam daging, campurkan, selepas 2 minit, tuangkan air, kocok api dan reneh selama 30 minit..

Keluarkan gulai dari panas dan keluarkan kuah yang dihasilkan secara berasingan. Ayur tepung gandum dan goreng ke tempat teduh krim, tambah sup ke tepung yang telah dituangkan dari daging dan kacau.

Masak sos (untuk menebal). Dalam daging menambah krim masam, kacau, tuangkan sos, garam.

Rebus rebus sedikit. Selepas beralih, biarkan hidangan itu berdiri selama 10 minit dan kemudian anda boleh berkhidmat.

Ketahui dalam video berikut bagaimana memasak goulash babi dengan sos krim menggunakan resipi yang sangat menarik dan mudah:

Memasak hidangan dengan campuran sayur-sayuran

Goulash adalah berbeza.

Anda boleh membuat hidangan sedemikian dengan kuah dan berkhidmat dengan beras atau kentang, atau anda boleh memasak goulash seperti sup, sambil menambah sayur-sayuran di sana.

Terima kasih kepada sayur-sayuran, kalori dikurangkan – hanya 1235 kcal..

Untuk memasak gulai dengan sayur-sayuran yang anda perlukan:

  • 400 g babi tenderloin (ham);
  • 2 tomato;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • 2-3 kentang;
  • Garam, lada;
  • 200 ml sup;
  • 1 lobak merah;
  • 1 bawang;
  • 4 sudu besar. l minyak sayuran.

Juicy гуляш с овощами

Potong daging yang disediakan.

Cincang bawang putih yang dikupas, menggabungkan dengan setengah minyak, parut daging dengannya dan sisihkan untuk seketika..

Kupas dan potong kentang yang sama dengan potongan daging, bawang dan wortel.

Keluarkan kulit dari tomato, potong ke dalam kepingan.

Dalam minyak panas, goreng daging sehingga warna merah muda, tambahkan bawang, tuangkan kuah.

Untuk menderita selama sejam.

Tutup wortel, garam dan rempah, rebus selama 15 minit lagi.

Tuangkan tomato gulai, masak selama kira-kira 10 minit.

Dan inilah satu lagi kisah video mengenai bagaimana membuat goulash daging babi dengan kuah dan sayuran.

Cuba masak hidangan ini dalam versi ini.!

Pork goulash dengan kuah dengan bacon dan kacang

Goulash boleh diubah dengan menambah kacang dan daging.

Jadi hidangan menjadi berkhasiat dan berkhasiat, secara automatik bergerak dari tambahan kepada pangkat hidangan sampingan.

Biasanya goulash dimasak dengan kekacang bijirin yang sederhana, tetapi anda boleh cuba memasaknya dengan kekacang (kacang, kacang) kematangan susu (dari buah hijau).

Dalam kes ini, sayuran adalah lembut, dan masa memasak dikurangkan..

Gula ini sangat tinggi kalori – 2280 kcal, jadi ia disajikan sebagai hidangan berasingan..

Bahan-bahan untuk membuat goulash dengan kacang:

  • 500g babi (ham);
  • 6 plat bacon;
  • 250-300 g kacang (segar atau kering);
  • 2 lada belu (hijau dan kuning); Hati блюдо с фасолью
  • 1-2 biji sederhana;
  • 1 sudu besar. l cuka cuka epal 6% (atau balsamic);
  • 50 g mentega;
  • 4 ulas bawang putih;
  • 1 sudu besar. l gula;
  • 200 ml sup;
  • 1 sudu kecil mustard;
  • 4 sudu besar. l sos tomato (“Krasnodar”);
  • 10 g akar putih kering (parsli);
  • 1 sudu besar. l tepung;
  • Garam rempah.

Untuk memasak kacang lebih cepat, ia perlu diisi dengan air selama beberapa jam..

Kemudian masak kacang tersebut kepada keadaan separuh siap, longkang cecair yang berlebihan. Sudah kering kacang goreng sedikit di dalam mentega cair, tambah bawang merah dan bawang putih yang telah dicincang. Potong daging (1 cm hingga 3 cm), potong lada dalam kiub.

Apabila bawang menjadi telus, tuangkan daging dan lada, tumis selama kira-kira 5 minit, kacau.

Selepas itu, tambah akar pasli, sebaik-baiknya dalam mortar, jangan masukkan serbuk, sos, sos (Krasnodar dengan baik), mustard, tepung, rempah dan tuangkan kuah. Rebus selama kira-kira 40 minit.

Iris bacon ke dalam kepingan nipis dan goreng secara berasingan, tambah gulai. Masukkan gula dan cuka sebelum garam, tambah garam. Selepas mematikan api, tutupkan hidangan itu, letakkan selama 20 minit..

Khachapuri по-аджарскиDan bagaimana dengan masakan Georgia? Resipi khachapuri gaya Adzhar: butiran memasak dengan foto. Cuba masak masakan ini untuk merasakan seluruh rasa Georgia..

Resipi mudah daging babi bakar di dalam ketuhar adalah di sini. Jika anda tidak menyukai hidangan berkalori tinggi ini, maka kadang-kadang anda boleh menikmati suami mereka. Percayalah, dia akan suka!

Dan dalam artikel ini anda akan dapati resipi lasagna buatan sendiri yang sangat baik. Ternyata itu sangat lazat, tetapi anda perlu menggerogoti sedikit. Tetapi jangan sesekali masa, kerana hasilnya akan menjadi menakjubkan!

Petua dari chef yang berpengalaman

  1. Apabila membuat goulash sangat bertanggungjawab, seseorang harus menghampiri pilihan daging. Perlu dipilih dari bahagian pinggul (ham) atau scapular dari bangkai. Anda boleh, tentu saja memilih leher atau perut, walaupun dalam hal ini kepingan lemak akan hadir di dalam hidangan. Anda juga perlu memberi perhatian kepada keadaan daging: tidak ada filem di atas, hanya coretan kecil yang menghasilkan kesan marmar, tidak ada bau – ini bermakna daging lebih segar;
  2. Sebelum anda mencurahkan cecair ke dalam daging dan mula menghilangkan, sebaiknya goreng keping babi. Ini akan menjadikan hidangan lebih putih;
  3. Goulash adalah rebus daging dengan pelbagai rempah. Tetapi anda boleh mengubahnya dengan sayur-sayuran yang berbeza (bawang, wortel, cendawan, tomato, kentang, kekacang), membuat tebal, dengan kuah (tomato, krim, wain) atau sebagai hidangan pertama – lebih sayur-sayuran dan cecair;
  4. Untuk kuah lebih tebal, tepung ditambah kepadanya, pra-krim itu. Pada masa yang sama, untuk mengelakkan ketulan, tepung harus diaduk dengan teliti;
  5. Penambahan wajib daging dalam gulai adalah rempah-rempah. Anda boleh memilih mereka untuk rasa anda, tetapi di Hungary paprika adalah rempah wajib untuk gulai..
Goulash adalah tambahan hebat kepada hidangan sampingan. Tetapi gulai itu sendiri boleh menjadi hiasan indah di mana-mana meja, jika dimasak dengan fantasi. Itulah ketika sup biasa berubah menjadi hidangan asli perayaan..

Jadi, anda belajar banyak cara memasak daging babi dengan kuah, tetapi untuk mempunyai idea yang betul tentang hidangan ini dan tahu apa yang hendak dibandingkan dengannya, anda hanya perlu mempelajari teknologi memasak asal hidangan ini..

Oleh itu, dalam video di bawah ini kami menyediakan goulash sebenar Hungary:

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 8