Pasta yang popular “Carbonara”: resipi dengan foto dan video

Spaghetti Itali “Alla Carbonara” adalah salah satu cara yang paling terkenal dan kegemaran untuk memasak pasta Itali. Petikan pertama dia muncul dalam koleksi kuliner di pertengahan abad yang lalu..

pasta карбонаре что это

Tetapi untuk memahami jiwa hidangan ini, ia bernilai mengetahui sejarahnya..

Salah satu versi mengatakan bahawa nama hidangan ini berasal dari perkataan “carbonaro”, yang dalam bahasa Itali bermaksud “penggiling arang”. Ternyata “pasta alla carbonara” bermaksud “pasta dengan cara pelombong arang batu”

Sumber-sumber lain menegaskan asal usul kata “carbonara” dari nama gerakan revolusioner karbonari (carbonari), yang koki kononnya mencipta resipi terkenal.

Terdapat juga versi yang pastinya “Carbonara” mula-mula disediakan semasa tentera AS berada di Itali – peserta Perang Dunia Kedua. Catuan mereka termasuk serbuk daging dan telur. Orang Amerika digunakan untuk mengisi pasta dengan hidangan sederhana ini – yang dihidangkan oleh pemilik restoran Itali..

Bertentangan dengan fakta bahawa kejadiannya berkabus, hidangan itu telah tersebar di seluruh dunia dan dianggap sebagai klasik masakan Itali..
Resipi asli untuk pasta “Alla Carbonara”
Popular паста «Карбонара»: рецепты с фото и видео
Bahan-bahan Bilangan
Telur 3 keping.
Pancetta 100 g
Spaghetti 400 g
Keju Pecorino Romano 100 g
Minyak zaitun 2 sudu besar. sudu
Lada tanah secukup rasa
Basil 10 g
Garam secukup rasa
Masa memasak: 60 minit Kalori setiap 100 gram: 285 Kcal

Menurut resipi klasik, hidangan disediakan dari guanchiale (pipi kering pipi) atau pancetta (“pancetta” diterjemahkan sebagai “brisket” – jenis khas bacon, spaghetti, keju Pecorino Romano (ditekan berdasarkan susu biri-biri, sangat keras) dan lada hitam.

Tiada krim atau bawang putih biasanya hadir dalam resipi asal. Tetapi di lain-lain, varian yang disesuaikan, produk ini sering digunakan.

Spaghetti dimasak untuk keadaan semi-pepejal “al dente”, di dalam air dengan garam yang kecil. Ini bermakna bahawa mereka sudah lembut di luar dan sedikit teguh dan elastik di dalamnya..

Goreng irisan panceti pada api yang rendah dengan minyak zaitun.

Pukul telur sedikit, tambahkan garam, 50 gram keju Pecorino Romano, tanah pada parutan halus dan lada semuanya.

Panthette dimasukkan ke dalam hidangan lain, kuali dengan baki minyak untuk mengeluarkan dari jubin dan tuangkan massa keju-keju. Kacau perlahan-lahan, bawa ke keadaan di mana telur mula menggulung. Selepas kembali bacon ke kuali dan tambahkan keju yang tinggal.

Letakkan jisim yang disediakan pada spageti panas dan menghiasi dengan sayur-sayuran buas. Kerana panas hanya pasta pasta yang dimasak akan mencapai kesediaan.

Pasta yang popular “Carbonara” dengan ham dan krim

Dalam kes ini, produk daging eksotik digantikan dengan ham yang lebih popular, Pecorino Romano – dengan Parmesan, dan krim, bawang merah dan bawang putih.

Jadi, komposisi:

  • Ham – 200 g;
  • Spaghetti (anda boleh pasta lain) – 200 g;
  • Telur – 2 buah;
  • Bawang merah – 1 pc.;
  • Minyak zaitun – 2 sudu besar. sudu;
  • Parmesan – 50 g;
  • Krim 10% – 50 ml;
  • Bawang putih – 3 ulas;
  • Garam, lada – secukup rasa.

Pisahkan kuning telur dari putih dan biarkan mereka dalam mangkuk yang dalam. Parut 30 g keju Parmesan. Pukul.

untuk menggosok сыр к белкам

Ham dipotong menjadi kiub dan goreng dalam minyak zaitun. Kemudian masukkan ulas bawang putih di sana, tetapi sebelum itu ia harus dihancurkan dengan garpu atau sisi rata pisau..

ham мелко нарезать

Sapebar dan kupas bawang dalam kuali. Goreng selama 5 minit, kemudian keluarkan bawang putih dan tuangkan krim tersebut. Matikan api ke atas dapur kecil dan kacau sentiasa. Sos hendaklah bertambah sedikit..

Bow поджарьте с часноком

Selari dengan ini, rebus pasta sehingga separuh masak dalam jumlah besar garam air..

mendidihnya пасту

Dalam kuali yang menggoreng ke dalam sos meletakkan pasta dan sedikit kuah yang tersisa dari memasak pasta. Bawa kesediaan.

campurkan пасту и соус

Matikan dapur, masukkan campuran telur ke pes. Hidangkan di atas meja dalam mangkuk yang mendalam dengan sisa-sisa keju sebagai hiasan.

Mudah karbonara dengan cendawan dalam periuk perlahan

Dalam banyak warna moden terdapat mod untuk memasak pasta atau spageti. Di bawahnya suri rumah yang mahir mengadaptasi “Carbonara”.

Komposisi:

  • Spageti – 200 gram;
  • Cendawan (sebaik-baiknya champignons) – 300 g;
  • Keju Parmesan, cincang parut – 3 sudu besar. sudu;
  • Bawang-lobang – 1 pc.;
  • Bawang putih – 2 ulas;
  • Minyak zaitun – 2 sudu besar. sudu;
  • Krim – 250 ml;
  • Garam, lada secukup rasa.

Spaghetti pecah dua, dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tuang air dan hidupkan mod yang dikehendaki selama 8 minit.
pasta с грибами

Slice the champignons ke dalam piring dan bawang menjadi cincin separuh. Campurkan krim hangat dengan keju. Masukkan pasta dalam bekas lain.

Letakkan mentega dan bawang dalam mangkuk, pilih butang “menggoreng” dan biarkan selama 5 minit, kemudian buang cendawan dan goreng sehingga coklat keemasan. Letakkan bawang putih, garam, lada dan krim dalam sos cincang halus.

Biarkan selama 3-5 minit, kacau dengan kerap. Pada akhir memasak, kembalikan spageti ke mangkuk..

Sos spageti klasik “Carbonara”

Komposisi:

  • Bacon kering-kering (tidak salai) – 100 g;
  • Keju keras (contohnya, Parmesan) – 50 g;
  • Minyak zaitun atau sayur-sayuran – sudu;
  • Telur – 2 buah;
  • Bawang putih – 2 ulas;
  • Garam, rempah pilihan, lada.

Goreng bacon goreng dalam minyak, sayuran atau zaitun. Masukkan bawang putih yang dihancurkan atau sedikit hancur.

Pisahkan kuning telur dari 1 telur, campurkan dengan telur lain, rempah, garam dan lada, pukul sedikit. Tambah keju ke campuran telur, parut dengan sangat halus sebelum ini.

Campurkan campuran dengan bacon dan letakkan pada panas, sebelum direbus dalam air masin, spageti. Pasta dengan sos “Carbonara” siap, panggil semua orang ke meja!

pasta с морепродуктами
Cuba pasta lain dengan makanan laut dalam saus tomat krim – anda akan menjilat jari anda! Salah satu makanan pencuci mulut terbaik Itali – resipi panacota coklat dengan gambar dari koki terbaik boleh didapati di sini Apa itu mi funchoza, bagaimana memasaknya dan dengan apa yang hendak dibaca baca di https: // notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/chto-takoe-funchoza.html

Beberapa perkara penting

  1. Telur sebelum memasak pasta perlu dibasuh dengan sabun, seperti dalam proses memasak, mereka tidak menjalani rawatan haba yang serius. Terbaik di bawah air yang mengalir. Bilangan telur dikira seperti berikut: untuk setiap 400 g spageti 3 telur;
  2. Untuk memasak pasta, anda perlu mengambil hanya pasta, yang termasuk gandum durum. Produk sedemikian tidak akan menjadi benjolan selepas memasak. Ia tidak perlu untuk membasuh mereka dengan air sejuk, kerana sos Carbonara dibawa ke kesediaan penuh kerana suhu tinggi pasta matang sahaja;
  3. Apabila memasak pasta anda perlu mengambil air dalam jumlah 1 liter untuk setiap 100 g produk;
  4. Garam untuk memasak pasta perlu ditambah dari bahagian 10 g setiap 1 liter air. Banyak garam tidak diperlukan, kerana ia agak banyak dalam bacon dan keju;
  5. Jika pipi babi atau bacon nampaknya terlalu gemuk, maka ayam asap atau makanan laut boleh digunakan sebagai komponen daging saus;
  6. Campurkan pasta dan sos segera selepas masak..

Resipi klasik melibatkan penggunaan keju susu kambing Itali Pecorino Romano, tetapi ia mempunyai aroma yang luar biasa, jadi anda boleh menggantikannya dengan keju Parmesan sepenuhnya, atau mengambil campuran keju ini, seperti yang sering ditawarkan oleh resipi yang disesuaikan.

Resipi terbaik untuk paste “Carbonara” selama lima belas minit dari koki:

Pasta “Alla Carbonara” adalah hidangan kalori yang sangat tinggi, jadi mereka yang mengikuti diet, adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk sarapan atau makan tengah hari.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

28 + = 30