Menawan “Tiramisu” – apa itu?

Masing-masing dari kita setidaknya sekali memesan makanan penutup di restoran di bawah nama magis dan misterius “Tiramisu”, yang jika diterjemahkan dari bahasa Italia ke bahasa Rusia, berarti secara harfiah “angkat saya”, tetapi orang Italia menafsirkannya sebagai “angkat semangat saya”. Jadi apa ini??

tiramisu с кофе

Makanan penutup secara tradisional terbuat dari keju krim Mascarpone, yang memiliki tekstur halus, dan biskuit biskuit Savoyardi, yang direndam dalam espresso yang baru dibuat dengan tambahan alkohol..

Dari atas, pencuci mulutnya dengan bubuk bubuk coklat berkualitas tinggi, dihiasi daun mint segar, batang kayu manis..

Tiramisu – Dessert Tradisional Italia: Sejarah Asal

Sejarah hidangan ini berawal sejak berabad-abad memasuki masa dinasti Medici. Tukang masak Florentine ingin menyenangkan sang duke sehingga dia menyiapkan apa yang disebut “zuppa del duca” – sup untuk duke, menggunakan krim keju, telur segar, dan biskuit kering..

Pencuci mulut yang sejuk itu jatuh begitu banyak bagi para duke yang bepergian, yang menyukai bahwa Tuscan Archduke Cosimo III de Medici, gigi manis yang terkenal, membawa resep itu bersamanya ke Tuscany. Dan sup terkenal itu mendapatkan nama aslinya sedikit kemudian, di Venesia.

Orang-orang biasa biasanya memakannya sebelum tanggal-tanggal paling penting untuk menaikkan nada dan suasana hati mereka, mengingat tiramisu menjadi afrodisiak yang sangat kuat..
kue тирамису

Skeptis mengatakan bahwa semuanya jauh lebih sederhana dan tiramisu diturunkan dari strata terendah penduduk ketika petani mencelupkan kue yang sudah basi dalam kopi dan kemudian menyebarkan keju di atasnya..

Menantang cerita adalah urusan yang tercela, dalam satu atau lain cara, pencuci mulut memiliki ketenaran di seluruh dunia dan rasa yang sempurna..

Harap dicatat bahwa makanan penutup tidak boleh, dalam keadaan apa pun dan dalam keadaan apapun tidak manis. Gula, dan gula icing yang lebih baik, digunakan untuk minimum, meninggalkan ruang untuk mengungkapkan rasa kakao pahit, kepahitan kopi segar dan sentuhan alkohol berkualitas tinggi..

Pertimbangkan resep klasik untuk pencuci mulut yang terkenal di dunia ini..

Resep klasik untuk tiramisu
Menawan «Тирамису» — что же это такое?
Bahan-bahan Jumlah dari
Mascarpone 500 ml
Telur berukuran sedang 4 buah
Gula bubuk 80 gram
Mengepak kue biskuit “Savoyardi” 1 buah
Kopi yang baru diseduh 1 cangkir
Liquor opsional
Kakao untuk taburan secukupnya
Waktu memasak: 240 menit Kalori per 100 gram: 298 Kcal

Terlepas dari kenyataan bahwa makanan penutup secara tradisional disajikan di restoran terbaik di dunia, itu dapat dengan mudah disiapkan sendiri di rumah. Yang dibutuhkan adalah keju krim segar, biskuit biskuit, kopi yang baru diseduh..

Opsional, dalam kopi, Anda dapat menambahkan krim liker seperti “Beyliz” atau Amaretto.

Langkah demi Langkah Memasak Makanan Penutup:

Rahasia utama airiness pencuci mulut ini adalah bahwa semua komponennya berada pada suhu kamar, sehingga dalam beberapa jam lepaskan makanan dari kulkas;

Telur membelah menjadi putih dan kuning telur;

untuk mengalahkan яйца с сахаром

Tambahkan jumlah gula bubuk ke kuning telur dan kocok sampai putih;

kocok белки

Di dalam kuning yang sudah dikocok, taruh keju dan campur dengan lembut semua bahan;

tambahkan сыр

Kocok putih telur dengan sedikit garam sampai puncak yang tahan;

campur aduk сыр с белками

Campurkan protein dan campuran kuning kental, pencampuran lembut dari bawah ke atas, agar tidak mengganggu gelembung udara;

Dalam kopi yang baru diseduh, tambahkan liqueur, sejuk;

minuman keras для тирамису

Kami mengumpulkan makanan penutup dengan cara ini: meletakkan sepotong krim di bagian bawah bentuk yang dalam yang indah, di atas kue, celupkan ke dalam campuran kopi dan minuman keras;

rendam печенье в ликере

Jadi, lay out 2-3 lapisan;

beberapa слоев тирамису

Taburi pencuci mulut cocoa di atasnya.

bedak какао

Mari kita seduh setidaknya 4 jam, dan lebih baik pergi untuk malam. Kami makan, tentu saja menutup mata kami untuk kesenangan.!

Resep perusahaan tiramisu Julia Vysotsky

Seorang presenter TV terkenal dan aktris cantik Julia Vysotskaya, dalam resep penulisnya, menyarankan mencampur kopi dengan jenis alkohol seperti anggur Marsala dan menyebarkan makanan penutup dalam gelas khusus..

Menurut keyakinannya yang kuat, tiramisu otentik harus dimakan dengan sendok, dan tidak dipotong-potong seperti kue.

Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

  • Keju Mascarpone – 500 gram;
  • Telur berukuran sedang – 4 buah;
  • Cookies jari wanita – 200 gram;
  • Icing gula – 5 sendok makan;
  • Wine Marsala atau alkohol lainnya – 1 gelas;
  • Espresso dingin – 1 cangkir;
  • Bubuk coklat pahit – opsional.

Menyiapkan makanan penutup cukup sederhana:

resep тирамису от Высоцкой

  1. Pisahkan kuning telur dari protein;
  2. Cambuk protein dengan gula bubuk (cukup sedikit) ke busa yang kuat;
  3. Pukul kuning putih dengan sisa gula bubuk;
  4. Protein satu sendok penuh dicampur dengan massa krim;
  5. Campuran kopi dingin dalam proporsi yang sama dengan anggur manis;
  6. Celupkan masing-masing biskuit dalam campuran kopi-anggur dan taruh ke dalam gelas, bergantian dengan krim;
  7. Taburi bubuk coklat dan hiasi sesuai keinginan..

Saran dari penulis: anggur dapat berhasil diganti dengan Amaretto liqueur, atau Anda dapat menggunakan minuman keras oranye atau rum, mengurangi konsentrasi setengahnya, jika anak-anak makan pencuci mulut, lebih baik untuk membatasi almond atau esens vanilla dan membuat kopi lebih lemah..

Resep Biskuit Savoyardi

mudah десерт
Di komentar ke resep klasik untuk tiramisu salah satu pertanyaan yang paling sering ditanyakan tentang cara mengganti cookies Savoyardi.

Mari kita pertimbangkan lebih detail resep sederhana untuk membuat biskuit kosong untuk makanan penutup yang terkenal di rumah.

Persiapkan:

  • 3 telur ayam besar;
  • 150 gram gula;
  • 150 gram tepung terigu;
  • Gula bubuk.

Memasak cookie langkah demi langkah:

  1. Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok dengan setengah tingkat gula;
  2. Tiga kuning telur berwarna putih dengan sisa gula;
  3. Sangat hati-hati dan dengan akurasi tertinggi kami mencampur kedua campuran, berhati-hati agar tidak merusak gelembung udara;
  4. Campur tepung yang sebelumnya diayak ke dalam adonan yang dihasilkan;
  5. Kami memindahkan adonan ke dalam tas kue dan menempatkan strip sepanjang 10-12 cm di atas loyang;
  6. Taburi kue dengan gula bubuk;
  7. Kami memanggang tongkat biskuit selama 10 menit pada suhu 200 derajat;
  8. Kuki dingin dan gunakan billet yang dihasilkan untuk kesenangan kuliner lebih lanjut..

Masak tiramisu tanpa telur

Banyak dari kita takut untuk menggunakan telur ayam mentah dalam pencuci mulut untuk menghindari kontaminasi dengan stik salmonella. Namun ada solusinya, pertimbangkan pilihan memasak makanan penutup yang dikenal tanpa menggunakan telur, kami akan menggantinya dengan krim.

Kami akan membutuhkan:

lembut тирамису

  • Kue Savoyard atau jari wanita – 12 buah;
  • Krim kadar lemak 33% – 200 ml;
  • Mascarpone – 100 gram;
  • Kopi siap, dipermanis – 50 ml;
  • Caster sugar – 1 sendok makan;
  • Cognac – 30 ml.

Menempatkan pada lapisan:

  1. Kocok krim dengan bubuk untuk busa yang kuat;
  2. Dalam krim kocok, aduk krim keju, berhati-hatilah agar tidak merusak airiness;
  3. Savoyardi mencelupkan ke dalam campuran kopi dan brendi dan meletakkan lapisan padat di bagian bawah formulir;
  4. Top biskuit grease dengan sedikit krim keju;
  5. Ulangi lapisan berikutnya dan selesaikan dessert dengan lapisan krim yang kaya;
  6. Taruh di tempat yang dingin untuk berendam;
  7. Taburi dengan bubuk coklat sebelum disajikan..

Jenis tiramisu ini dapat dengan mudah dipotong, karena krim ternyata menjadi konsistensi yang tebal..

tartlets с фруктами
Anda tidak tahu apa yang harus memperlakukan tamu tiba-tiba yang tak terduga? Makanan kecil dengan resep yang manis dengan foto, video, dan rekomendasi dari para juru masak Bagel manis yang dibuat dari kue pastri dengan margarin adalah makanan penutup lezat yang disukai anak-anak dan orang dewasa, baca resep di sini. Baca resep yang paling lezat: kue pancake dengan krim asam dan susu kental – lezat , manis, sangat mengesankan.

Tips yang berguna

Jika Anda belum menemukan keju krim Mascarpone di rak-rak toko di kota Anda, gunakan krim asam buatan sendiri yang tebal..

Jadi makanan penutup itu bisa dimakan oleh orang dewasa dan anak-anak, ganti komponen alkohol dengan zat non-alkohol – almond, vanilla atau jeruk..

Biskuit Savoyardi mudah untuk dipanggang, bahan untuk memasak ada di setiap rumah..

Jangan segera menyajikan makanan penutup setelah memasak, biarkan krim menebal dengan benar, untuk ini, biarkan dalam kulkas setidaknya selama 4 jam, dan lebih baik di malam hari.

Makanan penutup seharusnya tidak memiliki tampilan kue yang sempurna, cukup tepat untuk menerapkannya dengan sendok atau sajikan dalam gelas khusus untuk pencuci mulut krim..

Kelas master dari Julia Vyztskaya:

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan buah beri untuk menghias tiramisu – letakkan mereka sebelum disajikan makanan penutup.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

19 − = 17