Cara terbaik untuk mengasinkan makarel dalam kepingan air garam

Tenggiri boleh didapati di mana-mana di hampir mana-mana kedai dalam bentuk asap, masin dan beku atau seperti ikan dalam tin. Ia berfungsi sebagai sumber protein, yodium, fosforus, asid nikotinik, vitamin D, asid lemak omega-3 dan bahan-bahan lain yang berguna untuk tubuh manusia..

Tenggiri asin diperolehi lembut dan berair, berkat kandungan minyak ikan yang tinggi. Tetapi ia sering berlaku bahawa bangkai yang dibeli di bawah asin, masin, basi atau mentah..

Mengelakkan kekecewaan membeli makarel masin adalah cukup mudah dengan menyediakannya sendiri. Selain itu, ia tidak sukar untuk disediakan, dan resipi dan nasihat yang telah terbukti daripada para chef yang berpengalaman akan membantu untuk mengelakkan kemungkinan kesilapan dalam proses pengambilan garam..

Oleh itu, garam ikan mas dalam kepingan garam boleh dilakukan dengan beberapa kaedah. Pertimbangkan setiap mereka dalam rangka..

Resipi klasik
Yang terbaik способы засолки скумбрии в рассоле кусочками
Bahan-bahan Bilangan
mackerel beku segar atau segar 500 g
minum air 1000 ml
garam 100 g
gula kristal putih 50 g
cuka meja 9% 40 ml
daun bay 3 keping.
lada hitam 3 kacang
allspice 2 kacang
Masa memasak: 1320 minit Kalori setiap 100 gram: 183 Kcal

Menurut resipi ini, ikan ternyata sangat lazat hanya kerana orang-orang yang digunakan untuk membeli produk ini di kedai tanpa berfikir akan beralih kepada makarut masin buatan sendiri. Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, terdapat dua kelebihan besar ikan, asin dengan cara ini. Pertama, resipi tidak memerlukan bahan-bahan khas dan kos memakan masa yang lama. Kedua, anda sentiasa boleh yakin tentang kesegaran produk..

Pengetatan arahan langkah demi langkah:

  1. Pertama anda perlu melakukan jeruk. Untuk penyediaannya perlu menggunakan perkakas enamel (panci atau rebusan). Di dalam air, larutkan garam dan gula, tambah rempah dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, biarkan air garam reneh selama lima minit, keluarkan dari dapur dan sejuk; dipotong рыбу
  2. Walaupun air garam akan menyejuk untuk menyediakan produk untuk pengambilan garam. Berhati-hati dengan membasuh ikan, keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas atau serbet. Keluarkan bahagian dalam dan potong ke dalam kepingan sederhana, ketebalannya tidak lebih dari 4-5 cm; berbaring в банку
  3. Potongan makarel dilipat ke dalam balang kaca, jumlah yang sesuai dengan 1.5 liter. Dalam air sejuk air tuangkan cuka dan kacau, tuangkan campuran dengan campuran dan biarkan selama sehari di dalam peti sejuk. Selepas masa yang ditetapkan, produk separuh siap untuk canapés dan sandwic atau snek buatan sendiri yang paling lazat akan siap.. lay out блюдо

Resipi untuk mengiris irisan ikan bilis dalam air garam pedas

Jeruk pedas untuk ikan praktikal tidak berbeza dari klasik, tetapi ia menggunakan sejumlah besar rempah ratus. Bersama rempah-rempah klasik (lada hitam dan harum) rasa tidak pedas dan aroma tenggiri yang memberikan cengkih dan bawang.

Untuk keping ikan masam pedas pedas, anda perlu ambil:

  • 600 g ikan makar;
  • 300 ml air minuman yang dimurnikan;
  • 60 ml minyak sayuran tidak berminat;
  • 50 ml cuka;
  • 50 g garam;
  • 150 g bawang;
  • 5 daun laurel;
  • 5 lada hitam;
  • 5 kacang allspice;
  • 3 tunas carnation.

Ia akan mengambil masa 48 jam untuk memasak ikan dalam air garam ini, tetapi tempoh penyediaan ikan dan air garam tidak akan berbeza dari sebelumnya (tidak lebih daripada 30 minit).

Oleh kerana garam dan rempah-rempah tidak mempunyai kalori, jumlahnya tidak akan menjejaskan kandungan kalori produk siap, tetapi minyak sayuran akan sedikit meningkatkan nilai tenaga kepada 222.0 kcal per 100 g.

Algoritma tindakan:

  1. Seperti dalam resipi sebelumnya, terlebih dahulu sediakan air garam. Tuang garam dalam air, tuangkan minyak sayuran, tambah rempah dan rebus. Kemudian larutan itu perlu disejukkan dan hanya selepas penyejukan lengkap menambah minyak sayuran;
  2. Dalam bangkai ikan, potong kepala dan sirip. Dengan pisau tajam membuat potong di sepanjang abdomen, dan keluarkan bahagian dalam. Bilas ikan dengan baik di bawah air yang mengalir, potong ke dalam kepingan sederhana selepas pengeringan;
  3. Bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi cincin, ketebalannya ialah 1-1.5 cm;
  4. Dalam balang kaca atau bekas makanan, lipat baris makarel dan cincin bawang dalam baris, tuangkan ke atas semua air garam. Pertama, biarkan ikan berdiri selama 2-3 jam pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari..

ucho-suneliApakah utsho suneli dan bagaimana cara memasangkannya dengan betul dalam masakan, baca artikel kami.

Cara membuat kue keju cottage “Kisses” belajar dari artikel kami.

Pada musim panas, pastikan untuk mencuba resipi kebab leher babi kami. Kami menawarkan beberapa perkahwinan dan cara memasak hidangan ini..

Rahsia chef berpengalaman

Proses membuat makarel masin di rumah bermula di kedai dengan pilihan ikan. Ikan segar atau beku sesuai untuk pengambilan garam. Sekiranya anda menggunakan produk beku, anda perlu mencairkannya dengan betul. Defrost akan betul tanpa perubahan suhu tiba-tiba pada rak peti sejuk yang lebih rendah.

Karkas untuk pengambilan garam hendaklah berwarna kelabu muda dan dengan punggung gelap. Perut tidak boleh menjadi kuning atau bengkak. Mata mesti membonjol dan tidak mendung. Tenggiri tidak boleh menimbulkan rasa ikan. Ia mesti halus dan tidak mengganggu..

Untuk mackerel garam dalam air garam dengan kepingan, hanya hidangan yang tidak terdedah kepada pengoksidaan (kaca atau enamel) yang sesuai..

Sesetengah resipi mencadangkan menggunakan bekas plastik (sebagai contoh, botol yang luas dengan leher potong), tetapi air garam adalah bahan yang agresif, dan tiada siapa yang boleh menjamin bahawa apabila ia berinteraksi dengan plastik, tiada sebatian berbahaya yang terbentuk. Oleh itu, lebih baik tidak menggunakan hidangan sedemikian..

Chef yang berpengalaman tidak mengesyorkan menggunakan garam berodisasi untuk pengambilan garam, pada pendapat mereka, ia boleh merosakkan penampilan produk siap. Oleh kerana iodin cukup dalam ikan air masin, penggunaan garam meja biasa untuk pengambilan garam adalah wajar..

Tenggiri, masin di rumah, harus disimpan hanya di dalam peti sejuk. Hayat rak tidak melebihi 5 hari. Ikan sedemikian tidak boleh disimpan di dalam penyejuk beku, kerana selepas menyerap serat daging akan menjadi lembut dan berair..

Ikan tawar masin yang baik dengan hidangan kentang, ia boleh menjadi salah satu ramuan dalam penyediaan sandwic, canape dan sandwic. Ia juga boleh menggantikan herring masin yang biasa dalam salad “Herring di bawah kot bulu”, menjadikannya lebih enak dan lebih enak..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

33 − = 27