Cara membuat kopi Vienna di rumah

Di bawah kopi Vienna biasanya bermaksud kopi (dalam kebanyakan kes – hitam, tetapi dalam beberapa resipi ia boleh dicairkan dengan susu) dalam gelas dengan topi besar krim disebat di atas. Walau bagaimanapun, dengan minuman ini tidak begitu mudah. Di Vienna sendiri, kopi Vienna lebih suka dipanggil resipi yang biasa dengan semua orang dengan susu dan gula..

Sebagai приготовить венский кофе в домашних условиях

Adalah mungkin di luar ibu negara Austria, di bawah nama ini, minuman dengan krim cambuk menjadi terkenal, kerana ia dikaitkan dengan kemegahan arsitektur Wina, suasana yang penuh dan menarik di bandar..

Terdapat juga beberapa versi permulaan resipi dan penampilannya di Vienna. Adalah menarik bahawa dalam setiap daripada mereka satu peranan penting dalam kemunculan tradisi minum kopi di bandar ini tidak dimainkan oleh Austria, tetapi oleh pendatang dari berbagai negara..

Sejarah

Di mana mereka datang dengan minuman sebegini? Kopi mula-mula muncul di Eropah di pasar Venesia, maka minuman indah asal Turki itu mula disiapkan di England dan di Perancis. Ini terjadi sekitar pertengahan abad ke-18..

Kacang kopi juga dibawa ke Austria pada masa yang sama, tetapi hanya aristokrat yang biasa mengenainya pada masa itu, dan mereka minum secara eksklusif di rumah. Kedai-kedai kopi, seperti di Paris, tidak dibuka di Vienna sehingga 1683, ketika menurut legenda, salah satu pahlawan perang dengan orang-orang Turki menganjurkan rumah kopi pertama di rumahnya.

Lelaki ini adalah Yury Kolshitsky (dalam beberapa sumber – Kulchitsky). Dia dilahirkan di wilayah yang kini dimiliki oleh Ukraine, tetapi dia sering dianggap sebagai Kutub, walaupun dia pernah menjadi Serbia.

Yuri sudah biasa dengan budaya Turki, tinggal lama di kalangan orang Turki, adalah penterjemah. Dia suka tradisi Turki minum kopi, dan dia memutuskan untuk mengajar orang Austria untuk minum ini (ia ke Vienna bahawa dia meninggalkan rumah dan tinggal di sini untuk hidup).

Mahkota tidak mahu terbiasa dengan minuman asing yang pahit, jadi Kolshitsky mula bereksperimen, menambah pelbagai pemanis: madu, kayu manis, gula. Pada akhirnya, populariti mendapat resipi dengan susu dan gula.

Selepas minuman disediakan dengan cara ini, perkara-perkara di kedai kopi Kolshitsky naik bukit.

Menurut versi lain, pemilik pertama rumah kopi di Vienna adalah pendatang Armenia, yang diberi lesen untuk membuka sebuah institusi oleh Kaisar Leopold I. Namun, sebuah monumen Kolshitsky dibuka di Vienna sebagai penemu kopi untuk Austria.

Patung di dinding rumah di mana, kononnya, institusi itu terletak, menggambarkan seorang lelaki dalam pakaian kebangsaan Turki (di dalamnya, sebagai legenda memilikinya, Yuri berkhidmat kepada pengunjung) dengan nampan di mana ada cawan, dan dengan periuk kopi di tangannya.

Setelah beberapa lama, resipi dengan krim yang disebat, yang menjadi terkenal di England dan Amerika, dikenali sebagai Kopi Wina, tetapi sebab-sebab mengapa Wina dipilih sebagai tanah airnya tidak diketahui..

Resipi, yang dianggap klasik di kalangan mahkota (selalunya kaedah penyediaan ini dipanggil “melange”) mungkin mengandungi krim cambuk, tetapi tidak dalam kuantiti seperti itu, dan akan ada susu hadir..

Resipi klasik
Sebagai приготовить венский кофе в домашних условиях
Bahan-bahan Bilangan
kacang kopi panggang tanah 28-36 g
air 240 ml
susu 2 cawan kecil
Masa memasak: 30 minit Kalori setiap 100 gram: 127 Kcal

Setelah menyediakan minuman mengikut resipi ini, anda boleh mengejutkan tetamu dengan fakta bahawa ia tidak akan kelihatan seperti yang mereka harapkan dari “kopi Vienna”. Pada ketika ini, legenda penampilan kopi di Vienna akan menjadi berguna..

Kopi ini tidak kelihatan begitu subur dan cantik sebagai resipi yang lebih popular dengan banyak krim disebat, tetapi rasa minuman itu sangat kaya, dalam, seperti aroma.

Dia mempunyai nama lain: “Vienna melange” (dari perkataan Perancis “meleleh”).

Bahan-bahan ini akan mencukupi untuk 4 cawan minuman. Yang paling sesuai untuk penyediaan espresso roasting – medium. Ini adalah jenis panggang yang mereka suka menggunakan di rumah kopi Vienna..

Adalah lebih baik untuk membeli bijirin yang siap digali, kerana kacang hijau panggang bukanlah proses yang paling mudah. Anda boleh memilih apa-apa kaedah penyediaan espresso (dalam Turk, mesin kopi).

Pada masa yang sama anda perlu memanaskan susu (tetapi tidak membenarkan mendidih). Susu mesti disebat, untuk tujuan ini, mesin kopi cappuccinator yang sesuai. Jika tidak ada, anda boleh mengalahkannya dalam proses pemanasan dengan pengadun atau tuangkan susu panas ke dalam akhbar Perancis dan dengan lembut mengalahkannya di sana..

Buatan espresso dan susu yang disebat secara serentak dicurahkan ke dalam cawan pra-panas. Perkadaran susu dan kopi sepatutnya sama. Anda boleh meletakkan beberapa sudu buih susu atau krim disebat di atas..

Kopi Vienna dengan krim disebat

Jika resipi yang digunakan untuk membuat kopi Wina di kebanyakan kedai kopi nampaknya lebih disukai, maka mudah membuat minuman sebegini. Topi yang rimbun krim kelihatan cantik dan meriah. Cawan telus kaca atau kaca tinggi akan membantu meningkatkan kesan ini..

Bahan-bahan:

  • 2 gelas espresso yang kuat;
  • ½ cawan krim disebat (anda perlu memilih krim segar, lemak, lebih baik membeli rumah atau ladang, jika mungkin);
  • kayu manis (tanah), coklat (parut) – pilihan.

Masa memasak: 30 minit.

Kandungan kalori: 213 kcal (100 g).

Espresso yang disiapkan perlu dicurahkan ke dalam cawan (mereka mesti dipanaskan terlebih dahulu dengan microwave atau air mendidih).

espresso

Keluarkan krim di atas, yang sebelum ia perlu disebat sehingga menjadi sangat tebal..

kopi

Anda boleh taburkan dengan kayu manis atau coklat. Untuk topi krim yang lebih baik, lebih baik memilih gelas tinggi. Krim merebak sedemikian rupa sehingga mereka tidak tumpah di tepi dalam proses lebur.

tambah сливки

Resipi dengan chicory

Chicory pernah digunakan sebagai analog kopi murah. Minuman chicory sangat berguna, tetapi rasa tidak dapat dibandingkan dengan kacang kopi sebenar. Untuk membuat minuman lazat dan sihat, anda boleh menambah sedikit chicory kepadanya..

Ini akan memberikan rasa sedikit tart pahit. Minum minuman sejuk, jadi ia boleh menjadi alternatif yang baik untuk susu lembu pada musim panas..

Produk:

  • 1 cawan espresso;
  • 2 sudu kecil. gula tepung;
  • 50 g krim dengan peratusan tertinggi lemak;
  • 2 g chicory.

Masa yang dibelanjakan: 1/2 h.

Kandungan kalori setiap 100 g minuman: 213.5 kcal.

Resipi kopi Vienna dengan chicory adalah mudah untuk menghasilkan semula. Kopi dibancuh dalam apa cara sekalipun, dicurahkan ke dalam kaca kaca yang dipanaskan dan dibiarkan sejuk. Jika anda minum kopi dengan gula, maka ia perlu ditambah pada peringkat itu, apabila kopi masih hangat, supaya gula dibubarkan dengan baik..

Apabila minuman itu sejuk, anda perlu mencambuk krim, menuangkannya kepada mereka sebelum serbuk dan serbuk. Jisim cambuk diletakkan di atas kopi.

Kopi Vienna dengan gula es dan koko

sebagai дома

Produk:

  • 1 cawan kopi yang segar dan segar;
  • 2 sudu kecil. gula tepung;
  • koko – 1/3 sudu teh. untuk hiasan;
  • Anda boleh menambah sirap coklat sedikit di atas untuk hiasan;
  • 50 g krim.

Masa memasak: 30 minit.

Kandungan kalori: 215 kcal (100 g).

Bagaimana untuk membuat minuman? Kopi dicurahkan ke dalam kaca kaca yang dipanaskan, meninggalkan ruang untuk meletakkan krim. Sebelum anda melakukan ini, anda perlu membuat kopi sedikit, tetapi jangan sejuk. Krim tebal yang disebat dengan gula tepung diletakkan dengan berhati-hati, supaya tidak mencampurkannya dengan cecair, kemudian taburkannya dengan koko dan tuangkan sirap.

Kopi Vienna dengan semangat

Untuk menyegarkan sebarang resipi kopi Vienna dengan menambahkan rasa citrus dan aksen warna yang terang, anda boleh taburkan krim disebat dengan semangat oren atau lemon halus. Buah perlu dibasuh dengan baik sebelum memerah semangat. Adalah lebih baik untuk memilih masak, tetapi tidak buah lama dengan elastik, berkulit tebal..

Cara minum kopi di Wina

Dalam resipi dengan banyak krim disebat, sebagai tambahan kepada kandungan kalori, terdapat masalah lain: yang belum tahu mungkin tidak begitu jelas bagaimana untuk meminumnya. Untuk melakukan ini dengan cara yang biasa, jika lapisan krim sangat tinggi, ia tidak mencukupi. Jadi, bagaimana untuk berkhidmat dan minum kopi ini?

Kopi perlu dihidangkan dengan serta-merta selepas meletakkan krim, sehingga mereka cair. Gula lebih mudah ditambah sebelum anda meletakkan krim, jadi lebih baik untuk segera bertanya tentang jumlah gula yang diutamakan di kalangan para tetamu..

Anda boleh minum minuman melalui jerami, dan kemudian makan krim dengan sudu (untuk gelas tinggi dalam kes ini, sudu dengan pemegang panjang dihidangkan). Kopi tidak boleh panas, jika tidak, anda boleh dibakar, jadi sebelum anda meletakkan krim, ia dibenarkan untuk menyejuk sedikit. Jika cawan krim sedikit, dan mereka tidak mengganggu minum kopi, maka ia perlu dimakan dengan perlahan, dalam sips kecil, menikmati rasa.

sup готовSup keju dalam periuk perlahan sangat mudah untuk dimasak. Cuba – kami telah mengumpulkan beberapa pilihan resipi.

Baca bagaimana membuat kvass dari tepung rai di rumah dalam artikel kami..

Cara memasak fillet ayam yang lazat dalam pan – perhatikan resipi mudah ini.

Petua memasak

Petua untuk membuat kopi Wina yang lazat tidak akan jauh berbeza dari peraturan untuk membuat minuman tetap. Pertama sekali, kita memerlukan bijirin berkualiti tinggi dan air yang baik (mineral atau ditapis). Bijian mengisar yang lebih baik sebelum memasak untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kaya.

Kopi Vienne yang paling lazat dibuat dengan krim buatan sendiri, tetapi jika terdapat sedikit masa untuk memasak, maka anda boleh mengambil krim siap pakai dalam botol. Pukul krim lebih mudah apabila banyak daripada mereka. Oleh itu, jika anda menyediakan minuman untuk satu orang, lebih baik mengambil sebahagian besar, dan gunakan lebihan dengan buah..

Jangan memandang ringan nasihat untuk memanaskan secawan atau kaca sebelum menuangkan espresso di sana. Hidangan sejuk akan menjejaskan rasa minuman tersebut.

Disediakan mengikut apa-apa resipi kopi Wina akan membantu anda untuk mencintai kopi lebih banyak dengan mendedahkan minuman ini dari sisi baru. Dengan kopi ini, anda boleh menikmati duduk bersama rakan atau menghiasi malam anda dengan mereka..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

32 + = 38